Ee @NASSopa de buey de mar y maiz 125 gde granos de maz 1 olara de huevo —“? 125 g de came de buey 2cucharaditas | de mar de agua fria ! 2 cucharaditas 600 mide caldo | pps de jerez seco de pollo clarificado ! oa ce eben aon J oucharadita de jengibre ‘1 cucharadita de sal ! Houpadercgeaten te mila 3 cucharaditas 1 cebolleta en juliana de maicena ppara docorasién ~Cocer el buey en agua de mar o algo que se le asemeje de 8 a 10 min. Sacarlo del agua y dejarlo enfriar. Limpiarlo bien sacéndole la carne de las patas y del caparazén. Se bate la clara de huevo y se aparta. Mezclar la maicena con el agua para hacer una pasta ligera, -Se pane a hervir el caldo, se afiade la sal, el maiz y la mezcla del buey con el jengibre. ~Cuando hierve esta mezcla, se le afiade la mai- cena removiendo constantemente, y cuando haya cogido cuerpo se afiade la clara de huevo. Servir caliente y utilizar la cebolleta en juliana para decorar. Es importante repaser la carne del buey de mar despties de haberio lim- piado bien para evitar comerse las cascaras. [@ china faci | en rrr——C( REUaQ“a“, Sopa de buey de mary maiz 7El marinaje de! marisco con el jerez realzard los sabores del mar | en esta sopa tipica de la costa indochina. 8 China facilSopa acida y picante 425g de thas de polls 1 cucheadite de salsa ee cocido de soja oo 78g bambi 1 cucharadita de sal 4setas chinas 3 cucharaditas de maicena tiempo de preparacién: 15 min 600 mide caldo de pollo. sen granomoliéa tiempo de cocaién: 15 min 50 9 de guisantes 125 gde bean curd 2 cucharaditas de vinagre —_(pasta de verduras) -Poner las setas en agua tibia unos 20-25 minu- [— | tos, colar y reservar el agua, quitar el pie a las Rustir el pollo y dajarlo entriar para setas y cortarlas en cuartos. poder cortarlo mejor. Desmigajar el pollo en tiras, elbean curd y cor | Uno de los ingredientes que podria tar el bambi. Batir el huevo y afiadir sal. | ehadirse a este plato es el tofu, que -Poner el caldo y el agua de las setas a hervir, suavizaria un poco el sabor de la pi- afadir las setas, el bambui, el bean curd, los mienta y el vinaare. guisantes y sal. Cocer de 3 a 4 minutos y atia- dir el vinagre, la soja y la pimienta, =Mezclar la maicena con 3 cucharadas de agua ria, afladir a la sopa y mezclar bien. Finalizar con el huevo afadiéndoselo poco a poco. Servir caliente. [10° China facit rs | Sopa acida y picanto Wi)Sopa won ton 178g decerdo picado 1 cucharadta de azucar ~~ (magroy 4/2 cucharadita do sal 24 holas de pasta won ton 900 mi de caldo de pollo 1 ucharadita de 1 cucharadita de cebellino 4 personas Nlamnpoide oreReec ent 2OTaIn jengiore picado 1 diente de ajo picado tempo ercoecien7-3 min 1 cucharadita de 1 yema de huevo jetez seco Para hacer el relleno del won ton se pone en un bol la carne de cerdo picada, el jengibre, e! Mojar bien los bordes de la pasta jerez, el ajo, la sal, el azticary el cebollino pica para una mejor sujecién y trabajar la do y se mezela bien todo, pasta rapido porque tiende a secarse Se estira la masa won ton en una superficie rapidamente. lisa y se pone en la mitad una cucharadita de No hervir el caldo una vez introducida la mezela del cerdo. la pasta, sélo dejar cocer a baja tem- -Se repasan los bordes con un poco de agua y peratura por varios minutos, se pegan las esquinas opuestas de un lado a otro, pogandolas bien por la punta -Se pone el caldo a hervir. Cuando hierve se | baja el fuego y se le afiacen las bolsites det won ton y se dejan durante 3 0 4 minutos. Se