Az egyes gazdasgi

llatfajok emsztsi
sajtossgai
Monogasztrikus
llatok

A monogasztrikus llatok
emsztrendszere s mkdse
Szj: aprts
kemnyt bonts ptialin - csak serts,
nyl
Nyelcs
Gyomor: ssavas pepszin pH:1-3 kztt
fehrjk bontsa elkezddik
(kismrtk sznhidrtbonts: serts s l
pH magasabb, bakterilis tevkenysg
ezekben a fajokban)
Vkonybl:
Epsbl: ide mlik a mj vladka az epe
a hasnylmirigy vladka
hbl
Cspbl
tpllanyagok lebontsa s felszvds
Zsremszts: epe
Lipz: glicerin s zsrsavak
Fehrje emszts: tripszin, kimotripszin,
karboxipeptidz enzimekkel
di- polipeptidek aminosavak
Kemnyt emsztse: amilz
glkz molekulkra

A monogasztrikus llatok
emsztrendszere s mkdse

Utbl: vakbl
vastagbl
Bakterilis rostemszts: illzsrsavakra
(E,P,V)
Baktriumos fehrjebonts is: a keletkez
aminosavak nem tudnak felszvdni,
baktriumok hasznljk fel

A sertsek emsztsnek
sajtossgai

Omnivora
Emsztcsatorna: rvid,
passzzs gyors = koncentrlt
takarmnyokat ignyel.
Anatmiai sajtossgok:
Szj: gums zpfogak
sok zlelbimb = z alapjn
vlogat
(zest s aromaanyagok hasznlata)
Kitn szagls

II. Takarmnyozs-lettani sajtossgok

(serts)

Gyomor: egyreg, sszetett

rtartalma testtmeghez kpest
viszonylag nagy:
(kifejlett 4.5-6 1) = falnksg
gyakori: zofagelis gyomorfekly
(dercs tak.)

=rostellts! + stressz-szegny
krnyezet
Vkonybl
Vakbl (viszonylag tg)
Remese
Vgbl
Mj: jl fejlett, 4 lebeny
Hasnylmirigy: nagy

II. Takarmnyozs-lettani sajtossgok

(serts)
Malac: gyomornylkahrtya
enzim tevkenysg fokozatosan
Szops malacban:
- laktz
- lipz
aktivits kielgt
- tripszin
DE: kolosztrumban tripszininhibitor
Gyomoremszts:
els 3-4 hten szabad HCl hiny
(pH 1.5-2.5 helyett 3.5-4.5) tejsav
Pepszin aktivits: jelentktelen
= tejfehrjt rennin emszti korral
aktivitsa, cskken
valamennyi emszt enzim aktivitsa csak
a 6. hten mrhet
8. htre elri a felntt llatban mrt rtket

II. Takarmnyozs-lettani sajtossgok

(serts)
A serts sznhidrt emsztse
sznhidrtok rtkeslse fgg:
llat kora
sznhidrt oldhatsga, mol. tmege
1. naptl f energiaforrs: tejcukor
ksbb: kemnytglkz
Nyersrost:
emszts remesben, vakblben
mikroorganizmusokkal
kb. 40 %-ban emszti
= energiaforrs
Szerepe:
egyb tpllanyagok kihasznlst
befolysolja
blperisztaltika fenntartsa
ha kevs: blsrpangs
MMA szindrma,
MMA: metritis mastitis agalactia
farokrgs,
nyelcsi gyomornylkahrtya fekly
szksglet: hzserts 5-6 %, malac 2-3 %
Tenyszserts: 7-8%

A serts fehrjeemsztse
fehrje: peptidlncok aminos.
malac: tripszin legaktvabb fehrje bont
immunfehrjk felszvdsa:
= kolosztrumot idben
kifejlett serts:
gyomor: peptidikus hidrolzis
vkonybl: legintenzvebb fehrje em. s N felszvds
Esszencilis aminosav igny
Limitl aminosavak: L, M, M+C
Nvendkserts aminosav ignye
(a lizin %-ban)
Lizin 100
Fenilalanin+tirozin
100
Leucin
90
Valin 70
Metionin+cisztin
60
Izoleucin
60
Arginin
30
Hisztidin
30
Triptofn
16
Komplettls:
alaptakarmnyok megvlasztsa
Kristlyos aminosav-ksztmnyekkel

