RENDIMIENTO DE UNA INSTALACIN

VACAS ORDEADAS/HORA

Eficiencia del equipo de ordeo (vacas/bajada/hora)

TU (tm + to)
Para 1 bajada = 60 / TU

N (nmero de bajadas)
60 / TU * N = rendimiento mximo posible (vacas/hora)

Eficiencia de la mano de obra (vacas/hombre/hora)

TR (tiempo de rutina)
60 / TR = rendimiento potencial o torico (vacas/hombre/hora)
LOS 3 FACTORES ESTAN EN EQUILIBRIO, SIENDO UNO DE ELLOS EL
QUE LIMITA EL RENDIMIENTO

Rendimiento real = vacas / hs de ordeo / nmero de hombres en fosa

100 VO
1 OPERARIO
DURACIN DEL ORDEO 3.5 HS = 210 min.
TU = 5 min/vo
5 bajadas

1)Calcular el n vo/h/h REAL 100/3,5/1 = 28,5 vo/h/h

Si 60/TR es vo/h/h..60/28,5 = 2 min 6 seg
2) Calcular el n vo/bajada/h MAXIMO 60/5 = 12 vo/b/hora
3) A partir del punto 2) calcule el n vo/h/h MAXIMO
60/TU * 5/1 = 60 vo/h/h
4) Cuanto debera durar el ordeo considerando el punto 2).
60 vo1 hora
100 vo.x = 1 hora 36 min
5) En base al rendimiento mximo, cuanto debera ser el TR
60/TR = vo/h/h.60/60 = 1 min

Equipo de ordeo
Factores no
Ma 5/4
nutricionales que afectan la produccin y
composicin
de la leche
BANDA NOCTURNA
Ing. Agr. Cecilia Marchisio; Lic. Juan F. Veiga; Ing. Agr. Ins Sarandra
Ing. Agr. Patricia Allocati

Secrecin y extraccin de leche

La secrecin es un proceso continuo.
Para poder ordear en forma completa tiene
que haber secrecin y eyeccin.
La eyeccin es un proceso discontinuo, si no se
produce y coloco las pezoneras sale la leche
de las cisternas y conductos galactforos.
La leche que queda en el tejido luego de un
ordeo completo se llama lecha residual.

Ordeo
Extraccin de leche de las glndulas mamarias
de los mamferos
Natural: ternero
Artificial manual

mecnica

Extraccin de leche
Ternero: aprieta el pezn con los labios
contra el paladar, hace como un embolo =
succin
Manual: se estrangula el pliegue anular y
aumenta la presin en la cisterna del
pezn.se crean gradientes con los dedos
Equipo: se genera vaco en la punta del
pezn

Comparacin entre la extraccin de leche natural y artificial

stli,Flckiger y Schllibaum, 1985 (En Avances en sistemas de ordeo mecnico, G. Hardy, Delava
Extraccin de leche

natural

artificial

ternero

a mano

a mquina

muy bueno

bueno

aceptable

15 - 80

40 -50

Presin*; kPa

3 -6

50 -100

Pulsos/minuto

120 -150

80 -90

45 -60

Fase de ordeo; %

50 -75

50 -75

Fase de masaje; %

temporaria

25 -30

20 -50

pulsante

constante

hmedo

seco

seco(?)

0,5

0,5 -1,0

pobre

bueno

variable

muy buena

buena

pobre

Estmulo
Vaco; kPa

Vaco en punta de
pezn
Pezones ordeados
simultaneamente
status del pezn
Flujo de leche/pezn;
kg/min
Ordee completo
Adaptacin a la vaca
Higiene

0,
4

buena

dependiente del

Datos previos sealan que la presin aplicada por el ternero mamando es tan grande como la del ordeo manual, probab
ordeador
* Contienen errores en mediciones, Resultados no publicados de una investigacin en la Universidad de Hohenheim sopo

Algunas definiciones
Vaco: presin absoluta positiva menor a la
atmosfrica
Presin atmosfrica = vaco cero
Vaco mximo = - presin atmosfrica
1 atmsfera = 100 kPa
Ejemplo:
presin atmosfrica = 100 kPa
vaco de 42 kPa = presin absoluta 58 kPa

Posicin de los dedos en el ordeo manual

(RABOLD et al., 1984)

De laval

Tipos de equipos de ordeo

- Con

- Con

lnea de leche

tarro

fija

porttil

Equipo de ordeo al tarro

Delaval, 1918 (JANSSON, 1973)

Equipo al tarro y de lnea

6
11

10

9
12

7
Sistema de vaco

Sistema de pulsado

Sistema de leche

13
kopiera frn 2.1-03

bomba de vaco(1)
regulador de vaco (2)
interceptor (3)
manmetro (4)
tubera (5)
trampa sanitaria (7)
pulsador (6)
tubo largo de pulsado (7)
vaina
copa o casquillo
centralizador (8)
releaser o recibidor(9)
bomba de leche (10)
filtro de leche (12)
lnea de leche (11)
tanque de fro (13)

Rgido = lneas
Flexible = tubos

SISTEMA DE VACIO

6
11

10

12
7

Sistema de vaco

kopiera frn 2.1-03

3
bomba de vaco (1)
regulador de vaco (2)
interceptor (3)
manmetro (4)
lnea de vaco (5)
trampa sanitaria (7)

Componentes del sistema de vaco

Bomba: da la fuerza motriz para extraer el aire y
mover la
leche. El aire se mueve de > a < presin.
Llega aire a 50 kPa, lo comprime a una presin > a la
atmosfrica y lo expulsa.
La capacidad de la bomba es constante pero las
entradas
de aire no
Regulador: vara la cantidad de aire que ingresa al
sistema
automticamente.

Planta de vaco

SISTEMA DE LECHE

6
11

10

9
12

kopiera frn132.1-03

3
vaina
copa

centralizador o araa (8)

releaser o recibidor (9)
Entre 12 y 13 placa de refresc
Sistema de leche
bomba de leche (10) o refrescador a placas
lnea de leche (11) 36-37
20-21
4 C
filtro de leche (12)
tanque de fro o panza fra (13)
Barato-solo gasta en
lactmetro
bombear agua
ahorra energa

Bombas de leche
A diafragma: poco volumen, mejor tratamiento
de la leche

Centrfuga: es la ms comn, pero produce ms

liplisis

Unidad de ordeo o bajada

Vida til de las pezoneras

El fabricante lo expresa en ordeos = 2500
Ejemplo de clculo en das:
200 vacas x 2 ordeos/da = 40 ordeos
10 bajadas
da
2500 ordeos
=
40 ordeos / da

62.5 das

Efecto de la longitud de los tubos largos sobre la posicin del colector

Tl demasiado largo: las pezoneras del lad

de la fosa quedan bien y las otras trepada

La posicin incorrecta de la pezonera afecta la estabilidad de la unidad

Debe formarse un sello

entre la boca de la pezo
y la piel

Leche de escurrido , g
Bien alineados

500

mal alineados

250

0
LF

RF

LF = izq, delantero
RF = derecho delant.

LR

RR

LF

RF

LR

RR

LR = izq. trasero
RR = derecho trasero

Leche de escurrido segn el alineamiento del tubo largo de leche

(LIND, 1986)

o en la punta del pezn con diferentes volmenes de centralizador;

Pulsado simultneo, flujo de leche: 8 l/min (NORDEGREN, 1980)

kopiera frn 2.1-03

El tamao del centralizador favorece la estabilidad de vaco en punta de pezn

Leche de escurrido por trepado, kg

1,25
1,0

0,5

lyftat med
rep

normal
vikt

+ 0,45

+ 0,9

+ 1,4

+ 1,8

Peso unidad ordeo, kg

Efecto del peso de la unidad de ordeo en la leche de escurrido

(DODD och HENRIQUES, 1949)

El escurrido:
alarga el TR
favorece el flujo
cruzado de
aire y leche:
mastitis

El aire puede entrar a 100

km/h y pasa por el
centralizador al otro cuarto
cuya vaina se est abriendo
La entrada de aire por una vaina causa flujo de aire hacia las otras pez

Tipos de lnea segn la altura respecto

al piso de las vacas
Lnea alta: 1,80 m..en la prctica no se
utilizan

Lnea media: 1,50 m

Lnea baja: debajo del piso.solo para doble

equipam. 1x1

SISTEMA DE PULSADO

Componentes del sistema de pulsado

Los sistemas de vaco para ordeo se
crearon a fines del siglo XIX, con vaco
continuo, prduciendo dao en los pezones.

