O ENSINO DE CINCIA ATRAVS DA CULINRIA: UMA PROPOSTA DE

ENSINO CONTEXTUALIZADA

REIS, Fernanda Rodrigues, LANDI, Nllia Isabella1

CATALO, 26 DE JANEIRO DE 2014

1 Graduanda do Curso de Qumica/Licenciatura UFG/Catalo
dq.ufg.catalo@gmail.com

RESUMO
O presente trabalho de concluso da disciplina de estgio supervisionado
obrigatrio III tem como objetivo investigar a aplicabilidade do tema O ensino de
cincias atravs da culinria como contextualizados para o ensino de qumica no
ensino mdio.
Observando que o papel do professor de suma importncia ao conduzir esse
tipo de atividade. Este deve questionar e sugerir desafios, proporcionando aos alunos
momentos para analisar e avaliar seu prprio conhecimento, assim mediando o
conhecimento para que haja realmente uma aprendizagem significativa. Sem tal
abordagem a potencialidade das atividades experimentais e audiovisuais fica
comprometida. A atividade desenvolvida exigiu o desenvolvimento de habilidades como
a de mediao necessria ao futuro professor.
PALAVRAS CHAVES: Contextualizao no ensino de qumica; qumica na cozinha;
ludicidade.

ABSTRACT
This studyc oncluded the discipline of mandatory supervised III aims to investigate the
applicability of the theme "Science education through cooking" as contextualized for
teaching chemistry in high school.
Noting that the role of the teacher is Paramount when conducting this type of activity.
This must question and suggest challenges, providing students time to analyze and
assess their own knowledge, mediating knowledge so there is really a significant
learning. Without suchan approach the potential of experimental and audiovisual
activities is compromised. The activity developed required the development of skills
such as mediation required future teachers.
KEYWORDS: Contextualization in teaching chemistry, chemistry in the kitchen;
playfulness.

1. INTRODUO
Aps a publicao da Nova Lei de Diretrizes e Bases da Educao Nacional (LDB)
(BRASIL, 1996) o conhecimento qumico passou a ter novas abordagens dentro do
ambiente escolar. Tem-se hoje como objetivo a formao de cidados mais conscientes e
que tenham uma viso mais ampla de mundo. Com isto, faz necessria a utilizao de
metodologias que sejam capazes de superar o ensino conteudista de qumica, formando
cidados crticos e reflexivos que tenham a capacidade de compreender o mundo em
que vivem.
Uma abordagem de ensino, que utiliza recurso/ metodologia diferenciada e que vai
de encontro necessidade do professor de qumica a abordagem CTS (Cincia,
Tecnologia e Sociedade), nesta abordagem o professor capaz de aproximar e
relacionar o conhecimento cientfico e tecnolgico do cotidiano dos alunos,
problematizando, investigando e interpretando os mesmos de tal forma que os
conhecimentos qumicos aprendidos possam auxiliar na compreenso e resoluo de
problemas (SILVA, 2003).
A formao do aluno deve ter como alvo principal a aquisio de
conhecimentos bsicos, a preparao cientfica e a capacidade de utilizar as
diferentes tecnologias relativas s reas de atuao. Prope-se, no nvel do
Ensino Mdio, a formao geral, em oposio formao especfica; o
desenvolvimento de capacidades de pesquisar, buscar informaes, analislas e selecion-las; a capacidade de aprender, criar, formular, ao invs do
simples exerccio de memorizao.

No decorrer das duas ltimas dcadas, o discurso em sala de aula tornou-se

ponto de ateno para aqueles que pesquisam os processos escolares de ensino
aprendizagem

(COLL,

1998;

EDWARD

MERCER,

1988).