decora con un poco do cebollino picado y al lado una yema de huevo. (BP China foc] [(Sopawen ton iilWon ton frito 24 hojas de pasta won ton 1/2 cucharadita de sal 125g deternerapicada _aceite vegetal para freir 60 gde alubianegra china salsa: 1 cucharada de puré 1 cucharadita do jengibro do tomate 4 personas tiempo de preparacién: 30 min tiempo de coccién: 10 min jengibre, el vino de arroz, la cebolleta y el azti car hasta conseguir una textura homogénea. Extender la pasta y colocar 1 cucharadita de la mezcla de la carne en el medio. Cerrar la pasta en triangulo, -Frelr en aceite vegetal muy caliente y con bas- tante fondo (wok). Freir los won ton 2.03 minu- tos y escurtir. ~Mezelar los ingradientes para la salsa y servir de acompaiiamiento para el won ton -Espolvorear un poco de semillas de sésamo -Se mezcla en un bol la ternera, las alubias, el antes de servir. | | China facil | ‘.cucharadita de vino 1 cucharada de salsa de soja de arroz chino 4 cucharada de vinagre 1 cucharadita de cebolleta 1 cucharada de aceite picada vegetal J cucharadita de azticar 1/2 cucharada de aaticar El aceite tiene que estar caliente para que la pasta quede crujente.Es un plato tipico de cualquier casa china, muy facil de hacer y ademas so puede variar al gusto de cada uno. 16 China facilRevuelto de setas y gambas pad 200 g de gambas frescas 1 cucharaclta de jengibre 4 huevos 4 cuchatadita de sal 4 personas 4 setas chines aceite vegatal tiempo de preparacion: 10 min 1 cucharadita de chile 1 ajo tiempo de cocelon: 4-5 min verde picado 4 cebolleta picada ~Se pelan las gambas y se reserve -En un bol aparte se remojan las setas de 20-2 Afadir el jengibre y el chile al final minutos con agua tibia, se les corta él tallo y se para evitar que se quemen. cortan a cuartos. Este es un plato facil y a la vez muy -En una sartén se saltean las setas con el ajo y sabroso por la combinasién mar y a cebolleta picada, se le afaden las gambas y montafa se saltea 2 minutos. Es importante que la coccién de los -Afadir el jengibre y el chile, seguidamente ingredientes sea la correcta para rea- romper los Nuevos y retirar del fuego. Mezcler lizer este plato. bien y servir. } 18 China facil | Revuelto de setas y gambas 78]Gambas ew 4 personas tiempo de preparacion: 10 min tiempo de coccién: 810 min -Limpiar y pelar las gambas, secar con papel de cocina. -Aromatizar el aceite vegetal con el jengibre y reservar. -Aparte, en un bol, mezclar bien la clara de huevo con la maicena, el jerez, la sal y afadir las gambas. -Freir las gambas con el aceite de jengibre y retirar. Afiadir el ajo, las alubias y las judias y cocinar 10 2 minutos. Afladir el caldo hasta redueir y mezelar con las gambes. Acabar afie- diéndole el aceite de sésamo. 20 China facil salteadas 500g degambas frescas 250g do judias tirabec 2 cucharaditas de alubies 1 cucharada de jangibre negras chinas 2 cucharadas de caido 4 cucharadita de sal de pollo 4 cucheradas de aceite 1 cuchareda de aceite vegetal de sésamo 1olerade huevo 2 cucharadas de malcena 2 dientes de ajo picado 2 cucharadas de Jerez seco Se puede aiiadir un poco de cilantro picado. Esta hierba aromética es un acompajiante perfecto para este tipo de salteado, ya que realzard su sabor. Gambas saltoaday Wi)Fideos chinos Shichuan 250. g.de came magra 1/2 zanahoria picada _pimienta negra fresca -*% picada 1 cucharada de jengibre chile rojo para decorar 600 g de noodles picado 4 cucharada de (fideos chinos) 100 ml de caldo da pollo —mantequillade aperohae 260g deespinacas 2 cucharadas de jerez cacahuete ! ! 