A serts zsremsztse
Jl emszthet zsrra a serts tak-ban
szksg van.
Malac: kivl lipz aktivits
kolosztrum: 1-3 ra 4,5 % zsr
36 ra 10 % zsr
Kifejlett:
Teltetlen zsrsavakat kb. 90 %-ban
emszti
teltett zsrsavakat 80-40 %-ban
depzsr nem exogn eredet
= zsrmentes ditn tartott is llatnak is
van szalonnja
Takarmnyban: min. 3 % zsr
spec. hatsa alatt
= esszencilis zsrsavak
zsrdsts=gazdasgilag
megdrgtja a termelst
Esszencilis zsrsavak: linol-, linolnsav
kukorica
Depzsr s szalonna lgysga, ill.
kemnysge
rpa, kukorica

A baromfi emsztsi sajtossgai

Rvid emsztcs,
Takarmny thaladsa gyors (6-12 ra)
= koncentrlt takarmnyt ignyel
Takarmny felvtel: lts, tapints
(zlels, szagls nem jelents)
Fejbl: csr
nyltermels nem jelents
amilzt NEM tartalmaz
Elbl: nyelcs
begy: tyk, galamb, pulyka
-puhts, trols
viziszrnyasok: nyelcs tgulat
Gyomor:
a./ mirigyes gyomor: takarmny rvid
ideig tartzkodik itt
keveredik a HCl-as pepszinnel
DE proteolitikus hats csak az
epsblben
b./ zzgyomor: izmos
emsztnedvet nem termel
rls: kavics, gritt

A baromfi emsztsi sajtossgai

Kzpbl: epsbl, hbl, cspbl
epe: savas vegyhats
sajt enzim: amilz
pankresz: tripszin, lipz, amilz
Utbl: vakbl, vastagbl, vgbl,
kloaka
vakbl: rostemszts helye
(bakterilis)
DE teltdse szakaszos: a takarmny
7-10 %-a jut csak ide
ells rszn jelents tpanyag
felszvds

A baromfi sznhidrt emsztse

Sznhidrtok: legfontosabb energiaforrs
Takarmnyban: mono-, di-, poliszacharidok
(N.m.k.a.)
Legfontosabb: kemnyt
Felszvds: glkz
fruktz
galaktz
Nyersrost: a baromfi nyersrost-emsztse
rosszabb, mint az emlsk
Vakblben: minimlis cellulz-emszts van
DE a takarmny 7-10 %-a jut ide!
Zz: mechanikai rostfeltrs
A nyersrost NEM energiaforrs szmukra
Szerepe: blperisztaltika fenntartsa
Nyersrost szksglet: tykfaj: 2-3 %
Viziszrnyasok: 4-5 %
Rosthiny:
mirigyes-, zzgyomor fala sorvad
begytgulat, lgbegy
takarmnyfelvtel cskken
ballaszthsg
emsztsi depresszi
tollcsipkeds, KANNIBALIZMUS

A baromfi fehrje emsztse

Fehrje: lgy szervekben

strukturlis szerep
20-30 %-a a tollazatban
Takarmnyban felvett fehrje di- s
tripeptid aminosavakra bomlik
Felszvds: vkonyblben
L izomerek hatkonyabban
felszvdnak
B6 vitamin elltottsg javtja
Vastagbl-vakbl:
lnk baktriumos fehrjebonts
szerepe: -negatv N mrleg esetn
-nem megfelel minsg takarmny
etetsekor
Vgproduktum: HGYSAV
Fehrje anyagforgalom: hormonlis
szablyozs

A baromfi zsremsztse

Nyerszsr:
energiahordoz
-esszencilis
zsrsavforrs
-zsrban oldd
vitaminok felszvdsa
Gabonamagvak: csraolaj
= 50 % kukorica az
abrakkeverkben
biztostja az esszencilis
zsrsav-szksglet
fedezett

