Samgucheria Punto y Coma

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SISE
TESIS
SECRETARIADO EJECUTIVO BILINGUE
PROYECTO EMPRESARIAL
TEMAS
ORGANIZACIN E IMPLEMENTACION DE UN PROYECTO EMPRESARIAL
INTEGRANTES:
ASPAJO HERRERA, Karolyn
CRUZ NAVARRO, Lisbeth
ISLACHIN PALACIOS, Elizabeth
PEA MANRIQUE, Ericka
ROJAS ROGGERO, Leticia
ASESOR:
GIRAU MENDOZA, Jean Manuel
2014
DEDICATORIA
El presente proyecto est dedicado principalmente a Dios, por habernos

dado la vida y permitirnos haber llegado hasta este momento tan importante en
nuestra formacin profesional.
A nuestras madres, por ser el pilar ms importante y por demostrarnos siempre su
cario y apoyo incondicional sin importar nuestras diferencias de opiniones.
A nuestros padres, que sin pedir nada a cambio, han sido pilares en nuestros
Caminos.
A nuestros maestros, quienes nunca desistieron por ensearnos, aun sin importar
que muchas veces no prestbamos atencin en las clases, a ellos que
continuaron depositando su esperanza en nosotras.
Y tambin gracias a todas las personas que ayudaron directa e indirectamente en
la realizacin de este proyecto.
El xito en la vida consiste.en seguir siempre adelante

Autor: Samuel Johnson
RESUMEN EJECUTIVO
En este proyecto se expone la idea de un plan de negocio para la introduccin al
mercado de comida rpida y puesta en funcionamiento de una Sanguchera
llamada PUNTO Y COMA cuya actividad principal ser la elaboracin y
comercializacin de sndwich representativos de cada regin del Per.
Esta idea de negocio, surge de un proyecto en conjunto de las alumnas de la

carrera de SECRETARIADO EJECUTIVO BILINGE del Instituto de Educacin
Superior SISE, siendo como respuesta a la necesidad de los consumidores de
contar con un establecimiento que sea capaz de brindarles una atencin,
identificados a nuestra cultura y productos de alta calidad. Nuestra estrategia
dentro del plan de negocios, consiste en hacer conocida la imagen y marca de la
Sanguchera PUNTO Y COMA ms all del mbito local, para esto la
comunicacin se har a travs de una fuerte campaa publicitaria en donde se
resaltarn todos los beneficios de nuestros productos y local. La idea es
posicionarse como empresa lder del mercado local y competir en el mercado
regional. El precio ser de acuerdo al mercado y lugar que nos encontramos. El
producto se entregar en forma directa a todos aquellos clientes que lo soliciten.
La informacin necesaria contenida en este plan de negocio se encuentra

ordenada en el ndice que se detalla a continuacin.
ndice
DEDICATORIA ................................................................................................................................ 2
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................ 3
CAPITULO I : Informacin General de la empresa ............................................................... 7
1.
Datos generales de la empresa ..................................................................................... 8

1.1.- Informacin General .................................................................................................... 8
1.2.- Breve historia: ............................................................................................................... 9
1.3.- Objetivos: ..................................................................................................................... 10
1.4.- Tipo de empresa:........................................................................................................ 10
1.5.- Constitucin de la Empresa: ................................................................................... 10
1.6.- Polticas: ....................................................................................................................... 12
1.7.- Logo:.............................................................................................................................. 13
1.8.- Slogan: .......................................................................................................................... 13
1.9.- Visin: ........................................................................................................................... 14
1.10.- Misin: ........................................................................................................................ 14
1.11.- Valores empresariales: ........................................................................................... 14
1.12..- Estructura Organizacional: .................................................................................. 15
CAPTULO II: Informacin Comercial de la empresa ......................................................... 16

2.1.- Descripcin de los principales productos: ............................................................ 17
2.1.1.- Sndwich de Pejerrey.- .......................................................................................... 17
2.1.2.- Sndwich de Cuy.- .................................................................................................. 18
2.1.3.- Sndwich de Cecina.- ............................................................................................ 21
2.1.4.- Zarzas ......................................................................................................................... 22
2.1.5.- Bebidas ...................................................................................................................... 24
2.1.6.- Descripcin de personal: ...................................................................................... 27
4
2.2.- Descripcin de los principales competidores: ...................................................... 28

2.2.1.- Primaria: .................................................................................................................... 28
2.2.2.- Secundaria:............................................................................................................... 28
2.2.3.- Terciaria: ................................................................................................................... 32
2.3.- Perfil de consumidor ..................................................................................................... 37
2.4.- Estudio de la competencia: ......................................................................................... 37
2.4.1.- Mercado:.................................................................................................................... 37
2.4.2.- Oferta: ........................................................................................................................ 40
2.4.3.- Demanda: .................................................................................................................. 41
2.5.- Marketing Mix de la empresa ...................................................................................... 42
2.5.1.- Plaza: .......................................................................................................................... 42
2.5.2.- Precio: ........................................................................................................................ 44
2.5.3.- Promocin: ............................................................................................................... 45
2.5.4.- Producto:................................................................................................................... 47
2.5.4.2.- Reason why (Razones de compra): ................................................................ 50
2.5.5.- Anlisis Foda ........................................................................................................... 52
2.6.- Presupuestos de Inversiones ..................................................................................... 53
2.6.1.- Presupuesto de Insumos ...................................................................................... 55
2.7.- Proyecciones de venta ................................................................................................. 57
2.7.1.- Cuadro de ganancias netas diarias: .................................................................. 57
2.7.2.- Cuadro de retorno de inversin para insumos:.............................................. 57
2.7.3.- Cuadro de retorno de inversin en das y meses : ........................................ 58
2.8.- Presupuestos de gastos............................................................................................... 59
2.8.1.- Lnea de Sndwiches: ............................................................................................ 59
2.8.2.- Lnea de refrescos: ................................................................................................. 66
CAPITULO III ............................................................................................................................. 73
5
3.1.- Factores crticos para el xito ................................................................................ 74

3.2.- Recomendaciones finales: ...................................................................................... 75
ANEXOS ..................................................................................................................................... 76
CONCLUSIONES.................................................................................................................... 140
BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................................... 141
CAPTULO I
INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA
CAPITULO I: Informacin General de la empresa
1.
Datos generales de la empresa
1.1.- Informacin General

1.1.1.- Razn Social
: Sanguchera las tres regiones SAC
1.1.2.- Nombre Comercial
1.1.3.- Integrantes
: Aspajo Herrera; Karolyn.
PUNTO Y COMA
Cruz Navarro; Lisbeth

Islachin Palacios; Elizabeth.
Pea Manrique; Ericka.
Rojas Roggero; Leticia.
1.1.4.- Domicilio
Bajada de Balta N 131 - Miraflores
1.1.5.- Telfono/Celular
5654502 / 940828988
1.1.6.- Email
ventaspuntoycoma@gmail.com
1.1.7.- Pgina Web
www.puntoycoma.com.pe
1.1.8.- Facebook
FB: Punto y Coma.
1.1.9.- Twitter
@puntoycoma
1.2.- Breve historia:

La idea surgi un 20 de Mayo del 2014 cuando cinco amigas se reunieron y
propusieron crear un negocio, contando no solo con una buena idea, sino con la
capacidad profesional y econmica necesaria para ello, lo cual sumado a la
actitud emprendedora nos permitira lanzar productos innovadores y de buena
calidad.
Al pensar en nuestra idea de negocio nos dimos cuenta que los peruanos y
turistas que nos visitan gustan de disfrutar nuestra gastronoma, muchas veces a
pesar de no contar de mucho tiempo para ello. Por ellos, ideamos un negocio
donde el cliente pueda darse esos gustitos, conocidos como antojos, en un lugar
agradable, con muy buen trato y que representa el pas. As nace la Sanguchera
Punto y Coma.
Al ponernos a pensar en el nombre de nuestra marca se nos ocurri que nuestra
Sanguchera sera el lugar ideal para el encuentro de amigos o el llevarse una
experiencia inolvidable de nuestro pas. Todo esto motivado por el deseo de
comer algo deliciosamente peruano. Es as como surge Punto y Coma, para
nosotros la palabra PUNTO es el lugar de encuentro para nuestros clientes y
COMA es la degustacin y consumo de nuestros productos.
Para concretar la idea, se busc un lugar cntrico que se constituyera en el punto
de encuentro de los clientes, una ubicacin accesible, por lo que decidimos
ubicarla en el distrito de Miraflores, un distrito emblemtico de nuestra ciudad,
turstico y comercial.
En cuanto a la organizacin, nos fuimos distribuyendo las diferentes funciones
para poder brindar un mejor servicio a los clientes, asegurando la calidad de
9
nuestros productos y servicios, logrando posicionarnos en el mercado limeo del

sector A y B.
Nuestro propsito es marcar la diferencia a travs de productos innovadores, pero
resaltando siempre la identidad de la gastronoma peruana.
1.3.- Objetivos:
Ofrecer productos competitivos en base a la gastronoma peruana.
Posicionarnos en la mente de los consumidores obteniendo la mayor
rentabilidad posible.
Desarrollar RR.HH de alta calidad.
Contribuir en el desarrollo de la comunidad mediante la generacin de
puestos de trabajo.
Satisfacer a los clientes a travs del servicio de calidad y nuestra excelente
comida.
1.4.- Tipo de empresa:
Microempresa perteneciente al rubro de alimentos y bebidas, dedicada a la
comercializacin de sndwich peruanos, representativos de las tres regiones del
Per.
1.5.- Constitucin de la Empresa:
Nuestra empresa est constituida como Sociedad Annima Cerrada, esto se debe
a que somos un grupo de socias fundadoras que hemos invertido en el capital
para generar esta empresa y deseamos distribuirnos las diferentes funciones a
lo largo del tiempo, manteniendo el dominio de la empresa en nuestras manos.
10
El procedimiento es el siguiente:
1.5.1.- Bsqueda de nombre:
Se solicit la bsqueda del nombre, luego se llen un formato para poder indicar
el tipo de persona (Natural o Jurdica); en este caso indicamos ser persona
jurdica ya que est conformado por cinco socias, el costo fue de s/. 5.00 (Cinco
con 00/100 Nuevos Soles) y el resultado se demor treinta minutos.
1.5.2.- Reserva del nombre:
Al tener el resultado se obtuvo la conformidad de poder reservar el nombre con un
costo de s/. 16.00 (Diecisis con 00/100 Nuevos Soles) y nos entregaron el ttulo
de RESERVA PREFERENCIAL REGISTRAL, el cual nos dio la preferencia para
inscribir nuestra empresa con el nombre elegido con un plazo de treinta das.
1.5.3.- Elaboracin de la minuta de Constitucin:
Se realiz con un abogado la elaboracin de la minuta donde contiene los
estatutos de la empresa,
cuyo rubro es consumo masivo (Sanguchera).
Asimismo se adjunt los DNI de cada uno de los socios.

1.5.4.- Escritura Pblica:
Lo realizamos con un notario en donde se present la minuta para poder darle
formalidad a la empresa y puedan elevarlo a escritura pblica, donde tendr que
ser firmado por las cinco socias que lo conforman, el costo es un aproximado de
S/. 250.00 (Doscientos cincuenta con 00/ 100 Nuevos Soles).
1.5.5.- Inscripcin en registros pblicos:
Una vez que obtuvimos la escritura pblica autorizado por un notario, tendremos
que realizar la inscripcin de la empresa en la oficina registral competente
11
SUNARP, el costo que se paga es S/. 35.00 (Treinta y cinco con 00/100 Nuevos
Soles) para la ficha literal.
1.5.6.- Obtencin del nmero de RUC:
Se tramit en la SUNAT en donde se consigui el nmero de identificacin
tributaria y autorizacin del comprobante de pago mediante los siguientes
formularios:
El formulario 2119, para la inscripcin o comunicacin de afectacin de tributos.
El formulario 806 para la autorizacin de impresin de boletas o facturas de
ventas. El formulario 2046 para la apertura del establecimiento o anexos de la
empresa.
1.5.7.- Obtener la licencia de funcionamiento:
Por ltimo se realiz
el trmite para tener el permiso de la licencia de
funcionamiento, en donde se pag el derecho de zonificacin ya que todo el

trmite tuvo un costo de
S/. 411.63 (Cuatrocientos once con 63/100 Nuevos
Soles) con un plazo de 15 das hbiles.
1.6.- Polticas:
Seleccionar y clasificar los mejores insumos para las elaboraciones de
nuestros productos.
Posicionar mediante la calidad del producto y el servicio, la imagen de la
marca y la satisfaccin del cliente.
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento
tico y reconocimiento al personal por ideas o mejora de ambas partes.
Posicionarnos en el mercado nacional e internacional.
12
Brindar capacitacin permanente y actualizada al personal.
1.7.- Logo:
1.8.- Slogan:
Al encuentro de un Antojo
13
1.9.- Visin:
Ser una empresa lder en el mercado a nivel nacional con la capacidad de crear e
innovar la elaboracin de sndwich utilizando los insumos propios de la
gastronoma peruana, garantizando la plena satisfaccin de nuestros clientes.
1.10.- Misin:
Somos una empresa que ofrecemos conceptos nicos e integrales en la
elaboracin
comercializacin
de
sndwich
peruanos,
innovando
permanentemente en base a los sabores, texturas e insumos propios de la

gastronoma peruana, asegurando la buena calidad de nuestros productos y
servicios, mediante procesos de mejora continua, en busca de sobre pasar las
expectativas de nuestros clientes.
1.11.- Valores empresariales:

Responsabilidad: Cumplir con el compromiso de entregar a nuestros
clientes, los productos requeridos a la hora y fecha indicada.
Respeto: Promover el respeto mutuo entre los clientes y colaboradores de
la empresa.
Perseverancia: Afrontar los dificultades que se
pueda presentar en un
futuro siempre con optimismo.