2 cucharadas de Toucharada de ajo 2 cucharadasde | | tiempo de preparacion: 15 min e | pimiento rojo picado picado puré de tomate fj Hae de ceomen tc mi Zcucharadasde 1 cucharada de pasta 3 cucharades de salsa f) | pimiento verde picado soy bean de soja | -Poner a hervir el agua con un poco de sal, y soy bean y la mantequilla de cacahuete, mojar afiadir los noodles. Cuando estén cocidos (4-5 con el caldo de pollo y hervir 2 minutos, minutos), escurrirlos y separarlos en 4 bols Cuando la salsa haya engordado, afadir la diferentes, carne previamente cosinada y adornar con chi- ~Poner la carne magra picada en un bol con la les y pimienta negra. soja, el jerez y 1/2 cucharada de sal. Mezclar Bley Afiadir |: ila ch whi | i ‘iadir la mantequilla de cacahuete ~Calentar el aceite en el wok, afiadir lacamey — | 9 N fuera del fuego para evitar que se cooinarla hasta que coja el color adecuado. | : | corte. Escurrir el acette y retira. En la misma sartén rehogar el ajo, el jengibre, \ sorprende a nuestro paladar, igual } la cebolleta, el chile, la zanahoria y los pimien- A Fe | ae ue esta magnifica ciudad, que | tos. Mads tarde afiadimos las espinacas, q ig q nun de rprendernos Cuando esté bien rehogado aftadir la pasta de Co a ! Este es un plato ancestral cuya magia 22 China facil | Fideos chinos Shichuan 2Chingensai J 300 g de chingensai ‘aoncsccaract | | 2" iverdura china) picada ! Voucharada de ajo picado 1 chile verde picado ff 4 eucharacla de jengibre. 1 cucharada de caldo 4 personas picado de pollo sompawde pre paeOau Ih) 1 cucharada de cebolla 1 cucharada de sal tiempo de coceién: 6 min picada Zoucharadas de acete | vogetal —Cortar la verdura china y lavarla, Reservar. ] -Picar el ajo y reservar. Saltear la verdura a fuego fuerte para -Picar todas las verduras por separado, y sal evitar la pérdida de jugos, tearlas con el aceite a fuego lento y reservar. | Esta podria ser la verdura china por ~En una sartén caliente, salteerlasverdurasch | excelencia debido a su alto poder nas durante 2 minutos afuego fuerte. Afadirel | nutritivo y su jugosidad. Se puede | ajo picado y a continuacién el caldo. Dejar acompaiar de ajo, jengibre o chile si ) reducir el caldo. Salpimentar y servir con ver- se desea conseguir un resultado més | duritas picadas de acompaiiamiento. picante, | [24 China tacit |Fideos chinos con salsa de gambas ~~ 4 personas tiempo de preparacién: 10 min tiempo de coccidn: 20 min 600 g fidecs chinos 4 cobollotas cortadas on. al huevo diagonal de 1 cm 75g de setas chinas 2 cucharadas de salsa 2 cucharadas de aceite de soja vegetal 2 cucharadas de 200 c de gambas peladas Jerez seco 2 cucharadas de jengibre 2 cucharadas de maicena | picado -Ponera hervir el agua con la sal para cocer los fideos durante 4-5 minutos, colar y reservar. -En un bol, remojar las setas chinas y cortarlas a cuartos. -En una sartén aparte saltear las setas con el jengibre y las cebolletas, afadir las gambas y cocer durante 2 minutos. -Afiadir a las gambes la salsa de soja y el jerez seco, y después la maicena disuelta en un poco de agua fria. Reducir hasta conseguir la textura adecuada. Mezclar con los fideos. Hacer un corte transversal en las gambas para quitarles el intestino. La paste es un elemento muy apre- ciado en la cultura asiatica; se mezcia con una gran variedad de ingredien- tes, pero la gamba es la reina.