A baromfi zsremsztse
Zsremszts: legjobb hatsfok
l./ Epetermels j zsremszts
kitn
zsr: glicerin + zsrsavak
felszvds: vkonybl kzps
szakasza
zsrkpzs: mjban
2./ kzvetlen zsrbepls: blbl
nyirokrammal kzvetlenl a vrbe,
testszvetekbe
(halz)
szveti zsr 2-3 ht alatt kicserldik
lipidforgalom: hormonlis
szablyozs

A l emsztsi sajtossgai
Anatmiai sajtossgok:
Fejlett szjszervek
ers metszfogak
nagymret szilrd rlfogak
rugalmas, mozgkony ajkak

Emsztsi sajtossgok:
alapos rgs,
1 kg zab 10-20 perc =1000-1500
rgs (szna ktszer ennyi)

szilrd tak. megragadsa;

(porrzkeny!)

izmos, nagy nyelv

ltala kpzett cs ivs

fejlett nyvitorla s
garatizomzat

nyelsi mechanizmus
elsegtse

- nagy nylmirigyek klnsen

a flt alatti nylmirigyek
mkdse intenzv,
garatreg: ersen tgul
htrafel vastagod
izomrostok, melyek a
nyelcsbe vezetnek
- nyelcs: sszeszkl, merev,
a gyomorba szjadzsnak
vgs szakasza gyomorba
torkollik

nyl napi 40l; igen kevs

kemnytbont enzimet
tartalmaz (amilz)

szgellse akadlyozza meg

a hnyst

A l emsztsi sajtossgai
Anatmiai
sajtossgok:
gyomor: 12-18 l;
(viszonylag kicsi)

Emsztsi
sajtossgok:
rendszerint csak a 2/3-ig
telik meg;
naponta tbbszr rl;
lenyelt falat 20-50%-a
idzik hosszabb ideig a
gyomorban;gyomortart.
nem keveredik
maradktalanul rteges
alapi rsz
5pH bakteriumok
letben maradnak
sznhidrtbonts
(tejsav+ill zsrsavakra
vkony + vastagblben
felszvdik) pilorusi rsz
pepszin ssavas
fehrjebontshnysra
kptelen (ok: cardia
nehezen nylik
pilorus)pilorus zrul:
abrakols eltt hideg vz;
gyomornedvtermels: 0,7
dl/ra serkenti:
bzakorpa, roppantott
zab, kuk., s.rpa
cskkenti: szemes zab,
szna

A l emsztsi sajtossgai
Anatmiai
sajtossgok:
vkonybl: rtartalma
4x-se a gyomornak;
hossza 18-24 m;
tmrje 3-4 cm

Emsztsi
sajtossgok:
gyors 2-4 rs ovbbhaladsi sebessg
emsztnedvei: 6-8 l
hasnyl/nap
4-6 l epe; 100-120 l
blnedv
Fehrje-emszts:
(karboxipolipeptidz,
aminopeptidz,
dipeptidz)
- egyszer cukrok
70%-ban itt szvdnak
fel
(kemnytbl,cukrokbl) -maltz, laktz,
invertzCa, Mg, Na, K, legtbb
mikroelem s vitamin itt
szvdik fel
karotinok feltrsa
rossz (rvid id)

A l emsztsi sajtossgai
Anatmiai sajtossgok:
- pancreas, mj igen jl
fejlett
- epehlyag nincs! (az
ept a mj termeli
epsblbe jut)
vakbl: kifli alak; 30l
tg s szk remese
(tg r. 60l

Emsztsi sajtossgok:
pankreasz: -amilz,
maltz
folyamatos epeterm.
zsrszer a.-ok
emsztse 90 %-os
tartalom tovbbhaladsa
lelassul
mikroflra: 5-7x109/g
sznhidrtok illzsrsav
ak
kemnyt,
cellulz 17:5:1 ecetpropion-vajsav
tak. fehrje +
emsztenzimek
szabad aminosav +
ammnia mikrobk

mj karmabid vese ki
rl
v. bekapcsoldik a
fehrje szintzisbe
- K s B-vitaminok
keletkezse s
felszvdsa