ALGUNS

PESQUISADORES (MERCER, 1998; EDWARDS E MERCER, 1988; CANDELA,

1998; WERTSCH, 1991; COLL E ONRUBIA, 1998; LEACH E SCOTT, 2003)
compartilham da idia bsica de que a anlise do discurso de professores e alunos em
sala de aula essencial para a melhor compreenso das razes e do modo como os
alunos aprendem ou no aprendem e das formas pelas quais os professores podem
contribuir para promover a aprendizagem.
Mortimer (1995) e Machado (1997) realizaram pesquisas sobre o ensino de
cincias na sala de aula a partir dos referenciais tericos de Vygotski e Bakhtin. Esses

autores partiram do princpio de que a linguagem constituda na relao professor e

aluno no funcionam como uma via de mo nica onde a mensagem transmitida pelo
professor seria claramente compreendida pelo aluno. Ao contrrio, o discurso em sala de
aula de natureza dialgica e, mesmo que o professor no oferea oportunidades para
os alunos expressarem a compreenso dos conceitos transmitidos.
Nesse sentido foi desenvolvido um projeto temtico durante a disciplina de
Estgio Supervisionado III, designado: O Ensino de Cincias Atravs da Culinria. Os
projetos temticos possibilitam escola no apenas reproduzir o conhecimento
cientfico acumulado pela humanidade, mas tambm produzir conhecimentos sobre a
realidade social e ambiental, usando a investigao cientfica como ferramenta. Esses
conhecimentos so utilizados no apenas para refletir sobre essa realidade, mas tambm
para subsidiar aes visando a sua mudana.
O Projeto temtico (O Ensino de Cincias Atravs da Culinria) teve como
principais objetivos: a formao inicial dos licenciandos do Curso Qumica da UFGCAC, para trabalharem com a metodologia de projetos temticos de investigao de
problemas abertos, de acordo com uma abordagem CTS Cincia, Tecnologia e
Sociedade e a formao do aluno do ensino mdio, preparando-o para o exerccio da
cidadania.
O Estgio Supervisionado III foi feito emduas etapas, a observao e a regncia.
Na fase de observao conhece-se um pouco da realidade da turma. Na fase de
regncias, assumiu-se a turma com a autonomia necessria para tomar decises sobre o
trabalho a ser desenvolvido.
Dentro deste contexto, este trabalho teve como objetivo desenvolver aulas de
qumica utilizando como meio didtico a contextualizao, experimentao, a dinmica
como meio ldico e para que coletssemos mais informaes sobre o aprendizado
utilizamos questionrios, tendo em vista que esses mtodos utilizados contribussem no
seu aprendizado como na sua percepo sobre o mundo que o cerca, para que ele possa
perceber a vinculao do conhecimento cientifico com a realidade, atravs da
elaborao e aplicao dessas aulas, utilizando juntamente novas tecnologias (data
show, slides, vdeos) para motivar o ensino-aprendizagem dos alunos. Sendo assim a
disciplina de Estgio Supervisionado III tornou-se uma ponte para trabalhar o potencial

dos futuros licenciados do curso de Qumica da Universidade Federal de Gois- Campus

Catalo.
A principal funo da disciplina a de contribuir na formao do carter do futuro
docente qumico, tornando-o um profissional crtico, reflexivo e autnomo, capaz de
enfrentar os problemas do cotidiano escolar e formar cidado crticos e capazes de atuar
diretamente na sociedade por meio de soluo de problemas.
2. REFERENCIAL TERICO
A Qumica uma das disciplinas do currculo escolar em que os alunos apresentam
grandes dificuldades de aprendizagem dos contedos. Essas dificuldades podem ser
resultantes da falta de contextualizao do conhecimento qumico pelo professor, que,
s vezes, exerce apenas o papel de transmissor de conhecimentos prontos e acabados e
sem qualquer relao com as vivncias dos discentes (saberes, concepes etc.)
(GERMANO et al., 2010; S & SILVA, 2008).
De acordo com os Parmetros Curriculares Nacionais para o Ensino Mdio
PCNEM (BRASIL, 1999, p.64): [...], no Brasil, a abordagem da Qumica escolar
continua praticamente a mesma. Embora s vezes maquiada com uma aparncia de
modernidade, a essncia permanece a mesma, priorizando-se informaes desligadas da
realidade vividas pelos alunos e pelos professores. Nesse sentido, o presente trabalho
tem como objetivo compreender o papel da contextualizao como eixo metodolgico
no processo de ensino-aprendizagem de Qumica.
Segundo os PCNEM (BRASIL, 1999) & Orientaes Educacionais
Complementares aos Parmetros Curriculares Nacionais - PCN+ Ensino Mdio (Brasil,
2002), a Qumica pode ser contextualizada atravs de temas sociais presentes nas
vivncias dos alunos, nos fatos do dia a dia, na mdia, na tradio cultural etc. para se
construir e reconstruir conhecimentos qumicos significativos que permitam fazer
interpretaes do mundo fsico com base na cincia. Considerando que a
contextualizao exerce importante papel na aprendizagem, fundamental a realizao
de trabalhos que esclaream o real significado e funo desse eixo central organizador
das dinmicas interativas no ensino de qumica, pois este ainda gera muitas dvidas
quanto o que contextualizar a Qumica?, entre os professores de ensinos
fundamentai e mdio.
A dificuldade no estudante delimitar o real e a fantasia que proporciona uma

