Ingrédients : pour 6 tartelettes.

- 6 cuil. a soupe de poudre de noisettes,

7 cuil, a soupe de muesli, zeste d’un citron,
gingembre frais rape, 2 blancs d’oeuf, 20
gr beurre;

- 75 g de beurre , 8 cl de jus de citron , le

zeste d’un citron, 60 g de sucre semoule, 3
oeufs.

- QS de sucre glace, QS de gariguettes.

Croutes de noisettes, crème
de citron et gariguettes.

Croutes de noisettes :
Faire dorer le muesli à la poele, faire fondre le beurre.
Mélanger tous les ingrédients.
Garnir les moules fonds de tarte.
Faire cuire à four chaud 150°C pendant 20 mn.
Réserver à la sortie.

Crème de citron :
Faire fondre le beurre , a jouter le jus de citron, le zeste
et les oeufs entiers battus avec le sucre semoule.
Remuer en permanence, puis porter ce mélange à la
limite de l’ébullition.
Retirer aussitot la casserole du feu, puis fouetter de
nouveau.
Incorporer 1 feuille de gelatine ramollie et essorrée.
Mettre au frais, on obtient ainsi une crème epaisse,
lisse...

Montage :
Garnir les croutes de noisettes avec la crème de ci-
tron, généreusement.
Couper les fraises en brunoise (petits dés).
Deposer 1 belle cuillère à soupe de fraises sur la crème
citron, saupoudrer de sucre glace et déguster sans
attendre.

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