AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACIN

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO

ANDRS AVELINO CCERES DORREGARAY

TECNOLOGA DE ANLISIS
PRODUCTOSQUMICO
DE

LIMPIEZA
CURSO: CONTROL DE CALIDAD II
DOCENTE: ING. OLGA OCHOA QUISPE
ALUMNOS:
MARCAAUPA MARTNEZ JOEL.
HINOSTROZA LOYOLA ADY ANA
ORTEGA ZELADA ANDRES
GRADO: VI
SECCIN: UNICA
TURNO: VESPERTINO
SAN AGUSTN DE CAJAS-HUANCAYO PER

2015

PRODUCTOS DE LIMPIEZA

1) MUESTREO Y/0 SELECCIN DE LOTE:

AL AZAR .-Para Asegurarse que las inferencias que se hagan a partir de las muestras de una poblacin sean
vlidas, las muestras deben ser escogidas de acuerdo a criterios que las hagan representativas de la poblacin.
Un criterio para lograrlo es que la eleccin sea aleatoria, es decir, que cada miembro tenga la misma posibilidad de
ser elegido.

CERTIFICADA.-Parte representativa de una mercanca, recolectada y certificada por la autoridad aduanera a

efectos de proceder a las reclamaciones que correspondan

SELECCIN DE LOTE: grado de inspeccin 0.3

Capacidad.La planta tiene una capacidad mxima de 24000 jabones/semana y
62400 jabones/ao sin incluir sbado y domingo.

2) DETALLE DE CADA FASE DE TRABAJO:

de tocador

3) SISTEMA DE INSPECCION

Los sistemas de inspeccin sirven para confirmar que el sistema de calidad funciona segn lo previsto.
Normalmente se hace por muestreo y solo se usa el control 100% para caractersticas importantes de seguridad,
funcionalidad o normas.
Otra definicin de inspeccin segn la normativa ISO 8402/94 sera, las actividades tales como la medicin,
examen, el ensayo o la constatacin con un patrn de una o ms caractersticas de una entidad y la comparacin
de los resultados con los requisitos especificados para establecer si se ha logrado conformidad en cada
caracterstica
Inspeccin 100%
El proceso de inspeccin 100% es aquel proceso que consiste en verificar todas las unidades de un lote.
Una inspeccin al 100% permite aceptar solo piezas de la calidad especificada, pero cuando la inspeccin al 100%
es realizada manualmente, se presentan 2 tipos de problemas, uno sera, el gasto involucrado y el otro, la
precisin de la inspeccin, considerados como errores tipo I y tipo II.
Inspeccin por muestreo
Por el contrario, los sistemas de inspeccin por muestreo, tambin conocidos como muestreo de aceptacin o
muestreo de lotes, es un procedimiento en el que se verifica una o ms muestras del lote para determinar su
calidad. El muestreo es usado para reducir la necesidad de inspeccionar cada artculo o producto, y reducir as el
tiempo y gastos de inspeccin. La inspeccin por muestreo tiene cierto nmero de ventajas sobre la inspeccin
100%. La fatiga de los inspectores originada por operaciones repetitivas puede ser un obstculo serio para una
buena inspeccin 100%, es ms econmica y requiere de menor tiempo para su realizacin.
Es por ello que se llevaron a cabo investigaciones en el campo de las teoras de las probabilidades y la estadstica,
llegndose a la conclusin de que para tomar decisiones sobre la calidad de la produccin en proceso y terminada,
no hay necesidad de efectuar una inspeccin 100% sobre todos los artculos, sino que basta con inspeccionar slo
una parte del lote, o sea, una muestra, mediante una inspeccin por muestreo.
Algunos de los factores por considerar en la inspeccin por muestreo sern el nivel de confianza en los
proveedores, el costo en que se incurre al aceptar productos defectuosos, y el riesgo del muestreo, que siempre
existir por la naturaleza estadstica del proceso. En general, existen dos tipos de errores con probabilidad de
ocurrir, el primero es llamado error tipo I, y ocurre cuando rechazamos un lote que cumple con las especificaciones
de calidad y el segundo es llamado error tipo II, y ocurre cuando aceptamos un lote que no cumple con las
especificaciones de calidad.
Dentro de la inspeccin por muestreo de la calidad, se distinguen principalmente dos tipos de inspeccin para
controlar los procesos productivos. Estos procesos son los llamados Inspeccin por Atributos e Inspeccin por
Variables.
Inspeccin por atributos
La inspeccin por atributos se puede considerar aquel tipo de inspeccin de muestras aleatorias de n unidades en
el que cada artculo o producto es clasificado de acuerdo con ciertos atributos como aceptable o defectuosa, es
decir, consiste en averiguar si el material en consideracin cumple o no cumple con lo especificado, sin interesar la
medida de la caracterstica.