~~ 4 personas. tiempo de preparacién: 15 min tiempo de coceién: & min -Lavar bien las vieiras. -Aparte, en un bol, remojar las setas chinas durante 20-25 minutos y cortarlas en tiras finas. ~Cortar las judias en juliana de 2 cm, sacar el hueso de las cerezas. —Cocinar la vieira a fuego fuerte Gon una Gucha- rada de aceite y retirar, Saltear las setas con las judias, el jengibre y las cerezas, afadir la | salsa de soja y el tofu, Presentar las verduras a modo de cama, poner encima las vielras y decorar con el sésamo negro. a 28 China facil 750 q vielras trescas 1 cucharada de 4 setes chinas jengibre picado 100 g do judias 4 cucharada de somilas 20 g de cerezas chinas de sésamo negro marinadas 3.cucharadas de aceite 1 cucharada ce salsa vegetal de sola 80 ade tofu blanco Galentar la sartén con un poco de aceite y freir las vieiras hasta obtener un color dorado. Este es el plato por excelencia del emperador. Se dice que solo lo comia en primavera, cuando los ingredien- tes son realmente frescos. 4G? seek 2 eee xa Vieiras con setas y cerezas chinas 29Spane Ribs 5 especias chinas 1 kg ce costillas de cerdo 1 cucharada de curry para marinar: 1 cucharada 1 cucherada de 5 especias ~~“ de salsa de soja clara chinas 2 eucharadas de salsahoisin para el glaseado 2 cucharadas de brandy 5 cucharadas de caldo 2 cucharadas de salsa de pollo de soja oscura 4 cucharadas de salsa 2 cucharadas de aziicar de soja 1 cicharaditade sal 2 cucharadas de mie! 4 personas tiempo de preparacién: 5 min tiempo de coceién: 60 min ~Cortar las costillas en unidades. -Mezolar los ingredientes del marinaje y afiadir- Widkopitinmedrelinautsmam selo a las costillas ya cortadas. Dejar en la dial, leno de esencias y sabores. nevera durante 48 horas. Es muy importante el marinaje de los ~Cocinar en el horno a 200° C durante 40 minu- gorecic rice y und eocelon lerta para tos; después baler bb terperstticasey 00 Gy) obtener unas costillas realmente cocer durante 30 minutos mas. melosas. ~Aparte en una sartén reducir el glaseado hasta conseguir una textura homogénea, bafiar las costillas y servir con un poco de sésamo. 30 China facil Spane Ribs 5 especias chiMavo Dofu 300g de tofu blanca Ycuicharada de we 200 g de carne magra salsa hoisin picada. 1 cucharada de 1 cucharada ¢e chile cepolla picada 4 personas 1 cucharada de ajo picado: 1 cucharada de tiempo de preparacién: 8 min 1 cucharada de jerez seco tiempo de cocclén: 6 min salsa de soja 2 cucharadas de aceite vegetal ~Cortar el tofu en piezas de 2 cm y reservar. ~Aparte, picar las verduras muy finas. Eltofu es un requeson de soja, general- ~Saltear Ja carne magra con el ajo, la cebolla y mente conocido como la came de el-chile. Aftadir la soja, la salsa hoisin y el jerez campo, que tiene muchas proteinas, lo seco. Dejar cocer durante 4 minutos. que lo hace perfecto para dieias y comi- -Afadir el tofu, rehogar durante 2 minutos y ser- das sanas. Debido a su textura suave vir caliente. hay que manipularle con delicadeza. [BA China facit | Mavo Dotw jiEmpanad 4 personas tiempo de preparacién: 25 min tiempo de coccién: 5-8 min | | 1 cucharada de ajo picado ~Para la masa: poner en el bol la harina y calen- tar 150 ml de agua. Cuando esté caliente, ana- dirla a la harina y mezclar bien. Dejar reposar 2 minutos y afiadir el resto de agua fria, mezclar bien y dejar en la nevera 1 hora. ~En otro bol mezclar bien la carne, el jengibre, la cebolleta, la sal, el azticar, la soja, la lechuga y l aceite de sésamo hasta formar una pasta. -Estirar la mesa y cortar circulos de 5 om, affadir una cucharada de la mezcla de carne y cerrar los circulos haciendo dobladillos continuos. -En una sartén caliente afiadir las empanadilias durante 2 minutos, después poner agua y tapar 5 minutos para cocer al vapor. Servir con salsa de soja y vinagre de arroz. 