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ensure the company's success in its future market, since the definition of these
strategic directions aim at building the desired future without big risks for new
entrepreneurs from this sector that has been becoming increasingly promising.
KEYWORDS: microbrewery, strategic plan, beer, business plan.
INTRODUO
O mercado brasileiro de cerveja, que at o ano de 1999 era disputado por
apenas quatro grandes empresas (Brahma, Antrtica, Kaiser e Schincariol), aps a
criao da AmBev tornou-se ainda mais concentrado, com a caracterstica de
oligoplio, sendo que as duas maiores cervejarias do pas detm por volta de 80%
da produo nacional. Outra caracterstica do mercado a produo em fbricas
gigantes, muitas com capacidade diria superior a um milho de litros (AQUARONE
et al., 2001).
No entanto a realidade do mercado brasileiro no caracterizada unicamente
pelas grandes cervejarias. Ano a ano, as pequenas cervejarias - algumas delas
pequenas somente em termos de participao no mercado - aumentam a sua fatia
na produo nacional. Segundo Ferrari (2008) a participao do mercado das
pequenas empresas do setor aumentou de 1,5% em 1995 para 8,9% em 2005.
Estes dados mostram que existe uma crescente insero das pequenas empresas
no mercado cervejeiro nacional.
Essa insero em virtude do diferencial inerente aos seus produtos. As
empresas de pequeno porte se ocupam na produo de cervejas especiais que
apresentam superior qualidade sensorial, personalidade e apelo gastronmico,
apostando em outros tipos de cerveja, alm da pilsen. Os nmeros mostram que
este diferencial vem agradando muito aos apreciadores da bebida no pas.
As cervejas especiais, tanto nacionais quanto internacionais, movimentaram
409 milhes de reais no ano de 2008. Em 2009, o valor foi sete vezes maior,
chegando a quase trs bilhes de reais (VEJA, 2010). Este cenrio se mostra em
contnua ascenso devido descoberta, pelos consumidores, das cervejas de
paladar mais acentuado e marcante, ao contrrio das oferecidas pelas grandes
marcas.
Conta-se que as pequenas fbricas de cerveja voltaram a aparecer aps a
campanha de um pequeno grupo de ingleses contra as chamadas cervejas sem
sabor oferecidas pelo mercado. Aps a Revoluo Industrial a fabricao de cerveja
passou a ser produzida em larga escala, descaracterizando e reduzindo a sua
variedade, para atender a lucratividade exigida das empresas. A campanha dos
ingleses teve dimenses surpreendentes e motivou empresrios a fundarem
pequenas fbricas da bebida. Dessa forma, trouxeram ao mercado a variedade,
pureza e inovao que s uma produo em pequena escala permite. Frente ao
sucesso obtido, essa novidade se alastrou por outros cantos do mundo (O
CERVEJEIRO, 2009).
Aqui no Brasil, o segmento de produo de cervejas de pequenas empresas,
teve incio na segunda metade da dcada de 80. Este setor recebeu a denominao
de Produo Alternativa de Cerveja cujas caractersticas so: pequeno volume de
produo; produto de elevado valor agregado; e restrio de mercado. Neste
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do lucro (retorno em longo prazo sobre o capital investido). A Figura 2 ilustra este
modelo.
Segundo Kalnin (1999) essas cinco foras, identificadas por Porter dentre os
numerosos elementos que determinam o nvel de concorrncia em um setor,
determinam conjuntamente a habilidade de uma empresa, seja grande ou pequena,
de obter retorno sobre seu investimento. O autor destaca ainda o fato de que uma
nica estratgia competitiva no servir para todas as situaes, pois obviamente os
setores no so todos parecidos.
Rivalidade entre os concorrentes
Segundo Kalnin (1999) a intensidade da competio influencia os preos,
bem como os custos de se competir em reas tais como a produo de cerveja em
microcervejarias. Neste contexto, foi analisada a possvel intensidade da rivalidade
entre os concorrentes existentes no setor de microcervejarias no estado do Esprito
Santo. Em relao concorrncia direta, conclui-se que no h grande presso
competitiva uma vez que:
a) no h presena de outras microcervejarias no Esprito Santo;
b) h uma nica cervejaria regional na regio metropolitana do Esprito
Santo (Saidera); e
c) existe uma maior disponibilidade de cervejas diferenciadas em
supermercados e lojas especializadas.
