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Cevichera El

I.

Rey del Ceviche

BREVE RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

La idea de hacer este negocio fue exitosa debido a que el estudio que se hizo en el
mercado fue que la gente mayormente tuvo sus gustos por las variedades de pescado
as como tambin sus preferencias, por eso la demanda era grande. As se tuvo la
idea de crear este negocio.
Fue creado por los CAJH en el ao 2000, constituyendo nosotros la segunda
generacin dedicada a este rubro.

Una vez que se abri el negocio las personas quedaron satisfechas por el gusto, as
las ventas fueron creciendo as como la demanda.
El negocio a travs del tiempo fue expandindose y se convirti en uno de los
negocios ms destacados por su excelente calidad de sus productos, por la buena
atencin a sus clientes y por su diversificacin.
II. VALORES DE LA EMPRESA
honestidad
- ser sinceros con nosotros mismos y con los dems.
- actuar con transparencia, confianza e igualdad.
pertenencia e identificacin
- sentirse en familia formando parte de la organizacin.
- estar orgulloso del lugar de trabajo.
- cuidar los recursos de nuestra empresa.
responsabilidad y compromiso
- cumplir nuestras obligaciones.
- asumir las consecuencias de nuestras acciones.
- lo que decimos, lo hacemos.
pasin
- hacer las cosas con amor y cario.
- dar el 100% de nuestro esfuerzo.
- compromiso en cuerpo, mente y alma.

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respeto y
humildad
- tratar a los
dems como queremos ser tratados.
- atender con cortesa al pblico y a mis compaeros.
- estamos dispuestos a aprender de nuestros errores.
excelencia en el servicio
- lo que hacemos, lo hacemos bien.
- brindar el mejor servicio y atencin al cliente.
unin
- trabajar en familia y comunicarnos respetuosamente para alcanzar metas
comunes.
alegra
- propiciar el entusiasmo y dar nuestra mejor sonrisa.
- sentirnos felices en nuestro trabajo.
innovacin
- buscar, imaginar, crear, ensear y deleitar.
- libertad para expresar nuestras ideas.
III. VISION

Ser lder en el Mercado de cevicheras en ICA contando con un ambiente atractivo

y acogedor , con personal altamente calificado que brinde confianza, tica y
responsabilidad en el servicio sintindose de esta manera identificado con la
empresa, marcando siempre la diferencia en el mercado.
IV. MISION
Somos una empresa innovadora que est ubicado en ICA, brindamos una gran
variedad de platos marinos aplicando los principios de nutricin y buenas prcticas
de manipulacin en nuestra gastronoma

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2.

V. ANLISIS
EXTERNO DEL ENTORNO
1. Micro
entorno: Principalmente los
proveedores que generan las subidas y bajas de los precios, la competencia
que obliga a una rivalidad de precios, los clientes y los stakeholders (que son
el grupo de inters de la empresa).
Macro entorno
Anlisis PEST
Poltico legales: Cumple con la conservacin del medio ambiente(es decir,
que no contamine el mar donde obtiene los pescados), no sacrifica animales
del mar que estn en va de extincin, las regulaciones de la tasa de empleo
son estables, cumple con las leyes que rigen y hace cumplir las leyes que
rigen en su negocio.
Econmico: La evolucin de los precios es constante debido a la
competencia que tiene, las ventas son grandes por sus demandas, sus
ganancias son rentables para pagar sus obligaciones.
Socio-Cultural: Cuenta la evolucin demogrfica a travs del tiempo, la
opinin y actitud del consumidor ha sido positiva gracias a la confianza que
lo enlaza y los accesos y tendencias de compra fueron mejores.
Tecnolgico: Se crea nuevos productos, la manufactura tuvo mejor capacidad
y madurez para hacer frente a la competencia y ser la preferencia del pblico
para convertirse en el lder del mercado.