confuso em seu imaginrio, onde realidade e o que visto nos meios de comunicao,
mais precisamente na internet, ocupam um mesmo espao, o que no deixa de ser um
conhecimento, mas deve ser separado do que realidade e o que fantasia.
Como dizia Paulo Freire (1986, pg.54), Na verdade, nenhum pensador, como
nenhum cientista, elaborou seu pensamento ou sistematizou seu saber cientfico sem ter
sido problematizado ou desafiado. Portanto, devemos refletir sobre esse assunto e nos
adequar aos acontecimentos atuais em relao ao ensino e tambm as atitudes de alunos
que demonstram frieza e desprezo ao aprendizado e, que talvez, provenha dessa falta de
desafios.
3. METODOLOGIA
O processo educacional deve contemplar um tipo de ensino e aprendizagem que
ultrapasse a mera reproduo de saberes cristalizados e desemboque em um processo
de produo e de apropriao de conhecimento e transform-lo, possibilitando, assim,
que o cidado torne-se crtico e que exera a sua cidadania, refletindo sobre as questes
sociais e buscando alternativas de superao da realidade.
De acordo com Ludke e Andr (2008), a partir do momento em que o
pesquisador est em contato direto com o pesquisado observam-se circunstncias
particulares do objeto de estudo, buscando-se a essncia com o intuito de entend-lo.
Logo aps a escolha do tema do projeto temtico, Qumica na Cozinha
iniciou-se as pesquisas para auxiliar no desenvolvimento do mesmo, de uma forma que
os alunos notassem que at na cozinha temos a necessidade de conhecer propores.
Utilizou-se o tema do projeto temtico A Qumica na Cozinha para melhor
desenvolver e introduzir os contedos nas aulas ministradas na 1a srie do Ensino Mdio
tendo como referncia o Currculo Referncia da Rede Estadual de Educao de Gois o
qual deve ser seguido pelo professor da turma:
Relaes de massa
Nmero de Avogadro
Massa molar e molecular
O projeto temtico foi desenvolvido com duas turmas de 1a srie do Ensino
Mdio de uma Escola Estadual da cidade de Catalo, GO. As aulas foram ministradas
para uma nica turma, contendo 30 alunos na sala.
Utilizou-se lgicas previstos pelo PCN que propem mudanas curriculares e

metodolgicas nas prticas educacionais presentes na escola:

[...] buscamos dar significado ao conhecimento escolar, mediante a contextualizao;
evitar a compartimentalizao, mediante a interdisciplinaridade; e incentivar o
raciocnio e a capacidade de aprender. (BRASIL, 1999).
O projeto teve como objetivo possibilitar aos alunos a realizao de discusses a
respeito de um tema do cotidiano e relevante Qumica na cozinha. Foi dividido em
quatro etapas:
1 etapa Aplicao de questionrio: Propicia entrar em contato com os conhecimentos
prvios dos alunos, tanto cientificamente quanto cotidianamente. (Anexo A)
2 etapa Vdeo: Demonstra a diferena entre o processo de fabricao de sabo
caseiro e a fabricao de sabo industrial. Para isso, utilizamos o vdeo: A qumica
do fazer, Reaes Qumicas, Sabo.
3 etapa Desenvolvimento das aulas contextualizadas, aplicao de atividades
extraclasse. Aps as observaes preparou-se aulas contextualizadas seguindo os
planos do projeto temtico, utilizao de exerccios avaliativos para observarmos o
desenvolvimento do aprendizado dos alunos.
4 etapa - Questionrio final - O objetivo dessa etapa foi para conhecermos os
conhecimentos posteriores dos alunos, tanto cientificamente quanto cotidianamente, e
analisando se adquiriram conhecimento com as aulas. (Anexo B)
5 etapa Dinmica Propicia aprendizado atravs uma estratgia de ensino que utiliza
o ldico como meio de divertimento. (Anexo C)

