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VEGANO
Seleccin y formas de preparacin
Alimento
Soja
Seleccin de alimentos
Bebidas a base de soja fortificada, bebidas a
base de yogur de soja.
Germinadas
Cocidas como cualquier legumbre
Queso de soja o Tofu
Miso o salsa de soja
Carne de soja
Queso
Queso de Tofu
Yogur
A base de soja
Sustituto
de la carne
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Formas de preparacin
Sola con sabor, malteadas,
con jugos naturales, salsas.
En ensaladas, revueltos,
salteadas, al wok.
Remojada de la noche
anterior, con verduras.
Como aderezo
En copos, texturizada (se
hidrata), en pasta, en
albndigas, hamburguesas,
milanesas, en bastones,
acompaando canelones,
macarrones, ravioles con
salsa.
Slo o con sabor a especies,
en preparaciones saladas
con ensaladas, budines,
tartas, con pan en el
desayuno o merienda, como
colaciones.
Con frutas, costra y
budines.
Con sabor, al horno, en
guisos, a la plancha, en
cazuelas de vegetales, en
brochette con vegetales, en
risottos, rebozados, al wok
Preferentemente crudas,
cocidas con su cscara, al
vapor, salteados, en
preparaciones como
ensaladas, salsas,
salpicones, terrinas, souffl,
purs, revueltos, rellenos,
panachs, budines, guisos,
sopas, tortillas.
Frutas
frescas
Frutas
desecadas
Frutas
oleosas
Frutas
secas
Palta, aceitunas
Cereales
Legumbres
Semillas
Pan
Galletitas
VEGANO
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En guisados, potages, en
escabeche, en ensaladas,
en preparaciones como
faina, humus, milanesas,
albndigas, rellenos de
vegetales.
Con vegetales crudos en
ensaladas o cocidos como
budines, gratines, panes,
yogures de soja.
Slo o untado con Tofu,
humus, mermeladas,
dulces, en rellenos.
Azcar
Aceite
Condiment
os
Dulces /
mermelada
s
Infusiones
Bebidas
VEGANO
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En infusiones y
preparaciones dulces.
Como aderezo,
preferentemente crudo.
Para realzar los sabores.