Capitulo III

L as proten as in te rvien en e n todo

lo s proce sos q u e tie n e n lu g ar e n
la c lu la y e jerce n u n a varie dad
de fu n cio n e s, so n la s m s
a bu n d an te s y se h ay an e n tod a la
Am
os:
c lu la, ade
m in
s ocid
prese nta
n
son
20
am
in
o
cido
s
dive rsida d d e tam a o
Se
qu e se en cu e n tra
ndiferencian en sus propiedades cido base
y presentan
curvas de titulacin caracterstica,
n orm a lm en te c om
o
re sidu o s e n las diferencindose en cinco tipos en base a la
prote in a s, co n tienpolaridad
en
y carga de su grupo R. Los
u n gru po a lfa a m in o
aminocidos
con grupos R ionizables poseen
y u n grup o R. Lo s
am in o cid os especies inicas que dependen del PH
e sen cia le s son
qu ellos qu e n o
Pp
tido
s tizar
y
po
dem o
s sin te
Al unirse aminocidos de forma covalente, estos
yprotena
qu e se ob tie
n en
s:
forman pptidos o protenas, donde estas
poform
r la d
ie ta
e stan
ado
s por
pueden
ser cadenas poli peptdicas largas.
a m in o cidos, o so
n
ca de n a s de
Las protenas simples generan solo aminocidos,
a m in o acid os. D on de
la fu n cin de la luego de la hidrolisis.
prote in a de pe n de r
d e los am in o cid os
qu e la com p on e n
se
Se
pu ed e n se p arar y precipitan por la adicin de ciertas sales.
p u rifi car:
La electroforesis separa protenas en base a su
crom a togra fa , la
cu al to m a e n cu e ncarga
ta o masa.
su s p ro pie dade s
La secuencia de aminocidos se deduce a partir
e
suna fragmentacin de los polipptidos ms
de
u n a de sc ripci n de
pequeos.
La
secuencia
de
protenas
todo s los e n lace s
constituyen una rica fuente de informacin
co va le n te s: en lace s y
sobre la estructura y funcin de las protenas.
pu en te s

Trab aja r con

p roten as:
Estru ctura
p rim aria:

Walter Guillermo Castro Toval UVG Bioqumica