Quimbolitos

Quimbolito
Los quimbolitos son pasteles, propios del Ecuador y del sur de Colombia,
especialmente en San Juan de Pasto, elaborados con harina de maz, mantequilla, huevo,
queso, uvas pasas, en ciertos casos llevan pedazos de chocolate, cocidos al vapor
envueltos en hojas de achira. Los puristas insisten en que no deben llevar polvo de
hornear.
El nombre es un quichusmo pero de etimologa desconocida.1
Son similares a los tamales, a las humitas o choclotandas y representan uno de los platos
ms caractersticos y populares de la regin como postre o como acompaante de una
taza de caf.2