Para la inspeccin por atributos el tamao de las muestras y el intervalo entre las mismas debe ser tal que se
inspeccione aproximadamente un 5 % de la produccin. En procesos muy masivos que no presentan dificultades
frecuentes o el porcentaje de produccin defectuosa no es grave, este porcentaje se puede reducir a menos de un
5 % donde se recomienda que debe existir como mnimo 25 defectuosos en cada muestra para lograr establecer
un comportamiento adecuado del proceso.
Inspeccin por variables
La inspeccin por variables se trata de un tipo de inspeccin que consiste en medir y registrar una unidad de
medida en la que una caracterstica especfica de calidad es medida con una escala continua para posteriormente
ser anotada, como podra ser kilogramos, centmetros, metros por segundo, etc
Los mtodos estadsticos aplicables a la inspeccin por variables se basan sobre el supuesto de una distribucin
normal y no sobre una distribucin de proporciones como sucede con la inspeccin por atributos. Para los mtodos
aplicables, y con las mediciones obtenidas, se calcular un estadstico, que generalmente estar en funcin de
la media y la desviacin estndar muestral, y dependiendo del valor de este estadstico al compararlo con un valor
permisible, se aceptar o rechazar todo el lote.
Las ventajas que tiene este mtodo con respecto al mtodo de inspeccin por atributos seran que se puede
obtener la curva caracterstica de operacin con un tamao muestral menor que lo requerido por un plan de
muestreo por atributos, adems, cuando se utilizan pruebas destructivas, el muestreo por variables es
particularmente til para reducir los costos de inspeccin. Por otra parte, los datos de mediciones proporcionan
normalmente ms informacin sobre el lote que los datos de atributos.
Por el contrario, se debe de conocer la distribucin de la caracterstica de calidad, se debe de usar un plan para
cada caracterstica de calidad que hay que inspeccionar y es posible que el uso de un plan de muestreo por
variable lleve al rechazo de un lote aunque la muestra que se inspecciona realmente no tenga ningn artculo
defectuoso.
En el caso de la inspeccin del proceso por variables los tamaos muestra ms empleados son entre 1 y 25
unidades. Las muestras de 2 o 3 unidades son poco empleadas por su baja sensibilidad, emplendose slo
cuando el costo de las mediciones es muy alto. Por tanto cuanto queramos una mayor sensibilidad en el grfico,
los tamaos de muestras debern ser mayores.
Ejemplos de inspeccin por muestreo
INSPECCION POR VARIABLES

INSPECCION POR ATRIBUTOS

Medicin de la longitud de una

determinada pieza.

Medir una pieza cilndrica mediante calibres pasa/no

pasa para determinar si se encuentra dentro de las
tolerancias.

Medicin de la temperatura de un horno

de un horno de coccin.

Determinar la tasa de fraccin de defectos de una

muestra de partes de produccin.

Medicin de la resistencia elctrica de

un determinado componente
electrnico.

