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PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION
DE ARANDANOS
FRESCOS

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE ARANDANOS


FRESCOS
INTRODUCCION:.................................................................................................. 2
OBJETIVOS DEL PROYECTO................................................................................. 5
Objetivo General................................................................................................. 5
Objetivos Especficos.......................................................................................... 5
ESTUDIO DEL MERCADO...................................................................................... 6
GENERALIDADES DEL PRODUCTO.......................................................................6
TIPOS DE ARANDANOS.................................................................................. 8
Especificaciones y usos del arndano...............................................................10
Productos sustitutos y complementarios............................................................11
Presentaciones del producto y tendencias.......................................................11
Caracterstica s y tendencias de la demanda....................................................13
Identificacin de mercados objetivos...............................................................14
ANALISIS DE LA DEMANDA................................................................................. 15
Caractersticas y tendencias de la demanda internacional.......................................15
Caractersticas y tendencias de la demanda nacional.............................................16
ANALISIS DE LA OFERTA.................................................................................... 16
Produccin y oferta nacional............................................................................... 16
Produccin y oferta internacional.........................................................................17
Produccin mundial........................................................................................... 18
Exportaciones e importaciones mundiales............................................................19
Principales Exportadores:................................................................................... 20
ANLISIS DE LA COMPETENCIA..........................................................................21
COMERCIALIZACIN.......................................................................................... 22
Precios internacionales...................................................................................... 22
CANALES DE DISTRIBUCION:............................................................................. 24
Canales de distribucin:..................................................................................... 24
Disposiciones relativas a la calidad y certificaciones...............................................26
Disposiciones relativas a la presentacin del producto Estados Unidos:....................27
DESARROLLO Y MANEJO DEL CULTIVO..............................................................29

Caractersticas tcnicas del producto...................................................................29


Descripcin de variedades de inters para condiciones andinas..............................29
Potenciales proveedores locales o regionales del material vegetal...........................30
DESARROLLO DEL PROCESO PRODUCTIVO.......................................................32
Preparacin del terreno...................................................................................... 32
Instalacin....................................................................................................... 34
Manejo de la poda............................................................................................. 35
Nutricin mineral............................................................................................... 37
Riego y sistema de riego.................................................................................... 40
Problemas sanitarios......................................................................................... 41
Plagas.......................................................................................................... 41
Enfermedades causadas por hongos................................................................46
Enfermedades causadas por nematodos..........................................................52
Manejo de Malezas........................................................................................... 53
Manejo de cosecha y post-cosecha.....................................................................54
Pos-cosecha.................................................................................................... 55
Flujo del proceso de produccin agrcola..............................................................56
Packing y/o procesamiento................................................................................. 57
ANLISIS FODA.................................................................................................. 59
ENCUENTA......................................................................................................... 60

INTRODUCCION:
Considerado el frutal ms rentable del mundo y perteneciente a la familia de los
berries, los arndanos o Blueberries poseen altas perspectivas de crecimiento en
el mercado internacional, debido a sus caractersticas nutricionales, pues contiene
una gran cantidad de antioxidantes, hacindola merecedora de pertenecer a la
poderosa categora de las sper frutas. Estos atributos estn incentivando el
consumo de arndanos en EE.UU, Europa y Asia; mercados que demandan
productos que contribuyan a mejorar la calidad de vida.
La oportunidad para la oferta exportable peruana es la posibilidad de ingresar a
EE.UU y Europa en contra estacin (agosto-setiembre y abril-mayo) periodos en
los que desciende de modo importante, el abastecimiento de fruta a estos
mercados.
Pese a que fue introducido al Per el ao 2007, se estima que en la actualidad
slo hay sembradas pocas has de arndanos, sin embargo con toda seguridad
los prximos aos se ampliarn de modo importante las reas de este cultivo,
debido a los resultados tcnicos y comerciales obtenidos por los pioneros.
Pese a que la competencia es dinmica, podemos comentar que el tamao de la
ventana comercial para el Per (agosto septiembre), es equivalente a la
produccin de 5,000 has y a 700 millones de dlares en exportaciones FOB. De
acuerdo a las proyecciones de siembra, esta superficie ser instalada en 5 aos.
Las exportaciones mundiales de los arndanos representan actualmente un valor
superior a los mil millones de dlares, siendo Chile, EE.UU, Argentina, Canad y
Espaa los exportadores ms importantes. Por otro lado los principales mercados
son EE.UU, Inglaterra, Holanda, Alemania y Canad.
El sostenido aumento del consumo mundial de arndanos ha transformado un
producto de nicho a uno de mercado. La demanda se incrementa no slo en el
producto fresco, sino tambin a travs de la creacin de nuevas aplicaciones en la
industria. En promedio se desarrollan anualmente 1,500 nuevas aplicaciones.

El ao 2011 fue el artculo ms rentable por m2 en la industria retail de los Estados


Unidos. Por otro lado a inicios del presente ao Mac Donalds inicio la venta de
arndanos frescos en 15,000 tiendas. Est claro que el consumo crece imparable.
El consumo per cpita de arndanos en EE.UU ascendi a 0.5 kg en el 2010 tras
haber alcanzado 0.24 kg el 2004. En Europa el consumo per capita supero los 150
gr y Asia representa un mercado potencial, considerando la elevada capacidad
adquisitiva de sus habitantes.
Pese al entorno de crisis en los mercados sealados el consumo se incrementa y
los precios tambin.
El Per puede convertirse en un exportador lder de berries (arndanos,
frambuesas, fresas) y cherries (cerezas) en el Hemisferio Sur.
Esta afirmacin se hace en base al comportamiento de los mercados y la dinmica
de los competidores en este negocio; as como a los resultados que se vienen
obteniendo en las diferentes operaciones privadas, desarrolladas los ltimos aos
en las regiones de Arequipa, Ica, Lima, Cajamarca, Ancash, La Libertad,
Lambayeque y Piura.
Las primeras cosechas de arndanos obtenidas en el pas, demostraron que las
plantaciones se desarrollan con altos niveles de productividad, calidad y costos
competitivos; y que adems se obtienen en la ventana comercial de mayor inters
a nivel mundial (septiembre y octubre).
El arndano puede ser un generador de riqueza en la sierra y por lo tanto un
erradicador de la pobreza. Sin embargo est claro que no prosperar en todas las
zonas.
La etapa de desarrollo de protocolos para la importacin de gentica;
introduccin, prueba de variedades y promocin del negocio la iniciamos hace 5
aos. Hoy sabemos que variedades prosperan y cules no. Sin embargo aun
seguimos aprendiendo el manejo de cultivo, que en el Per se comporta como un
siempre verde.

En la actualidad el reto es acortar nuestro proceso de aprendizaje y disminuir la


tasa de fracasos. Se debe trabajar desde la gentica hasta la distribucin. Instalar
las variedades adecuadas, internalizar que la calidad e inocuidad son claves en el
negocio y concentrar las cosechas en la ventana comercial; son entre otros los
principales retos de este negocio.
En el Per hay experiencias exitosas en la costa y sierra; sin embargo tambin
hay fracasos. Las causas son errores bsicos que an se siguen cometiendo. El
principal factor de xito/fracaso es la seleccin de las zonas donde instalar el
cultivo y este debe responder a factores productivos y no a la disponibilidad de
tierras.
Segn nuestra experiencia en el negocio, calidad, volumen y disponibilidad de
agua, conectividad, pisos altitudinales, calidad de suelos y climatologa; son los
principales factores a considerar.
En el mundo existen ms de 25 millones de hectreas de papa y solo 90 mil de
arndanos. Evidentemente el cultivo tiene sus trucos. Sin embargo su
rentabilidad que puede ser superior a los 80,000 US$/ha, merece el esfuerzo.

OBJETIVOS DEL PROYECTO


Objetivo General
La Elaboracin de un proyecto de produccin y comercializacin el cultivo de
arndanos
Objetivos Especficos

Caracterizacin del producto arndano para su comercializacin en el

mercado internacional.
Evaluacin y anlisis de la demanda y la oferta del arndano en el mercado
internacional, identificando los canales de distribucin en los mercados de

destino.
Desarrollar los procedimientos y cuidados agronmicos a tener en cuenta
para la consolidacin de un sistema productivo de arndano.

Realizar un anlisis econmico financiero para el desarrollo de una


actividad productiva y comercial, que abarca desde la produccin en campo
hasta el procesamiento del arndano.

GENERALIDADES DEL PRODUCTO


El ARANDANO
El arndano es una baya que crece del pequeo arbusto homnimo de la familia
de las Ericceas del gnero Vaccinium, que alcanza de 25 a 50 centmetros de
altura. Este gnero est formado por una docena de plantas que producen bayas
de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en antocianos, pigmentos vegetales que
les confieren su color caracterstico.
Propiedades nutritivas
Estas frutas son de bajo valor calrico por su escaso aporte de hidratos de
carbono. Son especialmente ricas en vitamina C las grosellas negras y las rojas,
que tienen cantidades mayores que algunos ctricos. En general, las bayas
silvestres son buena fuente de fibra; que mejora el trnsito intestinal, y de potasio,
hierro y calcio (estos dos ltimos de peor aprovechamiento que los procedentes de
alimentos de origen animal), taninos de accin astringente y de diversos cidos
orgnicos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas es su
abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de accin
antioxidante. En la alimentacin humana, este tipo de frutas constituyen una de las
fuentes ms importantes de antocianos, que les confieren su color caracterstico y
que estn junto con cidos orgnicos tales como el cido oxlico o el cido mlico,
responsables tambin de su sabor. La vitamina C tiene accin antioxidante, al
igual que los antocianos y carotenoides. Dicha vitamina interviene en la formacin
de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de
los alimentos y la resistencia a las infecciones. El potasio es necesario para la
transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal
e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.

Tabla N1
Composicin por 100 gramos de porcin comestible
Caloras
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
Potasio (mg)
Magnesio (mg)
Provitamina A (mcg)
Vitamina C (mg)
Vitamina E (mg)
mcg = microgramos

30,1
6,9
1,8
88
0,5
12
17
5

Propiedades para la salud


Los antocianos y carotenoides son abundantes en la composicin de todas estas
frutas del bosque. Desde el punto de vista bioqumico se caracterizan por poseer
una elevada actividad antioxidante; neutralizan la accin de los radicales libres
que son nocivos para el organismo. Estas propiedades pueden dar lugar a efectos
fisiolgicos muy diversos; efectos antiinflamatorios y accin antibacteriana de los
antocianos, entre otros. Estas frutas contienen, adems de los antocianos y
carotenoides, otros antioxidantes como la vitamina C. La ingesta diettica de estas
sustancias potencia nuestro sistema inmunolgico o de defensas del organismo y
contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e
incluso del cncer. Asimismo, la vitamina C tiene la capacidad de favorecer la
absorcin del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia
ferropnica. Existen ciertas situaciones vitales en las que las necesidades
orgnicas de vitamina C estn aumentadas, como embarazo, lactancia,
tabaquismo, empleo de ciertos medicamentos, estrs y defensas disminuidas,
prctica deportiva intensa, cncer, Sida y enfermedades inflamatorias crnicas.
En dichas situaciones, el consumo de bayas silvestres ricas en vitamina C est
especialmente indicado.

La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por lo que su consumo


habitual durante los meses en los que abundan puede resultar un remedio para
tratar el estreimiento y la atona intestinal.
Los frutos cuando an estn verdes, son ricos en taninos, que les confiere esa
sensacin de aspereza en el paladar y resultan astringentes y refrescantes, pero
una vez alcanzan su completa madurez, los taninos disminuyen y las frutas
adquieren propiedades laxantes, tnicas y depurativas.
Particularmente, los arndanos son ideales para combatir infecciones y para
mejorar la circulacin perifrica. El jugo de arndanos de la variedad roja, ejerce
una sorprendente accin antisptica y antibitica sobre los grmenes causantes
de las infecciones urinarias, especialmente sobre la Escherichia Coli. En caso de
cistitis, se recomienda la toma de un vaso grande lleno de unos 300 mililitros de
jugo fresco diario, durante uno a tres meses, como tratamiento y profilaxis.
Adems, los arndanos contienen cido qunico, sustancia que se elimina y
acidifica la orina, de modo que evita que se formen clculos o litiasis renal de
fosfato clcico, no de otro tipo de clculos.

TIPOS DE ARANDANOS
Arndano Azul (Vacciniumcorimbosum): Crece en la zona Noreste de Estados
Unidos, se caracteriza por sus hojas caducas,que adquiere en un tono escarlata,
al llegar el otoo, es un arbusto de aspecto vertical, que alcanza 1.8 metros de

altura, con flores rocosas e inflorescencias pndulas de color rosa palo plido.
Destaca por sus frutos de color negroazulado,
bastantes grandes y sabrosos, es la especie ms
ampliamente cultivada.
Arndano

Negro

/Arndano

Uliginoso

(Vacciniumuliginosum):
Se encuentra en el hemisferio norte. Muy
importante

en

el

hemisferio

norte,

muy

abundante en el nivel del mar, en zonas en


regiones ms fras de Europa, Asia y Amrica,
hasta ms de 3000 metros en las montaas del sur de estas regiones,. Se trata de
un arbusto que difcilmente el medio metro de altura, siendo 15 0 20 cm, su altura
habitual, crece en suelos cidos de la tundra, zonas pantanosas y bosques de
conferas. Sus frutos son negras con
pulpa blanca y sus flores rosa plido,
florece en primavera y fructifica en verano.
No se suele cultivar, aunque se recogen
los frutos en forma silvestre.

Arndano Rojo (Vacciniumvitisidaea):


Es otro tipo de arndanos cuyos frutos, suelen recoger de las plantas silvestres.
Crece en la zona norte de Europa, Amrica, sia y en las montaas del hemisferio
norte. Normalmente aparece formando un bulto por debajo de los rboles de 10 y
30 cm de altura, aunque es muy similar al rspano, se diferencian porque las
flores de este ltimo, son rosadas mientras que este arndano presenta tonos
rosados y estambres incluidos dentro de la corola. Los frutos son redondeados y
rojizos y aparecen a finales de otoo,su sabor es muy cido por lo que se utiliza

fundamentalmente en la elaboracin de
compotas y mermeladas.

ESTUDIO DEL MERCADO


Especificaciones y usos del arndano
El 80% de la produccin de arndanos se
destina al mercado de exportacin como
producto

fresco

para

consumo

final,

mientras que el 20% restante (descarte,


porque no cumple con requerimientos
internacionales) se comercializa de la siguiente manera: Alrededor de un 15% se
industrializa para la elaboracin de jugos, mermeladas, tortas, postres.
Lo restante de la produccin se destina hacia casas de repostera y consumidores
particulares y mercado de consumo institucionalizado a nivel local (principalmente
restaurantes de alta gama). Su utilizacin es de nivel intermedio para la
preparacin de tortas y/o postres. En este nivel se comercializa congelado.

Productos sustitutos y complementarios


Los principales competidores de esta fruta son otros berries como la frutilla,
frambuesa, y mora. Estos productos no actan como sustitutos pero mantienen
una competencia directa con el arndano, ocupando parte del mercado; como
principal competidor podemos identificar a la frutilla.
Presentaciones del producto y tendencias
El arndano se viene comercializando principalmente en fresco. La fruta que no
aplica para ser exportada en fresco es destinada a la industria siendo el congelado
el que tiene la mayor fraccin.

Se considera que aproximadamente se puede orientar al mercado de exportacin


entre un 80%5 al 90%6 del producto, como producto fresco, que supera las
especificaciones de calidad.
El arndano se industrializa para la elaboracin de jugos, mermeladas, tortas y
postres. Lo restante de la produccin se destina hacia casas de repostera y
consumidores particulares y mercado de consumo institucionalizado a nivel local
(principalmente restaurantes de alta gama). Su utilizacin es de nivel intermedio
para la preparacin de tortas y/o postres. En este nivel se comercializa congelado.
La presentacin de la fruta destinada al mercado de exportacin vara segn las
preferencias y gustos del consumidor al cual va dirigido.
En el caso del mercado fresco, Argentina al igual que Chile empaca en cubetas
plsticas que pueden ser de 125 gr 170 gr, dependiendo si el mercado al cual
se abastece es Europa o EE.UU7. En Mxico utilizan cubetas PET reciclables
(clamshells) de 170 gr. (6 onzas) para Europa o de 125 gr. si el destino de la fruta
es Estados Unidos. Luego las cubetas son agrupadas de a 12 unidades, formando
bandejas o cajas de 2.04 kg y 1.5 kg, respectivamente.
Las cajas estn diseadas especialmente para que la fruta reciba la
refrigeracin de manera ptima. Estas mismas bandejas o cajas (de cartn) a su
vez se ubican de a 40 unidades en msteres (cajas). El mster est construido
con poliestireno expandido, con una barrera exterior compuesta por una lmina de
aluminio.
Foto 1. Cubeta plstica de 125 gr de arndano.

Foto 2. Bandeja o caja de cartn para contener 12 cubetas.

Para el transporte a mercados alejados, entre las bandejas se agregan algunas de


ellas con material refrigerante (hielo seco o gel), para mantener la cadena de fro
hasta su llegada a destino.

Cabe destacar que el empaque representa entre un 40 y 50% adicional en la


carga, o sea que en un master para Europa de 60 kg. de fruta netos, pesar entre
84 y 90 kg.bruto. Es conveniente paletizar los masters para preservar la fruta
durante los manipuleos de carga y descarga.
Para la industria, en Argentina y Chile los arndanos para congelado a granel se
empacan en cajas de cartn con bolsas de polietileno que pueden ser de 1x10kg,
4x2,5kg, 1x12kg9, mientras que si van empacadas para el consumidor final se
usan bolsas ms pequeas, plsticas o aluminizadas, el tamao de las mismas
depender del mercado de destino.
En Argentina para el mercado local se utiliza bolsas plsticas tanto para el granel,
para consumidores particulares y consumo institucionalizado. Para las industrias
se comercializa a granel.

Otras presentaciones que se estn explorando en la industrializacin son:


Jugos, pulpas, deshidratados y liofilizados. Tambin se est utilizando en
industria de colorantes, en pastelera, mermeladas, conservas, yogures,
golosinas, etc., y tambin se utiliza como materia prima para jalea.

Caractersticas y tendencias de la demanda

El mercado del arndano cuenta con un pblico con alto poder adquisitivo, con
hbitos de consumo tradicional arraigados, donde la decisin de compra est dada
por factores no econmicos, influenciados por activas campaas de difusin y
educacin de las propiedades saludables del arndano, que inciden en
consumo

del

producto

fresco,

hacindolo

muy

atractivo

el

solicitado,

especialmente por su alto contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes, que


son elementos beneficiosos para la salud y que se consideran ayudan a prevenir
enfermedades cardiovasculares y relacionadas con el envejecimiento.
Lo antes expuesto, adems del crecimiento demogrfico, han generado un
incremento de la demanda de arndanos en Estados Unidos (EE.UU.),
Canad, algunos pases Europeos y el resto del mundo.
Como consecuencia de lo antes mencionado y a las mejoras e implementaciones
tecnolgicas en el campo de la postcosecha para empaquetado y almacenamiento
en frio, el comercio de frutas ha tenido un considerable aumento en el volumen de
frutas frescas en comparacin con las procesadas. Otras presentaciones que se
estn explorando en la industrializacin son: Jugos, pulpas, deshidratados y
liofilizados.
Tambin se est utilizando en industria de colorantes, en pastelera, mermeladas,
conservas, yogures, golosinas, etc., y tambin se utiliza como materia prima para
jalea.

Identificacin de mercados objetivos

El arndano es una fruta muy apreciada y consumida tradicionalmente por los


pases del hemisferio norte, principalmente EE.UU. y Canad, en algunos
pases europeos, tales como los pases bajos, Francia, Italia e Inglaterra y
Holanda. Sin embargo Estados Unidos es el principal productor, consumidor,
exportador e importador de arndanos del mundo.
EE.UU es un mercado maduro, donde se consume el arndano en todas sus
modalidades desde el fresco hasta el procesado y se est sustituyendo el
consumo de otras frutas a medida que el arndano est disponible todo el ao en
los supermercados, y los hbitos de consumo cambian de estivales a
anuales.

ANALISIS DE LA DEMANDA
Caractersticas y tendencias de la demanda internacional.

El consumo de arndanos en los pases desarrollados est creciendo a un ritmo


mayor que la produccin. En consecuencia, las importaciones totales de estos
pases tambin estn aumentando y particularmente las importaciones en contraestacin provenientes del Hemisferio Sur.

Este aumento en el consumo est asociado a que el arndano es considerado un


producto nutracutico. El principal importador global de arndanos es EEUU,
seguido por Canad y la Unin Europea. EEUU es tambin el principal destino de
las exportaciones del Hemisferio
lejanamente

(aunque

Sur

en

contra-estacin,

seguido

con volmenes importantes) por el Reino Unido y

Holanda. Canad importa fundamentalmente fruta para reprocesar. Japn y otros


pases de Asia se comienzan a vislumbrar como demandantes interesantes en
contra-estacin. El consumo en los pases del Hemisferios Sur es insignificante,
salvo en Australia y Nueva Zelanda.
Las tendencias en el consumo de frutas en general, son de productos preparados,
pre-cortados, asimismo, los consumidores tienden a demandar frutas pequeas y
esto le da ventaja a los berries.
Durante la temporada de produccin local, se puede considerar que el mercado
del hemisferio norte se encuentra bien abastecido. En esos casos cualquier oferta
deber tener ventajas competitivas sean en el precio como en innovaciones en la
presentacin. En este sentido, la tendencia es hacia la certificacin orgnica.
Si analizamos a los principales importadores de arndano, vemos que en los
Estados Unidos la importacin ha estado incrementndose desde el 2006, a pesar
que en el periodo 2008-2009 el crecimiento fue menos significativo debido a la
fuerte recesin que se sufri en todos los sectores de la economa
norteamericana. Se puede apreciar que a partir del 2010, empieza a haber una
recuperacin en las ventas, a la par con la recuperacin econmica de los EE.UU.
En el cuadro 1 se observa que EE.UU. import 392 USD millones en el 2010, con
un incremento de 31.4% en comparacin con el 2009.Es decir las tendencias
muestran que el mercado seguir en crecimiento a nivel de produccin mundial.

