CUESTIONARIO DE TRAZABILIDAD

1. Defina el concepto de trazabilidad

Posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a travs de todas
etapas de produccin, transformacin y distribucin, de
alimento, pienso, un animal destinado a la produccin
alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados
alimentos o piensos o con posibilidad de serlo.

las
un
de
en

2. Enumere las 8 fases necesarias para el establecimiento

del sistema

Estudiar los sistemas de archivos previos.

Consultar con proveedores y clientes.
Definir el mbito de aplicacin.
Definir criterios para la agrupacin de productos en relacin
con la trazabilidad.
Establecer registros y documentacin necesaria.
Establecer mecanismos de comunicacin/verificacin por
parte de la empresa.
Establecer mecanismos de comunicacin inter-empresas.
Establecer procedimientos para localizacin, inmovilizacin y,
en su caso, retirada de productos.

3. Indique como funciona un cdigo de barras

El cdigo de barras es un cdigo legible por la maquina que
consiste en una serie de barras y espacios impresos. Los
exploradores de cdigos de barras, convierten la imagen visual
en seal elctrica. La informacin codificada en esta seal
elctrica es procesada por un codificador. Existen diferentes
lenguajes o smbolos de cdigos de barras; cada uno de ellos
tienen sus propias reglas para codificar los caracteres, para
imprimir y decodificar. Incluye informacin como: fecha de
caducidad, origen del producto, nmero de lote, etc.
4. Qu es un crotal?
Es una marca auricular en las reses, que cada bovino tiene
desde su nacimiento, con cdigo numrico de 14 caracteres y
es parte de un sistema para su identificacin y registro.
5. Qu utilidad tiene el documento de identidad de los
bovinos?
Garantiza la trazabilidad, este sistema de identificacin consta
de dotar a los bovinos desde su nacimiento de dos auriculares
iguales. Asimismo, desde esa fecha todos los bovinos disponen

de documento de identidad que contiene su cdigo de identidad

como diversas informaciones de inters relacionados con el
animal y su explotacin. Dicho documento debe acompaarlo
en cada desplazamiento, hasta el establecimiento de sacrificio.