Confianza: Ofrecer seguridad e informacin adecuada a nuestros clientes
sobre los productos que brindamos.
Calidad: Satisfacer a los clientes con los mejores insumos y un excelente
trato.
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Trabajo en equipo: Mostrar un buen clima laboral y apoyo mutuo para el

ptimo desempeo de nuestros colaboradores.
1.12..- Estructura Organizacional:
GERENTE GENERAL
( Karolyn Aspajo)
JEFE DE PRODUCCIN
JEFE DE RR-HH
(Elizabeth Islachin)
( Ericka Pea)
ABASTECIMIENTO
JEFE DE CONTABILIDAD
(Lisbeth Cruz)
JEFE DE COMERCIAL
(Leticia Rojas)
COCINERO
CONTADOR
MARKETING
ALMACEN
MOZO
CAJA
PUBLICIDAD
COCINA
AYUDANTES
VENTAS
CONTROL DE CALIDAD
15
CAPTULO II
Informacin comercial de la empresa
16
CAPTULO II: Informacin comercial de la empresa
2.1.- Descripcin de los principales productos:

Nuestros productos se caracterizan por las combinaciones de las diferentes
cremas y carnes tradicionales de la gastronoma peruana, representando a
nuestras tres regiones en cada uno de los sndwich que ofreceremos. Estos son
elaborados con diferentes ingredientes representativos de la costa, sierra y selva
de nuestro pas; para as brindar a nuestros clientes una experiencia nica, a
travs de una gama de deliciosos sabores, combinados de forma innovadora en
un servicio moderno, pero reflejando nuestra ancestral cultura y tradicin.
Contaremos con tres clases de sandwich especiales, los cuales son:
2.1.1.- Sndwich de Pejerrey.Si desea comenzar con un buen da, una de sus opciones podra ser el delicioso
sndwich de pejerrey arrebozado, tpico sndwich limeo, recuerdo infaltable de
la niez de nuestros padres y abuelos, el que ser acompaado con la inigualable
zarza criolla con su culantro picado, con el toque picantito del rocoto peruano y
para un contraste perfecto, que mejor unas crocantes yucas fritas, noble sabor
que acompaa a nuestros mejores recuerdos de casa.
Lo que queremos brindar a nuestros clientes es un sndwich altamente nutritivo
ya que est compuesto de pejerrey, que es un alimento saludable. Se basa en las
protenas, las cuales nos ayudar en el crecimiento y desarrollo de nuestros
rganos, tejidos y msculos.
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Ingredientes:
01 Pan Francs
Lechuga
Tomate
04 Filetes de Pejerrey
Yuca
01 Huevo
02 cda. de harina
01 cda. de Aceite
Cebolla
Culantro
Una pizca de ajino-moto
Limn
Sal, pimienta, comino al gusto
Ajo
18
2.1.2.- Sndwich de Cuy.Un sabor tpico del ande peruano es indudablemente el cuy, alimento ancestral de
los peruanos desde la poca pre inca, por lo que no poda faltar en nuestra carta.
Punto y coma rinde homenaje a este noble alimento a travs de nuestro

sndwich en trocitos de cuy, el cual ser acompaado por nuestros dulces y
crocantes camotes fritos en rodajas que ser el complemento perfecto del cuy,
agregndole un toque de zarza de cebolla, culantro y aj amarillo picado.
Este sndwich contiene carne de cuy que nos ayuda a prevenir y controlar
enfermedades cancergenas como la leucemia. Asimismo es un alimento
permisible para personas que sufren del colesterol, por ser bajo en grasa y su
gran porcentaje en protenas, adems posee una gran cantidad de colgeno,
vitaminas y minerales que ayudan
al desarrollo de neuronas y membranas
celulares
19
Ingredientes:
01 Pan francs
Lechuga
Tomate
Camote
Trozos de cuy
Limn
Cebolla
Culantro picado
Sal
Una pizca de ajino-moto
Ajo
01 cda. de aceite de oliva
Sal, pimienta, comino al gusto
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2.1.3.- Sndwich de Cecina.-
Es la combinacin perfecta de la carne ahumada de la gastronoma de la selva

peruana, ya que tiene ingredientes nicos y exquisitos que nos transportan a esa
tierra calurosa y extica que es el oriente peruano. Ser acompaado con unos
riqusimos pltanos fritos llamados chifles y un toque de saborcito de zarza de
cocona que contiene culantro, cebolla y limoncito al gusto, que ms para
quedarse con la ganas de repetir otra experiencia exquisita.
Asimismo brindaremos a nuestros clientes una buena alternativa de consumo ya
que la cecina es una carne de chancho ahumada y su contenido de grasa es bajo.
Dentro de este sndwich encontraremos la cocona que posee un valor nutritivo,
rica en hierro y vitaminas, esto quiere decir que es un alimento ideal para las
personas que sufren de diabetes o estreimiento. Tambin ayuda a controlar el
exceso de cido rico y otras enfermedades causadas por el mal funcionamiento
de los riones y el hgado, en conclusin nos ayudar a mantener una dieta
balanceada.
21
Ingredientes:
01 Pan Francs
Lechuga
Tomate
Cebolla
Cocona
Limn
Culantro
80 gr de cecina
Sal al gusto
100 gr de chifle
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2.1.4.- Zarzas
2.1.4.1.- Crema de Rocoto:
Es un aj tradicional del sur peruano preparado a base de leche, aceite, sal, limn
y rocoto, que debe ser colocado en la licuadora con todas sus pepas para que
pique, porque la idea es que se note el cambio de sabor en el sndwich cuando el
comensal decide probarla.
2.1.4.2.- Salsa de Cocona:

Es una salsa preparada en la amazonia peruana, se prepara con cocona, cebolla
picada en cuadritos, culantro picado, sal y limn al gusto, as tendr la opcin de
compartirlo con nuestros ricos y deliciosos sndwich regionales.
23
2.1.4.3.- Zarza de criolla:

Es el complemento ms importante de la comida popular. Se caracteriza por ser
muy rpido y fcil de preparar, con el jugo de limn que se contrasta con un sabor
endulzante que da la cebolla.
2.1.5.- Bebidas
2.1.5.1.- Chicha Morada:
Esta es la bebida no alcohlica ms popular del Per, preparada a base de maz
morado, peculiar maz oriundo de los andes peruanos. Esta bebida es una de las
mejores acompaantes de la exquisita gastronoma peruana, adems de ser
refrescante y sabrosa.
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2.1.5.2.- Refresco de Tapariba:

Preparado con el fruto del rbol tapariba es conocido tambin con el nombre de
mango ciruelo. De agradable sabor de fruta tiene varias propiedades medicinales
como el de prevenir infecciones fortaleciendo nuestro sistema inmunolgico, entre
otras.
2.1.5.3.- Emoliente:
Es una bebida peruana tradicional que se prepara en base en granos tostados de
cebada y extracto de plantas medicinales con azcar y un toque de limn. Su
consumo es muy popular y se remonta en la poca espaola.
25
2.1.5. 4.- Maracuy:

Es un jugo muy tradicional y refrescante de la Amazona, por su sabor intenso y
su alta acidez, la
maracuy se constituye en una base fuerte para bebidas
industrializadas. As mismo, tiene caractersticas nutricionales por ser buena

fuente de vitamina C.
2.1.5.5.- Aguajina:
Es una bebida preparada del fruto de aguaje que tiene un sabor agradable y alto
consumo porque contiene aceites naturales vegetales con propiedades para la
piel.
Es rico en antioxidantes, los cuales ayudan a rejuvenecer y regenerar las clulas
de forma efectiva, evitando el deterioro prematuro de estas.
26
2.1.6.- Descripcin de personal:
El uniforme de nuestro personal constar de una blusa manga larga (mujeres) y

camisa manga larga (varones) de color crema, un delantal color marrn con el
logo de la empresa en el centro y bolsillos en los costados en donde se podr
guardar cualquier objeto que tenga como por ejemplo los blocks para los apuntes
de los pedidos.
Por otro lado en la entrada de nuestro local habr una persona en donde recibir
a nuestro cliente con un agradable bienvenida en donde le indicar y acompaar
hasta la mesa para que puedan disfrutar de un agradable momento, la atencin
que brindaremos ser muy cordial a nuestros clientes como por ejemplo: los
clientes tendrn la opcin de indicar su pedido; el tiempo de la atencin del
servicio ser mximo de 20 minutos brindndoles aperitivos ( papas cocktail,
cancha serrana, choclo y otro piqueo) para que as se sientan como en casa, al
momento de darle nuestro pedido. Daremos a conocer nuestro producto con una
breve resea terminando con agradecerles en venir a nuestro local y puedan
sentirse cmodos, as mismo contaremos con una agradable msica que sern
representativos de cada regin para que as identifiquen a nuestro pas.
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2.2.- Descripcin de los principales competidores:

2.2.1.- Primaria:
Como Sanguchera de comida rpida y saludable, no tenemos competidores
directos ya que este negocio sera el nico que brinde el servicio de preparacin e
innovacin con ingredientes orgnicos de nuestra regin.
2.2.2.- Secundaria:
2.2.2.1.- LA LUCHA, una Sanguchera con sabor criollo.
Desde el 2009 Cesar Taboada es el dueo de la Sanguchera que empez su

aventura culinaria en la cochera de su casa en Jess Mara. Su especializacin
es comida rpida y criolla, uno de sus primeros locales fue en Miraflores, ofrece
diferentes sndwich pero sus clsicos son el pan con chicharrn, lechn, pavo,
asado son las estrellas del local.
Sus Sndwich son:
1.- Pavo a la Lea
S/. 11.40
2.- Lechn a la Lea
S/. 10.60
3.- Asado de Res al Jugo
S/. 12.30
4.- Chicharrn
S/. 11.70
5.- Jamn del Pas con zarza criolla
S/. 11.30
28
6.- Jamn Serrano
S/. 10.90
7.- Pollo a la Lea
S/. 8.90
8.-El Preferido asado, queso y palta
S/. 13.90
9.-Mixto Serrano triple de jamn serrano, queso, tomate y palta
S/. 17.30
10.-La Lucha lomo fino y queso Edam
S/. 15.90
11.-Club Sndwich jamn, tocino, pollo, queso, huevo
S/. 20.90
Local: Mariscal Oscar R. Benavides 308 Miraflores

Horario:
Lunes a Viernes
: 06:00 a.m. a 01:00 p.m.
Sbados
: 06:00 am a 03:00 p.m
29
2.2.2.2.- El Chinito
Se caracteriza por ofrecer los mejores sanguches tradicionales, con recetas que
fueron poco a poco perfeccionadas por Don Flix. El Chinito cuenta con varios
locales como en Surco, San Borja, San Isidro, Barranco pero su primer local fue
en el Centro de Lima y con el largo del tiempo se fue haciendo famoso.
Sus sndwich son:

1.- Pan con Chicharrn
S/. 13.90
2.- Pan con Jamn del Pas
S/. 13.90
3.- Pan con Chancho de asado
S/. 13.90
Horario:
Lunes a Domingo
: 08:00 a.m 02:00 p.m

: 06:00 p.m 10:00 p.m
30
2.2.2.3.- Doa Paulina
Con la ayuda de sus menores hijos fue creciendo en el ao 1973, la Sra. Paulina
es as como inicia su historia criando en su casa cuyes, conejos, cerdos y gallinas
para su alimentacin.
En la actualidad con perseverancia, esfuerzo y dedicacin aprendi a manejar su
negocio y mudarse a su primer local que fue situado en la Panamericana norte
(Mala).
Hoy en da ya tienen ms locales como en Miraflores y Surco.
Sus sndwich son:

1.- Sndwich de Lomo saltado
S/ 10.00
2.- Sndwich de Pavo tradicional
S/ 12.00
3.- Sndwich de Lechn
S/ 15.00
4.- Sndwich de Relleno
S/ 12.00
Horario:
Lunes a Domingo:
08:00 a.m. a 07:00 p.m.
31
2.2.3.- Terciaria:
2.2.3.1.- Bembos
Es una empresa peruana de comida rpida, dedicada principalmente al mercado

del consumo de hamburguesas. Sus colores tradicionales son el rojo, azul y
amarillo. Su actual lema de campaa es: "Como Bembos, no hay otra".
Abre sus puertas el 11 de junio de 1988, con un pequeo restaurante en pleno
corazn de Miraflores. Fue tanta la acogida que tuvieron que en 1990 abrir una
sucursal en la vecina San Isidro.
Con el correr del tiempo, Bembos empez a tener ms acogida en distintos
puntos de Lima, actualmente cuenta con 36 locales en toda la capital, donde la
mayora cuenta con el servicio drive-thru (atencin sin bajar del automvil), juegos
para nios y entrega a domicilio. Tambin incursion en los principales centros
comerciales de Chiclayo y Piura.
Sus sndwich son:

1.- Bembos Clsica
S/. 9.90
2.- Bembos Alemana
S/. 12.90
3.- Bembos Mexicana
S/. 12.90
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4.- Bembos a lo Pobre
S/. 12.90
5.- Bembos Hawaiana
S/. 12.90
6.- Bembos Huachana
S/. 12.90
7.- Bembos Criolla
S/. 12.90
8.- Bembos Parrillera
S/. 12.90
Horario:
Lunes a Domingo
12:00 pm a 12:00 am
33
2.2.3.2.- Tip Top
Tip Top abre su primer local en Lima en el ao 1953. La idea fue trada por los
esposos Bracale Delgado. Sus sueos de contar negocio propio se plasmaron en
un local sin igual para la poca en la que los clientes tenan la posibilidad de
disfrutar de una variada carta sin bajar de sus autos.
En sus inicios Tip Top funciono nicamente como heladera, pero no tuvo que
pasar mucho tiempo para que el local de la Av. Arenales se convertirse en la
esquina mas concurrida de la ciudad de Lima.
Se dedica en brindar sndwich, platos especiales, helados, bebidas, licores y
postres.
CARTA:
1.- Hot dog Kilomtrico
S/. 10.50
2.- Con tocino
S/. 12.90
3.- Con Queso
S/. 12.90
4.- Con queso y tocino
S/. 14.90
5.- Hamburguesa
S/. 10.90
6.- Topburger
S/. 14.90
7.- Hamburguesa Clsica
S/. 12.90
34
8.- Cheeseburguer
S/. 12.90
9.- Con tocino
S/. 14.90
10.- Royal con huevo, queso y tomate
S/. 13.90
11.- Royal con huevo, queso y tocino
S/. 15.90
HORARIO:
Lunes a Domingo: 10.00 a.m. a 12.00 p.m.
35
2.2.3.3.- Mc Donalds
En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa,

introduciendo la comida rpida 8 aos despus. Pero su salto cualitativo fue
en 1955 con la primera franquicia, asumida por el ejecutivo Ray Kroc.
Es una cadena de restaurantes de comida rpida. Sus principales productos son
las hamburguesas, sndwiches,
papas
fritas,
mens
desayuno, refrescos, batidos, helados, postres , ensaladas y fruta.
para
En
el
2014
atiende aproximadamente a 58 millones de clientes al da en 33 000

establecimientos.
Carta:
Sndwiches de Carne
1.- Big Mac
S/. 10.90
2.- Cuarto libra con queso
S/. 10.50
3.- Doble cuarto de libra con queso
S/. 12.50
4.- Mcnifica
S/. 12.00
5.- hamburguesa con queso
S/. 3.20
6- Mc Pollo Junior
S/. 10.90
Horario:
Lunes a Domingo 10:00 a.m. a 10:00 p.m.
36
2.3.- Perfil de consumidor

De acuerdo con la segmentacin de nuestro pblico objetivo, apuntamos a captar
clientes peruanos y turistas, ejecutivos y empleados, de 18 a 59 aos de edad de
los niveles socioeconmicos A, B+ y B, que transitan por Miraflores prefieren
degustar nuestro producto.
2.4.- Estudio de la competencia:

2.4.1.- Mercado:
La poblacin aproximada en Lima es cerca de 8751,741 habitantes.
La poblacin aproximada en Miraflores es cerca de 85,065 habitantes.
Variables de segmentacin:
MUJERES
HOMBRES
9,129
7,112
EDAD
JOVENES
18 29
Fuente: INEI - Censo 2007
Elaboracin: Grupo de trabajo Setiembre 2012
MUJERES
HOMBRES
19,989
16,558
EDAD
ADULTOS
30 59
Fuente: INEI - Censo 2007
Elaboracin: Grupo de trabajo Setiembre 2012
37
El 66% de limeos consume Sndwiches y/o comida chatarra. Cuatro de cada

cinco hogares de A y B reciben su ingreso principal quincenal o mensualmente. El
ingreso promedio mensual de un hogar en Lima es de S/.2,044.00
En el presupuesto familiar el gasto en alimentacin representa un 41% por lo que
se estima que
los gastos en (Sndwich Fast Food) es el 15%, el 36%
(transporte, servicios, educacin y otros gastos frecuentes), y el 23% restante

est disponible para otros rubros.
Pocos se imaginaran que hoy en da, el sector socioeconmico C es el ms
fuerte en la ciudad de Lima, con un 35% de la poblacin categorizada como tal.
Los sectores A y B representan un avance importante del 24% de la
poblacin limea.
En comparacin a un estudio similar realizado por apoyo en Lima en el 2003, los
resultados son positivos, con los niveles A, B y C creciendo en la capital peruana,
mientras que los D y E decrecieron por 5 y 6 puntos porcentuales,
respectivamente.
Establecimientos comerciales:
El crecimiento productivo en Miraflores est influenciado por una mayor
concentracin de actividades comerciales y de servicios, alcanzando un total
acumulado de 9,076 establecimientos a los cuales se les ha otorgado licencia de
funcionamiento.
El promedio aproximado de turistas que llegan a Lima es 9,554 habitantes por
da. (Fuente INEI)
38
El 97% de los turistas extranjeros se quedaron satisfechos con su visita del Per
2011.
En el periodo Enero Junio 2014, las llegadas de turistas ascendieron a 859 191
visitantes extranjeros por el aeropuerto Internacional Jorge Chvez, lo que
represento un crecimiento de 0.9% con respecto al mismo periodo del ao 2013.
Esto se debe a que el distrito posee una ubicacin estratgica en el mbito
Internacional e interdistrital, dentro de los cuales se centran actividades
comerciales con gran empuje. Los giros con mayor representatividad en el distrito
son: Oficinas administrativas diversas con un 19.54%, seguido de servicios en
general con 9.05%, venta de artculos diversos con un 8% y restaurant diversoscafeteras-fuentes soda con un 7.53%.
El anlisis de vivienda se basa en viviendas particulares que son aquellas que
sirven de alojamiento a uno o ms hogares censales.
39
2.4.2.- Oferta:
Actualmente la zona altamente comercial de Miraflores, es decir la circundante al

Parque Kennedy, muestra abundante oferta gastronmica en diferentes rubros.
Dentro de ellos destaca Pizzeras (como Pizza Hut y las Calle de las Pizzas), Fast
Food (KFC, Bembos, Mc Donald, Burger King), sangucheras (Miguel, La Lucha),
entre otros. Esta variedad de oferta gastronmica lleva a incrementar
notoriamente el volumen del movimiento econmico de la zona.
Por ello, al ser una plaza atractiva para el mercado gastronmico, pero con
variedad de rubros netamente comerciales, es que nos atrevemos a desarrollar un
producto de nivel internacional pero con identidad peruana, en el servicio, la
comida y la decoracin. Esto nos permitir aprovechar la alta afluencia de clientes
de los alrededores y aquellos que transitan por la zona, as como por los mltiples
turistas que recibe Miraflores.
40
2.4.3.- Demanda:
Si tomamos en cuenta que la poblacin de Miraflores supera los 85 060 personas,

los jvenes superan los 16 200 pobladores y los adultos 36 500, de los cuales dos
terceras partes (66%) tienden a consumir sndwich segn los estudios realizados
y por ltimo tomando en cuenta que su clase alta y media representa el 35%
aproximadamente; podemos concluir que nuestros clientes potenciales (solo en
lo referente al pblico miraflorino) alcanzaramos los 12,174 personas
aproximadamente. A ellos se les suma al pblico de trnsito del distrito y los
turistas de los cuales la mayora tiene inters de consumir la gastronoma
peruana.
Por tanto tomando en cuenta la calidad del producto y que es un mercado

parcialmente atendido, podemos asumir que nuestro mercado potencial superar
las 20,000 personas.
41
2.5.- Marketing Mix de la empresa
Se procede al estudio de estas cuatro variables para establecer estrategias y

normativas alcanzables con el propsito de captar mayor mercado.
2.5.1.- Plaza:
2.5.1.1.- Ubicacin
Nuestro negocio est ubicado en Av. Bajada de Balta N 131- Miraflores en una
zona altamente comercial son unas de las calles mas cntrica de Miraflores con
fcil acceso ya que se encuentra a la entrada del Malecn de 28 de Julio frente a
Wong de Miraflores cruce con Calle Jos Glvez, donde transitan turistas a
cualquier hora del da y se encuentran diferentes locales de comida rpida,
supermercados, almacenes de ropa, zapatos entre otras.
Referencia: A espaldas de Ripley cruce con la calle Schell.
42
2.5.1.2.- Descripcin del local:

Nuestro local estar resguardado por un vigilante para mayor seguridad de
nuestros clientes.
Nuestra fachada tendr en la parte de arriba un mural indicando el nombre de
nuestra empresa, ser pintado con imgenes representativos de las tres regiones,
la puerta de ingreso ser de vidrio.
Al ingresar a PUNTO Y COMA se encontrara con un ambiente rstico, que
contar con cuatro mesas para que nuestros clientes se sientan a gusto y en
confianza; en la parte posterior encontraremos la cocina y la caja, luego en la
parte de atrs estar nuestro almacn y a lado de ello estar los servicios
higinicos que ser dividido en damas y caballeros.
HORARIOS DE ATENCIN:
La atencin que brindaremos ser de:
Martes a Jueves
10:00 am a 07:00 pm
Viernes y Domingos
10:00 am a 11:00 pm
43
2.5.1.3.- Canales de distribucin:

Nuestro canal de distribucin es directo, debido a que la venta de nuestros
productos se hacen directa al pblico (Mercado Objetivo).
2.5.2.- Precio:
El precio se define por la compra de un alquiler o compra de un determinado
producto o servicio. La determinacin del precio depender de la inversin, costos
y gastos incurridos, margen de utilidad programado, nivel de precios de mercado,
nivel adquisitivo del consumidor, etc. En este estudio se cuenta con el precio
promedio que el cliente estara dispuesto a pagar por un gustito que se antoj en
el transcurso del da. Nuestros precios sern los siguientes:
2.5.2.1.- Tipos de sndwiches:

PRODUCTO
PRECIO
SANDWICH DE PEJERREY
S/.12.00
SANDWICH DE CUY
S/. 19.00
SANDWICH DE CECINA
S/. 15.00
44
2.5.2.2.-Tipos refresco e infusiones:
JUNIOR
MEDIANO
GRANDE
CHICHA MORADA
S/.
4.00
S/. 6.00
S/. 8.00
MARACUYA
S/.
4.00
S/. 6.50
S/. 9.00
TAPERIBA
S/.
4.00
S/. 6.00
S/. 8.00
EMOLIENTE
S/.
4.00
S/. 6.00
S/. 8.00
AGUAJE
S/.
5.00
S/. 7.00
S/. 9.00
TE
S/.
3.00
S/. 5.00
S/. 7.00
ANIS
S/.
3.00
S/. 5.00
S/. 7.00
2.5.3.- Promocin:
Nuestra promocin va estar dirigida a nuestros consumidores y las estrategias
que vamos a realizar son:
2.5.3.1.- Publicidad:
2.5.3.1.-Seleccin de medios:
La sanguchera cuenta con tres tipos de medios de publicidad.
2.5.3.1.1.- Pgina Web:
En nuestro sitio web se encontrar una breve resea histrica de nuestra
empresa, tendr la carta indicando los precios de cada sndwich y los precios de
los combos. (Anexo imagen 1)
45
2.5.3.1.2.- Emailing:
Invitaciones por internet para que conozcan nuestros productos, ubicacin y
contactos, ya que nuestro producto estar orientado al sector A, B+,B de 18 a 59
aos, y este pblico objetivo ms que nada estn al tanto por el internet ya que
este medio es el ms usado a nivel mundial. (Anexo imagen 2)
2.5.3.1.3.- Afiches:
Contaremos con dos tipos de afiches, en donde se muestra nuestros tres
principales productos, con el objetivo que el cliente se sienta identificado con las
tres regiones. (Anexo imagen 3)
2.5.3.1.4.- Degustaciones:
Se realizar degustaciones en el frontis o en la puerta del local, para dar a
conocer a los clientes la nueva innovacin de sndwich y resaltar la gastronoma
peruana.
2.5.3.2.- Fidelizacin:
2.5.3.2.1.-Tarjeta de Promocin:
Todo cliente tendr acceso a una tarjeta de puntos acumulables, que constara de
cuatro stickers (equivalente a un sndwich) y el quinto ser gratis a la eleccin del
cliente, esta promocin ser vlida por cada visita.(Anexo imagen 4)
2.5.3.2.2.- Combos:
Contaremos con tres tipos de combos al elegir del cliente:
1.- Sndwich de Pejerrey
- doc. Yuquitas
s/. 18.00
- refresco y/o Infusin (Junior)