Buscar o ldico como forma didtica de ensino uma estratgia importante para
que o processo de ensino-aprendizado seja mais eficaz. O brincar direcionado para a
aprendizagem ludicidade pode ser o meio to almejado pelos educadores na busca
da melhoria do ensino em sala de aula; com essa metodologia de formao do alunado,
poderemos tanto sensibiliz-los, propiciando o ensino com apreenso, vivncia e
encantamento, quanto prepar-los para o futuro em sociedade (SAMPAIO, 2010;
SANTOS, 2011)

Durante o processo de ensino pela ludicidade, temos o envolvimento tanto do

professor como dos alunos, de forma mtua. H uma interao intrnseca que
normalmente no acontece pela pedagogia convencional, pois se quebra no momento do
brincar para a aprendizagem, todas as formalidades impostas pelo ensino escolar, e
ambos professor e alunos passam a atuar conjuntamente na construo do processo
de aprendizagem. Ao mesmo tempo, os educadores sentem-se realizados e rompem
todas as amarras que o sistema educacional pode provocar em suas vidas. Tanto alunos
quanto os educadores envolvidos despertam para a afetividade, o encantamento, o
aprendizado, estreitando o convvio social e as relaes interpessoais (ANDREOLA,
1998; CRDULA, 2012B; SAMPAIO, 2010; SANTOS, 2011).
A expresso maior da ludicidade so as dinmicas, que, sendo uma palavra de
origem grega (dynamis), tem por significado fora, energia e ao, que so a essncia
das crianas e adolescentes e precisam ser canalizadas para o processo de aprendizagem
na escola e, principalmente, na sala de aula; caso contrrio disperso o foco e traro
caos ao ambiente escolar. Alm dessa essncia j citada, inato ao educando a
criatividade e a curiosidade, que juntas, fazem despertar para o aprender e para a busca
do saber razo pela qual so to questionadoras do mundo sua volta (MACHADO;
NUNES, 2012).
Ao propiciar o aprendizado por meio das dinmicas, os alunos produzem e
reproduzem emoes, possibilitando nomear e organizar um mundo de caos para um
mundo de descobertas (MACHADO; NUNES, 2012, P. 19), o que permite e facilita o
contato direto com o seu universo cognitivo, permitindo um maior aprendizado e a
perpetuao mnemnica do saber ao longo do tempo, j que tambm o ldico
intencional, direcionado e contextualizado dentro do processo de ensino-aprendizagem
do educando.
Os professores de cincias em geral acreditam que a melhoria do ensino passa
pela introduo de aulas prticas no currculo. Vrias das escolas dispem de alguns
equipamentos e laboratrios que, no entanto, por vrias razes, nunca so utilizados,
dentre s quais cabe mencionar o fato de no existirem atividades j preparadas para o
uso do professor; falta de recursos para aquisio de componentes e materiais de
reposio; falta de tempo do professor para planejar a realizao de atividades como
parte do seu programa de ensino; laboratrio fechado e sem manuteno. importante

que os professores de Cincias levantem, em primeiro lugar, em seu planejamento, quais

atividades prticas demandam a utilizao de laboratrios e quais poderiam ser
realizadas sem os mesmos. Desta forma, o professor poder perceber que existe uma
gama de experimentos que podem ser realizados em grupos na prpria sala de aula.
Um questionrio e to somente um conjunto de questes, feito para gerar os
dados necessrios para se verificar se os objetivos de um projeto foram atingidos. Mas,
construir questionrios no e uma tarefa fcil, e aplicar tempo e esforo no
planejamento do questionrio e um requisito essencial para se atingir os resultados
esperados. Infelizmente no existe uma metodologia padro para o desenvolvimento de
questionrios, porem existe recomendaes de diversos autores com relao a essa
importante tarefa no processo de pesquisa cientifica.
A construo de um questionrio, segundo Aaker et al. (2001), e considerada
uma arte imperfeita, pois no existem procedimentos exatos que garantam que seus
objetivos de medio sejam alcanados com boa qualidade. Ainda segundo o autor,
fatores como bom senso e experincia do pesquisador podem evitar vrios tipos de erros
em questionrios, como por exemplo, as questes ambguas, potencialmente
prejudiciais, dada sua influencia na amplitude de erros.
Um questionrio extremamente til quando um investigador pretende recolher
informao sobre um determinado tema. Deste modo, atravs da aplicao de um
questionrio a um pblico-alvo constitudo, por exemplo, de alunos, possvel recolher
informaes que permitam conhecer melhor as suas lacunas, bem como melhorar as
metodologias de ensino podendo, deste modo, individualizar o ensino quando
necessrio. A importncia dos questionrios passa tambm pela facilidade com que se
interroga um elevado nmero de pessoas, num espao de tempo relativamente curto.
4. RESULTADOS E DISCUSSES
4.1 APLICAO DE QUESTIONRIOS
Na primeira aula foi aplicado um questionrio alunos em torno do tema qumico
social e o tema qumico, para observar quanto os alunos sabiam sobre o assunto. Como
esperado eles tiveram dificuldades em responder as questes, devido ao fato de
desconhecerem os contedos qumicos abordados.
O questionrio prvio aplicado foi complicado at de analisar, pois a maior parte
dos alunos responderam somente as questes que envolviam o tema qumico social. A

questo de nmero 1, por exemplo, (Voc acha que possvel contar tomos? ( ) sim ( )
no ) 70 % da turma no responderam e 30% responderam que seria atravs de
microscpios.
J questes relacionadas com o tema qumico social os alunos no apresentaram
dificuldade em responde, como por exemplo, a questo de nmero 9 (Qual a relao da
qumica com a cozinha) 55 % responderam que os elementos qumicos componentes da
cozinha so os ingredientes, as misturas feitas na cozinha exigem a qumica. 10% no
souberam responder e os outros 35 % responderam que os alimentos possuem
Carboidratos e gorduras que tambm possuem qumica em sua composio.
4.2 AULAS CONTEXTUALIZADAS
Em se tratando do nmero de aulas utilizadas, onze foram suficientes para fazer
a explanao do contedo, sendo sete aulas e meia destinada a explanao das aulas, de
forma expositiva dialogada, com auxlio de quadro negro, livros didticos, fotografias,
vdeos, aulas em power point e produtos inseridos na culinria, com componentes
qumicos na composio, e para realizao de uma atividade avaliativa foi uma aula, e
uma aula reservada a realizao de uma atividade ldica para reconhecimento do
conhecimento construdo com as aulas ministradas. E duas aulas foram reservadas para
aplicao de questionrios (prvios e posteriores).
Contudo observou-se que o uso de recursos didticos alternativos possibilitou as
estagirias transmitir as informaes com mais facilidade, alm de ter proporcionado
aos estudantes a compreenso dos contedos explicados em sala de aula. Com essa nova
metodologia de ensino, verificou-se que os alunos manifestaram mais interesse e
curiosidade pela disciplina de Qumica, isso os tornou mais participativos nas aulas.
Nas aulas de proporo/balanceamento qumico trabalhou-se com propores
atravs de receitas, nela mostrou-se receita de pes, pizzas, bolos e vitaminas. Ao
decorrer da aula as estagirias questionavam se realmente era necessrio seguir a
quantidade de ingredientes estabelecidos na receita. Os alunos responderam que era
necessrio, pois se algum ingrediente no fosse colocado na quantidade estabelecida na
receita, a mesma no iria dar certo. Ainda nessa aula pediu-se para uma aluna ir at a
frente da sala e separou-se os seguintes ingredientes: banana, maa, mamo e leite e
pediu-se para a mesma preparar a sua receita de vitamina, onde ela colocou: uma maa,
uma banana, metade de um mamo e meio copo de leite, no final a vitamina ficou bem