A principios del siglo XX se invent el

pulsador que alterna el ordeo con una fase
de masaje (la vaina se colapsa sobre el
pezn
permite recuperar el flujo sanguneo
Reduce la congestin
Puede estimular

6
11

10
7

9
12

kopiera frn 2.1-03

3

pulsador (6)
Sistema de pulsado
tubo largo de pulsado (7)

Tipos de pulsador

Segn principio de funcionamiento:

Neumticos
electrnicos
Hidroneumticos

Segn forma de funcionamiento:

independientes (cada bajada tiene un pulsador): ms seguros, si se
rompe uno puedo ordear n-1 bajadas con pulsado
Master/relay o central/repetidores o amo/esclavo: menor costo pero si se
rompe ???
Segn si todos los pezones estn en la misma fase:
Alterno: 2/2 delantero/trasero o derecho/izquierdo
Simultneo: se ordean o masajean los 4 a la vez

No tiene
ventajas uno
DUOVAC: modifica el nivel de vaco y el n de pulsaciones segn
la cantidad
respecto al otro
de leche. Estimulacin / ordeo / postordeo

Pulsograma ISO 3918

50

20

a+b: Ordeo;
1 segundo

c+d: Masaje

Pulsograma
CICLO: Secuencia completa de movimientos de la vaina:
a: masaje a ordeo. Lo ms breve posible
b: ordeo (igual vaco dentro de pezonera y cmara de pulsado)
c: ordeo a masaje: gradual para evitar que el cierre brusco
inyecte leche ya ordeada al pezn
d: masaje (presin atmosfrica en cmara de pulsado). Debe tener una duracin
Suficiente para establecer la normal circulacin sangunea y depende del ritmo y
Relacin (ej: relacion 50:50 con 100 puls/min es un tiempo muy breve).
FRECUENCIA O RITMO: ciclos /minuto. Actualmente 60 (todo el ciclo dura 1
segundo).
No hay ensayos concluyentes respecto a su influencia en la velocidad de ordeo.
RELACION : %ORDEO / % MASAJE (el primero siempre es mayor)
a+b / a+b+c+d
60:40; 65:35; 70:30; 75:35
Incide en la velocidad de ordeo (60:40 ms lento que 70:30), si hay sobre-ordeo
es
menos perjudicial a menor relacin

a+b=56

a+b=72

Flujo cruzado con pulsacin alternada y relacin de pulsado 50:50

(NORDEGREN, 1980)

kopiera frn 2.1-03

Funcionamiento de la pezonera con pulsado

Fase de masaje

Fase de ordeo

Pezn y vaina durante el ordeey el masaje

Fase de masaje

Fase de ordeo

Funcionamiento de la pezonera de dos cmaras

(fotografa de rayos X, MELLINGER, 1988)

Fase de masaje

Fase de ordeo

Otros Componentes del Sistema

Medidores de Leche

Sistema de Lavado

Accin mecnica

Accin qumica

Tiempo

Temperatura

Secuencia de lavado
Enjuague con agua a 38 - 40 C
Agua caliente para precalentar el equipo
Agua a 72 C con detergente alcalino no ms de 10
min
Enjuague con abundante agua caliente
Agua a 35 40 C con detergente cido 1-2
veces/semana

Bibliografa

Holmes, C.W. et al. 2003. Milk production from pasture. Principles and practices.
Massey University. Chapter. 19.
Lesser, A. et al. 1979. Instalaciones y equipos de ordeo. Editorial Hemisferio
Sur.
National Institute for Research in Dairying (NIRD). 1983. Ordeo mecnico.
Editorial Hemisferio Sur.
OCallaghan, E. et al. 1989. Guidelines for machine milking and milking
installations. Teagasc.
OCallaghan, E. et al. 1982. Machine milking and milking facilities. An Foras
Taluntais.
Rivera, C. 1993. El ordeo no estacionario. Revista Lechera. Produccin e
Industria. Editorial Hemisferio Sur.
Taverna, M. et al. 1996. Instalaciones de ordeo. Anlisis de los factores que
determinan el rendimiento. INTA.