46
2.- Sndwich de cecina

- 3 und. Maduro Fritos
s/. 21.00
- Salsa de cocona
3.- Sndwich de Cuy

- doc. Papitas de coctel
s/. 25.00
- Zarza criolla
2.5.4.- Producto:
2.5.4.1.- Envases y presentaciones:

2.5.4.1.1.- Cajas contenedores:
Este envase es de un material hermtico, lo cual permitir al cliente transportar el
sndwich con mayor facilidad. En la parte delantera y posterior llevara
nuestro
logo y slogan, en la parte de los costados tendr imgenes degradados

representativos de cada regin donde se indicar el nombre de cada sndwich
Tenemos 02 tipos:
Caja individual para sndwiches ( para llevar con tapa)
Caja individual para guarniciones ( para llevar con tapa)
2.5.4.1.1.1.- Caja individual para sndwiches:
Sus medidas sern:
Ancho: 15 cm
Largo: 15 cm
Altura: 10 cm
47
El sndwiches de pejerrey representa a la

costa por medio de nuestros caballitos de
totora que es de nuestro departamento de
Trujillo.
En este contenedor nuestro sndwiches de

cuy es representado por una de nuestras
maravillas del mundo Machu Picchu, de
nuestro departamento de cusco una de las
ciudades ms tursticos de nuestro pas.
En esta ocasin representamos a la selva,

ser ms fcil para que usted pueda
identificarse con nuestro sndwiches por
medio de una imagen representativo del
departamento de San Martin.
48
2.5.4.1.1.2.- Caja individual para guarniciones:
Sus medidas sern:
Ancho: 10 cm
Largo: 13 cm
Altura: 6 cm
Este contenedor ser utilizado para cualquier

tipo de guarniciones que ofrecemos.
2.5.4.1.2.- Vasos transparente:

El material de estos envases ser acrlico, la tapa es de forma ovalada, en la
parte del medio tendr opcin de introducir el sorbete y por ltimo en la parte
delantera tiene nuestro logo y slogan de la empresa. La presentacin ser en tres
tipos de tamao. (Anexo imagen 5)
JUNIOR
08 ml
MEDIANO
10 ml
GRANDE
12 ml
49
2.5.4.1.3.- Individuales:
Es de papel bulky tamao A3 que ser personalizado con nuestro logo y
mostrndole nuestros diferentes sndwichs. (Anexo imagen 6)
2.5.4.1.4.- Envoltura de sndwich:

Es de material resistente, que est hecho de papel kraft y llevara nuestro logo en
la parte delantera, con la finalidad de brindar una buena presentacin.
2.5.4.2.- Reason why (Razones de compra):

Las razones por las que nuestros clientes preferirn PUNTO Y COMA sern:
Por comida peruana de calidad internacional.
Productos naturales, libres de qumicos.
Altamente nutritivos y balaceados.
Sabores nicos con los mejores insumos.
Gastronoma que refleje nuestra identidad.
Servicio de alta calidad.
2.5.4.3.- USP (Plusvala principal de producto):

Nuestra plusvala principal ser ofrecer comida sana, rica y nutritiva, en el mejor
punto de encuentro y promoviendo la gastronoma peruana. Porque nuestros
productos estn elaborados bajo estndares de calidad, que dan garanta de la
utilizacin de materias primas naturales, sin ningn tipo de conservantes.
50
Los productos que se ofrecern son sndwiches de diferentes tipos de relleno de

cada regin del Per, es dar a conocer los atributos de nuestros productos
(sndwich) con aadiduras de vitaminas y minerales, con la finalidad de darle el
valor agregado a nuestros productos.
51
2.5.5.- Anlisis Foda
FORTALEZA
OPORTUNIDADES
Menor riesgo e inversin que otros

modelos de negocios.
Precio accesible y alto nivel de calidad.
Se brindaran sndwich a base natural.
Nuestros insumos estn libres de
No hay competidores primarios
productos qumicos.
Crecimiento del mercado.
Financiamiento propio
Posibilidades en abrir nuevos locales.
Calidad de producto.
AMENAZAS
DEBILIDADES
Nuevos competidores con servicios y No tiene servicio a domicilio

conceptos similares
Modelo de negocio nuevo en nuestro
Cambios en el gusto del consumidor.
medio.
Desarrollo
de
modelos
de
negocios Problemas logsticos de suministros

crticos, que conlleve la disminucin de la
alternativos.
Barreras
otorgamiento
burocrticas
de
para
licencias
funcionamiento municipales.
el calidad del servicio.

de Men basado principalmente en
alimentos saludables.
52
2.6.- Presupuestos de Inversiones

VIDA
N DE
TIPO DE
EQUIPO REQUERIDO
ESPACIOS
CANT.
PRECIO
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
UTIL /
ESPACIO
AOS
LOCAL
2
CAJA
Alquiler de local
3 meses
S/ 1700.00 S/. 5,100.00
Computadora Digital
3 Aos
S/. 1,399.00 S/. 1,399.00
Telfono Fijo
2 aos
3 aos
Cocina AISI
2 aos
Freidora de Papas
4 aos
Licuadora OSTER PRO
1 ao
S/. 280.00
S/. 280.00
Microondas OSTER
2 aos
S/. 180.00
S/. 180.00
Refrigerado
3 aos
S/. 999.00
S/. 999.00
Congeladora
2 aos
S/. 405.00
S/. 405.00
Cafetera
2 aos
S/. 480.00
S/. 480.00
Plancha Freidora
1 ao
S/. 175.00
S/. 175.00
Campana extractora
2 aos
S/. 299.00
S/. 299.00
Vitrina Vertical
3 aos
Hervidora
1 ao
S/. 80.00
S/. 80.00
Baln de Gas
1 mes
S/. 45.00
S/. 45.00
Exprimidor OSTER
1 ao
S/. 90.00
S/. 90.00
Extractor OSTER
1 ao
S/. 290.00
S/. 290.00
Batidora OSTER
1 ao
S/. 470.00
S/. 470.00
Panormica Baja
3 aos
Dispensador de Jugo
2 aos
S/. 667.00
S/. 667.00
Mesa de Trabajo
1 ao
S/. 330.00
S/. 330.00
Caja Registradora
S/. 30.00
S/. 30.00
S/. 1,397.20 S/. 1,397.20

S/. 972.72
S/. 972.72
S/. 3,619.00 S/. 3,619.00
COCINA
S/. 4,049.00 S/. 4,409.00
S/. 2,709.00 S/. 2,709.00
53
Blusa y/o camisa
6 meses
S/. 28.00
S/. 28.00
Pantaln Marrn
6 meses
S/. 35.00
S/. 35.00
Mandil Marrn
6 meses
S/. 8.00
S/. 8.00
Zapatos Negros
6 meses
S/. 35.00
S/. 35.00
Televisor
3 aos
Minicomponente
3 aos
S/. 899.00
S/. 899.00
Mesas
2 aos
S/. 120.00
S/. 480.00
Sillas
16
2 aos
Detergente 4k
2 meses
S/ 26.90
S/ 134.50
Leja 5 litros
2 meses
S/ 7.90
S/ 23.70
Lavaplatos 1k
10
2 meses
S/ 5.90
S/ 59.00
Limpia todo 5 litros
2 meses
S/ 11.50
S/ 34.50
Papel Toalla 08 unid
10
2 meses
S/ 26.60
S/ 266.00
Papel Higinico 24 unid
10
2 meses
S/ 14.90
S/ 149.00
Acido Muritico 2 litros
2 meses
S/ 8.90
S/ 71.20
Jabn liquido 900gr
10
2 meses
S/ 5.50
S/ 55.00
Escoba
2 meses
S/ 5.50
S/ 11.00
Recogedor
2 meses
S/ 6.00
S/ 12.00
Paos Scotch-Brite
10
2 meses
S/ 2.20
S/ 22.00
2 meses
S/ 8.50
S/ 42.50
1 mes
S/ 23.00
S/ 46.00
1 mes
S/ 13.00
S/ 104.00
1 mes
S/ 22.00
S/ 44.00
6 meses
S/ 22.00
S/ 44.00
Uniforme
4
del
personal
S/. 1,089.00 S/. 1,089.00
Local
Almacn
Bolsas
de
S/. 70.00 S/. 1,120.00
basura
35litros -10 unid

Jarra de vidrio 1 litro
Azucareros
de
porcelana
Cuchillo de metal
Cuchillo para pan 12
unid.
54
Platos
cuadrados
24
2 meses
S/. 25.00
S/. 50.00
24
2 meses
S/. 32.00
S/. 64.00
2 meses
S/ 20.00
S/ 80.00
Fosforo 10 und
2 meses
S/ 14.90
S/ 29.80
Cuchara 12 und
24
2 meses
S/. 11.00
S/. 22.00
medianos 12 und.
Vasos de vidrio 12 und
Bidones de Agua 20
litros
TOTAL
S/.28,255.92
2.6.1.- Presupuesto de Insumos
PRECIOS VENTAS
PRODUCTO
VENTA
DIAS
BASE
DIARIAS
TOTAL
S/. 3.00
10
28
S/. 840.00
SANDWICH DE CUY
S/. 4.50
28
S/. 378.00
SANDWICH DE CECINA
S/. 3.60
28
S/. 504.00
REFRESCO EMOLIENTE
S/. 1.20
28
S/. 168.00
REFRESCO DE CHICHA MORADA
S/. 1.20
28
S/. 268.80
REFRESCO DE TAPERIBA
S/. 1.20
28
S/. 100.80
REFRESCO DE AGUAJINA
S/. 1.50
28
S/. 126.00
REFRESCO DE MARACUYA
S/. 1.20
10
28
S/. 336.00
TOTAL
S/. 17.40
S/. 2,721.60
55
INSUMOS PARA SANDWICH Y REFRESCO

INFRAESTRUCTURA
(local,
caja,
S/. 2,721.60
cocina,
S/. 28,255.92
decoracin, uniforme, almacn)

GASTOS ADMINISTRATIVOS (SUNAT, licencia de
S/. 725.00
funcionamiento, RENIEC)
GASTOS
DE
PUBLICIDAD
(volantes,
afiches,
S/. 2,000.00
contenedores)
TOTAL
S/. 33,702.52
Este cuadro es el resumen de lo que se invertir para la apertura del local

teniendo un total de S/. 33, 702.52 (Treinta y tres mil setecientos dos con 52/100
Nuevos soles).
56
2.7.- Proyecciones de venta

2.7.1.- Cuadro de ganancias netas diarias:
GANANCIA
PRODUCTO
PROYECCION
POR
GANANCIA
DE VENTA
PRODUCTO
DIARIA
Cuy
S/.
4.50
S/.
13.50
Cecina
S/.
3.60
S/.
18.00
Pejerrey
10
S/.
3.00
S/.
30.00
Refrescos
29
S/.
1.20
S/.
34.80
TOTAL
S/.
96.30
2.7.2.- Cuadro de retorno de inversin para insumos:
PRODUCTO
PROYECCION
DE VENTA
VENTA POR
PRODUCTO
GANANCIA
DIARIA
Cuy
S/.
19.00
S/.
57.00
Cecina
S/.
15.00
S/.
75.00
Pejerrey
10
S/.
12.00
S/. 120.00
Refrescos
29
S/.
4.00
S/. 116.00
TOTAL
S/. 368.00
57
2.7.3.- Cuadro de retorno de inversin en das y meses:
INVERSIN
S/. 33,702.52
GANANCIA POR DIA
S/.
NECESIDAD DE DIAS LABORALES
96.30
349.97
NECESIDAD DE MESES LABORALES
12.50
NECESIDAD DE VENTAS DIARIAS