grossa. Aps a aluna apresentar a sua receita de vitamina, as estagiarias preparam uma
receita de vitamina que pegaram em livros de receitas, onde a receita era a seguinte:

1 copo de leite

1 banana

1 ma

1 fatia de mamo

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Ao final dessa aula percebeu-se que os alunos gostaram da forma como foi
abordado o tema qumico de proporo, pois foi uma aula interativa e realizada de
forma dinmica.
Nas aulas de massa atmica, molecular e molar, Leis de Proust e Lavoisier
percebeu-se uma grande dificuldade por parte dos alunos. Os mesmos reclamavam falta
de compreenso do contedo. Dessa forma as estagirias elaboram uma aula em power
point de forma dinmica com ilustraes para facilitar o entendimento do contedo,
alm de trabalhar com exerccios at perceber-se que no havia mais duvidas por parte
dos alunos.
Nas aulas de estequiometria, por serem alunos de 1 ano do ensino mdio,
trabalhou-se com equaes menores e mais simples de balancear, pois no ano seguinte
ser trabalhado novamente balanceamento qumico e estequiometria. Foi unnime o
desprezo dos alunos por este contedo, ao perceber isso as estagirias montaram uma
lista de exerccios valendo nota para ver onde estava a dificuldade dos discentes, alm
de sempre contextualizar com a culinria o que motivou mais a compreenso dos
alunos.
A anlise das discusses feitas aps as atividades mostrou que os alunos foram
capazes de formular os seus prprios conceitos com relao s teorias explanadas em
sala de aula. Isso refletiu a facilidade na resoluo de problemas e no timo
desempenho das avaliaes. Observou-se o quanto as estagirias e os estudantes
gostaram dessa nova metodologia de ensino, sendo que estes, a maioria nunca havia
participado de atividades experimentais. Portanto, verificou-se o quanto foi relevante o
uso de materiais didticos alternativos no ensino de Ensino de Qumica, uma vez que os
alunos se sentiram mais motivados a aprender.
4.3

ELABORAO E APLICAO DE AVALIAO

No final foi aplicado um teste de conhecimentos, ao qual serviu como uma das
notas atribudas ao mesmo durante o bimestre ao qual o trabalho foi realizado. Os
alunos tiveram que responder a sete questes referentes ao tema abordado durante as
aulas ministradas. Este teste serviu como base de dados e foi dado para os alunos um
tempo de 50 minutos para expor seu aprendizado diante das questes solicitadas.
Abaixo segue o grfico com referencia as notas obtidas na avaliao:

5. CONCLUSO
Os depoimentos dos alunos nos questionrios demonstraram o quanto foi
aproveitada a aula contextualizada e o quanto importante trazer para o mundo fsico
dos alunos os conceitos, as teorias, as frmulas qumicas que tanto so cobradas nos
vestibulares ou nos concursos. Eles disseram que as aulas contextualizadas da uma
viso diferente dos assuntos trabalhados em sala de aula tambm colocaram que quando
o assunto ministrado de forma que seja possvel visualizar algo fsico o
questionamento as duvida que surjam so melhores compreendidas e logo so
respondidas de maneira satisfatria. O interesse pelo contedo de qumica aumentou
entre os alunos e permitiu perceber a estes que a qumica est em seu cotidiano e
conhecendo os conceitos relacionados a esta disciplina possibilitar ao cidado tomar as
decises corretas em relao aos temas em discusso na sociedade.
A utilizao dos recursos tecnolgicos necessria para auxiliar nas aulas de
qumica, principalmente na hora de contextualizar os conceitos qumicos com o mundo

fsico dos alunos. Para que a aula contextualizada seja mais atraente para os alunos ns
professores temos vrios meios para apresentar de maneira mais acessvel aos alunos os
contedos pedaggicos que vem nos livros didticos, porm muitas vezes eles so
abordados de maneira crua sem fazer nenhuma meno com o mundo fsico que o aluno
convive.
O trabalho possibilitou alternativas para o Ensino de Qumica atravs da
utilizao de materiais didticos alternativos, os quais, de acordo com os resultados
obtidos, facilitaram a transmisso e a compreenso dos contedos, mostrando ser
indispensvel o uso destes no processo de desenvolvimento e edificao do
conhecimento dos educandos, de modo a promover uma aprendizagem significativa,
concretizando a ideia de que essa nova tendncia educacional oportuniza aos docentes e
discentes uma efetivao de uma prtica pedaggica atrativa, dinamizada, por
conseguinte propiciando o sucesso destes e o alcance do objetivo proposto neste
trabalho.
Dessa forma, fica evidente a necessria renovao no Ensino de Qumica, pois
enquanto os professores de Qumica insistirem em aplicar ou limitar-se a utilizar apenas
um mtodo ou recurso didtico e transmitirem os contedos dessa disciplina como algo
j pronto para que os alunos aceitem como verdade absoluta, no haver uma produo
do saber e uma aprendizagem significativa por parte dos alunos.

6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BRASIL, Ministrio da Educao. Parmetros Curriculares Nacionais: Ensino Mdio,
In: Conhecimentos de Qumica. Cincias da Natureza, Matemtica suas Tecnologias
Parte III. Braslia, 1999.
DELIZOICOV, D.; ANGOTTI, J. A; PERNAMBUCO, M. M. Ensino de Cincias:
fundamentos e mtodos. So Paulo: Cortez, 2002.
Departamento Nacional de Produo Mineral - DNPM, 2011. Brasil - No um pas
para iniciantes um relatrio da GlobalbusinessReports para Engineering& Mining
Journal<http://www.dnpm.gov.br/mostra_arquivo.asp?IDBancoArquivoArquivo=6150>
acesso em 09/dez/2013.
FREIRE, Paulo. Extenso ou Comunicao, 4 ed. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 1986.

GERMANO, Carolina M. et al.. Utilizao de Frutas Regionais como Recurso

Didtico Facilitador na Aprendizagem de Funes Orgnicas. XV Encontro
Nacional de Ensino de Qumica (XV ENEQ) Braslia, DF, Brasil 21 a 24 de julho
de 2010.
GUERRA, D.D; SILVA, L.O.Contextualizao do ensino de qumica pela
problematizao: uma experincia no ensino fundamental de cincias. In: 52
Congresso Brasileiro de Qumica: Qumica e Inovao Caminho para a Sustentabilidade,
2012. Disponvel em< http://www.abq.org.br/cbq/2012/trabalhos/6/397-13937.html>
acesso em 09/jun/2013.
______. Ministrio da Educao Secretaria de Educao Mdia e Tecnolgica.
Parmetros Curriculares Nacionais para o Ensino Mdio. Braslia: MEC/SEMTEC,
2000.
______. Ministrio da Educao e Cultura - Secretaria de Educao Mdia e
Tecnolgica. PCN + Ensino Mdio: Orientaes Educacionais Complementares aos
Parmetros Curriculares Nacionais. Braslia: MEC/SEMTEC, 2002.
MORAES, R; RAMOS, M. G. Construindo o conhecimento: uma abordagem para o
ensino de cincias. Porto Alegre, Sagra, 1998.
PDUA, S. M.; TABANEZ, M. F. Educao Ambiental: Caminhos trilhados no
Brasil. Braslia: Ip, 1997.
RODRIGUES, E. Pr-projeto Integrador (Produo de Fertilizantes), 2013.
Disponvel em <http://projeto007.blogspot.com.br>, acesso em 09/dez/2013.
ANDREOLA, B. A. Dinmica de grupo: jogo da vida e didtica do futuro. 15 ed.
Petrpolis: Vozes, 1998.
CRDULA, Eduardo B. L. Dinmica da ecossocializao compartilhada. Educao
Ambiental em Ao, Novo Hamburgo, ano IX, n 35, maro-maio, 2011b.
MACHADO, Jos Ricardo Martins; NUNES, Marcus Vinicius da Silva. 120 Dinmicas
de grupo: para viver, conviver e se envolver. Rio de Janeiro: Wak, 2012.
SAMPAIO, Ana Tnia Lopes. Pedagogia vivencial humanescente: educao para o
sentipensar a condio humana. In: CAVALCANTI, Ktia Brando (Org.). Pedagogia
vivencial humanescente: para sentipensar os sete saberes na educao. Curitiba: CRV,
2010, p.
SANTOS, Santa Marli Pires dos. O brincar na escola: metodologia ldico-vivencial,
coletnea de jogos, brinquedos e dinmicas. 2 ed. Petrpolis: Vozes, 2011.

