Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
11g
NS
DE
GR
IO
PAR
LES RE
ES OR C
TES
ET N
TOU
T
LINDSAY
AS OU MO
ANNE LINDSAY
Anne Lindsay
Recettes tires du livre Lighthearted at Home 2010 Anne Lindsay & Associates
Recettes reproduites avec la permission de lditeur, John Wiley & Sons Canada Ltd.
11g
AS
IO
DE
GR
NT
SE
EM
UL E
PA R P O R
ufs brouills au
saumon fum sur focaccia
Une ide simple mais attrayante pour le djeuner ou le brunch!
Portions : 8
Prparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Valeur nutritive
par portion :
Calories : 245
Lipides : 11 g
Sodium : 465 mg
Glucides : 21 g
Fibres : 1 g
Protines : 15 g
1 tasse
1/3 tasse
2 c. th
Dans un petit bol, mlanger la crme sure, loignon et la moutarde; mettre de ct. Faire chauffer la focaccia
au four prchauff 350 F (180 C) pendant 10 minutes. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ufs, les
blancs dufs, le lait, le sel et le poivre. Dans une grande pole antiadhsive, faire chauffer lhuile feu mi-vif;
ajouter les ufs et faire cuire en remuant jusqu lobtention dufs brouills. tendre la prparation la crme
sure sur la focaccia chaude; dposer les ufs brouills la cuillre sur le dessus. Garnir de saumon fum;
parsemer de persil et/ou daneth. Couper en pointes et servir chaud ou la temprature ambiante.
TRUC : La prparation aux ufs non cuite peut tre mlange jusqu
1 heure lavance. Couvrir et rfrigrer jusquau moment de la cuisson.
9g
AS
IO
DE
GR
NT
SE
EM
UL E
PA R P O R
Valeur nutritive
par portion :
Calories : 161
Lipides : 9 g
Sodium : 485 mg
Glucides : 8 g
Fibres : 3 g
Protines : 13 g
1 c. th
1
1
2 tasses
1/2 tasse
1/4 tasse
4
1
huile dolive
5 ml
oignon moyen, hach
1
gousse dail, hache
1
courgette non pele, tranche finement 500 ml
mozzarella partiellement crme, rpe 125 ml
persil frais hach
50 ml
ufs, lgrement battus
4
paquet (10 oz/300 g) dpinards hachs
1
surgels, dcongels et goutts
1/2 c. th ou moins sel
2 ml ou moins
1/4 c. th
poivre frachement moulu
1 ml
Pince
muscade moulue
Pince
Dans une pole antiadhsive, faire chauffer lhuile feu moyen. Ajouter loignon et lail; faire revenir
jusqu ce que loignon soit tendre. Ajouter la courgette; faire cuire en remuant pendant 5 minutes. Dans
un bol, mlanger le fromage, le persil, les ufs, les pinards, le sel, le poivre et la muscade; incorporer
en remuant la prparation la courgette. Dposer la cuillre dans un moule tarte lgrement graiss
de 9 po (23 cm). Faire cuire au four prchauff 325 F (160 C) jusqu ce que la frittata soit prise mais
encore moelleuse au centre, de 35 45 minutes. Servir chaud ou froid.
TRUC : La frittata peut aussi tre coupe en petits cubes et servie
chaude ou froide comme hors-duvre.
8g
AS
IO
DE
GR
NT
SE
EM
UL E
PA R P O R
Omelette au poireau et
aux champignons au micro-ondes
Valeur nutritive
par portion :
Calories : 141
Lipides : 8 g
Sodium : 416 mg
Glucides : 6 g
Fibres : 2 g
Protines : 12 g
1 tasse
Dans un plat de 8 x 4 po (1,5 L) allant au four micro-ondes (p. ex., un moule pain en verre),
mlanger le poireau et lhuile. Couvrir de papier cir ou sulfuris (parchemin), et faire chauffer au four
micro-ondes HAUTE intensit pendant 1 minute. Ajouter les champignons; couvrir et faire chauffer
au four micro-ondes HAUTE intensit jusqu ce que les champignons soient presque tendres, environ
4 minutes. Incorporer en remuant les ufs, les blancs dufs, le lait, le paprika, le sel et le poivre. Faire
chauffer dcouvert au four micro-ondes intensit MOYENNE jusqu ce que la prparation soit prise,
de 6 8 minutes. Servir chaud.
TRUC : On peut utiliser de loignon hach au lieu du poireau.
6g
AS
IO
DE
GR
NT
SE
EM
UL E
PA R P O R
Valeur nutritive
par portion :
Calories : 210
Lipides : 6 g
Sodium : 90 mg
Glucides : 36 g
Fibres : 1 g
Protines : 4 g
3/4 tasse
2 c. table
2
1/3 tasse
1/4 tasse
1 tasse
2 tasses
sucre cristallis
margarine molle
Zeste rp de 3 limes ou 2 citrons
ufs, spars
jus de lime ou de citron frais
farine tout usage
lait faible en gras
bleuets ou fraises tranches
175 ml
25 ml
2
75 ml
50 ml
250 ml
500 ml
Dans un bol mlanger, battre ensemble le sucre, la margarine et le zeste de lime. Incorporer en battant
les jaunes dufs un la fois, en battant bien aprs chaque addition. Incorporer en battant le jus de lime,
puis la farine et le lait. Dans un autre bol, battre les blancs dufs jusqu la formation de pics fermes;
incorporer dlicatement la pte. Verser la prparation dans un plat de cuisson carr de 9 po (1,5 L).
Dposer le plat dans un moule plus grand; verser de leau bouillante dans le moule pour que leau monte
environ 1 po (2,5 cm) sur les cts du plat. Faire cuire au four prchauff 350 F (180 C) jusqu ce
que le dessus du pouding soit pris et dor, environ 40 minutes. Dposer
la cuillre dans des assiettes de service et garnir de petits fruits.
Servir chaud ou froid.
Les ufs,
le choix sant pour manger sainement!
Valeur nutritive
% valeur quotidienne
Calories 70
Lipides 5 g
saturs 1,5 g
+ trans 0 g
Cholestrol 195 mg
Sodium 65 mg
Glucides 1 g
Fibres 0 g
Sucres 0 g
Protines 6 g
8%
8%
3%
1%
0%
Vitamine A 10 % Vitamine C
0%
Calcium
6%
2 % Fer
Vitamine D 15 % Vitamine E
15 %
Riboflavine 15 % Niacine
8%
15 %
Tous les ufs canadiens font partie du programme Visez santMC et peuvent
porter le logo Visez santMC qui indique que les ufs peuvent faire partie dune
alimentation saine selon les recommandations du Guide alimentaire canadien.
Les dittistes de la Fondation des maladies du curMC ont valu les ufs afin de sassurer quils
rpondent aux critres nutritionnels spcifiques dfinis par le programme Visez santMC en se basant
sur les recommandations du Guide alimentaire canadien. Les entreprises participantes paient des
frais afin daider couvrir les cots de ce programme volontaire, sans but lucratif. visezsante.org
MC
Le logo Visez sant, les mots servant de marque Visez sant et les mots servant de marque
Fondation des maladies du cur sont des marques de commerces de la Fondation des maladies
du cur du Canada utilises sous licence.
Renseignements supplmentaires:
British Columbia Egg Marketing Board
www.bcegg.com
www.eggs.ab.ca
www.saskegg.ca
www.eggs.mb.ca
www.eggfarmersofontario.ca
www.oeuf.ca
www.nbegg.ca
www.nsegg.ca
www.eggspei.ca
www.nleggs.ca
www.lesoeufs.ca