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ESPECIFICACION TECNICA ACEITE DE KERNELL R.B.D CONTENIDO. erase wc: “ihgouaois (No. DESCRIPCION PAGINA - OBJETIVO | — 1 CANCE 1 3 NOMBRE DEL PRODUCTO E 1 IDENTIFICACION SIMILAR 4 COMPOSICION 2 5 CARACTERISTICAS 2 BIOLOGICAS,QUIMICAS Y FISICAS 6 VIDA UTIL. PREVISTA' ¥| 3 CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO 7 EMBALAJE 3 8 ETIQUETADO EN RELACION CON LA 3 CALIDAD E INOCUIDAD YO INSTRUCCIONES PARA SU MANIPULACION , PREPARACION Y uso 9 GRUPO DE USUARIOS. s/s 3 CONSUMIDORES 10 |METODOS DE DISTRIBUCION 3 1 REQUISITOS LEGALES 4 12 |REFERENCIAS 4 4. OBJETIVO Desoribir las caractertsticas del Aceite de Kemell R.B.D. (Refinado, Blanqueado y Desodorizado) para facilitar el andlisis de peligros. Su estado fisico es liquido a temperatura mayor de 28°C, de color amarillo claro. Y en estado sélido es color blanco, libre de oores ylo sabores extrafios (ejemplo: rancio, vegetal, metal, etc). 2. ALCANCE Esta Especificacion Técnica aplica para las areas de 2.1 Ventas Industrial 2.2 Aseguramiento de Calidad 2.3 Embarques 2.4 Producci6n Refineria 25 Clientes 3. NOMBRE DEL PRODUCTO E IDENTIFICACION SIMILAR. 3.1 Aceite de Kemell R.B.D. 3.2 Su identificacion es: AKO1 para su venta a grapel Gorente de Ventad industrial OiEorINes| ESPECIFICACION TECNICA Ca Fern oer — ACEITE DE KERNELL R.B.D eae aaaani Necenerst: ers 4, COMPOSICION Aceite 100% Kernell 5. CARACTERISTICAS BIOLOGICAS, QUIMICAS Y FISICAS a) Fisico-Quimicas: No. ANALISIS PARAMETRO 5.1. | Indice de Yodo 14.0~21.0 gmi2t100 9 5.2. | Indice de Peréxido 1.0 MeqlKg Maximo 5.3. | Acidos Grasos Libres (O'6ico) 0.080 % Maximo 5.4 | Color (Lovibond) 3.5 Rojo Maximo 8.5. | Punto de Fusion 24.0-28.0°C 56 |Olory Sabor 35-50 57 | impurezas Negative __ANALISIS OPCIONAL, No. PERFIL DE ACIDOS GRASOS _ RANGO (%) 5:71_| Acido Caproico 00-08 8.72. | Acido Caprtico 19-62 5.73 _| Acido Caprio 8.74 | Acido Léurico 5.75 | Acido Miistico 5.76 | Acido Palmitico 5:77 _| Acido Esteico 5:78 | Acido Olkico 5.79 | Acido Linoltico 58 | Acido Linolenico Indefinido) 5.81. | Acido Aracidico 5,82 | Acido Gadoleico b) Bioldgicas: En el proceso de desodorizado se manejan temperaturas de 230°C, esto nos garantiza la eliminacién de microorganismos patogenos, y como la presencia de humedad es ningdn medio para la proliferacién de estos, en los aceites y/o grasas. inada no existe GiEORINGS ESPECIFICACION TECNICA citi _ | Menevers 2 ACEITE DE KERNELL R.B.D = No de Rove Pia 6. VIDA UTIL PREVISTA Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO 6.1. El Aceite de Kernell R.B.D. es almacenado en tanques a una temperatura maxima de 50 °C, la cual debe monitorearse cada 2 horas. Si se mantiene sin cambios bruscos de temperatura y en atmésfera inerte se aumenta considerablemente su estabilidad y vida uti, 6.2 Puede almacenarse también en tambos y/6 cubetas, los cuales deben mantenerse en un lugar Cerrado, fresco y seco ,a temperatura ambiente, sobre tarimas y no seré necesario monitorear su temperatura. 6.3 Mantenga el contenedor cerrado. Evite la luz solar directa, fuentes de calor y agentes de oxidacién, 6.4 La caducidad de este producto es de 1 afio a partir de su fecha de elaboracion. 7. EMBALAJE 7.4 En pipas a granel. 7.2. Encubetas de 17kg (19 Lts) 7.3. En tambos de 180 Kg (200 Lts) 8. ETIQUETADO EN RELACION CON LA CALIDAD E INOCUIDAD Y/O INSTRUCCIONES PARA SU MANIPULACION, PREPARACION Y USO 8.1 Producto no toxico por ingestién. No se mezcle con otros aceites, Emplee lentes de seguridad cuando manipule el producto a granel y/o envasado. 8.2 En caso de vertido accidental absorba 0 contenga el producto con arena, tierra, 9. GRUPO DE USUARIOS / CONSUMIDORES: 9.1 Usuarios: Elaboradores de Re-engrasado de leche en polvo, cobertura de chocolate, fabricacion de bases para helados, cobertura y dorado de galletas y cereales, coberturas cremosas y glaseadas, tostado de nueces, elaboracion de mantecas (substituto de chocolate), elaboracién de palomitas de maiz y como desmoldante de caramelo relleno, entre otras. 9.2 Consumidores: Humanos 9.3 Edad de los consumidores: Infantes hasta adultos mayores. 10. METODOS DE DISTRIBUCION El Aceite de Kernel R.B.D.se distribuye a los clientes a través de venta directa. ESPECIFICACION TECNICA ACEITE DE KERNELL R.B.D ‘Shgonos 11. REQUISITOS LEGALES Los especificados en las Normas, descritas en el DSC-RH-07 Marco Legal del Sistema de Gestién de Calidad e Inocuidad para el Aceite de Kernell R.B.D. 12. REFERENCIAS 12.1 ISO 22000:2005 Sistemas de Gestion de la Inocuidad - Requisitos para Cualquier Organizacién de la Cadena Alimentaria 12.2 PAS 220:2008 Programa de Prerequisitos en Materia de Seguridad Alimentaria para la Fabricacién de Alimentos. 12.3 PCS-07 Emisién de Especificaciones técnicas.