VENTAS DIARIAS =
INVERSION
GANANCIA POR DIA
NECESIDAD DE VENTAS MENSUALES

VENTAS MENSUALES =
VENTAS DIARIAS
DIAS LABORALES (28)
INGRESO DIARIO
S/.
368.00
INGRESO MENSUAL
S/.10,440.00
Para poder recuperar la inversin necesitamos laboral 350 das equivalente a 11

meses con 20 das.
58
2.8.- Presupuestos de gastos
En los siguientes cuadros mencionaremos el presupuesto de materias primas que

ser necesario para la elaboracin de los diferentes tipos de sndwiches y
bebidas; estas cantidades y precios son referenciales ya que tienden a variar de
acuerdo con la demanda de los productos, todos estos precios estn sujetos a las
diferente variaciones que pueda ocurrir dentro del mercado ya sea disminuyendo
o subiendo de precio.
Y tambin va a depender del producto que nuestro cliente solicite ya que nuestros
precios pueden variar mucho porque pueden elegir hasta crear un producto
grande y con muchos ingredientes, estos precios son para productos bsicos.
2.8.1.- Lnea de Sndwiches:

Nuestros tres productos principales son:
59
2.8.1.1.- Hoja de costos: Sndwich de pejerrey
ITEM
PRECIO POR
KILO
CANTIDAD
COSTO
TOTAL
CEBOLLA
12
Gramos
S/. 3.50
S/. 0.29
PEJERREY
10
Gramos
S/. 7.00
S/. 0.70
TOMATE
12
Gramos
S/. 2.80
S/. 0.23
YUCA
17
Gramos
S/. 2.00
S/. 0.12
HUEVO
69
Gramos
S/. 5.50
S/. 0.08
HARINA
23
Gramos
S/. 0.70
S/. 0.03
ITEM
PRECIO POR
CIENTO
CANTIDAD
COSTO
TOTAL
PAN FRANCES
Und.
S/. 25.00
S/. 0.25
ENVASE
Und.
S/. 30.00
S/. 0.30
LIMON
Und.
S/. 3.50
S/. 0.04
ITEM
LECHUGA
CANTIDAD
5
ITEM
CULANTRO
CANTIDAD
10
ITEM
ACEITE
Gramos
Gramos
CANTIDAD
10
Milmetros
TOTAL:
PRECIO POR
UND
S/. 1.00
COSTO TOTAL
S/. 0.20
PRECIO POR
COSTO TOTAL
GRAMO
S/. 0.20
S/. 0.02
PRECIO POR
COSTO TOTAL
LITRO
S/. 7.00
S/. 0.70
S/. 2.96
60
Insumos de Costo
S/. 2.96
30 %
Pago de Salarios
S/. 1.77
18 %
Gastos Generales
S/. 2.17
22 %
Ganancias
S/. 2.96
30 %
TOTAL
S/. 9.86
IGV 18%
S/ 1.77
TOTAL DE VENTA
S/ 11.63
61
2.8.1.2.- Hoja de costos: Sndwich de cecina
SANDWICH DE CECINA
ITEM
CANTIDAD
PRECIO POR KILO
COSTO TOTAL
CECINA
65
Gramos
S/. 34.00
S/. 2.04
LECHUGA
Gramos
S/. 1.00
S/. 0.10
CEBOLLA
17
Gramos
S/. 3.50
S/. 0.20
PRECIO POR
ITEM
CANTIDAD
COSTO TOTAL
CIENTO
PAN FRANCES
Und.
S/. 25.00
S/. 0.25
ENVASE
Und.
S/. 30.00
S/. 0.30
PRECIO POR UND
COSTO TOTAL
ITEM
CANTIDAD
LIMON
Und.
S/. 3.50
S/. 0.04
COCONA
Und.
S/. 3.50
S/. 0.10
PLATANO
Und.
S/. 3.00
S/. 0.10
PRECIO POR
ITEM
CANTIDAD
COSTO TOTAL
LITRO
ACEITE
14
Mililitros
S/. 7.00
S/. 0.47
TOTAL:
S/. 3.60
62
Insumos de Costo
S/. 3.60
Pago de Salarios
S/. 1.20
Gastos Generales
S/. 2.40
Ganancia
S/. 4.80
TOTAL
S/.12.00
IGV 18%
S/ 2.16
TOTAL DE VENTA
S/ 14.16
30 %
10 %
20 %
40 %
63
2.8.1.3.- Hoja de costos: Sndwich de cuy
SANDWICH DE CUY
ITEM
CANTIDAD
PRECIO POR KILO
COSTO TOTAL
CUY
120
Gramos
S/. 25.00
S/. 3.03
LECHUGA
Gramos
S/. 1.00
S/. 0.10
CAMOTE
Und.
S/. 3.00
S/. 0.10
CEBOLLA
17
Gramos
S/. 3.50
S/. 0.20
PRECIO POR
ITEM
CANTIDAD
COSTO TOTAL
CIENTO
PAN FRANCES
Und.
S/. 25.00
S/. 0.25
ENVASE
Und.
S/. 30.00
S/. 0.30
PRECIO POR UND
COSTO TOTAL
ITEM
CANTIDAD
LIMON
Und.
S/. 3.50
S/. 0.04
CULANTRO
Und.
S/. 3.50
S/. 0.01
PRECIO POR
ITEM
CANTIDAD
COSTO TOTAL
LITRO
ACEITE
14
Mililitros
S/. 7.00
S/. 0.47
TOTAL:
S/. 4.50
64
Insumos de Costo
S/. 4.50
30 %
Pago de Salarios
S/. 1.50
10 %
Gastos Generales
S/. 3.00
20 %
Ganancias
S/. 6.00
40 %
TOTAL
S/. 15.00
IGV 18%
S/ 2.70
TOTAL DE VENTA
S/ 17.70
65
2.8.2.- Lnea de refrescos:

2.8.2.1.- Hoja de costos: Refresco de chicha morada
REFRESCO DE CHICHA MORADA
ITEM
PRECIO POR
COSTO
KILO
TOTAL
CANTIDAD
MAIZ MORADO
120
Gramos
S/. 3.50
S/. 0.35
AZUCAR
10
Gramos
S/. 2.50
S/. 0.03
CANELA
Gramos
S/. 60.00
S/. 0.02
LIMON
17
Gramos
S/. 3.50
S/. 0.20
PRECIO POR
COSTO
CIENTO
TOTAL
S/. 55.00
S/. 0.55
ITEM
ENVASE
CANTIDAD
Und.
PRECIO POR
ITEM
CANTIDAD
COSTO TOTAL
UND
SORBETE
Und.
S/. 7.00
S/. 0.70
PIA
Und.
S/. 3.50
S/. 0.05
TOTAL:
S/. 1.20
66
Insumos de Costo
S/. 1.20
40 %
Pago de Salarios
S/. 0.54
18 %
Gastos Generales
S/. 0.76
22 %
Ganancias
S/. 0.80
20 %
TOTAL
S/. 3.20
IGV 18%
S/. 0.58
TOTAL DE VENTA
S/ 3.78
67
2.8.2.2.- Hoja de costos: Refresco de emoliente
REFRESCO DE EMOLIENTE
PRECIO POR
ITEM
CANTIDAD
COSTO TOTAL
KILO
EMOLIENTE
Gramos
S/. 50.00
S/. 0.12
LIMON
Gramos
S/. 3.50
S/. 0.01
AZUCAR
30
Gramos
S/. 2.50
S/. 0.07
PRECIO POR
ITEM
CANTIDAD
COSTO TOTAL
CIENTO
ENVASE
Und.
S/. 50.00
S/. 0.50
PRECIO POR
ITEM
CANTIDAD
COSTO TOTAL
UND
SORBETE
Und.
S/. 5.00
TOTAL:
S/. 0.50
S/. 1.20
68
Insumos de Costo
S/. 1.20
40 %
Pago de Salarios
S/. 0.54
18 %
Gastos Generales
S/. 0.66
22 %
Ganancias
S/. 0.80
20 %
TOTAL
S/. 3.20
IGV 18%
S/. 0.58
TOTAL DE VENTA
S/. 3.78
69
2.8.2.3.- Hoja de costos: Refresco de tapariba
REFRESCO DE TAPARIBA
COSTO
ITEM
CANTIDAD
PRECIO POR KILO

TOTAL
TAPARIBA
40
Gramos
S/. 3.50
S/. 0.14
AZUCAR
10
Gramos
S/. 2.50
S/. 0.01
ITEM
PRECIO POR
COSTO
CIENTO
TOTAL
CANTIDAD
ENVASE
ITEM
Und.
CANTIDAD
SORBETE
S/. 55.00
S/. 0.55
PRECIO POR UND COSTO TOTAL

Und.
S/. 5.00
TOTAL:
Insumos de Costo
S/. 1.20
40 %
Pago de Salarios
S/. 0.54
18 %
Gastos Generales
S/. 0.66
22 %
Ganancias
S/. 0.80
20 %
TOTAL
S/. 3.20
S/. 0.50
S/. 1.20
IGV 18%
S/. 0.58
TOTAL DE VENTA
S/. 3.78
70
2.8.2.4.- Hoja de costos: Refresco de aguajina
REFRESCO DE AGUAJINA
ITEM
PRECIO POR
COSTO
KILO
TOTAL
CANTIDAD
AGUAJE
55
Gramos
S/. 7.00
S/. 0.40
AZUCAR
10
Gramos
S/. 2.50
S/. 0.10
ITEM
ENVASE
PRECIO POR
COSTO
CIENTO
TOTAL
CANTIDAD
Und.
S/. 50.00
S/. 0.50
PRECIO POR
ITEM
CANTIDAD
COSTO TOTAL
UND
SORBETE
Und.
S/. 5.00
TOTAL:
S/. 0.50
S/. 1.50
Insumos de Costo
S/. 1.50
40 %
Pago de Salarios
S/. 0.68
18 %
Gastos Generales
S/. 0.83
22 %
Ganancias
S/. 0.75
20 %
TOTAL
S/. 3.76
IGV 18%
S/. 0.67
TOTAL DE VENTA
S/. 4.43
71
2.8.2.5.- Hoja de costos: Refresco de maracuy
REFRESCO DE MARACUYA
COSTO
ITEM
CANTIDAD
PRECIO POR KILO

TOTAL
MARACUYA
30
Gramos
S/. 4.00
S/. 0.12
AZUCAR
30
Gramos
S/. 2.50
S/. 0.08
ITEM
ENVASE
PRECIO POR
COSTO
CIENTO
TOTAL
CANTIDAD
Und.
S/. 50.00
S/. 0.50
COSTO
ITEM
CANTIDAD
PRECIO POR UND

TOTAL
SORBETE
Und.
S/. 5.00
S/. 0.50
TOTAL:
S/. 1.20
Insumos de Costo
S/. 1.20
40 %
Pago de Salarios
S/. 0.54
18 %
Gastos Generales
S/. 0.66
22 %
Ganancias
S/. 0.80
20 %
TOTAL
S/. 3.20
IGV 18%
S/. 0.58
TOTAL DE VENTA
S/. 3.78
72
CAPITULO III
Factores crticos para el xito y recomendaciones
73
CAPITULO III
3.1.- Factores crticos para el xito
3.1.1.- Plan de contingencia

3.1.1.1.- Plaza:
En caso de no tener rentabilidad la venta de nuestros productos, una de las
alternativas seria buscar un lugar ms apropiado. (San Luis con Javier
Prado San Borja).
Contratar a un personal para que se encargue del reparto a domicilio
(DELIVERY). Esto sera en el caso de las personas no puedan ir al local y
sea ms accesible para el consumo de nuestros productos, para aumentar
la produccin.
3.1.1.2.- Precio:
En caso que no se realice lo proyectado de ventas, realizaremos combos
con precios mdicos.
Realizaremos una lnea de productos econmicos para que los clientes
lleguen a nuestro local.
3.1.1.3.- Promocin:
Crear combos familiares.
74
Brindaremos una tarjeta bonus al momento de visitarnos a nuestra

sanguchera, con la facilidad de acumular puntos cada vez que el cliente
consumo algn producto de nuestra carta.
Se realizara dar a opcin a que el cliente se sienta identificado con nuestra
marca a travs de publicidad por medio de paneles publicitarios
3.1.1.4.- Producto:
Ampliar la gama de nuestros productos que se encuentran en nuestra
carta, como por ejemplo los sndwich clsico que ya existen en el
mercado.
Brindar la facilidad al cliente para que pueda elegir un insumo de su
preferencia en el sndwich.
3.2.- Recomendaciones finales:
Al concluir con la investigacin se recomienda:
Determinar la posibilidad de adquirir un establecimiento propio para el 4
ao ya que este disminuira el costo de alquiler, y se obtendra un ingreso
adicional (por el alquiler).
Desarrollar un estudio ms profundo de la competencia directa e indirecta,
y obtener ventaja competitiva ante ellos para los prximos aos.
Que se desarrolle un plan promocional para elevar el comportamiento de
consumo de sndwich para los siguientes aos.
Posicionarse en diferentes puntos de ventas a nivel nacional e internacional
75
ANEXOS
76
Material de publicidad
Anexo 1.- Pgina Web
77
78
79
Anexo 2: Emailing
80
Anexo 3: Afiches
81
82
83
Anexo 4: Tarjeta de puntos
Anexo 5: Tamao de vasos
84
Anexo 6: Individuales
85
Anexo 7: Afiches de combos
86
87
88
Anexo 8: Envoltura del sndwich
Anexo 10: caja de guarniciones:
89
Anexo 11: La carta
90
Anexo12: Tarjeta de presentacin.
91
Anexo 13: Redes Sociales