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VI. OBJETIVOS CORPORATIVOS

Objetivos Corporativos son los que permiten especificar los propsitos de
la Organizacin e identificar los aspectos que necesariamente se deben
controlar y tomar en cuenta para que se puedan lograr las metas, con el
fin de colaborar al cumplimiento de la misin de la Institucin.
a. Ser identificados por nuestros clientes como el principal abastecedor de
cevicheria de negocios electrnicos (e-Negocios).
b. Identificar a las pequeas y medianas empresas del mercado de ICA a fin de
establecer las necesidades a ser suplidas.
c. Detectar los mejores servicios y soluciones, brindando a los clientes
d. Cumplir con los compromisos adquiridos respetando el tiempo de entrega y la
mxima calidad.
e. Demostrar responsabilidad social participando activamente en la mejora del
bienestar de la comunidad.
f. Proporcionar a los clientes, empleados y proveedores una excelente prctica,
con innovacin y mejora continua de oportunidades y trabajo en equipo

ANLISIS INTERNO DEL ENTORNO

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Busca saber
cules son sus fortalezas y
debilidades para
poder mejorarlas en cuanto a la
disponibilidad de
recursos de capital, personal
activos, calidad de producto, estructura interna y de mercado, percepcin de
los consumidores, entre otros. y las oportunidades y amenazas externas que
pudiesen afectar su desenvolvimiento.

VII. FODA
Fortalezas
Aceptacin de la clientela
Mayor expansin
Mejor Servicio
tiene una ventaja competitiva, con

a)

respecto a precios y mayor porcentaje

de ocupacin
El trabajo en equipo
No copia modelos organizacionales de otras empresas sino que
genera su propia cultura organizacional
Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.
Buena calidad de los recursos humanos.
Una buena relacin precio cantidad de productos elaborados en
especies marinas.
Buena proyeccin laboral para sus colaboradores; mediante programas de
capacitacin.
Local bien ubicado, en un sector campestre libre contaminacin y de fcil
acceso.
mantener excelentes relaciones con sus proveedores

Oportunidades
Mayor incremento de ventas
Aprovechar el crecimiento en el Mercado
El aprendizaje de tcnicas innovadoras en la preparacin de alimentos
para el consumo humano mediante el apoyo de la municipalidad.
Posibilidad de crecimiento en la participacin del mercado.
Elevado nmero de proveedores que brindan una amplia gama para
escoger insumos marinos.
En los meses de verano (enero, febrero, marzo) tenemos el mayor
consumo de nuestra gastronoma marina

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b) Debilidades
Falta de
eficiencia de los recursos.
Falta de
creatividad para crear nuevos
productos.
Campaa publicitaria con una pgina web limitada.
Trabajo individual
Copia modelos y estrategias de otras empresas
teniendo una mala distribucin del personal
Contar con profesional de baja capacidad
La escasez de los productos marino
Los consumidores poseen baja lealtad
La ubicacin de nuestro local con una alta competencia
Poca comunicacin con nuestros proveedores

c) Amenazas

La competencia se intensifica.
Prdida de personal en busca de mejores oportunidades.
Desaparicin del mercado.
Alta fiscalizacin de entidades
reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos
perjudiquen.
Alto nmero de competidores importantes con nombre posicionado en el
mercado
Bajo costo de cambio de los consumidores.
Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida casera
a precios relativamente bajos

VIII. MATRIZ FODA

ESTRATEGIA DA
Tratar de impulsar el desarrollo de la cadena productiva; y escasa asignacin de
recursos mediante los procesos de mejora continua para llevarla a cabo, con un
adecuado manejo, para tratar de enfrentarlas con xito ante la competencia de
cevicherias y las barreras arancelarias de ingreso a mercados nacionales con mayor
posicionamiento.

ESTRATEGIA DO.-

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Tratar
de
desarrollar la cadena productiva; y la
escasa asignacin
de recursos mediante los procesos de
Mejora
continua
para llevarlas a cabo, con suficiente
personal especializado y poder de negociacin frente a clientes y proveedores para
enfrentar, Nuevas tendencias de consumo favorables de cevicheria con nuevos
mercados por desarrollar a nivel nacional.

