PRCTICA 12: Cultivo del Moho del pan (Hongos)

OBJETIVO: Demostrar que bajo ciertas condiciones en el pan y otros alimentos crecen hongos.
FUNDAMENTO TERICO: Todas las clulas proceden de una clula, no hay generacin
espontnea
Hongos, grupo diverso de organismos unicelulares o pluricelulares (eucariontes) que se alimentan
mediante la absorcin directa de nutrientes (hetertrofos). Los alimentos se disuelven mediante
enzimas que secretan los hongos; despus se absorben a travs de la fina pared de la clula y se
distribuyen por difusin simple en el citoplasma. Junto con las bacterias, los hongos son los
causantes de la putrefaccin y descomposicin de toda la materia orgnica.
La mayora de los hongos estn constituidos por finas fibras que contienen citoplasma, llamadas
hifas (cadenas largas de clulas). stas, a menudo, estn divididas por tabiques llamados septos.
En cada hifa hay uno o dos ncleos y el citoplasma se mueve a travs de un diminuto poro que
ostenta el centro de cada septo. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas y tambin por
ramificacin. La proliferacin de hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio. Cuando el
micelio se desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos fructferos, tales como las setas.

Hifas -- Micelio - Cuerpo (seta)

El moho del pan, Rhizopus nigricans, es un hongo zigomiceto cuyo aparato vegetativo
(reproduccin) es un micelio blanco y sedoso, constituido por hifas no tabicadas (hifas
cinocticas). La hifa es un filamento tubular que forma la unidad estructural de los hongos
pluricelulares. El conjunto de hifas constituye el micelio.
Poseen reproduccin asexual mediante esporas adaptadas a la diseminacin por el aire
(aplanosporas), que se forman en unos rganos reproductores llamados esporangios, situados en el
extremo de las hifas. Cuando estn maduros presentan un color negruzco.
Pueden tener reproduccin sexual (unin de gametangios)
Su forma de vida es saprobintica, es decir, vive sobre materia orgnica a la que ataca
enzimticamente para absorber despus los nutrientes necesarios.

Esporangio
Hifa

Esporangios: negros
cuando estn maduros

El moho negro del pan, que crece sobre un trozo de pan pasado, muestra el micelio, o conjunto de
filamentos entrelazados que constituyen la porcin vegetativa (reproduccin asexual) del hongo.
Los pequeos puntos oscuros son los cuerpos fructferos, o esporangios, desde donde se liberan las
esporas.
La levadura del pan, Saccharomyces cerevisiae, es un hongo perteneciente a los ascomicetes. Se
reproduce mediante un proceso llamado gemacin. Esta levadura hace que el pan crezca liberando
dixido de carbono, que queda incluido en la masa. Los egipcios fueron los primeros en descubrir
que dejando fermentar la masa se producan gases, que hacan al pan ms ligero
MATERIAL:
Pan (panes diferentes: normal, bimbo, madalena, fruta, etc....)
Placa de Petri
Portaobjetos y cubreobjetos muy limpios y desengrasados con alcohol
Cinta adhesiva transparente
Lactofenol (al azul algodn)
Pinzas
Aguja enmangada
Lupa binocular y Microscopio (primero hay que verlo con la lupa)
PROCEDIMIENTO:
1. Introduce en una placa de Petri y en albal una rebanada de pan bimbo, normal, madalena,
fruta cortada, etc. humedecidas abundantemente con agua y deja la placa y el albal abiertos
durante un da para que se contamine.
2. Pasado este tiempo vuelve a humedecerlos con agua y tapa la caja de Petri y el albal. Mantn
el cultivo en reposo a temperatura ambiente durante 20 das aproximadamente. Aparecer el
moho sobre el pan, fruta, etc. El que mejor se ve es el blanco.
3. Colocar sobre un portaobjetos una gota de solucin de lactofenol no demasiado grande para
evitar que el cubreobjetos flote y la preparacin quede demasiado gruesa. Hazlo tambin sin
lactofenol.
4. Cortar un trozo de cinta adhesiva transparente de aproximadamente 2cm.
5. Tocar con el lado adhesivo de la cinta la superficie de la fruta o el pan enmohecidos o el
borde de una colonia de hongo de un cultivo. En la zona central de una colonia puede haber
una excesiva concentracin de esporas.
6. Pegar la cinta adhesiva sobre la gota del portaobjetos.

P 12: MOHOS (HONGOS)

NOMBRE:_______________________________________________________________________
CURSO Y GRUPO: ________________
Grupo laboratorio __________________
Dibujo de la observacin situando el nombre de los diferentes componentes:

LUPA

MICROSCOPIO

Cuestiones:
1. El hongo es un vegetal? Por qu?

2. Sabes a qu Reino pertenece?

3. Qu factores (temperatura, humedad, oscuridad) favorecen y perjudican el crecimiento?.

4. Cmo ha colonizado el hongo la rebanada de pan?

5. De dnde obtiene el hongo su alimento?

6. Cmo son las hifas que forman el cuerpo vegetativo?

7. Cmo son y qu funcin tienen las esporas?