Caractersticas y tendencias de la demanda nacional.

El

consumo nacional es incipiente, existe un pequeo mercado gourmet en

supermercados de la capital, as como en restaurants para uso en alta cocina, que


es abastecido por los excedentes que no califican para la exportacin.

ANALISIS DE LA OFERTA
Produccin y oferta nacional.

Las actuales empresas productoras de arndanos figuran Talsa, Camposol e Intipa


Foods.Camposol manejara hoy 50 ha y tiene planes para sembrar en 2013 otras
100 ha. El otro gran proyecto de Agrcola Athos acaba de instalar con xito en
Caraz unas 10 ha de arndano, que producirn para el mercado externo dentro de
un ao y medio. En la misma Caraz, otra empresa privada, Intipa Foods, tambin
ha plantado 30 ha destinadas principalmente a la exportacin. As lo maneja el
Grupo Roco y que involucrara 500 ha, de las cuales ya tienen sembradas 50 ha.
Como resultado del estudio de zonificacin agraria realizado en el 2004, se tiene
que Cajamarca y otras zonas similares del pas constituyen los mbitos
geogrficos potenciales que renen las condiciones para la produccin comercial
de arndano con fines de exportacin, y por lo tanto es necesario promover la
adopcin de la tecnologa productiva apropiada. Los resultados mostraron que la
poca de cosecha empieza en octubre y termina en febrero lo que es una
oportunidad de ingresar antes que los pases competidores y obtener buenos
precios.

Produccin y oferta internacional.

El arndano, ha tenido una rpida aceptacin por parte de los consumidores de


todo el mundo; es pequeo, fcil de cocinar y de larga duracin, esta cualidad
adems de su sabor nico han sido los detonantes para la produccin
comercial. El xito de los arndanos es interesante, el crecimiento de

hectreas plantadas se ha desarrollado mucho ms rpido que el de cualquier otra


fruta.
Produccin mundial
La produccin mundial se concentra bsicamente en Norteamrica con una
superficie cultivada de 44,633 has para el ao 2010. Sin embargo cabe mencionar
que el rea cultivada en Sudamrica se ha incrementado en la ltima dcada,
quedando en segundo lugar con unas 17,806 has. Es importante recalcar que la
tendencia mundial es a incrementar el rea cultivada en todas las macro-regiones
mundiales, tanto las productoras consumidoras tradicionales: Norteamrica y
Europa, as como las del hemisferio sur que son las abastecedoras en contra
estacin. Asimismo la produccin mundial se destina mayoritariamente a la
industria del fresco.

Exportaciones e importaciones mundiales


Principales Importadores:
En promedio el mercado mundial ha crecido en el perodo 2007 2011
alrededor de 89.1 % en las importaciones y entre el 2010 - 2011 la variacin ha
sido positiva en un 21%. Alcanzando un valor de 1,191 millones USD en 2011.
Para el 2011, el principal importador es Estados unidos con 501 millones de
dlares (USD), seguido por Canad (186.5 millones de USD), Reino Unido (164
millones USD), Holanda (68.5 millones de USD) y Alemania (52.6 millones de
USD).
Se observa que durante el 2011 varios pases con menores importaciones han
incrementado considerablemente sus valores, entre ellos estn: Francia, Italia,
Blgica, Noruega, China, Suiza, Suecia, Polonia, Rusia e Irlanda.

% Var
Pas Importador
Estados Unidos

2007

2008

2010

2009

2011

20092010

258,483

336,984

346,777

453,966

501,262

84,993

131,226

115,156

147,731

186,540

Reino Unido

114,516

113,501

96,520

130,320

163,899

PasesBajos

24,315

49,300

33,079

48,379

68,450

(Holanda)

17,469

23,927

33,501

40,498

52,580

Alemania

17,373

15,449

15,673

20,103

23,552

41

4,720

11,010

12,762

12,760

20,745

Canad

10
%
26
%
26

%
Japn
Francia

30
9,665

10,000

11,442

13,612

18,468

Blgica

9,425

10,216

9,778

11,289

16,276

17

HongKong

5,906

7,564

4,588

10,966

15,463

(China)

4,012

4,614

5,112

8,446

15,257

2,973

4,127

9,136

13,139

15,193

4,342

6,025

5,967

8,215

11,981

5,539

3,222

3,276

6,006

9,336

44

5,144

7,584

7,281

7,942

9,271

9,860

2,655

3,907

3,127

9,097

4,429

5,456

4,997

7,288

7,913

81

3,417
785,65

2,695
756,29

3,738
987,71

Italia

Noruega
Dinamarca

%
63
%
36

Suiza
Suecia
Austria
Lituania
Espaa

%
41

Polonia
Singapur
Federacin de Rusia
Mundo

6,144
630,199

Principales Importadores mundiales (en miles de Dlares).

7,589
1,191,933

%
21
%

Principales Exportadores:

Las exportaciones mundiales han crecido entre 2007 y 2011 en promedio


96.7%, entre 2010 y 2010 la variacin se increment en 25%.
Los principales pases exportadores son: Chile con 428.7 millones de dlares
(USD), seguido por Estados Unidos (220 millones USD), Argentina (160.6 millones
USD), Canad (136.9 millones de USD), Espaa (85 millones de USD), Holanda
61,7 (millones de USD).
Es interesante notar, que a diferencia de las importaciones donde todos los
principales pases han incrementado su demanda, las cifras de las exportaciones
han variado en algunos casos negativamente, es decir algunos pases han
exportado menos que aos anteriores. Siendo importante no perder de vista a
aquellos pases que teniendo una menor participacin en aos anteriores, han
incrementado considerablemente sus exportaciones, entre ellos estn: Francia
(36% de incremento en exportaciones), Blgica (46%), Suecia (53%), Alemania
(58%), Sudfrica (55%), Lituania (115%) y Mxico (110%).33.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Actualmente tanto Australia, Chile, Nueva Zelanda como Sudfrica, entre los
cuales se destaca nuestro pas vecino, que, por otro lado, ofrece una gran
diversidad de productos fruti-hortcolas frescos desde hace dcadas y ya se ha
ganado su merecido prestigio en todos los mercados del exterior. Es importante
destacar lo siguiente: Chile es el principal productor del hemisferio sur con mayor
antigedad e incidencia en el mercado internacional, y exporta a Estados Unidos
diez veces ms que Argentina. Sin embargo, Norteamrica produce y comercializa

dentro de sus fronteras diez veces ms de lo que importa de Chile, seal del gran
margen de colocacin en contra estacin que tiene nuestro pas antes de que el
mercado se sature y sus precios disminuyan. No obstante la exigente competencia
de Chile, la fruta local viene ganando prestigio por calidad. Para lograr
diferenciarse no slo en cuanto a precio o temporada, sino tambin en estndares
de calidad cada vez ms puntuales se deber hacer hincapi, ser constantes y
prestar mayor atencin a la trazabilidad de la produccin

COMERCIALIZACIN
Precios internacionales.
En las diferentes fuentes revisadas, se reportan valores diferentes de precios para
los mismos perodos y mercados, es por ello que nos referiremos a los precios del
arndano por separado, tanto para el fresco como para la industria del congelado.
Arndanos Frescos: Precios FOB

ARANDANOS CONGELADOS: PRECIOS FOB

CANALES DE DISTRIBUCION:

Canales de distribucin:

Se pueden mencionar como principales canales de distribucin para arndanos en


EE.UU. los siguientes:

Supermercados: Este tipo de establecimiento slo ofrece productos


deconsumo, y hace un esfuerzo en tener los precios ms econmicos a la
mejor calidad. Es el formato ms comn de distribucin en el Per como en

los EE.UU.
Supercenters:

Este

tipo

de

establecimiento

ofrece

productos

de

alimentacin presentes en un supermercado tradicional; as como tambin


otros productos de consumo no alimenticios a precios econmicos y en un
mismo lugar. Su gran capacidad de compra les otorga un fuerte poder de

negociacin frente a sus proveedores de productos.


Tiendas Gourmet: Son establecimientos que

venden

productos

agroalimentarios de alta calidad a un precio elevado. El nmero de este tipo


de establecimientos ha crecido en los ltimos aos y se pueden encontrar
productos gourmet que normalmente no se venden en los supermercados,

motivado por sus altos precios o baja demanda.


Warehouse Clubs: Son establecimientos ubicados en las afueras de los
centros urbanos. Sus precios son menores a los registrados en los
establecimientos tradicionales. Basan su funcionamiento en un servicio
reducido, presentacin simple en estantes y en una poltica de precios
agresiva. Para acceder a los mismos, los clientes pagan una cuota anual al
establecimiento.

El principal distribuidor de arndanos en Estados Unidos es:


Fresh Results LLC es una de las compaas ms dinmicas en la industria de
productos agrcolas frescos, y es una de las ms grandes y respetadas en el
cultivo y distribucin de berries frescos en el mundo. La compaa es responsable
de casi el 20% de todos los arndanos frescos que se importan a los Estados
Unidos desde Septiembre hasta mediados de Diciembre. Fresh Results fue
formada por Eric Crawford y Agnes Fitton, todos veteranos en la industria frutcola.
Fresh Results ha crecido para convertirse hoy en un distribuidor de berries de ao
corrido, con produccin en Argentina, Chile, Per, Belize, Mexico, Canada y los
Estados

Unidos.

Disposiciones relativas a la calidad y certificaciones

La importacin de arndanos est sujeta a la ley 7 CFR 319.56-3, la cual


determina los requerimientos generales para la importacin de todas las frutas o
vegetales importados. Los arndanos pueden entrar por cualquier de los puertos
en los EE.UU. Anteriormente, slo se poda importar los arndanos despus de la
fumigacin

con bromuro de

metilo

utilizando

el

tratamiento T101-i-1-1.