Facebook
Twitter
92
Gmail
93
Anexo 14: Cotizaciones
94
95
96
97
98
99
100
Anexo 14: Proceso de produccin
Recepcin de la
MATERIA PRIMA
Seleccin para cada
tipo de
Se verifica los
estndares de calidad
para ofrecer un buen
producto
Se prepara cada uno de los

ingredientes
Se calienta 90 C
hasta freir bien
Se cortan los
ingredientes
Se fre las papas,
pltanos, yucas depende
del sndwich
Se prepara y
calienta el pan fuego
bajo
Se fre la carne en la
plancha
Se juntan los
ingredientes a una
temperatura no muy
alta
Se junta los ingredientes con el pan

Se envuelve en una bolsa y se coloca
dentro de una cajita diseada con
nuestro logo.
Se echa el ingrediente de
su eleccin
Se entrega al cliente
El cliente adiciona
algunos ingredientes
CONSUMO
101
Anexo 15: Estudio de mercado: Encuestas

ENCUESTA SANGUCHERIA PUNTO Y COMA
FECHA:
EDAD:
SEXO:
OCUPACION:
1.- QU TIPO DE SNDWICH CONSUME USTED USUALMENTE?

a) pollo
b) carne
c) chorizo
d) otros.
2.- EN QUE LUGAR CONSUMIRIA SNDWICH? INDIQUE NOMBRE Y

UBICACION
3.PORQU MOTIVO ASISTE A UNA SANGUCHERIA?

a) precio
b)sabor
c) preferencia
d) variedad
4.- CON QU FRECUENCIA CONSUME USTED SNDWICHES?

a)diariamente
b) semanalmente
c) mensualmente
d) casi Nunca
5.- USTED CONSUMIRIA SANDWICHS RELLENOS DE.

a) cuy
b) pescado
c) cecina
102
6.- CON QU TIPO DE BEBIDA O REFRESCO ACOMPAARIA AL

CONSUMIR SU SANDWICH?
a) gaseosa
b) refresco
c) jugo
d) Infusiones
7.- A QU PRECIO COMPRARIA EL SANDWICH?

a) 2- 5 Soles
b) 6 - 8 Soles
c) 9 - 12 Soles
d) 13 a mas
8.- SI TUVIERA LA OPORTUNIDAD DE CONSUMIR UN SANDWICHS CON

RELLENO DE COMIDA REGIONAL, LO CONSUMIRA?
a) si
b) no
c) no sabe
9.- COMO CALIFICARIA USTED LA ATENCION QUE LE BRINDAN LAS

SANGUCHERIAS QUE ASISTI?
a) bueno
b) malo
c) regular
d) psimo
10.- CON QUE TIPO DE CREMAS PODRIA ACOMPAAR UN SNDWICH
103
Anexo 16: Conclusiones de encuestas

Se realiz 50 encuestas el da viernes 15 de Agosto del 2014 en el distrito de
Miraflores alrededor del Parque Kennedy (Ovalo de Miraflores), la encuesta
consta de 10 preguntas y se realiz para saber la demanda de los sndwiches en
la zona.
QU TIPO DE SANDWICH CONSUME

USTED USUALMENTE?
20%
46%
10%
POLLO
CARNE
CHORIZO
OTROS
24%
INTERPRETACIN:
De las 50 personas encuestadas el 46% consumen usualmente el sndwich de

pollo, esto implica a que la mayora consume ms pollo que otras carnes, por ello
nos resulta que el 24% de personas consumen sndwich de carne que es la
segunda demanda en carnes, luego tenemos la demanda ms baja que es el
sndwich de chorizo el cual nos result al 10% y por ultimo tenemos el 20% que
consumen otro tipo de sndwich que sera nuestro pblico objetivo.
104
2)
INTERPRETACIN:
En base de las 50 personas encuestadas hemos llegado a la conclusin que las
personas no tienen un lugar especfico donde consumir, ya que existe una alta
variedad de sndwich en diferentes puntos de venta como La Lucha, Bembos,
Hermanos Pascual, Mc Donald, etc.
105
3)
POR QU MOTIVO PREFIERE A UNA

SANGUCHERIA?
4% 8%
PRECIO
SABOR
VARIEDAD
ATENCION
30%
58%
INTEPRETACIN:
De las 50 personas encuestadas se pudo apreciar que el 58% prefieren ir a
comer a una sanguchera por motivos de sabor, por ello destacamos que para la
gran mayora de las personas es muy importante la sazn, tambin tenemos el
30% que prefieren por la variedad de productos que ofreceran, luego el 8%
asistirn a una sanguchera por el precio, ya que buscan un lugar de acuerdo a
su necesidad y por ltimo podemos apreciar que el 4% prefieren por la atencin
brindada por parte de la empresa.
106
4)
CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTED

SANGUCHES?
2%
8%
DIARIAMENTE
SEMANALMENTE
MENSUALMENTE
CASI NUNCA
32%
58%
INTEPRETACIN:
Basndonos en las 50 personas encuestadas obtuvimos como resultado que el
58%
consumen sndwich semanalmente por lo que podemos observar que
tienen una buena demanda en el mercado, as mismo el 32% consumen sndwich

mensualmente, luego tenemos el 8% en donde nos muestra que muy pocas
personas consumen sndwich a diario y por ltimo el 2% casi nunca consumen,
esto quiere decir que tenemos una gran ventaja de que el producto tenga una
buena aceptacin en el mercado.
.
107
5)
USTED CONSUMIRIA SANDWICHS

RELLENOS DE (puede marcar mas de
uno)
10%
CUY
PESCADO
50%
40%
CECINA
INTEPRETACIN:
A base de las 50 personas encuestadas logramos obtener el 50% que
consumiran el sndwich de cecina, el cual es una buena opcin, ya que es uno
de nuestros principales productos que estamos lanzando al mercado, asi mismo
logramos
captar que el 40% piensan adquirir el sndwich de pescado que
tambin es uno de nuestros productos nutritivos para la salud y las personas

tendran ms motivos por consumir este producto, por ultimo estimamos que el
10% compraran el sndwich de cuy.
108
6)
CON QU TIPO DE BEBIDA O REFRESCO

ACOMPAARIA AL CONSUMIR SU
SANDWICH?
8%
GASEOSA
24%
44%
REFRESCO
JUGO
24%
INTEPRETACIN:
De las 50 personas encuestadas logramos alcanzar que el 44%
desean
acompaar su sndwich con gaseosa, el cual muestra que la gran mayora de las
personas daan su salud, luego observamos que el 24% adquiere jugo al igual
que el refresco, en donde nos permite captar ms clientes vendiendo jugos y
refrescos, por ltimo tenemos las infusiones que el 8% lo consume.
109
7)
CUNTO PAGARIA POR COMPRAR EL

SANDWICH DE SU PREFERENCIA?
2%
18%
24%
2 - 5 SOLES
6 - 8 SOLES
9 - 12 SOLES
13 A MAS
56%
INTEPRETACIN:
Basndonos en las 50 personas encuestadas podemos ver cunto est dispuesto

a pagar el cliente por un sndwich, el 56% indica que pagara por comprar un
sndwich entre 6-8 nuevos soles, el 24% de 2-5 soles, el 18% de 9-12 soles y al
final tenemos el 2% que pagara de 13 soles a ms.
110
8)
SI TUVIERA LA OPORTUNIDA DE
CONSUMIR UN SANDWICHS CON RELLENO
DE COMIDA REGIONAL, LO CONSUMIRIA?
12%
SI
14%
NO
NO SABE
74%
INTEPRETACIN:
A base de las 50 personas encuestadas conseguimos captar el porcentaje que
consumen un sndwich con rellenos regionales, el 74% indican que comprara
estos sndwich, el cual tenemos una buena ventaja para la venta de nuestros
productos ya que son regionales y creativos, el 14% indica que no consumira y el
12% est en dudas, talvez porque an no lo han probado.
111
9)
COMO CALIFICARIAS USTED LA ATENCION

QUE LE BRINDAN LAS SANGUCHERIAS QUE
ASISTI?
4%
BUENO
MALO
32%
REGULAR
PESIMO
58%
6%
INTEPRETACIN:
De las 50 de personas encuestadas hemos logrado lo importante que es la

atencin hacia los clientes, el 58% califico haber recibido una buena atencin de
las Sanguchera a las que asisti esto implica a que las atenciones en el mercado
no estn mal, despus vemos la calificacin de las atenciones regulares que es
el 32%, luego viene la mala atencin que resulta al 6%, y el 4% de psimo.
112
10)
INTEPRETACIN:
En base a los resultados de las encuestas, las personas prefieren acompaar un

sndwich con diferentes cremas clsicas, pero esto nos da opcin a brindar otros
tipos de cremas naturales y no sean dainas para la salud.
113
Anexo
17:
Cuadro
de
licencias
otorgadas
los
establecimientos
comerciales en Miraflores
RUBROS
N
ESTABLEC.
Agencias con diversas rubros
511
5.63%
Artesana y diversos
592
6.52%
Bazar
208
2.29%
Bodega abarrotes otros
227
2.50%
Boutique
113
1.25%
Comercializadores diversas
188
2.07%
Casa de huspedes hospedaje- hostal - hotel
182
2.01%
Dentistas
163
1.80%
Joyera
129
1.42%
Mdicos
126
1.39%
1,773
19.54%
Playa de establecimiento y cochera
120
1.32%
Prestacin servicios profesionales
290
3.20%
Restaurant diversoscafeteras fuentes soda
683
7.53%
Salas y salones diversos
259
2.85%
Servicios en general
821
9.05%
Venta artculos diversos
726
8.00%
Otros
1,965
21.65%
Total
9,076
100%
Oficinas diversas
114
Anexo 18: Fotos: Compras, proveedor y encuestas
115
116
INSUMOS
117
PROVEEDOR
118
119
120
ELABORACIN DE ENCUESTAS
121
122
Anexo 18: La minuta
LA MINUTA
JOSE LUIS GONZALES LARA
ABOGADO NOTARIO DE LIMA
JOSE LUIS GONZALES LARA NOTARIO DE LIMA
ESCRITURA: 5432
KARDEX: 081531. Minuta 7452 Pgina. 1
CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

DENOMINADA
EMPRESA SANGUCHERIA LAS TRES REGIONES S.A.C
QUE OTORGAN
ASPAJO HERRERA KAROLYN
CRUZ NAVARRO LISBETH
ISLACHIN PALACIOS ELIZABETH
PEA MANRIQUE ERICKA
ROJAS ROGGERO LETICIA
INTRODUCCIN: EN LA CIUDAD DE LIMA, DISTRITO DE MIRAFLORES, A

LOS VEINTE DIAS DEL MES DE MAYO DEL AO DOS MIL CATORCE, YO
JORGE LUIS LOLI, ABOGADO-NOTARIO DE LIMA, CON DOCUMENTO
NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO 89867543, CON OFICIO NOTARIAL EN
JIRON MARISCAL MILLER NUMERO 1235, DISTRITO DE MIRAFLORES,
PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO MI REGISTRO DE ESCRITURAS
PUBICAS EN EL QUE COMPARECEN: ======
ASPAJO HERRERA KAROLYN, QUIEN MANIFIESTA SER DE NACIONALIDAD
PERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN EL DISTRITO DE
SURCO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA, SE IDENTIFICA CON
DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO 47226527 Y DECLARA
QUE
PROCEDE
POR
DERECHO
PROPIO
==========================================
CRUZ NAVARRO LISBETH, QUIEN MANIFIESTA SER DE NACIONALIDAD
PERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA AV CARLOS ARRIETA
N 1734, EN EL DISTRITO DE LINCE PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE
LIMA, SE IDENTIFICA CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD
NUMERO 47449480 Y DECLARA QUE PROCEDE POR DERECHO
PROPIO==========
123
ISLACHIN PALACIOS ELIZABETH, QUIEN MANIFIESTA SER DE