ESTRATEGIA FA.La capacidad de expansin de restaurantes para la produccin de variedades de

tipos de comidas de pescados en general, con las condiciones de un clima favorable,
para enfrentar el deterioro por riesgos climatolgicos y reaccin de la competencia o
presencia de nuevos competidores del ceviche

ESTRATEGIA FO.-

IX. Objetivos
Ser un negocio que se mejore cada da brindando la calidad de sus productos a
sus clientes y mostrndoles el mejor servicio.
Brindar servicio de alta calidad en la elaboracin de nuestros platos contando con
un ambiente acogedor logrando as la identificacin con nuestra empresa

X. Estrategia
Realizar un estudio de mercado
Aprovechar oportunidades

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Conseguir

clientes potenciales

Invertir en la
compra de productos de alta calidad y
tener el
control en el proceso de preparacin
Los fines de semana y fechas importantes realizar show artsticos.
Publicidad: creacin de nuestra pgina web para captar la atraccin
turstica, pegar afiches publicitarios en zonas cntricas, volantes, regalar
llaveros, etc.
Precios accesibles al consumidor.
Combos marinos para nuestro pblico en general
Buena infraestructura y un ambiente acogedor para nuestros clientes
Seguridad integral para los consumidores
Por el consumo de 50 soles de nuestros platos marinos se le dar una copa
con helado

XI. PLAN DE ACCIN

Producto

Precio

Promocin

Planta

Personas

Proceso

Evidencia

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Fsica
Ceviche de
Pescado

Ceviche Mixto

Ceviche de
Pulpo

Ceviche de
Camarones

Ceviche de
conchas negras

Ceviche de
champignones

S/5.00

S/ 7.00

S/ 5.50

S/16.50

S/18.00

S/25.00

Por
cada 4 platos
el quinto es
10% menos
Por cada 4
platos el
quinto es
14% menos.
Por cada 5
platos el
sexto es
gratis.
Por cada 3
platos reciba
un descuento
de 10% en el
cuarto plato.
Por cada 2
platos, el
tercero cuesta
8% menos

Por cada 4
platos, en el
quinto reciba
un descuento
de 7%

Ubicacin
Folletos
La
Av. Conde de Nieva s/n Personal con demora
frente a Chiquiferia.
buena
de
presentacin entrega
al brindar un del
servicio
pedido
Sitios Web
amable al
del
cliente
cliente
Vistanos en :
transcurre
en un
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tiempo de
8 a 15
minutos
Informacin
segn la
variedad Web
del plato
que desee
cada
cliente

Carta de
Presentacin

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XII. Presupuesto
COSTOS VARIABLES
Champignones
Camote
Choclo
Conchas
Mariscos y camarones
Servicios Bsicos
Pescado
Pulpo
Luz

Costos/mensual
S/.150
S/. 80.00
S/.95.00
S/.200.00
S/.350.00
S/.85.00
S/.280.00
S/.180.00
s/45.00

otros
TOTAL

450.00
S/ 1915.00

COSTOS FIJOS
Personal
Servilletas
Platos
agua
Otros

s/300.00

TOTAL

s/955.00

INVERSIN
ACT./TIEMPO
Capacitacin a los chef

DINERO
INVERTIDO
800

Etiqueta social.
Balance Financiero
Ambientacin del local

1,200
400
2,500

Mesas cillas
Ampliacin de
Estructuracin
Organizar ferias
Gastronmicas
inventario anual
TOTAL

800.00
5,000
1,000
300
s/ 12000.00

XIII. Control del Plan

Estado de Ganancias y Prdidas

Costos/mensual
S/550
$/20.00
$/.50.00
s/ 35.00

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Ventas Netas
Total de ingresos
brutos
Costo de Ventas
Utilidad Bruta
Gastos Operativos
Gastos de Ventas
Gastos de Administracin
Utilidad Operativa
Ingresos Financieros
Gastos Financieros
Resultado antes de impuesto
Impuesto a la Renta 30%
Utilidad o Prdida neta del ejercicio

S/. 6200
S/.6200
-S/.1434
S/4766
S/1000
S/1200
S/2566
S/700
S/.500
S/.2366
S/.709.80
S/.1656.20