Recientemente, los arndanos tambin han sido agregados a la lista de productos


que pueden ingresar al pas usando el tratamiento frio (T107-a- 1). El uso del
tratamiento frio (T107-a 1) es un gran avance para los exportadores peruanos, ya
que con su uso, se puede mantener la calidad del arndano por un periodo
adicional de 15-17 das, lo cual permite el transporte martimo de este producto y
la reduccin de costos de transportes para los exportadores. Cabe mencionar que
aunque la FDA no es la agencia encargada del ingreso de productos frescos a los
EE.UU., igual tiene un rol en la importacin de arndanos, ya que es la agencia
encargada del manejo de la Ley de Bioterrorismo.
Es importante sealar que recientemente ha entrado en vigencia la Ley de
Inocuidad de Alimentos. Los consumidores de EEUU disfrutan del beneficio de

alimentos importados de ms de 50 pases. La Ley de Inocuidad de Alimentos


(FSMA por sus siglas en ingls) da a la FDA nuevas herramientas para asegurar
que los alimentos importados cumplan con los estndares de EEUU y sean ms
inocuos para los consumidores. Nuevas disposiciones de esta Ley incluyen:

Responsabilidad del importador: Los importadores deben verificar que sus


suplidores

extranjeros

tengan

medidas

preventivas

adecuadas

implementadas para asegurar la inocuidad.


Certificacin externa: la FDA tendr la posibilidad de acreditar a auditores
externos calificados para que certifiquen el cumplimiento de los estndares
de EEUU en las instalaciones de alimentos extranjeras (en el pas de

origen o productor).
Alimentos de alto riesgo: la FDA tiene ahora la autoridad para solicitar que
alimentos importados de alto riesgo vengan acompaados de una

certificacin externa como condicin para su admisin en el pas


Recursos adicionales estarn dirigidos hacia inspecciones en el exterior
La FDA tiene ahora la autoridad para negar la entrada al pas de alimentos
que han rehusado una inspeccin por parte de EEUU.

Disposiciones relativas a la presentacin del producto Estados Unidos:


En el caso de EE.UU. la normativa para el etiquetado de productos normalmente
es establecida por la FDA, pero cuando el producto que se Marketing Services
(AMS, por sus siglas en ingls) tambin tiene competencia en el tema. Estas
instituciones definen la informacin que debe aparecer, en ingls, en las etiquetas
del producto. comercializa es fresco, la USDA, a travs del Agricultural

Origen de Producto

Country of Origin Labeling (COOL, por sus siglas en ingls), es una ley de
etiquetado que requiere a los minoristas, tales como tiendas de comestibles de
lnea completa, supermercados, supercenters, tiendas gourmet y warehouse
clubs, notificar a sus clientes con informacin sobre el origen de ciertos alimentos.
Esta incluye a las frutas y vegetales frescos y congelados. Esta regla entr en

vigor el 16 de marzo de 2009. AMS es responsable de la administracin y la


ejecucin de COOL.

Etiquetado Nutricional

La etiqueta nutricional de frutas frescas por empacadores es de carcter


voluntario, pero cualquier declaracin de propiedades nutricionales o de salud que
sea realizada en la caja o bolsa de fruta, provoca la aplicacin de la Ley de
Etiquetado Nutricional y Educacin de 1990 (NLEA, por sus siglas en ingls), que
por ley pide incluir la informacin nutricional completa. La informacin nutricional,
si se utiliza en un paquete, debe ser precisa y cumplir con los reglamentos de la
FDA. Existe informacin obligatoria que debe aparecer en la parte ms visible del
producto, como el nombre del producto, peso neto y origen. Estos requerimientos
se explican en ms detalle a continuacin.
Etiquetado de Productos en Venta al por Menor La FDA requiere que las bandejas
de plstico, conocidos como clamshells, u otros tipos de envase deben estar
etiquetados con los siguientes cuatro elementos:
1) Nombre del producto
2) Nombre y direccin del envasador o distribuidor
3) Peso neto
4) La declaracin de ingredientes
El nombre del producto debe estar en el panel frontal del envase, tambin llamado
el panel principal, en caracteres de al menos la mitad del tamao de las letras ms
destacadas.

El nombre y la direccin del envasador o distribuidor del producto puede


estar en el panel principal o en la parte posterior del envase en caracteres

de al menos 1 / 16" de altura.


La declaracin de peso neto debe aparecer en el panel principal con la
altura mnima determinada por la superficie de la cara de un envase que

tiene la etiqueta. Por ejemplo, para un envase con un panel principal con
una superficie de 100 a 400 pulgadas cuadradas, las letras deben ser de 1 /
4 " de altura. Para un envase con una superficie de 25 a 100 pulgadas
cuadradas, las letras deben ser de 3 / 16 " de altura. La declaracin de
peso neto debe aparecer en la parte inferior del 30% del panel principal de
exhibicin, tanto en la costumbre de pulgada / libra de sistema de medida y
el sistema mtrico interna nacional

DESARROLLO Y MANEJO DEL CULTIVO


Caractersticas tcnicas del producto.
Descripcin de variedades de inters para condiciones andinas.

En el Per se han realizado pruebas cultivando las variedades highbush blueberry,


con diferentes requerimientos de horas fro, adems son variedades que poseen
una fruta de buen tamao y calidad que es lo que requiere el mercado
estadounidense.
Entre las variedades que se estn cultivando en Per tenemos:

Biloxi: Planta con tallos erectos, vigorosos, productivos. La fruta madura


tempranamente, tamao de baya mediano, buen color, firmeza y sabor. Es
un cultivar que requiere pocas horas de frio.Requiere del orden de 200
horas fro. Madura se cosecha detrs de la ONeal y por su floracin muy
temprana podra ser afectada por las heladas por lo que se puede sembrar
en valles, con cobertura de malla como en Argentina, o en la Costa
peruana. Tiene frutas de tamao mediano de color azul claro, muy firme y

de muy buen sabor. La planta es de hbito de crecimiento erecto, muy

vigorosa y productiva.
Misty: variedad liberada por la Universidad de Florida en 1992. No ha sido
patentada y puede ser propagada sin restricciones. La calidad del fruto es
excelente. Las plantas tienden a producir demasiadas yemas florales
produciendo una sobreabundancia de frutos y pocas hojas en primavera.
Sus requerimientos de frio son de 150 200 Horas de frio y es fcil de
enraizar. De 1989. Alto, erecto y de copa pequea. Fruto atractivo, azul
claro, grande, firme y de cicatriz pequea, Fcil enraizar. Requiere 150-

200 horas fro.


Legacy: variedad tolerante a altas temperaturas y sequa. Tallos vigorosos,
erectos y productivos. Fruta de tamao medio, con un buen sabor y
dulzura. La calidad de la fruta es superior a otras variedades y presenta un
largo periodo de almacenamiento de aproximadamente 8 das a 4.5 C. De
1995 (Arlen Draper). Northern highbush, es una variedad de media
estacin, su periodo de cosecha se sita entre Duke y Bluecrop siendo una
excelente alternativa. Sus frutos son de color azul claro, muy firmes, de
gran sabor y con una cicatriz muy pequea, lo que le da su principal
caracterstica, que es su larga vida post cosecha, superior a 9 semanas en

condiciones de atmsfera controlada.


Oneal: Variedad de crecimiento moderado con tallos erectos y vigorosos.
Fruto muy grande y de excelente sabor. Su requerimiento de horas de frio

son de 200 300 horas de frio.


Duke: Esta es una variedad muy productiva, es el cultivar de Arndano
Northern Highbush ms plantado a nivel mundial. Es de produccin
temprana y su fruto es de excelente calidad. Su sabor suave mejora
despus de cosechado, cuando pasa algn tiempo en cmaras frigorficas.
La principal desventaja de Duke es que puede ser un desafo mantener el
vigor del arbusto con el paso del tiempo. Es una de las variedades que
mejor se adapta a la cosecha mecnica. Vigoroso, erecto, abierto,
consistentemente productivo. Su fruta es de tamao medio, azul claro,
firme, cicatriz pequea, sabor dbil, que llega a ser ms aromtico despus

de almacenaje. La fruta tiene buenas condiciones de transporte y


almacenaje.
Potenciales proveedores locales o regionales del material vegetal
Actualmente como proveedoras de plantas de arandano, proveniente de plantas In
Vitro reproducidas en Per tenemos a empresas Inkas Berries y Sol de Paijn.
Adicionalmente contamos con empresas como Blueberries Per y Arndanos del
BLUEBERRIESPER
Tiene la capacidad de producir desde 1 milln y medio a tres millones de plantas
cada ao. Pero ms importante que la capacidad de produccin de un vivero, es la
capacidad de organizarse de las empresas. Es importante hacer sus pedidos con
anticipacin y programar sus planes de siembra. Con eso el vivero puede producir
las plantas ordenadamente y en grandes cantidades.
Estas no son plantas que se mantengan en stock. Se van preparando a medida
que existe una demanda y si no hay nada seguro es mejor no hacerla.
En el vivero tenemos un sistema de trabajo, personal capacitado, mano de obra, y
un mostrario donde podemos demostrar la densidad de plantacin, el marco de
plantacin que se utiliza y la manera en que deben trabajarse las plantas para
pronosticar su produccin.
Vivero en Caete
Blueberries Per Viveros Internacionales tiene una experiencia de ms de 20 aos
reproduciendo plantas de arndanos en Chile. En el Per se ha establecido en
Caete donde su vivero con capacidad de produccin de tres millones de plantas
al ao, trabaja desde hace cinco aos especializado exclusivamente en
arndanos.
Esta empresa es la que ms ha aportado a la introduccin de los arndanos en el
Per.

Las principales empresas agroexportadoras peruanas que ya exportan arndanos


en Per compraron sus plantas a este vivero.
En casi todos los proyectos en los que hemos participado, hemos observado un
excelente comportamiento de las plantas. Si hay una buena preparacin de suelo
y se hacen las cosas bien y a tiempo, la planta en el Per crece bastante rpido y
se puede lograr producciones importantes al segundo ao de haber plantado.
Per.

DESARROLLO DEL PROCESO PRODUCTIVO.


Preparacin del terreno.
Como cualquier otra especie y sobre todo frutal, la preparacin de terreno tiene
mucha importancia en el buen desarrollo del cultivo y por lo tanto su produccin
futura.
El arndano es una especie de suelos cidos que requieren pH que van de 4 a
5.6, con abundante estructura de macroporos, livianos, textura limosa a franco
arenosa, abundante materia orgnica que retenga humedad y con un muy buen
drenaje, tienen una mala tolerancia al estrs hdrico, y requieren una
profundidad efectiva +optima de 60 cm con subsuelo suelto.
Una vez que se hayan realizado todas las correcciones necesarias, se procede a
subsolar toda la parcela o lote, para romper las capas duras ms profundas, airear
el suelo y facilitar el drenaje en zonas con peligro de encharcamiento.
Para ello se pasa una punta de preferencia de 80 cm a 100 cm de longitud.
Luego del subsolado se procede a surcar para realizar un riego de machaco,
posteriormente se hace una aradura de vertedero o de discos, dejndose as
hasta el momento de la plantacin.
Faltando unas semanas para la plantacin, se procede a pasar un removedor para
eliminar cualquier tipo de maleza, desmenuzar y mezclar el suelo. Es muy

importante realizar todas estas labores con maquinaria cuando el suelo tenga
buenas condiciones de humedad, para evitar su apelmazamiento.
Actualmente es ms frecuente realizar las plantaciones de arndanos con
densidades mayores (pudiendo llegar a 6,000 plantas por hectrea) con el fin de
obtener producciones altas los primeros aos y amortizar rpidamente la
inversin. Algunos afirman que aunque es un buen planteo en cuanto a lo
financiero ya que al inicio del cultivo puede conseguirse mayor produccin,
debera evaluarse detenidamente que en el transcurso de la vida de un cultivo
muy denso el rendimiento tiende a estabilizarse como si fuera uno con
densidad normal por la competencia entre plantas de luz y nutrientes.
Como prevencin en caso de riesgo por encharcamiento es muy aconsejable
plantar en camellones, para que mejore el drenaje alrededor de las plantas, esto
tambin ayudara a despejar el agua en las temporadas de lluvia. De esta manera
se disminuyen la posibilidad de reducir problemas de raz debidos a Phytophthora.
Los camellones pueden llegar a medir aproximadamente 0.7 -1.0 m de ancho y
0.35 0.45 m de alto.
Mulching o acolchado:
El objetivo de colocar el mulching, acolchado o cobertura, ya sea orgnico o
plstico, es mantener la humedad del suelo, estimular el crecimiento radicular,
disminuir la posibilidad de malezas y atenuar los cambios de temperatura a nivel
radicular. Teniendo en cuenta que el arndano tiene un sistema radical superficial,
no tiene pelos radicales y es susceptible a pudriciones radiculares.
El mulching consiste en cubrir el suelo de la lnea de plantacin con materiales
orgnicos (corteza de pino, paja, aserrn, etc.) o materiales sintticos (plstico,
malla antihierba, etc.). La colocacin de una cobertura superficial ayuda a reducir
la frecuencia de riegos, adems de proteger a las jvenes races de la excesiva
evaporacin del agua durante los das calurosos (imprescindible en caso de
ausencia de riego). Esta tcnica favorece enormemente el desarrollo de la planta

en los primeros aos, resultando plantas sanas y vigorosas con mejores


producciones y con mayores crecimientos en la madera del ao.
El mulching orgnico tiene la ventaja de aportar materia orgnica al suelo y
mejorar su estructura, pero tienen una duracin muy corta y las malezas se
instalan sobre ella, lo que obliga a realizar deshierbos continuos y/o uso de
herbicidas sobre la lnea de plantacin.
En varios pases y en la costa peruana se ha optado por una cobertura plstica de
color negro para los primeros aos de desarrollo con buenos resultados. Para este
fin, se requiere de riego artificial por goteo.
El mulching debe ocupar una franja aproximada de 1 metro de ancho a lo largo de
la lnea de plantacin. Si se trata de un acolchado orgnico, el espesor debe ser
de 15-20 cm, reponindose cada vez que se reduzca. En cuanto al mantenimiento
del suelo entre las lneas de plantacin (donde no se encuentre el mulching), es
recomendable mantenerla encespada o con pasto, con ello se consigue minimizar
la erosin del suelo en zonas de pendiente y disminuir la compactacin del terreno
por el paso de la maquinaria, tambin se reduce o evita que se adhiera el polvo a
la fruta. La hierba se debe cortar de forma peridica para evitar la competencia de
sta, en agua y nutrientes con el cultivo. De preferencia cortarla con
desbrozadora.
Instalacin
Se debe disponer de una buena cortina, de preferencia forestal perimetral, y /o
prever incluir una siembra o plantacin entre las hileras del cultivo, de alguna
especie que sea lo suficientemente perenne para proteger al cultivo, el uso de
cortinas de malla tambin puede ser adecuada; dependiendo de las condiciones
climEn las especies caducifolias como el arndano, es necesario que haya
unacierta dosis de enfriamiento necesario para romper la fase vegetativa y poder
florear y fructificar, a esto se le denomina acumulacin de horas fro. La hora fro
se refiere a cada hora en que la temperatura del aire permanece en 7C o menos.

Una vez que el arndano cumple con esa exigencia, la planta empieza a florecer y
luego fructificar, con las primeras temperaturas superiores a 10C. En esta etapa,
un punto importante son las heladas, es importante que las mismas no coincidan
con la poca de floracin de las variedades seleccionadas. En otros pases se
utilizan coberturas o mallas para proteger al cultivo de dao de granizadas, pues
ellos tienen fruta en esa poca.

Aunque los arndanos son auto frtiles, la polinizacin cruzada incrementa la


produccin en muchas variedades as como resulta en una maduracin ms
temprana y frutos de mayor tamao, es por ello que sembrar de manera
intercalada otras variedades (variedades polinizadoras) e incorporar colmenas de
abejas en el predio implantado. ticas las mallas requieren mantenimiento cada
dos a tres aos.
Se puede utilizar diferentes materiales de propagacin, pero comercialmente es
comn utilizar plantas con cepelln o raz y plntulas provenientes de micro
propagacin. Las plantas micro propagadas suelen presentar la ventaja de su
sanidad, estando libre de patgenos, particularmente en lo que se refiere a virus.
Dicho material, multiplicado en laboratorio, debe ser sometido a un proceso de
rustificacin o aclimatacin previo a su plantacin en el campo. Si los plantines no
estn lo suficientemente aclimatados no resistirn las condiciones del medio en el
que deben crecer. En el caso de las plantas con cepelln provenientes de
invernadero, en bolsas, algunos recomiendan utilizar plantas de uno, dos y hasta
tres aos de edad.
El hoyo de plantacin debe ser lo suficientemente grande de tal manera que le
permita a la planta desarrollar su sistema radicular cmodamente durante los
primeros aos. Las races de los arndanos son muy finas y cuando se
exponen al aire se secan rpidamente. Es necesario durante la plantacin tener la
precaucin de mantenerlas cubiertas y hmedas. En el caso de las plantas que
vienen con bolsas, se deben plantar 5 cm ms profundo de lo que crecan en

vivero. El hoyo debe ser cuidadosamente llenado con una mezcla de suelo y
aserrn u otro sustrato, para poder mejorar la estructura del suelo. Luego se debe
compactar para que no se produzcan bolsas de aire alrededor de la raz.
Manejo de la poda
La poda es una tcnica de manejo que incide en la produccin de la planta,
dndole equilibrio a la misma. Normalmente el arndano produce yemas florales
en la parte apical de los brotes, los que posteriormente se convierten en racimos
frutales, y yemas vegetativas que se ubican en la parte basal y media, que luego
se transforman en brotes con hojas.
La poca de poda adecuada es cuando las plantas se encuentran en receso,
desde fines de mayo a fines de agosto, siempre que se termine antes de la
brotacin de las plantas. Cuanto ms avanzada sea la temporada de invierno se
podr diferenciar mejor y fcilmente las yemas florales, adems de eliminar la
madera enferma y daada por las heladas invernales.
Existen varios tipos de poda para cada momento de desarrollo de la planta:

Poda de establecimiento y primer ao: Esta poda mejorar el vigor y la

sobrevivencia de la planta. Se deben remover todas las yemas florales


inmediatamente despus de la plantacin y tambin, preferiblemente, despus del
primer ao de establecimiento. Si las plantas sembradas son plantas con cepelln
en bolsa, se debe cortar las puntas de las plantas cuando se realiza el trasplante,
pero si estas son plntulas no es necesario hacer esta actividad.

La poda en plantas jvenes: Los expertos afirman que en los primeros aos

las plantas requieren de una poda simple, sobre todo considerando el


tamao de la planta en esta fase. Sin embargo hay que asegurarse de eliminar
toda rama muy delgada, dbil con exceso de ramificaciones que se forma en la
base de la planta, debido a que le impiden crecer y desarrollar brotes de mayor
energa, asimismo mantener los brotes ms largos y vigorosos. En otros
pases se eliminan todas las yemas florales durante los dos primeros aos
mediante despunte de los brotes que las contengan la poda. A partir del 3er. ao

se dejan las yermas, sin embargo si se desea obtener antes algo de cosecha, se
puede dejar al segundo ao algo de flores pero limitando su nmero, para que
pueda seguir creciendo an con presencia de produccin de fruta. El objetivo de
los primeros dos a tres aos es promover el establecimiento de la copa a travs
del crecimiento vegetativo y desarrollar apropiadamente la forma de las plantas
para una mxima produccin de la fruta en los siguientes aos.

Poda en plantas en produccin: Esta se realiza para maximizar el

rendimiento de fruta de calidad mientras se mantiene el vigor del arbusto


para las cosechas siguientes. La productividad de las caas normalmente
disminuye con el tiempo, esto hace necesaria la remocin de caas viejas
cercanas al suelo cuando el vigor y calidad de la fruta comienzan a declinar. Una
regla general es eliminar aproximadamente 1/4 a 1/5 de las ramas viejas cada ao
(usualmente de una a tres ramas de las ms viejas). Adicionalmente se debe
eliminar toda rama que se cruza, toda madera enferma o daada, brotes tardos
originados en la corona en la base de la planta. Esto contribuye al ingreso de la luz
y circulacin del aire, lo que es bueno para la sanidad de las plantas y permite una
buena penetracin de las aplicaciones sanitarias.
Nutricin mineral
Los arndanos son nativos de reas arenosas o pantanosas, y como ya se ha
mencionado, se cultivan en suelos cidos (pH 4-5.6) en los que muchos nutrientes
se encuentran en niveles bajos. Es importante por ello, para una buena nutricin
que el pH se mantenga en los niveles ptimos.
A pesar de los antes mencionado, se ha observado que un adecuado programa de
fertilizacin puede hace que se obtengan plantas jvenes de rpido crecimiento y
altos rendimientos en plantas adultas. Las aplicaciones continuadas de
fertilizantes, en pequeas cantidades, han demostrado ser ms beneficiosas que
una o dos aplicaciones en dosis ms altas, especialmente en reas que pueden
tener abundantes lluvias durante la temporada de crecimiento.

Para establecer un programa de fertilizacin, es necesario contar con anlisis


correspondientes de suelo, agua y foliares. En plantaciones establecidas, el
anlisis foliar es ms importante que el de suelo. Las muestras de suelo deben
recogerse de la misma lnea de riego, en la zona comprendida entre planta y
gotero. Para los anlisis rutinarios es necesario coger, en julio o la primera
quincena de agosto, hojas recin expandidas de ramas del ao en nmero de 5
hojas de cada una de al menos 10 plantas repartidas de forma aleatoria. En el
cuadro 22, se observan los rangos ptimos de macro y micro elementos en hojas
de arndano, as como el valor a partir del cual se considera carencia exceso del
nutriente en cuestin.

Fuente: J. Garca.
Fuente: Compo Expert

Riego y sistema de riego

Para el cultivo del arndano se recomienda el uso del riego localizado y bajos que
no mojan las plantas (goteo, cinta, micro aspersin y microjet), permiten controlar
mejor el volumen de agua y regar ms frecuentemente; adems, ofrecen la
posibilidad de realizar fertirrigacin (proveer de fertilizantes de nutrientes a travs
del agua de riego), aplicacin de productos biocidas, reducen los costos de mano
de obra y hacen ms eficiente la aplicacin de productos. En los cultivos de
exportacin de la costa del Per y algunos de sierra ya implementados se vienen
trabajando con el sistema de riego por goteo (eficiencia de riego entre 65 y 95%).
El riego durante el primer y segundo ao de la plantacin es muy importante para
su rendimiento futuro. Ya entrando en produccin, las mayores exigencias de
humedad en el ao estn concentradas en el perodo de mayor crecimiento y
durante la maduracin del fruto. Cuando no hay precipitaciones se debe continuar
con el riego durante el verano tardo y otoo temprano, a fin de favorecer el
desarrollo de las yemas de flor, que han de fructificar en la temporada siguiente.
La adicin de una cobertura o mulching, como ya se mencion, ayuda a reducir la
frecuencia de riegos, en tanto protege a las jvenes races de la excesiva
evaporacin del agua y del incremento de temperatura durante los das
calurosos. Por otro lado el agua no debe presentar excesos de salinidad, ni de
sodio, carbonatos, cloro o boro.
Una adecuada humedad es tambin necesaria para mantener elstica la piel del
fruto, y as prevenir resquebrajamientos y agrietamientos. Si se permite que la
planta sufra de sequa, la piel se torna poco elstica y el fruto tender a agrietarse
cuando se reponga el agua nuevamente.

Problemas sanitarios.
Por lo general, los
enfermedades

arndanos

plagas

que

son

otros

bastante
berries.

menos

susceptibles

Sin embargo el cultivo en

monocultivo y grandes reas puede, sobre en condiciones climticas adversas, ser


atacada por infestaciones y enfermedades. En tales casos ser necesario recurrir
al uso de agroqumicos siempre y cuando estn permitidos para su uso en el
cultivo y previendo que no se daa al medio ambiente ni a las personas que las
utilizan o consumen.
Plagas
Se han reportado ms de 300 especies identificadas atacando plantas de
arndano en el mundo, sin embargo son muy pocas las que se pueden considerar
plagas porque no ocasionan importancia econmica, ni requieren control.
Tanto en Chile, Espaa, Mxico, Argentina y Uruguay, se describen como plagas
secundarias que ocasionalmente pueden alcanzar niveles que causan dao
econmico.
a) Lepidopteros:
En este complejo se han reportado el enrollador de hojas (Argyrotaenia sp.) y el
Gusano de la frutilla o fresa (Otiorhynchus rugosostriatus G), en Chile y Argentina.
En el Per se ha reportado presencia de larvas pegadoras de follaje
(comunicacin personal Inkas Berry).
Tambin se han encontrado Gusano cortador (Agrotis sp), para esta plaga, la larva
debe ser controlada antes de realizar la plantacin, ya que las larvas se
encuentran en los primeros 15 cm del suelo, y se alimenta del cuello de las plantas
provocando una herida que anilla las plantas.
Control:
Realizar una buena preparacin de terreno, con respectivo machaco para
eliminar larvas y pupas de campaa anterior.

Monitoreo de adultos en base a trampas.


Aplicacin de cebo txico a cuello de planta al momento del transplante, en altas
infestaciones se puede realizar drenchs con pesticidas.
Uso de Bacillus thurigiensis en estadios larvales tempranos, as como foliares en
base a silicio.
Uso de

pesticidas

como: spinosad,

acetaprimid, esfenvalerate,

methoxyfenozide
b)

Queresas, escamas y piojos harinosos:

En el grupo de las queresas, se han encontrado a las siguientes especies en


arndanos cultivados: Conchuela blanda de los ctricos o queresa blanda
marrn

(Coccus

hesperidium

L.),

Conchuela

grande

marrn

caf

(Parthenolecanium persicae F.), Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae B.),
Conchuela hemisfrica (Saisetiia coffeae W.), Conchuela acanalada de los
ctricos (Icerya purchasi M.), Chanchito blanco (Pseudococcus spp.).
Las queresas en general en frutales son de importancia por la cantidad de
especies diferentes, los daos que ocasionan y por la velocidad con que se
reproducen. Atacan preferentemente hojas, ramillas, frutos y finalmente tambin
ramas enteras. Estas tambin producen excreciones azucaradas (mielecilla o
melaza) ensuciando la planta y propiciando el desarrollo de hongos negros sobre
las mismas conocidos como fumagina.
Control:
Poda y eliminacin de ramas muy infestadas.
Lavado con agua a alta presin (300 lbs/pulg2) y altas cantidades de agua, uso
de detergentes agrcolas biodegradables.
Uso de aceites agrcolas al 1.5 2%

Implantar colonias de los enemigos naturales. Para el caso Coccus heperidum:


Methaphycus luteolus. Para el caso de Saissetia Oleae: Methaphycus lounsburyi,
Scutellista cyanea, Coccophagus rusti, Para el caso de S. coffeae: M. helvolus, C.
rusti, S. cyanea. Para el caso de Icerya: Novius cardinales, Cryptochaetum iceria.
En general dejar actuar a los predatores como coccinlidos.
Eliminar hormigas que acuden por la miel excretada por las queresas y que
estorba y hostilizan a los parasitos.
En caso de Orthezia spp., aplicacin de rotenona.
Utilizacin de pesticidas: Imidacloprid (Confidor 350 SC) al follaje 80 - 100 cc/100
l de agua, realizar aplicacin al observar los primeros ejemplares sobre el follaje,
mximo 2 aplicaciones por campaa. Con un espaciamiento de 10 a 14 das.
Metomil a razn de 1 kg/ha. Clorpirifos (Lorsban 50 WP) al follaje 100gr /lt agua.
c)

Pulgones (Aphis gossypii, Myzus persicae).

Estas especies de pulgn se han reportado en otros pases y que tambin son las
de mayor ataque en otros cultivos y frutales en el Per son: Aphis gossypii y
Myzus persicae.
Las ninfas y los adultos se alimentan de los nutrientes de las plantas y alteran el
balance de las hormonas del crecimiento. Se encuentran atacando los brotes y las
hojas tiernas (ligado al brotamiento) produciendo severas deformaciones en la
planta, encrespamientos de hojas tiernas, como producen una mielecilla o melaza,
ensucian el follaje y de fumagina (hongo capnodium). El dao compromete el
crecimiento en general, y la produccin. Estos insectos tienen buen control
biolgico.
Control:

Lavado con agua a alta presin (300 lbs/pulg2) y alto volumen de agua.

Buena nutricin mineral, sobre todo en microelementos.

Utilizacin de pesticidas en desmanche: Imidacloprid (Confidor): 30-50

cc/100 l de agua, realizar aplicacin al observar los primeros ejemplares sobre el


follaje, mximo 2 aplicaciones por campaa. Con un espaciamiento de 10 a 14
das. Metomil de 0.5 a kg/ha.
d) Trips.
Se han reportado las especies: Frankiniella spp., Trips spp., presente en flores de
varios cultivos de berries, causa daos en flores y frutos por el aparato bucal
raedor, en las hojas el dao se observa como un plateado; interfiere en la
polinizacin y en la cuaja. Cuando las hembras oviponen, causan un dao como
una protuberancia en el sitio de insercin de los huevos.
Control:

Utilizacin de trampas de color azul para monitoreo.

Evitar acumulacin de rastrojos en los caminos.

Utilizacin de repelentes durante la etapa vegetativa en base a ajos,

Aplicacin de pesticidas: Metomil a razn de 1- 2 kg/ha, aplicando al

detectar los primeros individuos. Abamectina: 80-100 cc/100 lt agua. Spinosad: 10


cc/100 lt agua.
e) caros:
Dentro de este grupo de plagas se han reportado a varias especies, pero
trataremos sobre la Araita bimaculada o araita roja (Tetranychus urticae K.) que
se encuentra en otros cultivos en el Per. El dao que se aprecia es una
coloracin bronceada en las hojas, especie de puntuaciones, en el caso de
Tetranychus producen telas (como telaraas), otras especies como caro rojo
europeo y arauela parda no producen tela. Se ha encontrado una correlacin
entre la presencia de estas plagas y las zonas donde se tiene un riego
deficiente y/o excesivamente polvorienta.

Control:

Asegurar un buen riego, buen crecimiento y estado sanitario de las races

para que no se presenten dficit hdrico.

Colocar cortinas rompevientos y evitar que se levante polvo en lps caminos.

Lavado con agua a alta presin (300 lbs/pulg2) y alto volumen de agua.

Evitar el abuso de aplicaciones de pesticidas fosforados para el control de

insectos lo que trae como efecto un incremento del ataque de caros

Espolvoreo con azufre

Aspersin con acaricidas: Abamectina 75 100 cc/100 lts a 1.0 lt/ha,

Pyribaden 75 gr/100 lt de agua.


f) Mosca de la fruta (Ceratitis capitata y Anastrepha fraterculus):
Las hembras colocan sus huevos a travs de un ovipositor directamente sobre los
frutos inmaduros, despus de una incubacin de 2 a 3 das, emergen las larvas o
gusanos. La larva se alimenta de la pulpa del fruto, que es ataca do por patgenos
echndose a perder la fruta. En el sitio de oviposicin queda una marca. Esta
plaga es muy importante en muchos frutales en Per, sobre todo porque es un
problema cuarentenario para el mercado Estadounidense.
Control:

Monitoreo constante mediante el uso de trampas.

Recojo y enterrado de la fruta daada, a ms de 1 mt de profundidad.

Uso de agroqumicos realizando aplicaciones parciales previamente

marcadas en el huerto. Desde el punto de vista prctico se realiza al 20% de

plantas. Preferentemente en las ramas interiores para que la solucin no se seque


rpidamente al sol.
A continuacin se mencionan algunas medidas culturales que pueden
ayudar a prevenir la aparicin de plagas y tambin tienen efecto en reducir
la presencia de enfermedades:
Las plantas deben ser provenientes de viveros libres de enfermedades y
patgenos.
Debe optimizarse el sustrato de la planta para evitar el estrs radicular.
Contar con un sistema de fertirrigacin balanceado evitando excesos y/o faltas
de agua y nutrientes. De tal manera que las plantas estn vigorosas y en buenas
condiciones para tolera las plagas y enfermedades.
Optimizacin de la densidad de plantas y la canopia, permitiendo una buena
ventilacin y luminosidad de la planta.
Evitar la proliferacin de malezas que provean de refugio y proteccin, y/o sitios
de invernacin a algunas plagas y enfermedades.
Contar con un buen sistema de monitoreo y control de plagas y
enfermedades, as como determinar los umbrales de dao econmico para cada
lugar donde se ubique el cultivo.

Enfermedades causadas por hongos


a) Pudricin Gris o tizn de las ramas o tizn de las flores:
Causado por Botrytis cinerea, ocasiona daos en hojas, brotes tiernos, flores y
frutos. Esta es una enfermedad espordica, ya que se presenta si las condiciones
son favorables. Las esporas que se encuentran en los tejidos son diseminados
por el viento o por la lluvia, para que germinen se requiere que se presenten

ciertas condiciones climticas favorables como una humedad relativa (HR) mayor
a 95%, y una temperatura de alrededor de15-20C. Los das lluviosos y con agua
libre ocasionan que los brotes jvenes mueran, los tejidos se tornan marrones y
se empiezan a ver unas masas de polvillo gris que son las esporas.
Este hongo es capaz de sobrevivir como esclerocios en los restos de tejidos
vegetales y residuos de plantas enfermas que se encuentran en proceso de
descomposicin.
Control:
Eliminar restos de tejidos enfermos.
Eliminar hojas, frutos o partes de plantas enfermas apenas se observe dao.
Evitar exceso de fertilizacin nitrogenada.
Aplicacin de biofungicida Bacillus subtilis: 1 lt/100 lt de agua, 8 lt/ha,
Trichoderma harzianum (previo a la cosecha): 35 gr/100 lt de agua.
Aplicacin de fungicidas autorizados por SENASA y por cliente en pas de
destino, para la especie de manera especfica, esto debe aplicarse de manera
preventiva al momento de floracin y cuando ocurran lluvias, y desde el inicio de
los sntomas.
Se recomienda: Captan: 1-4 kg/ha, Iprodione 100-125 gr/100 lt de agua,
Pyraclostrobin 40-50 cc/100 lt de agua, Boscalid + Pyraclostrobin: 80-120 grs/100
lt de agua.
Rotacin de ingredientes activos para evitar aparicin de resistencias de los
patgenos.
b) Pudricin radicular ocasionado por Phytophthora cinnammomi:
Los sntomas primeros sntomas son un son amarillamiento de plantas,
disminucin del crecimiento, ausencia de nuevos brotes, coloracin rojiza, en
algunos casos necrosis en los bordes de las hojas y defoliacin.

Las plantas presentan enanismo, debido a la falta de crecimientos nuevos, la


defoliacin aumenta con el tiempo, las races son escasas y se presentan
necrosadas. La intensidad de la enfermedad est directamente relacionada con el
tiempo de saturacin con el agua en el suelo, es decir mientras ms prolongado
sea el tiempo de encharcamiento o anegamiento, mayores sern las posibilidades
de que se presente y propague la enfermedad.
Control:

Buena eleccin del terreno, que tengan un buen drenaje, evitando los

suelos pesados, y/o incorporando materia orgnica u otros materiales que aporten
aireamiento.

Adecuada preparacin de terreno, incidiendo en una buena roturacin del

suelo para prevenir encharcamientos futuros y siembra en camellones.

Buen manejo del agua y del riego para evitar los riegos excesivos y

encharcamientos.

Aplicacin de pesticidas: Aliette 80% WP: 4 5 kg/ha (400 a 500 gr/100

lt agua), aplicar preventivamente desde brotes de 20 cm y repetir cada


20 30 das, considerar mojamientos de 500 lt/agua. Metalaxil: 20-40 gr/100 lt de
agua, Fosfito de potasio
c)

Tizn o quemaduras de punta y/o Phomopsis canker (cancro de la

Phomopsis):
Esta enfermedad es causada por el patgeno Phomopsis, en Norteamrica se
reporta como Phomopsis vaccinii, y en Chile la misma sintomatologa se atribuye
tambin a Phomopsis sp., (tambin se han reportado en Chile que hay otros
patgenos que lo pueden ocasionar como Pestalotiopsis sp., Truncatella sp. o
Neofusicoccum sp.).
Phomopsis aparece primero como un tizn en las ramas un ao de edad que
tienen yemas florales, algunas caas individuales o secciones de la planta se

marchitan y mueren. Se presentan lesiones circulares, de apariencia gris y plana


alrededor de las yemas florales, que producen picnidias de los hongos
(apotecios), a veces estos sntomas tempranos se presentan junto con el
cancro, pero es ms comn que el cancro aparezca en estados ms
avanzados.
Control:
Las labores culturales son muy importantes, tanto o ms que cualquier
aplicacin de agroqumicos, tales como evitar los daos de heladas.
Aplicaciones preventivas de fungicidas durante la floracin en base a
fenbuconazole, pyraclostrobin + boscalid.
Evitar sembrar plantas en zonas donde sean frecuentes las heladas de
primavera o proveer proteccin contra heladas.
Minimizar los daos mecnicos en las plantas, esto especialmente cuando se
hagan la cosecha mecanizada.
Emplear tcnicas de fertilizacin, riego y control de malezas que eviten
crecimientos tardos y promuevan endurecimiento de tejidos tempranos.
Podar y destruir las ramillas muertas y/o enfermas, y caas o tallos antes del
brotamiento; cuando se presenten cancros, cortar lo ms profundo posible en la
corona para asegurar que removi el cancro.
d) Oidio o cenicilla:
A esta enfermedad la pueden causar diferentes agentes causales. Los principales
sntomas que se observan son:
Presencia de moho blanquecino sobre las hojas y frutos, necrosis parcial de los
tejidos parasitados, detenimiento del crecimiento. La diseminacin de las esporas
es principalmente por accin del viento. Este hongo puede sobrevivir como micelio
y como esporas en las plantas afectadas.

Control:
Eliminar hojas, frutos y tallos de plantas enfermas,
Aplicacin de azufre a partir del momento en que se presenten las condiciones
climticas y culturales favorables, de manera preventiva.
Aplicacin de fungicidas de diferentes tipos de accin y cumpliendo un plan de
rotacin

adecuado

pyraclostrobin,

para

evitar

resistencias

azoxystrobin+difenoconazol).

(azoxystrobin, boscalid

Siempre observar que los

pesticidas a utilizar deben estar aprobados por clientes en pas de destino y estar
incluidos en la lista de pesticidas autorizados por SENASA.
e) Antracnosis:
Causada por el hongo Colletotrichum gloesporioides. Se

presenta

como

enfermedad de postcosecha pero la infeccin ocurre mucho antes de la


cosecha. Los primeros sntomas de la planta son la presencia de brotes
atizonados, posteriormente, cuando los frutos estn madurando, el extremo de
ellos se hunde y aparece una espoluracin color salmn. El hongo sobrevive el
invierno en las ramillas, y cuando existen condiciones calurosas y hmedas en
primavera, que coincide con el perodo de floracin puede ocurrir esporulacin
sobre las ramillas.
Control:

El control se basa principalmente en el uso de fungicidas como

benomyl, captan, iprodione, cyprodinil + fludioxonil, pyraclostrobin, pyraclostrobin


+ boscalid.

Favorecer una buena nutricin a base de calcio para as contrarrestar la

infestacin por la enfermedad, aplicaciones foliares de calcio muestran ser


eficientes.
Enfermedades causadas por bacterias:
f)

Agallas de la corona

Esta enfermedad es causada por Agrobacterium tumefasciens. Esta bacteria


normalmente se encuentra en el suelo y puede sobrevivir varios aos como
saprfito, es decir alimentndose de races en descomposicin; ingresa a las
plantas a travs de herida causadas por las herramientas de cultivo, injertos,
insectos, nematodos, helada o por grietas en la emergencia en las nuevas races,
al producir infeccin produce un sobre- crecimiento del tejido de la planta, lo
que llamamos agalla o tumor. La presencia de esta agalla permite una fcil
identificacin, sin embargo en plantas de vivero no es tan fcil de detectarse.
Control:
Iniciar las nuevas plantaciones en lugares no infestados con la bacteria.
La principal medida de control es sembrar material vegetal libre de enfermedad.
En el campo, evitar realizar prcticas culturales que produzcan heridas en la
planta y as evitar la entrada del patgeno.
Desinfectar las herramientas de poda con una solucin de cloro al 10% o de
permanganato de potasio al 0.5%.
Evitar el exceso de fertilizacin nitrogenada, y favorecer el potasio, ya que esto
aumenta la resistencia de la madera.
La aplicacin de fungicidas cpricos en el caso del cultivo de la vid en

la

primavera, pueden reducir la aparicin de las agallas en troncos y cordones


(races), esto se podra probar en arndanos.
El control qumico de la agalla de la corona es inefectivo o impracticable a
escala comercial.
El control biolgico se viene desarrollando en pases como Chile utilizando
Agrobacterium radiobacter K84 y K1026, funciona nicamente de manera
preventiva, ya que no detiene la enfermedad una vez ocurrida la infeccin. Se
aplica sumergiendo las races en una suspensin antes de plantar, se ha visto que
este tratamiento no es efectivo contra las razas de A. tumefasciens en vid,
manzano y frambuesa.

Enfermedades causadas por nematodos


g) Nematodos (Meloidogyne sp)
En varios pases se han reportado varias especies como Helicotylenchis
dihystera, Melodogyne sp., Xiphinema americanum y Paratrichodorus sp. De
todos estos el Meloidogyne el que tenemos ms comnmente distribuido en Per.
Los nematodos son gusanos microscpicos no segmentados, dentro de ellos se
encuentran los parsitos de plantas, que causan importantes daos en los
cultivos.
En campo las enfermedades causadas por nematodos se suelen manifestar como
rodales irregulares de crecimiento pobre, de forma circular o elipsoidal, En el caso
de meloidogyne se observan daos como agallas en las races, lesiones
necrticas en las races, proliferacin de races secundarias y pobre crecimiento
radicular, dificultando la traslocacin de savia y agua, y se traduce en clorosis y en
general plantas dbiles con pobre crecimiento.
Control:
Evitar sembrar en terrenos que estn infestados de nematodos. Anlisis de suelo
previo a la siembra y durante la campaa si el cultivo es susceptible al dao.
Uso de materia orgnica.
Utilizacin de

organismos biolgicos

como Paecelomyces

Trichoderma, en la preparacin de terreno y al transplante.


Monitoreo durante toda la campaa, si se sabe que en la zona hay esta plaga.
Eliminacin de malezas hospedantes.

Aplicacin de nematicidas / nemastticos e inductores de crecimiento radicular.


Entre ellos tenemos: Mocap (Ethoprophos) 150 cc /100 lt de agua. Antes del
transplante en plantas en bolsas: regar las plantas dos das antes con solucin
hasta que se impregne o aplicar en el transplante: en inmersin o drench.
Posteriormente realizar otra aplicacin durante la temporada. Tambin se puede
usar el nematicida biolgico QL Agri (25 a 30 lt/ha), las aplicaciones se deben
realizar una vez iniciado el crecimiento radicular activo. Aplicar cuando se tiene
brotes desarrollados.
En algunos pases se ha reportado daos por liebres y pjaros, lo que se tendr
que prevenir. En el caso de la costa peruana, se han reportado daos por ratas.
Para el caso de las liebres (vizcachas u otros parecidos) se puede colocar cercos
perimetrales con malla de alambre.
En el caso de ratas se tienen procedimientos establecidos para su control que
usan las empresas agroexportadoras y que estn de acuerdo a las normas de
Global Gap o Buenas Prcticas Agrcolas. Para el control de pjaros existen
varios

mtodos

para

ahuyentarlos,

como

mallas,

detonadores,

sonido,

espantapjaros, etc. que tambin se usan en el cultivo de uva.

Manejo de Malezas.
Slo alrededor de 46 cm en cada lado de la hilera debe permanecer limpio de
malezas. En terrenos donde la topografa es relativamente plana, los pasillos que
estn entre las hileras se pueden mantener libres o limpios.
El control de malezas en la hilera de plantacin puede lograrse mediante el uso de
mulching orgnico o plstico, con un cultivo superficial con rastra o rototiller, o
herbicidas (recomendamos el uso de mulching). Durante los dos primeros aos de
la plantacin.

El control de las malezas ms eficaz se logra con la aplicacin de herbicidas tales


como Terbacil, Dichlobenil, Paraquat o Simazina; se pueden utilizar herbicidas
sistmicos tipo glifosato para malezas con races profundas, pero tener cuidado
con su uso en suelos arenosos, donde el arndano lo puede tomar del suelo.

Manejo de cosecha y post-cosecha


Cosecha:
La cosecha se puede realizar de forma manual o mecnica. La cosecha manual
es la ms utilizada para el arndano que es destinado para el mercado fresco. La
cosecha mecanizada es utilizada cuando la fruta se destina para la industria.
Como la maduracin de la fruta no se presenta de manera homognea sino
gradual se deben hacer hasta 8 recolecciones en cada planta, pudiendo durar la
cosecha unas seis semanas. La cosecha se realiza de manera selectiva en
base al ndice de madurez de la fruta, que son el color (totalmente azules) y el
tamao.
La fruta en estado maduro presenta una cerosidad (pruina) que no debe ser
removida, lo que implica un cuidado especial de la fruta. Los frutos una vez
cosechados deben ser

colocados

inmediatamente

en

cajas

de

comercializacin, manipulndolos slo lo estrictamente necesario de modo que se


conserve la pruina.
Los frutos que se destinan para el mercado fresco deben tener las siguientes
caractersticas: Deben ser firmes, deben tener una coloracin azul uniforme, no
deben presentar daos, no deben contener elementos extraos. Por otro lado, se
debe cuidar que al desprender la fruta no se lastime, una fruta apta para su
exportacin en fresco debe presentar una cicatriz perfectamente seca.

Es preferible utilizar contenedores o jabas cosecheras que no sobrepasen los diez


cm de altura, ya que cuando la fruta se apila a ms de 7 a 8 cm es posible
encontrar deterioros durante la transferencia al packing.

Pos-cosecha
Una vez que se cosecha el fruto, los cosechadores entregan sus jabas
cosecheras en un acopio en campo, el cual debe contar con sombra, estar limpio,
con un piso sobre-elevado y protegido del polvo. En el acopio generalmente hay
personal que lleva un control del producto cosechado.
De este lugar ser trasladado el producto posteriormente hacia el packing, sea
esta una empacadora de arndano fresco o de congelado (IQF). El tiempo que se
recomienda va de 0,5 a 1 hora entre la recoleccin y la llegada al packing.
Con un buen manejo de la cadena de fro el arndano fresco puede alcanzar una
vida til (shelf life) tpica de entre 14 y 28 das. La temperatura de
almacenamiento es de entre -0.6C y 0C con una humedad relativa de 95%, que
se consigue con un humidificador en al cmara frigorfica.121, 122

Flujo del proceso de produccin agrcola.


A continuacin se observa el Flujo del proceso de produccin agrcola desde la
produccin de las plantas para la siembra hasta la cosecha y posterior manejo
post cosecha.

Packing y/o procesamiento


En la tecnologa post cosecha el control de la temperatura de los arndanos
cosechados se seguir para asegurar la calidad de los mismos y prolongar la vida
post-cosecha. Es nuestra idea combinar un pre enfriado inicial por aire forzado
dentro de un local refrigerado.
Sensores continuos de temperatura dispuestos entre la fruta indicarn el momento
exacto que deben ser retiradas a fin de evitar daos por desecacin.
Seguidamente, la fruta es limpiada, clasificada y embalada en una lnea
automtica dentro de un packing climatizado y dispuesta en una bodega a 0 C,
hasta ser embarcada.
Con una cosecha cuidadosa, un rpido pre cooling y la conservacin a 0 C, los
arndanos tienen una vida post cosecha mnima de 14 das.
Para extender al mximo la vida post cosecha de los frutos, mantener la frescura,
conservar la inocuidad alimenticia y lograr buenos precios, se combinan dos
factores: El primero es la conservacin a baja temperatura (0 C) y el segundo son
los embalajes modificadores de atmsfera (MAP).
La razn de esto, es que ambos factores trabajan juntos para disminuir el
metabolismo y el envejecimiento de los berries, por lo que permanecen frescos
ms tiempo (hasta 42 das).
Packing en fresco

En el packing o planta empacadora en Fresco, se realiza el empaque, el que


consiste en poner la fruta dentro de potes que son colocados posteriormente en
bandejas de cartn. Es aqu donde se realiza una seleccin de calidad de la fruta
que permite retirar el producto que no califica para exportacin en fresco que ir al
mercado industrial y/o al mercado interno.
En algunos casos se estila cosechar directamente al pote en el campo, en ese
campo, en planta se realiza una inspeccin rpida del mismo para eliminar toda
fruta que no califique para la calidad objetivo. Posteriormente el pote es pesado y
etiquetado manualmente para finalmente ser colocado en bandejas de cartn.
Las etiquetas tambin son colocadas en las cajas e indican los cdigos de
trazabilidad que identifican la variedad, fecha de embalaje, lote y productor.
Cuando la cosecha no se realiza en potes si no en jabas cosecheras, se utilizan
plantas de empaque que tienen lneas de proceso. El proceso se inicia con el
volcado o abastecimiento de las frutas de las jabas cosecheras en la cinta
transportadora que traslada a una mquina calibradora, que separa el producto
por tamao, descartando las frutas ms pequeas.
La fruta buena contina su circuito siendo trasladada a unos dosificadores que
vacan la fruta a las bandejas o clamshells. Las bandejas pasan a donde los
trabajadores verifican el peso de los potes mediante balanzas, para luego
colocarlos en las cajas de cartn.
El siguiente paso es la palletizacin, que consiste en apilar sobre un pallet o
tarima de madera, las cajas de cartn estabilizadas con zunchos, trabas y parrilla
de cartn.
Antes, durante y luego del envasado, el procedimiento fundamental de poscosecha es la inmediata aplicacin de fro para preservar la calidad de la fruta
hasta su consumo.
Con un buen manejo de la cadena de fro el arndano fresco puede alcanzar una
vida til (shelf life) tpica de entre 14 y 28 das.

ANLISIS FODA
Las principales fortalezas de la oferta exportable peruana estn relacionadas al
hecho de que el periodo de cosecha coincide con los periodos de escases a nivel
mundial (septiembre octubre) y la posibilidad de ingresar a los mercados, antes
de la produccin de Uruguay, Argentina y Chile.
La competencia es dinmica. Uruguay y Argentina se desaceleran, pero Mxico
crece a un ritmo importante. Por otro lado las debilidades estn relacionadas a la
elevada inversin en insumos (plantas), tecnologa y conocimientos que se
requiere, y la necesidad de contar con gran cantidad de mano de obra. Recurso
cada vez ms escaso en el pas
Las oportunidades radican en la creciente demanda de EE.UU, Europa y Asia,
debido a su alto contenido de antioxidantes, elevados precios internacionales y la
posibilidad de ofertar en contra estacin
Los riesgos estn relacionados al tratamiento de frio/bromuro de metilo, exigido
por el mercado estadounidense (por presencia de mosca de la fruta). Si bien
Europa no exige este tratamiento. Por otro lado la mayor presencia de arndanos
uruguayos y desarrollo creciente de la oferta mexicana en el mercado de Estados
Unidos. De la misma manera el alargamiento de la estacionalidad local de
produccin en los pases importadores y la formacin de bloques comerciales de
los pases productores del Hemisferio Sur (Argentina, Uruguay y Chile).

ENCUENTA
MODELO DE ENCUESTA:
NOMBRES___________________________________________
__________________
-

edad

Instrucciones: Marque con una

la respuesta que considere

conveniente.
I. Ha consumido Arndano?
a) Si ___

b) No ____

II. le gustar consumir arndano?


a) Si ___
b) No ____
si la respuesta es negativa fin de la entrevista
.Objetivo: Determinar si la empresa o persona encuestada puede ser un
comprador de nuestro producto.

III. En qu tipo de presentacin de fruta fresca comprara?


a) Envase plstico____

b) Envase de vidrio____

c)

Cajita de

cartn_____
d) Lata de Aluminio ____
___________________________________

c) Otros, especifique:

Objetivo: Determinar qu tipo de presentacin tiene ms demanda en el


mercado.

IV. Qu tipo de tamao de envase le comprara con ms frecuencia?


a) de kg ___

b) de kg___

c) 1kg ____

d) 2kg ____

e)

5kg ___
Otros, especifique ____________________
Objetivo: Determinar qu tamao de envase que tiene ms demanda en el
mercado.
V. Hasta cunto pagara por 1kg de fruta fresca?
a) 12 soles ___

c) 15 ___

c) 10 soles ___

d) 18 soles ___

Otros,

especifiqu _____________
Objetivo: Determinar los posibles precios que las empresas o persona estaran
dispuestas a pagar.
VI. Qu fruta compran con ms frecuencia?
a) Naranja___

b) Fresa ___

Uva ______

c) Maracuy ____

f) Fresa ___

d) Mora ___

e)

g) Otros, especifique

_________________________
Objetivo: Determinar que fruta son los ms vendidos en el mercado.
VII. Qu caractersticas toma en cuenta en el momento de escoger la fruta?
a) Precio ____

b) Tamao del envase ____

c) Presentacin ____

d)

Novedades ____
b) Beneficios nutricionales ____
Formulario
N:

_____

Formulario

No.

________________

Supervisor:

_____________________________
Fecha: ___/___/___

Estado del formulario: a) Completo___

b) Incompleto___