Contar el nmero de defectos por automvil conforme

este deja la planta de ensamble final

Medicin del tiempo que puede resistir

un material al fuego.

Contar el nmero de faltas de los empleados por turno

en una empresa.

4) TABLA DE MUESTREO

5) CONTROL DE CALIDAD

Prueba de saponificacin
Despus de las pruebas de saponificacin, se obtuvo un jabn sin restos de grasas sin saponificar. Esto indica que
la cantidad de hidrxido de sodio que se utiliz para saponificar fue la correcta.
Prueba de pH
El pH de la proporcin con sebo 85% y aceite 5% fue ajustado al nivel de los jabones comerciales que es de 10.
Prueba de humedad
Despus de realizar las pruebas se determin que el jabn tiene aproximadamente 20% de humedad, despus de
ser almacenado 4 das a temperatura ambiente. Despus se la determin la prueba de textura del jabn de cada
nivel, comparando con la textura del jabn comercial.
Estndar

6) RELACION DE INSTRUMENTOS Y EQUIPOS REFERIDOS (control de

calidad)

PH metro

El pH-metro es un sensor utilizado en el mtodo electroqumico para medir el pH de una disolucin. La

determinacin de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a travs de una fina membrana de vidrio que
separa dos soluciones con diferente concentracin de protones. En consecuencia se conoce muy bien la
sensibilidad y la selectividad de las membranas de vidrio durante el pH. Una celda para la medida de pH consiste
en un par de electrodos, uno de calomel (mercurio, cloruro de mercurio) y otro de vidrio, sumergidos en la
disolucin de la que queremos medir el pH. La varita de soporte del electrodo es de vidrio comn y no es
conductor, mientras que el bulbo sensible, que es el extremo sensible del electrodo, est formado por un vidrio
polarizarle (vidrio sensible de pH).Se llena el bulbo con la solucin de cido clorhdrico 0.1M saturado con cloruro
de plata. El voltaje en el interior del bulbo es constante, porque se mantiene su pH constante (pH 7) de manera
que la diferencia de potencial solo depende del pH del medio externo. El alambre que se sumerge al interior
(normalmente Ag/AgCl) permite conducir este potencial hasta un amplificador.

Equipo de titulacin

Es la suma de la acidez fija y la acidez voltil. Indica el total de sustancias cidas libres o combinadas que estn
presentes en un vino. La clase y conservacin de un vino la da su acidez, resultando un vino refrescante o con
nervio. La acidez de un vino depende de la madurez de las uvas y debe estar entre los 4 o 5 gramos por litro,
referidos al cido sulfrico, o buscando su equivalencia cuando se refiere a otros cidos presentes en el vino
aunque no tan corrientes como el cido tartrico, mlico, actico, etc.

Contenido de humedad

El contenido de agua o humedad es la cantidad de agua contenida en un material, tal como el suelo (la humedad
del suelo), las rocas, la cermica o la madera medida sobre la base de anlisis volumtricos o gravimtricos. Esta
propiedad se utiliza en una amplia gama de reas cientficas y tcnicas y se expresa como una proporcin que
puede ir de 0 (completamente seca) hasta el valor de la porosidad de los materiales en el punto de saturacin.

7) TECNICAS DE INSPECCION Y ENSAYO (que mtodos se utiliza)

Densidad y Contenido de humedad: Generalmente se utiliza el Mtodo de la Estufa con el cual se
elimina la humedad del alimento quedando slo los slidos, pero no es muy importante.

pH:Mide la concentracin de iones de hidrgeno libres en el alimento y se determina mediante el

Potencimetro una conservacin del pH nos indica la eficiencia del tratamiento trmico e higiene en el
proceso.

8) DIAGRAMA DE FLUJO

9) ROTULACION
Los envases debern llevar rotulado/etiquetado, en forma destacada, lo indicado en la Norma Metrolgica Peruana
NMP 001.1995. Productos Envasados Rotulado, en el Art. 150 del Ttulo XII Del Etiquetado Rotulado de la
Norma Sanitaria para las actividades Pesqueras y Acucolas (D.S. N 040-2001-PE) y el nmero de Registro
Sanitario.