Em relao concorrncia indireta, que se refere s grandes empresas
produtoras de cervejas valido ressaltar que:
a) a cerveja pilsen o tipo de cerveja mais conhecido e consumido no
Brasil;
b) as diversas marcas de cerveja pilsen do mercado tem sabor muito
parecido e o principal instrumento de diferenciao de produtos a
imagem subjetiva frente aos consumidores;
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Foras
Fraquezas
a) Produto
e
servio
diferenciados e de alto valor
agregado;
a) Falta
de
estratgico;
b) Oportunidades de negcio
promissoras com altas taxas
de retorno;
c) Foco
em
mercado;
nichos
planejamento
de
d) Flexibilidade de produo;
e) Boa localizao.
.
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MISSO
Segundo Ambrsio (1999), esta etapa define a misso da empresa, a razo
de sua existncia, ou seja, a funo que ela desempenha de modo a se tornar til e
justificar seus lucros, atendendo s expectativas de seus acionistas e da sociedade
onde ela atua. A misso expressa onde e como a empresa espera obter lucro, por
meio da oferta de um produto ou prestao de um servio til e desejvel. A Figura 3
apresenta a misso da microcervejaria a ser implantada.
VISO
Segundo Ambrsio (1999), nesta etapa deve ser estabelecida a viso do
futuro da microcervejaria, de maneira mais precisa possvel, procurando determinar
elementos que a ajudem a controlar o seu prprio destino. A Figura 4 apresenta a
viso da microcervejaria a ser implantada.
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VALORES TICOS
Os conceitos e atitudes que devem nortear o comportamento organizacional
da microcervejaria so descritos na Figura 5.
ANLISES DE CENRIOS
Nesta anlise de cenrios foram levados em considerao alguns aspectos
considerados importantes do setor, bem como suas tendncias de modo que foram
descritos trs cenrios: Otimista, Pessimista e Realista.
Cenrio Otimista
As observaes importantes deste cenrio so:
a) A economia do Esprito Santo cresce a taxas ainda maiores que a economia
nacional caracterizando o Estado como um estado propcio a novos
investimentos como microcervejarias;
b) As classes A e B no Estado do Esprito Santo apresentam taxas de
crescimentos altas, caracterizando o crescimento do pblico-alvo;
c) O Brasil investe em tecnologias e baixa os impostos decorrentes da produo
de cerveja, tornando o mercado mais competitivo e referenciado pelo padro
de qualidade.
Cenrio Pessimista
As observaes importantes deste cenrio so:
a) Os grandes grupos cervejeiros tm cervejas diferenciadas em destaque de
vendas e produo, monopolizando tambm o mercado de cervejas
diferenciadas;
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Cenrio Realista
As observaes importantes deste cenrio so:
a) Os grandes grupos cervejeiros, apesar de iniciarem investimentos no setor de
produo alternativa de cerveja no atacaro o mercado das microcervejarias
porque estas, alm de vender o produto, possibilitam sensaes nicas para
seus clientes;
b) medida que o poder de compra dos consumidores aumenta h uma
tendncia do aumento de vendas do setor microcervejeiro;
c) O mercado vem se mostrando seguro, garantindo o surgimento de novas
unidades, e garantindo a competitividade no setor.
DEFINIO DE OBJETIVOS
Os principais objetivos definidos para a unidade a ser implantada no Esprito Santo
so:
a) Utilizar matrias-primas de qualidade;
b) Proporcionar servios/atendimento de qualidade;
c) Atender aos requisitos legais do setor cervejeiro;
d) Promover sade e segurana dos empregados;
e) Preservar o meio ambiente.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
AMBRSIO, V. Plano de Marketing Passo a Passo. Rio de Janeiro: Reichmann &
Affonso, 1999.
AQUARONE, Eugnio. Generalidades sobre bebidas alcolicas. In: AQUARONE,
Eugnio et al. Biotecnologia industrial: biotecnologia na produo de alimentos.
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BICHO, Leandro. Modelo de Porter e Anlise de Swot: Estratgias de Negcio.
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NORDESTE
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em:
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