AAKER, ET AL (2001) Marketing Research (7th Ed.), New York: John Wiley & Sons,
Inc.

ANEXO A QUESTIONRIO PRVIO

QUESTIONRIO PRVIO
Este questionrio o prvio, contm perguntas a serem feitas aos alunos de 1 srie do ensino mdio,
participantes do projeto da disciplina Ensino de Cincia Atravs da Culinria. Os resultados da pesquisa sero
publicados na forma de trabalho cientfico, que sero divulgados em eventos, alm de artigos publicados em
revistas da rea garantindo o anonimato dos alunos envolvidos na pesquisa.
1. Sexo: ( )Masculino (

) Feminino

2. Idade: ____ Anos

4. Cite uma receita de alguma comida que voc gosta?

5. Voc sabe como determinar a massa atmica de um elemento?
6. Voc j fez ou viu algum fazer um po?

( ) Sim

( ) No

7. Voc acha que as indstrias utilizama mesma receita para fazer po que sua ( ) Sim

( ) No

av ou sua me?
8. Voc sabe o que mol?
9. Voc j imaginou que cada material tem um peso? Voc sabe por qu?
10. Qual a relao da qumica com a cozinha?
11. Voc gosta das aulas de qumica? Sim ( )

No ( ).

ANEXO B - QUESTIONRIO POSTERIOR

QUESTIONRIO POSTERIOR
Este questionrio o posterior, onde objetiva-se analisar os conhecimentos obtidos, contm perguntas a
serem feitas aos alunos de 1 srie do ensino mdio, participantes do projeto da disciplina Ensino de Cincia
Atravs da Culinria. Os resultados da pesquisa sero publicados na forma de trabalho cientfico, que sero
divulgados em eventos, alm de artigos publicados em revistas da rea garantindo o anonimato dos alunos
envolvidos na pesquisa.
1. Sexo: ( )Masculino (

) Feminino

4. Voc acha que possvel contar tomos? Sim ( )

2. Idade: ____ Anos

No ( ). De que maneira?

5. O que massa molar?

6. O que massa molecular?
7. Para voc a estequiometria em reaes qumicastem alguma relao com a ( ) Sim
cozinha?
8. Voc sabe o que mol?
9. O que proporo?
10. Qual a relao da qumica com a cozinha?
11. Voc gostou das aulas de qumica ministradas pelas estagiarias?

Sim ( )

No ( ).

( ) No

ANEXO C - PROPOSTA PARA DINMICA

CAA PALAVRAS
1. Na natureza nada se cria e nada se perde, tudo se transforma.
2. Define a quantidade de produtos e reagentes existentes em uma reao.
3. Representa o nmero de partculas ou molculas contidas em um mol.
4. o estudo das relaes quantitativas de reagentes e produtos.
5. expressa em unidade de massa atmica (u).
6. a quantidade de matria de um sistema que contm tantas entidades elementares
quantos so os tomos contidos em 0,012 Kg de carbono 12.
7. Se refere a massa do tomo.
8. Quando duas ou mais substncias se combinam para formar um composto, elas
devem guardar entre si propores certas e definidas.
9. Indica a massa de uma molcula.
A

M M

M O