86 China facil illas chinas 500 g de harina floja 1 cucharada de Jengibre 225 mide agua picado 500 gde carne magra 1 culcharada de salsa de picada soja 200 g de lechuga china 4 cucharade de cabolieta 1 cucharadas azicar 1 cucharada sal fresca 2 cuchavaditas de aceite de sésamo La masa debe reposar para facilitar 9u eatiramiento posterior. Es una receta muy practica porque se puede combinar con muchos ingre- | Gientes: verduras, carnes, mariscos. y pueden aplicarse distintas técnicas Ge coccién: frito, cocido o al vapor. [Enponediton chineTernera con bambu y setas 300 g de ternera 1 cucharada de jengibre —< 2 cucharates de Rare plcado 4120 g de bambt laminado 1 cucharada de setas chines salsa de soja 2 personas tiempo de preparacién: 10 min tiempo de coceién: 5 min Tajo picado 4 oucharada de salsa 1 cucharada de cebolla de judias negras laminada, 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete -Cortar la ternera en tiras y enharinarla. Freir Afiadir la mantequilla de cacahuete fuera del fuego para evitar que se corte. hasta conseguir un color dorado y retirar. -Saltear aparte la cebolla, el ajo, las setas, el jengibre y el bambu. Afiadir la carne. -Cocinar durante 4 minutos y afadit la salsa de soja y la salsa do judias negras. Finalmente, poner la carne ya dorada y mez- lar bien hasta conseguir una textura ligada. El bambi es una verdura sabrosa y de textura muy suave que encontra- mos en pleno esplendor en primavera, 38 China facil |Ternera con gambas 500g de ternera entiras 1 cucharada de tiras de ed | 2cucharadas de harina cobra | ' J cucharada de jengibre 1 cucherada de salsa. 200 g de gambas peladas de soja beens Joucharada de tras de 2 cucharadas de agua tempo de preparacién: 10 min pimiento rojo 1 cucharada de tiempo de coccién: § min 4 cucharade de tras de jerez seco pimiento verde ~Cortar la came en tiras, marinarla con jengibre loess y soja, enharinarla y freirla. | Marinar la carne para conseguir ~Aparte saltear los pimientos con el jengibre y sabores mis sdlidos o intensos. las gambas. Afadir el jerez y la soja y cocer durante 4 minutos. EI marinaje es una técnica muy utili- zada en China, y junto a los distintos ~Mezclar la verdura y las gambas con la ternera tipos de cartes y geometrias hacen de | y afadir 2 cucharadas harina hasta conseguir lacomerchingluna cee na cvertida, | una salsa homogénea, ~Servir caliente y acompajiada de un poco de Ce a | arroz. | | | Termera con gainbay Wi 40° China fécilPollo con 3-4 personas tiempo de preparacién: 15 min tiempo de cocelon: 7-8 min -Cortar el pollo en cubos de 3 cm, afiadirla sal, la clara de huevo y la maicena. -Cortar el apio a la misma medida que el pollo, -Poner en una sertén el aveite y freir e| pollo hasta que esté dorado, retirarla y afadir el jen- gibre, el apio y los anacardos. Volver a poner el pollo junto a los otros ingredientes. ~Afadir la soja y el jerez y cocinar durante apro- ximadamente 3 minutos. Servir caliente y ador- nar con el cebollino. 42 China facil 250 g de pechuga de pollo 1/2 cucharada de sal 1 clara de hueva 1 cucharada de maicena 1 pio pequefo apio y anacardos S hojas de cebollino 2 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de jerez seco Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas muy finas. Eljengibre es un tubérculo o raiz muy prictico y refrescante: puede hacer sentir tanto frio como calor seguin la estacién del afio. Es utilizado también para cambiar el gusto de pescados crudos. 4 todajas de jengibre 4 cucharadas de aceitePollo con gambas aw 3-4 personas 250 g de pechuga de pollo 1 cucharada de ajo picado: 200 g.de gambas peladas 1 cucharada de chile | cucharaca de maicena -——Peuchavadas de 1 cucharada de sal vinagre blanco 100.9 de espinaces _2cucharadas de azucar tiempo de preparacién: 15 min tlempo de coccion: 8-10 min —Cortar el pollo en cuadraditos de 2 om y mez- lar bien con la sal y la maicena -Frelr en una sartén con el aceite caliente hasta que este dorado, esourrir y reservar. ~Aparte en otra sartén saltear las espinacas con el ajo, esourrir y retirar. Para acabar rehogar la cebolleta fresca y las gambas con el chile, afiadir el azdcar y el vina- gre y dejar hervir 2 minutos. Afacir las espina- cas y el pollo, cocer 2 minutos mas y servir caliente. Adornar con un poco de cebolleta fresca picada. [@& China facil | {cucharada de cebolleta 4 cucharadas de aceite fresca vegetal Después de pelar la gamba hay que hacer un corte transversal y sacar el intestino; es mas fino al paladar. Si la gamba es muy fresca no es necesaria una larga coccién. [Pollo con gambasRollitos de buey de mar ~~ 4 persones tiempo de preparaci6n: 26 min tiempo de coocidn: 35 min lL ~Batir los huevos con la sal y el agua, afadién- dole la harina poco a poco hasta que quede una pasta ligera. -Cocinar la masa hasta que los bordes queden dorados y quede parecida a un pancake. ~Poner aceite en una sartén y afiadirla carne de bbuey, el huevo, la cebolleta, el jerez y después la maicena disuelta en agua fria. Cocer hasta ‘obtener una masa, retirar y dejar enfriar. -Poner dos cucharadas de la masa encima del pancake y enrollar, Freir con abundante aceite vegetal y escurnir. Servir con un poco de cebo- lleta fresca. 46 China facil | 1 cucharada de cebolleta 4100 g de buey de mar 1 oucherada de pimienta negra molida 1 huevo batido masa 4 cucharadas cocide en tiras, fresca, do harina 4/2 cuchatada de sal 4-cucharadas de agua 4 huevos batidos 1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharada de jerez seco 4 cucharada de maicena Enfriar la masa antes de rellenar los rollitos para evitar que se rompan. Esta es una variante de los rollites de primavera en la que se usa el marls- co, muy apreciado en China. La pasta puede variar debido al gran abanico de masas que se elaboran Aan Rollitos de buey de marMarisco de concha fina con puerro frito ae 2 personas tiempo de preparacién: 10 min tiempo de coccion: 8 min i -Empanar las nécoras y reservar. ~Aparte, cortar el puerro en juliana fina frelr en abundante aceite hasta que esté crujiente. Aprovechar el aceite caliente para freir las nécoras, escurrir y reservar. Para la salsa poner en el cazo el agua, el jerez, la soja y el azucar y hervir durante 2 minutos. Afiadir el tomate. -Emplatar la nécors frita con los puerros cru- jientes y acompajiar con la salsa. | [48° China facit | a 2 nécoras chinas de 1 cucharada de concha fina jerez seco 4 cucharadas de 1 cucharada de azticar pan rallado 4 cucharada de agua vegetal para freir 1 cucherada de 2 puerros en juliana salsa de soja salsa: 1 cucharada de ace puré de tomate Freir la nécora en abundente aceite caliente para mantener su jugo. Controlar la temperatura para que el accite no se queme. Es muy importante que el marisco sea fresco: asi se puede comer entero. Matisco de concha fina con puerto rite Ml)a facil [B6. chinRollito de primavera copaeee (arene (ecient Ue | receta que los roltos ce puero en tiras buey de mar) 1 cucharada de 200g de gambas peiadas _pimionto en tiras 4 personas | 1 cucharada de jengibre eee embo: de pre beragioh: So.min) | 1 cucharada de zanahoria aceite de s4samo | tiempo de eoccién: 10 min ! en tires 1 cucharada de salsa 100 g de espinacas frescas de soja -Cocinar los pancakes y reservar. i -Aparte, saltear las verdures cortadas en tiras Escurrir bien la verdura antes de relle- con las espinacas y las gambas, escurrir y | nar los rollitos para evitarla humedad. dejar entriar. En este caso se usa masa de crape | | -Rellenar los rollitos y freir a fuego fuerte. estilo pancake, pero pueden probar- ! Escurrir se otras pastas de textura mas cru» | | -Servir con salsa dulce de chile. jiente. | Aunque pueden usarse todo tipo de verduras; se aconseja usar verduras de temporada. [BB china tear] Ralite do primavart llEmpanadillas chinas al vapor I 500 g de harin Joucharada de ! | ue | scucnarates oe eveaura pera pleado 250 ml de agua 1 cucharada de | para el relleno: 500g de Jerez seco | eh pale pees acetal | apt ae ate an agai | 1 cucharada de jengibre salsa de soja | | 1 cucharada de cebolleta 1 cucharada de maicena ! tiempo de cocetin: 20 mi oe 1 cucharada de aceite de | * 1 cucharada de ajo picado sésamo Ia a aoa ! Para la masa mezclar la levadura con el agua [7 aril ] tibia y anadir la harina hasta la textura adecua- Poner un pafio mojado en la masa | | da. Delar en la nevera durante 2 horas. conun para evilar que so reseque la parte | | trapo mojado. | exterior. | ! -Mezclar los ingredientes del relleno, afiadir la | Al trabajarla poner un poco de harina | i maicena al final. y mantener los cortes en un sitio fres- | -Estirar la masa y cortarla en circulos de 6cm. | 0, de Io contrario la masa se seca | | Poner una cucharada del relleno en elmedioy con rapidez. i | certara modo de bolsitas. El relleno se puede combinar al gusto | ~Coeer al vapor durante 15:20 minutos. Servir del cocinero. con una mezcla de salsa de sojay vinagre de | | arroz (a iguales cantidades).Arroz tres delicias 2 huevos 80 g de jamén dulce en A 2 cebolletas frescas ‘ouadracitos 2cucharadas de sal 4 cucharadas de guisantes A perpras Scucharadas de aceite frescos 0 congelados ene a RR Rean EtG rain vegetal 1 cucharada de zanahoria 125 g de gambas peladas picada tiempo de coccién: 8-10 min ~Batir los huevos en un bol con las cebolletas y un poco de sal. -Calentar la sartén con el aceite veaetal y afha- dir la mezcla de los huevos hasta conseguir un revuelto, retirar y mantanerio en un plato. ~Calentar aceite en otra sartén y afiadir ol jamén y las gambas, saltear 1 minuto y después afta- dir los guisantes, la zanahoria, el revuelto y por ultimo el arroz. -Saltearlo todo hasta conseguir mezclar bien los ingredientes. Servir caliente. a 86 China facil | 500 g de artoz cocido (frio) =] ! Elarroz es preterible cocerlo y enfriar- lo ensequica para que no se paseFideos chinos de arroz con verduras 11 de agua 4 zanahoria en rodajas 200 gde fideoschinos 1 cucharada de ajo picado | oe de arroz 1 cucharada de jengibre 8 setas chinas picado Reecres S cucharadas do accito _t cucharada de salsa tiompo do preparacién: 10 min Hae 98 sple: Heese esate seen 2509 de espinacas 1 cucharada de aceite sal do sésamo ve =Poner en remojo los fideos en el litro de agua ——— tibia. Escurrir y reservar. Calentar el agua para remojar los fi | | -Aparte, remojar las setas, quitarles el tallo y deos mas rapido. A causa de su finu cortarlas en cuartos. ra son dificiles de manipulary de con- -Calentar el aceite y afiadir las espinacas y la feccionar. sal, rehogat, savar y reservar Muy apreciados debido a su textura -Calentar el aceite restante y freir las zanaho- suave y sutil, pueden servirse ecom — | rias, el ajo y el jengibre, afiadir las setas, las pafiados de verduras, mariscos 0 espinacas y la salsa de soja con el aceite de carne, | sésamo y rehogar bien. Afiadir sal, azvcar y, al final, los fideos. Mezclar bien, Servir caliente, aiiadir las semillas de sésarmo para adornar y la cebolleta tresca Fideos chinos de arroz con verduras 189 [B2china eeCerdo agridulce 250 g de cerdo. huevobatido 1/2 cucharadita de sal | 4 pimiento verde en 1 cucharada de maicona 1 cucharadita de puré ~~ ‘cuadraditos 400 g de pinaen de tomate 1 | 1 pimiento rojo en ‘cuadreditos 1 cucharadita de salsa f pera ]— cuadraditos 4 ucharada de harine do soja | Cae Mama Mere nil] acapoletes encasts I pecate Dalat 1 oucharaditade | ] 1 cucharacita da sal salsa: 3 cucharaditas maicena Se A: 1/2 oucharada do de vinagre 1 cucharadita de ' brandy 8 cucharadites de azticar aceite de sésamo -Cortar la carne de cerdo en cubos de 3 cm, y ponerla en un bol con el brandy durante 15 | Frei bien e! cerdo con abundante minutos. Después mezclar bien con el huevo y aceite caliente para que quede cru- la maicena. jiente. El frescor de este plato la aporta la ~Calentar el aceite para ireir el cerdo durante 3 | | ruta, en este caso pifia, aunque se | | minutos, escurrir y reservar. | ~Aparte, saltear las pimientos y las cebolletas, | puede sustituir por otras frutas trop ) afiadir la harina y seguidamente todos los | ales como la papaya el mango. . ingredienies de la salsa; hervir 5 minutos. s -A continuacién, introducir el cerdo ya frito y | por Ultimo la pifia, y hervir 2 minutos mas Servir caliente. 60) China faci BO) China facit | Condo agrdulee (OY)Peras al té con canela | | ~~ 4/2 \de agua 2ramas de canela | 2 peras 800 g de crema de leche 2 personas 2004 deté chino 30.q de canela en polvo i tiempo de preparacién: 10 min 100 g de azicar de cafia | tiempo de coccién: 60 min ~Hervir el agua e infusionar el t8, reservar. -Hervir 150 ml de crema de leche con canela y Para monlar la nata es mejor que el reservar. recipiente y la crema de leche estén ~Aparte, poner el azicar en un cazo hasta que fiios, asi resultaré mas sencilo, caramelice; afiadir entonces la crema aromat- | —_La idea de este postre es elaborar un zada y seguidamente el té chino. sabroso producto china con un toque -Iniroducir las peras en esta mezcla y cocer a algo afrodisiaco. Es una nueva pro- fuego medio 1 hora, sacar y dejar enfriar. puesta de la magnifica cocina china, Montar el resto de orema de leche y mezclar | con la canela. Servir rio. 62 China facil Peras al té con canola 6a)Otros titulos de la coleccién La Fundaci6n, 18 Poligano Industrial Sante Ana 28529 Rivas Vaclamadrié Madiid Tel; 34 91 666 50.01 Fax 3491 301 26 63 asppan@asppan.com worw.anlybook.com " ae i italiana, ¥ avesite caza ISBN: #4-96048.55-1 ISEN: 84.96048-61-6 ISBN: 84 96048-62-4 ISBN: 84-96197-48-1 ISBN: 84-95049-£6-x osrantes trios ISBN: 24-9608 595 ISBN: 24-96048-60-8 SBN: 84.96048-57.8 ISBN: a4 96048 58-6