NACIONALIDAD PERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN
MZ. L LT 12 ASENTAMIENTO HUMANO SEOR DE LOS MILAGROS, EN EL
DISTRITO DE SAN JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO
DE LIMA, SE IDENTIFICA CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD
PROPIO===============================================
PEA MANRIQUE ERICKA, QUIEN MANIFIESTA SER DE NACIONALIDAD
PERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA CALLE AVIACION 283
INT. 4, EN EL DISTRITO DE SAN MIGUEL, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE
LIMA, SE IDENTIFICA CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD
PROPIO===============================================
ROJAS ROGGERO LETICIA, QUIEN MANIFIESTA SER DE NACIONALIDAD
PERUANA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN CALLE
MISIONERO MANZINI 211 DPT 304, EN EL DISTRITO DE CALLAO,
PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA, SE IDENTIFICA CON DOCUMENTO
NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO 70657936 Y DECLARA QUE PROCEDE
POR
DERECHO
PROPIO===============================================
LOS COMPARECIENTES SON INTELIGENTES EN EL IDIOMA CASTELLANO,
QUIENES SE OBLIGAN CON CAPACIDAD, LIBERTAD Y CONOCIMIENTO
SUFICIENTE, DE LO QUE DOY FE, Y HABIENDO CUMPLIDO CON
IDENTIFICARLOS CON LOS DOCUMENTOS POR ELLOS PRESENTADOS,
CUYOS NUMEROS FIGURAN EN EL PARRAFO QUE ANTECEDE, ME
ENTREGEN UNA MINUTA FIRMADA Y AUTORIZADA POR LETRADO PARA
QUE ELEVE SU CONTENIDO A ESCRITURA PUBLICA, LA MISMA QUE
ARCHIVO EN MI LEGAJO RESPECTIVO CON EL NUMERO DE ORDEN.
124

ESCRITURA: 5432
CORRESPONDIENTE Y CUYO TENOR LITERAL ES EL SIGUIENTE=========

SEOR NOTARIO================================================
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS UNA
CONSTITUCIN DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA DENOMINADA
SANGUCHERIA LAS TRES REGIONES S.A.C
QUE OTORGAN: ASPAJO HERRERA KAROLYN, DNI N47226527, CALLE
LOS GLADIOLES 591 DPTO 501 URB. AURORA MIRAFLORES CRUZ
NAVARRO LIZBETH, DNI N 47449480, DOMICILIADA EN CARLOS ARRIETA
N 1734 DISTRITO DE LINCE. ISLACHIN PALACIOS ELIZABETH, DNI N
72208672, MZ L LT. 12 ASENTAMIENTO HUMANO SEOR DE LOS
MILAGROS, EN EL DISTRITO DE SAN JUAN DE LLURIGANCHO, PEA
MANRIQUE ERICKA DNI N76635051
CON DOMICILIO EN LA CALLE
AVICION 283 INT 4, EN EL DISTRITO DE SAN MIGUEL, EN LA PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA, ROJAS ROGGERO LETICIA, DNI N 70657936,
CALLE MISIONERO MANZINI 211 DPT 304, EN EL DISTRITO DE CALLAO, EN
LOS
TERMINOS
SIGUIENTES:===================================================
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES
MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE SANGUCHERIA LAS
TRES REGIONES S.A.C. Y SE OBLIGAN A EFECTUAR SUS APORTES PARA
LA FORMACIN DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO==
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 50,000.00
(CINCUENTA MIL 00/100 EN NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR
ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN NUEVO
SOL) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE
MANERA:=============================================
1. ASPAJO KAROLYN, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONES
NOMINATIVAS Y PAGA S/. 10,000.00 NUEVOS SOLES (DIEZ MIL Y
00/100 NUEVOS SOLES), MEDIANTE APORTES EN BIENES NO
DINERARIOS==============================================
2. CRUZ LISBETH, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONES
NOMINATIVAS Y PAGAS S/.10,000.00 NUEVOS SOLES (DIEZ MIL Y
125
00/100 NUEVOS SOLES), MEDIANTE APORTE EN BIENES NO

DINERARIOS.====================================
3. ISLACHIN ELIZABETH, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONES
00/100 NUEVOS SOLES), MEDIANTE APORTE EN BIENES
DINERARIOS.=======================================
4. PEA ERICKA, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONES
DINERARIOS.=======================================
5. ROJAS LETICIA, SUSCRIBE 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONES
DINERARIOS.=======================================
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
TERCERO: EN CALIDAD DE INFORME DE VALORIZACIN, LOS
OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES NO DINERARIOS
VALORIZADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE
DETALLAN, Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN
CADA CASO, ES EL DEL MERCADO DE LIMA Y QUE SE INDICA:===========
126

ESCRITURA: 5432
DESCRIPCION
DE
ASIGNADO=============
LOS
BIENES
MUEBLES
CANT== KAROLYN ASPAJO================================

20%==
DERECHOS Y ACCIONES DE INVERSION
====== (20% DE DERECHOS Y ACCIONES DE PROPIEDAD)=======
VALOR
=========
==
10,000.00=
=========
CANT== LISBETH CRUZ===============================

=========
20%=== DERECHOS Y ACCIONES DE INVERSION
10,000.00=
(20%
DE
DERECHOS
Y
ACCIONES
DE
====== PROPIEDAD)======================================= =========
CANT== ELIZABETH ISLACHIN=============================== =========
10,000.00=
(20% DE DERECHOS Y ACCIONES DE PROPIEDAD)=======
======
=========
CANT== ERICKA PEA ===============================
=========
10,000.00=
====== (20% DE DERECHOS Y ACCIONES DE PROPIEDAD)======= =========

CANT
LETICA ROJAS ===============================
10,000.00=
====== (20% DE DERECHOS Y ACCIONES DE PROPIEDAD)======= =========
(CINCUENTA
MIL
CON
00/100
NUEVOS
SOLES)=============================
LO QUE HACE UN TOTAL GENERAL DE S/.50,000.00(CINCUENTA MIL CON
00/100 NUEVOS SOLES) COMO APORTES EN BIENES NO DINERARIOS AL
CAPITAL
SOCIAL
DE
LA
EMPRESA.==========================================
EL NUMERO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD Y DOMICILIO DE LOS
APORTANTES, ES EL QUE SE CONSIGNA AL INICIO DEL DOCUMENTO Y LA
SUSCRIPCION
SE
EFECTUA
AL
FINAL
DEL
PRESENTE
DOCUMENTO.======
127
CUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN

TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES LEY 26887 QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA LA LEY.===========================================
ESTATUTO=====================================================
ARTICULO 1.- DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE
DENOMINA:
SANGUCHERIA
LAS
TRES
REGIONES
S.A.C..==============
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA
FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU
INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE LIMA.======
SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA,
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER
LUGAR
DEL
PAIS
O
EN
EL
EXTRANJERO.===================================
128

ESCRITURA: 5432
ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A:==================================================
A LA VENTA DE SANDWICH Y REFRESCOS SEAN APROVECHADAS DE LA
SANGUCHERIA. =========
TAMBIEN A LOS SERVICIOS DE BENEFICIO O PROCESOS FISICOS, PARA
ELABORAR
ALIMENTOS
DE
SANGUCHERIA.
=============================
PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PUDIENDO REALIZAR TODOS AQUELLOS
ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SINRESTRICCION ALGUNA,
CON FINANCIAMIENTO PROPIO DE TERCEROS Y/O POR INICIATICA
PROPIA O A TRAVES DE LICITACIONES PBLICAS Y/O PRIVADAS,
CONCURSO DE PRECIOS, INVITACIONES, CONSORCIO, ETC. SIN
LIMITACIN
DE
NINGUNA
CLASE.========================================================
ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD
ES DE S/.50,000.00 (CINCUENTA MIL Y 00/100 EN NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 70,000 (SETENTA MIL) ACCIONES NOMINATIVAS DE
UN VALOR NOMINAL DE S/.1.00 (UN NUEVO SOL) CADA UNA.============
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS
OTORGANTES ACUERDAN EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA
ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL PARRAFO
DEL ARTICULO 237 DE LA LEY.===================================
ARTICULO 5.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE
CONSTITUYE TIENE ORGANOS:====================================
LA
JUNTA
GENERAL
DE
ACCIONISTAS;
Y=============================
LA
GERENCIA.===================================================
LA SOCIEDAD NO TENDR DIRECTORIO. ============================
ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS
ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE
CONVOCADA, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA
129

ESCRITURA: 5432
KARDEX: 081531. Minuta 7452 Pgina.5
MAYORIA QUE ESTABLECE LA LEY LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU
COMPETENCIA.=================================================
=
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO
HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTN SOMETIDOS A LOS
ACUERDOS
ADOPTADOS
POR
LA
JUNTA
GENERAL.====================
LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO
DISPUESTO EN EL ART.245 DE LA LEY.============================
EL ACCIONISTA PODR HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE
GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O
ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO
EXTENDERSE
LA
REPRESENTACION
A
OTRAS
PERSONAS.==============
ARTICULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACION DE JUNTAS
NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPIUESTO POR EL ARTICULO 246
DE LA LEY.====================================================
ARTICULO 8.- LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS
FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA LEY PARA ESTE ORGANO
SOCIETARIO
SERN
EJERCIDAS
POR
EL
GERENTE
GENERAL.======================
LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MS
GERENTES SUS FACULTADES REMOCIN Y RESPONSABILIDADES SE
SUETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 185 AL 197 DE LA
LEY.=============
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADOPARA LA EJECUCION DE TODO
ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO
ASIMISMO
REALIZARLOS
SIGUIENTES
ACTOS:===============
A. DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.===
B. REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE
AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LA FACULTADES
SEALADAS EN LOS ARTICULOS 74,75,77 Y 436 DEL CODIGO
PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION
PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY 26636 Y DEMAS NORMAS
130
CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO TODOS LOS CASOS

FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION. ADEMAS, PODRA
CELEBRAR CONCILIACION EXTRAJUDICIAL, PUDIENDO SUSCRIBIR
EL ACTA CONCILIATORIA, GOZANDO DE LAS FACULTADES
SEALADAS EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO REGULAN.
ADEMAS
PODRA CONSTITUIR Y REPRESENTAR A
LAS
ASOCIACIONES QUE CREA CONVENIENTE Y DEMAS NORMAS
CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.=============================
131

ESCRITURA: 5432
KARDEX: 081531. Minuta 7452 Pgina.6
C. ABRIR, TRANSFERIR, CERRARR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO

DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR,
ENDOSER, DESCONTAR Y PROTASTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR
CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, PAGARES, CONOCIMIENTO DE
EMBARQUE, CARTA DE PORTE, POLIZAS, CARTAS FIANZAS Y
CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, GARANTIA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE CREDITOS Y PRESTAMOS CON
GARANTIA HIPOTECARIA,====================================
D. ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,
VENDER, APRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y
GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O
INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA
SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CONSTITUIR
GARANTIA HIPOTECARIA, MOBILIARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
PODDRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E
INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE LEASING O ARRENDAMIENTOR O
FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORY Y/O UNDERWRITING,
CONSORCIO, ASOCIACION EN PARICIPACION Y CUALQUIER OTRO
CONTRATO DE COLABORACION EMPRESSRIAL, VINCULADOS CON
EL
OBJETO
SOCIAL.
ADEMAS
PODRA
SOMETER
LAS
CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBE LOS RESPECTIVOS
CONVENIOS ARBITRALES====================================
E. SOLICITAR ADQUIRIR, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTE,
MARCAS,
NOMBRES
COMERCIALES
CONFORME
A
LEY,
SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS
A LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.==================
F. PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PUBLICOS Y/O
ADJUDICACIONES,
SUSCRIBIENDO
LOS
RESPECTIVOS
DOCUMENTOS, QUE CONLLEVE A LA REALIZACION DEL OBJETO
SOCIAL.==================================================
=
132
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO
LAS FACULTADES RESERVADAS A LA UNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS.======
ARTICULO 9.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION
DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, SE RIGE POR LOS
ARTICULOS 198 Y 199 DE LA LEY, ASI COMO EL AUMEENTO Y
133

ESCRITURA: 5432
KARDEX: 081531. Minuta 7452 Pgina 7
REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS

ARTICULOS 201 AL 206 Y 215 AL 220, RESPECTIVAMENTE DE LA LEY.====
PRIMERA CLAUSULA ADICIONAL.- QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE
GENERAL DE OPERACIONES DE LA SOCIEDAD, MEYCI MOGOYON, QUIEN
TENDRA A CARGO TODA LA PARTE DE OPERACIONES DE LA EMPRESA.
BIENES MUEBLES PARA EL CAPITAL SOCIAL DE LA SOCIEDAD.==========
LIMA,20
DEL
MAYO
DEL
2014=======================================
FIRMADO.- ASPAJO HERRERA KAROLYN.- DNI 47226527.- UNA FIRMA
ILEGIBLE=========
FIRMADO.-CRUZ NAVARRO LIZBETH.- DNI 47449480.- UNA FIRMA
ILEGIBLE=================================================
FIRMADO.-ISLACHIN .PALACIOS ELIZABETH.- DNI 72208672.- UNA FIRMA
ILEGIBLE=========
FIRMADO.-PEA MANRIQUE ERICKA.- DNI 76635051.-UNA FIRMA
ILEGIBLE=================================================
FIRMADO.-ROJAS ROGGERO LETICIA.- DNI 70657936.-UNA FIRMA
ILEGIBLE=================================================
ABOGADO QUE AUTORIZA LA MINUTA: ROBERTO SANCHEZ MEZA.ABOGADO C.A.A.N. 0756.- UNA FIRMA ILEGIBLE=======================
INSERO.- DECLARACION JURADA

DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES===================
POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO KAROLYN ASPAJO HERRERA CON
DNI 47226527, EN MI CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA
EMPRESA DENOMINADA SANGUCHERIA LAS TRES REGIONES QUE SE
CONSTITUYE, DECLARO BAJO JURAMENTO HABER RECIBIDO LOS BIENES
NO DINERARIOS QUE APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA
CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE. =============
134
LIMA, 20 DE MAYO 2014=======================================

FIRMADO.- KAROLYN ASPAJO HERRERA.-DNI N47226527, UNA FIRMA
ILEGIBLE=============
FIRMADO.- ROBERTO SANCHEZ MEZA.- ABOGADO C.A.C.N. 0756.-UNA
FIRMA ILEGIBLE=================================================
INSERTOS=====================================================
DE CONFORMIDAD CON LA LEY DEL NOTARIO, ARTCULO 59, INCISO D),
TRANSCRIBO:==================================================
CODIGO PROCESAL CIVIL: ARTICULO 74.-FACULTADES GENERALES.- LA
REPRESENTACION JUDICIAL CONFIERE AL REPRESENTANTE LAS
ATRIBUCIONES Y POTESTADES GENERALES QUE CORRESPONDEN AL
REPRESENTADO, SALVO AQUELLAS PARA LAS QUE LA LEY EXIGE
FACULTADES EXPRESAS. LA REPRESENTACION SE ENTIENDE OTORGADA
PARA TODO EL PROCESO, INCLUSO PARA LA EJECUCION DE LA
SENTENCIA Y EL COBRO DE COSTAS Y COSTOS, LEGITIMANDO AL
REPRESENTANTE PARA SU INTERVENCION EN EL PROCESO Y
REALIZACION DE TODOS LOS ACTOS DEL MISMO, SALVO AQUELLOS QUE
135

ESCRITURA: 5432
KARDEX: 081531. Minuta 7452 Pgina 8
REQUIERAN
LA
INTERVENCION
PERSONAL
Y
DIRECTA
DEL
REPRESENTADO.===============================================
CODIGO PROCESAL CIVIL: ARTICULO 75.- FACULTADES ESPECIALES.- SE
REQUIEREN EL OTORGAMIENTO DE FACULTADES ESPECIALES PARA
REALIZAR TODOS LOS ACTOS DE DISPOSICION DE DEERECHOS
SUSTANTIVOS Y PARA DEMANDAR,
CONCLUSION:==================================================
=
FORMALIZADO
EL
INSTRUMENTO,
SE
INSTRUYERON
LOS
COMPARECIENTES DE SU OBJETO POR LA LECTURA QUE DE TODO
ELLOS HICIERON, AFIRMANDOSE Y RATIFICANDOSE EN EL CONTENIDO
DEL MISMO, SIN MODIFICACION ALGUNA, DE TODO LO QUE DOY
FE.=========
DEJO CONSTANCIA QUE EL PRESENTE INSTRUMENTO SE INICIA EN LA
FOJA DE PAPEL NOTARIAL SERIE C N 3165436 Y CONCLUYE EN LA FOJA
DE PAPEL NOTARIAL SERIE C N 3165436 DE MI REGISTRO DE
ESCRITURAS PUBLICAS CORRESPONDIENTE AL AO 2014.=============
FIRMADO: ASPAJO. HERRERA KAROLYN.- FIRMO EL VEINTE DE MAYO DEL
MIL CARTOCE - UNA FIRMA ILEGIBLE.- UNA IMPRESIN DACTILAR.======
FIRMADO: CRUZ NAVARRO LIZBETH.- FIRMO EL VEINTE DE MAYO DEL
DOS MIL CATORCE.- UNA FIRMA ILEGIBLE.- UNA IMPRESIN DACTILAR.==
FIRMADO: CRUZ PALACIOS ELIZABETH.- FIRMO EL VEINTE DE MAYO DEL
DOS MIL CATORCE.- UNA IMPRESIN DACTILAR.=======
FIRMADO: PEA MANRIQUE ERICKA.- FIRMO EL VEINTE DE MAYO DEL
FIRMADO: ROJAS ROGGERO LETICIA.- FIRMO EL VEINTE DE MAYO DEL
CONCLUYO EL PROCESO DE FIRMAS EL VEINTE DE MAYO DEL DOS
MILCATORCE.==================================================
====
136
AUTORIZA ESTE INSTRUMENTO PBLICO NOTARIAL: JOSE LUIS

GONZALES LARA. ABOGADO-NOTARIO DE LIMA.- UNA FIRMA ILEGIBLE.===
CONCUERDA: DOY FE QUE EL PRESENTE PRIMER TESTIMONIO. ESCRITO
SOLO POR EL ANVERSO. ES COPIA INTEGRA E IDENTICA DE LA
ESCRITURA PUBLICA EXTENDIDA A LOS ONCE DIAS DEL MES DE MAYO
DEL AO DOS MIL CATORCE,CORRIENTE DE FOJAS 65668 DE MI
REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, LA MISMA QUE SE ENCUENTRA
FIRMADA POR QUIENES COMPARECEN Y AUTORIZADA POR MI, EL
NOTARIO. EXPEDIDO CONFORME A LEY, EL DIA VEINTE DE MAYO DEL
DOS MIL CATORCE.============================================
137
Anexo 19: Factura y Boleta de venta
R.U.C 20451053308
Factura
N 001- 0001
Av. Bajada de Balta N 131 - Miraflores
Seor (es): __________________________________________________________
Fecha de emision:________________________
RUC :
_______________________________________________ Guia de Remision del Remitente:___________
Direccion: _______________________________________________ Guia de Remision del Transportista:______
Por lo siguiente:
CANTIDAD
DESCRIPCIN
PRECIO UNITARIO
SUB TOTAL
IGV ... %
SON:
GRA FICA "RA YDI"
DE: LUCIA FA NY OCHOA SOLIS
R.U.C. 10097995694
SERIE 001DEL 001A L 100
A UT. N 8439742023 F.I.: 14-10-2011
VALOR DE VENTA
CANCELADO
Lima, .del 20.
TOTAL S/.
ADQUIRENTE USUARIO
138
R.U.C 20451053308
BOLETA DE VENTA
N 001-0001
Av. Bajada de Balta N 131 - Miraflores
Sr.(es)
CANT.
GRA FICA "RA YDI"

DE: LUCIA FA NY OCHOA SOLIS
R.U.C. 10097995694
SERIE 001DEL 001A L 100
A UT. N 8439742023 F.I.: 14-10-2011
DESCRIPCION
Lima,. de.del 201..

P. UNIT
TOTAL
GRACIAS POR SU PREFERENCIA

TOTAL S/.
USUARIO
139
CONCLUSIONES
Luego de los estudios realizados en la formulacin y evaluacin del proyecto se
lleg a las siguientes conclusiones:
La comercializacin de comida rpida es viable en la ciudad de Lima

porque el 80% los consume, y de estos estn dispuestos a consumir
nuestra comida rpida al gusto del consumidor.
Se logr crear tres variedades de sndwich representando a cada regin

entre las cuales destacan las de cecina y pejerrey, considerando un precio
al consumidor desde 12 soles.
Se estableci que la publicidad en los primeros meses ser enrgico para

que as los consumidores conozcan la bondad de nuestros nuevos
productos como son sndwich de pejerrey, cecina y cuy.
Se consigui establecer en 11 meses y 20 das para el periodo de

recuperacin del capital.
140
BIBLIOGRAFA
http://es.slideshare.net/marti1125/resultado-de-la-encuesta-la-gastronomaperuana#
http://es.slideshare.net/viventura/trabajo-ii-1
http://es.slideshare.net/breiniack/plan-de-marketing-juguera-delicias
http://www.eumed.net/libros-gratis/2006c/210/1f.htm
http://www.consuladoperuroma.it/doc/libros_dig/boom_gastronomico_peruano_al
_2013_web.pdf
http://es.slideshare.net/emprendeahora/exposicin-sabor-a-per-trujillo#
http://www.rree.gob.pe/promocioneconomica/invierta/Documents/guianegocios2013MINISTERIO-RREEbaja.pdf
http://www.proveedoralacarta.com.pe/proveedor/edicionimpresa/pdf/webproveedor-n-40.pdf
http://es.slideshare.net/omarvite/miraflores-10607213
file:///C:/Users/leticia/Downloads/proyecto_qayphi%20(1).pdf
141

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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SISE

El presente proyecto est dedicado principalmente a Dios, por habernos

El xito en la vida consiste.en seguir siempre adelante

Esta idea de negocio, surge de un proyecto en conjunto de las alumnas de la

La informacin necesaria contenida en este plan de negocio se encuentra

Datos generales de la empresa ..................................................................................... 8

CAPTULO II: Informacin Comercial de la empresa ......................................................... 16

2.2.- Descripcin de los principales competidores: ...................................................... 28

3.1.- Factores crticos para el xito ................................................................................ 74

INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA

CAPITULO I: Informacin General de la empresa

Datos generales de la empresa

1.1.- Informacin General

: Sanguchera las tres regiones SAC

1.1.2.- Nombre Comercial

: Aspajo Herrera; Karolyn.

Cruz Navarro; Lisbeth

Bajada de Balta N 131 - Miraflores

1.1.7.- Pgina Web

FB: Punto y Coma.

1.2.- Breve historia:

nuestros productos y servicios, logrando posicionarnos en el mercado limeo del

cuyo rubro es consumo masivo (Sanguchera).

Asimismo se adjunt los DNI de cada uno de los socios.

el trmite para tener el permiso de la licencia de

funcionamiento, en donde se pag el derecho de zonificacin ya que todo el

S/. 411.63 (Cuatrocientos once con 63/100 Nuevos

Soles) con un plazo de 15 das hbiles.

Brindar capacitacin permanente y actualizada al personal.

permanentemente en base a los sabores, texturas e insumos propios de la

1.11.- Valores empresariales:

futuro siempre con optimismo.

Trabajo en equipo: Mostrar un buen clima laboral y apoyo mutuo para el

1.12..- Estructura Organizacional:

Informacin comercial de la empresa

CAPTULO II: Informacin comercial de la empresa

2.1.- Descripcin de los principales productos:

Punto y coma rinde homenaje a este noble alimento a travs de nuestro

al desarrollo de neuronas y membranas

2.1.3.- Sndwich de Cecina.-

Es la combinacin perfecta de la carne ahumada de la gastronoma de la selva

2.1.4.2.- Salsa de Cocona:

2.1.4.3.- Zarza de criolla:

2.1.5.2.- Refresco de Tapariba:

2.1.5. 4.- Maracuy:

maracuy se constituye en una base fuerte para bebidas

industrializadas. As mismo, tiene caractersticas nutricionales por ser buena

2.1.6.- Descripcin de personal:

El uniforme de nuestro personal constar de una blusa manga larga (mujeres) y

2.2.- Descripcin de los principales competidores:

Desde el 2009 Cesar Taboada es el dueo de la Sanguchera que empez su

2.- Lechn a la Lea

3.- Asado de Res al Jugo

5.- Jamn del Pas con zarza criolla

6.- Jamn Serrano

7.- Pollo a la Lea

8.-El Preferido asado, queso y palta

9.-Mixto Serrano triple de jamn serrano, queso, tomate y palta

10.-La Lucha lomo fino y queso Edam

11.-Club Sndwich jamn, tocino, pollo, queso, huevo

Local: Mariscal Oscar R. Benavides 308 Miraflores

: 06:00 a.m. a 01:00 p.m.

: 06:00 am a 03:00 p.m

Sus sndwich son: