BIOMOLECULAS

Quimico. Llary laudith Navarro

Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos.

Los cuatro bioelementos ms abundantes en los seres vivos son
el carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, representando alrededor del 99% de
la masa de la mayora de las clulas. Estos cuatro elementos son los principales
componentes de las biomolculas debido a que:
a) Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos,
compartiendo electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad.
Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente
proporcional a las masas de los tomos unidos.
b) Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con nmero variable de
carbonos.
c) Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C; C y O;
C y N. As como estructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas, etc.
d) Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme
variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas,
etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes.

Quimico. Llary laudith Navarro

Sales minerales
Inorgnicas

Agua
CO2

Biomolculas
Glcidos
Orgnicas

Lpidos
Protenas
cidos nucleicos

Quimico. Llary laudith Navarro

Biomolculas inorgnicas

Son biomolculas no formadas por los seres vivos, pero imprescindibles

para ellos, como el agua, la biomolcula ms abundante, los gases
(oxgeno, dixido de carbono) y las sales inorgnicas.
Biomolculas orgnicas

Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a
base de carbono. Estn constituidas principalmente por carbono, hidrgeno
y oxgeno, y con frecuencia estn tambin presentes nitrgeno, fsforo y
azufre; otros elementos son a veces incorporados pero en mucha menor
proporcin.

Quimico. Llary laudith Navarro

Glcidos
Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una
propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas
cadenas de carbono, a las cuales se le suman tomos de hidrgeno y
oxigeno.
Los glcidos mas bsicos son los monosacridos, los que responden a la
formula general:

(CH2O)n
Esta formula, al desarrollarse da monmeros, los que se unen para dar
formas mas complejas como son los polmeros
Segn el numero de carbonos que presente el monmero tendremos
Triosas:

C3H6O3

Ej.: Gliceraldeido

Tetrosas:

C4H8O4

Ej.: Xilulosa

Pentosas:

C5H10O5

Ej.: Ribosa y Desoxirribosa

Hexosas:

C6H12O6

Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.

Quimico. Llary laudith Navarro

Triosas: C3H6O3 (Ej.: Gliceraldeido)

Tetrosas: C4H8O4 (Ej.: Xilulosa)
Pentosas: C5H10O5 (Ej.: Ribosa)

Hexosas: C6H12O6 (Ej.: Glucosa)

Los glcidos presentan la propiedad de dejar de ser

cadenas lineales para convertirse en compuestos
cclicos gracias a la liberacin de hidrgenos de los
grupos -OH

A
Molcula de
glucosa con
todos sus
tomos

B
Glucosa que ha
unido un tomo de
oxgeno con un
tomo de carbono

C
Molcula de
glucosa
representada de
forma cclica

Los disacridos son la unin de dos monosacridos gracias a un enlace

glucosdico con liberacin de una molcula de agua

+
HO

OH

+
HO

OH

HO

H2O

OH

Segn los monosacridos implicados en la formacin del disacrido

tendremos:

Lactosa: Glucosa + Galactosa

Maltosa: Glucosa +
Glucosa
Sacarosa: Glucosa +
Fructosa

POLISACARIDOS:
Almidn, Glucgeno y
Celulosa

Almidn

El ultimo grupo de los glcidos son los polisacridos, los que resultan de
la unin de muchos monosacridos (mas de 1000). Entre los ms
estudiados tenemos:
Almidn: Cadena de glucosas que se emplea
como reserva energtica en las clulas vegetales.

Glucgeno: Cadena de glucosas que se emplea

como reserva energtica en las clulas animales.
Celulosa: Cadena de amilosa y
amilopectina.

Los carbohidratos se pueden unir a lpidos

formando glicolipidos o a protenas dando
glicoprotenas, este ltimo tipo se presenta en
la superficie de las clulas sanguneas y se le
conoce tambin como antgeno

LIPIDOS

Lpidos
Los lpidos son una clase heterognea que incluye grupos
emparentados qumicamente y otros cuya estructura difiere por
completo; la caracterstica comn a todos ellos es la solubilidad en
compuestos no polares (ter, cloroformo, benceno, alcohol), y la
insolubilidad en agua y solventes acuosos.
Simples

Ceras
cidos grasos
Acilgliceridos
Fosfolpidos

Lpidos

Asociados

Glucolpidos y esfingolpidos
Lipoprotenas y proteolpidos

Complejos

Prostaglandinas
Terpenos
Esteroides

En trminos generales se puede decir que los lpidos son estructuras

formadas por la unin entre la glicerina con cidos grasos.

Cuando el glicerol ( A ) se
encuentra con tres cadenas
de hidrocarburos ( B ), se une
con ellas formando un cido
graso ( C )

C
La lecitina es un tipo de fosfolpido.
Este tipo de compuestos se encuentra en las membranas
biolgicas

Lpido (del griego lipos = grasa)

Los lpidos son un grupo heterogneo de compuestos de origen
biolgico.
Son relativamente insolubles en agua y solubles en solventes
orgnicos como ter, cloroformo y benceno.
Los lpidos son constituyentes importante de la alimentacin no
slo por su elevado valor energtico, sino tambin por las
vitaminas liposolubles y cidos grasos esenciales contenidos en
la grasa de los alimentos naturales.

CLASIFICACION

Lpidos simples

Grasas: cidos grasos + glicerol.

Triglicridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol

Fosfolpidos (fosfato)

Lpidos complejos
Glucolpidos (azcares)
Contienen otros grupos
qumicos adems de un glicerol
y cidos grasos

ACIDOS GRASOS
Los cidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)

saturado

insaturado

El grupo carboxlico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la

cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua:
caracterstica anfiptica.
Hay una gran variedad de c. grasos dependiendo del largo de la
cadena y del nmero y posicin de dobles enlaces en ella.

GRASAS Y ACEITES (LIPIDOS)

Son un extenso grupo de biomolculas cuya
caracterstica principal es su insolubilidad en agua y
solubilidad en solventes orgnicos. Son fuentes
concentradas de energa y vehculo de vitaminas
liposolubles. Constituyen fuente de los cidos grasos
esenciales, que no pueden ser formados en nuestro
cuerpo, pero estn presentes como parte de las grasas
insaturadas en los aceites vegetales.
Fuente importante de lpidos tenemos las frutas secas,
leche entera y sus derivados, aceites y carnes.

Aminocidos y protenas

-Las protenas estn compuestas por secuencias especficas de

aminocidos.
-Todos los aminocidos tienen una estructura bsica comn.
-Los aminocidos se pueden unir formando protenas mediante un
enlace covalente denominado enlace peptdico.

PROTENAS

Las

C -H- O - N -S

protenas construyen, mantienen y reparan el

organismo.

aminocidos

son largas hebras de

que se combinan entre s
segn diversas secuencias, siendo imprescindibles en la dieta.

Protenas:
cadenas de 10 o ms de 1.000
aminocidos, en distinta secuencia
segn la protena.

ENLACE PEPTIDICO

-Enlace peptdico se forma por una reaccin de condensacin.

-Las protenas son polmeros de aminocidos unidos por enlaces
peptdicos.

Aminocidos, son las unidades bsicas que

constituyen las protenas.

Existen slo 20 tipos de aminocidos y estos

pueden formar miles de protenas diferentes

Estructura primaria de protenas

NH2-

-COOH

-La estructura primaria de las protenas est dada por la secuencia

aminoacdica de stas.

Estructura secundaria de protenas

HELICE

-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las

cadenas polipeptdicas.

Estructura terciaria de protenas

-La estructura terciaria est determinada por enlaces covalentes

intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones
hidrofbicas e hidroflicas

ESTRUCTURA CUATERNARIA:
LA HEMOGLOBINA