ROTULADO

Cada envase del producto debe llevar troquelada en su tapa la clave de la fecha de fabricacin, nmero de lote y
clave de la planta otorgada por la Secretara de Salubridad y
Asistencia y adems una etiqueta permanente, visible e indeleble, en la que, en caso de que el producto sea
envasado en frasco debe llevar marcado el nmero de lote o la fecha de fabricacin en clave. En ambos casos en
la etiqueta debern ir los siguientes datos:
Denominacin del producto.
Nombre comercial o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el smbolo del fabricante.
El "Contenido Neto" y Peso Drenado de acuerdo con las disposiciones de la Secretara de Comercio.
Nombre o razn social del titular del registro y domicilio en donde se elabore el producto.
Lista completa de ingredientes en orden de concentracin decreciente, incluyendo los aditivos.

 Texto de las siglas Reg. S.S.A. No. "A", debiendo figurar en el espacio en blanco el nmero de registro
correspondiente.
Otros datos que exija el reglamento respectivo o disposiciones de la Secretara de
Salubridad y Asistencia y de la Secretara de Comercio.
Marcado en el embalaje
Deben anotarse los datos necesarios para identificar el producto y todos aquellos otros que se juzguen
convenientes tales como las precauciones que debe tenerse en el manejo y uso de los embalajes.

10) EMPAQUE:
El empaque debe ser adecuadamente rotulado y puesto enunalmasen de
temperatura ambiente para no daar los jabones de tocador.
Y poner en almacenes secos. Debe tener en la caja de trasporte
pictogramas de medidas de seguridad

11) DESPACHO
Los medios de trasporte deben ser adecuadamente establecidos para no
deteriorar los jabones de tocador
Losjabones de tocador se despachan en cajas y en lotes de 120 unidades
cd uno. Para su posterior despacho y comercializacin en el mercado. Ya
sea mayorista o minorista.

12) REGISTRO E INFORME

1) CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN
DENOMINACIN TCNICA

Tipo de alimentos: No Perecibles

Grupo de alimentos: Carne y derivados - Huevos
Unidad de medida: Kilogramos (kg)
Descripcin General: Es un producto enlatado, elaborado a partir de atn en forma de filetes, cocida y envasada
con agua y sal, y sometida a un proceso de esterilizacin comercial que le confiere larga vida til, a temperatura
ambiente.
2) CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN
a) CARACTERSTICAS
Ingredientes: Atn en las siguientes especies:Thumnusalalunga, Thumnusalbacares, Thumnusatlanticus,
Thumnusobesus, Thumnusmaccoyii, Thumnusthynnus, Thumnustonggol, Euthynnusaffinis, Euthynnusalletteratus,
Euthynnuslineatus, Katsuwonuspelamis, Sarda chiliensis o Sarda orientalis, agua y sal.

b) REQUISITOS
i) Documentacin obligatoria
1. Copia simple del Protocolo Tcnico de Habilitacin o Registro de Planta de Procesamiento Industrial vigente,
otorgado por el SANIPES.
2. Copia simple del Protocolo Tcnico de Registro Sanitario del Producto vigente, otorgado por el SANIPES.
3. Certificado Oficial Sanitario y de Calidad del Producto (que incluya prueba de esterilidad comercial), expedido
por el SANIPES. La Certificacin garantiza la condicin sanitaria y de calidad del producto hidrobiolgico de
acuerdo al estndar y requisitos establecidos en laFicha Tcnica de alimentos del Programa QaliWarma, indicando
que el producto es Apto para consumo humano.
Nota: Dado que el producto ser requerido para la alimentacin de nios y nias del nivel inicial y primaria de
instituciones educativas pblicas, los proveedores debern asegurar, bajo responsabilidad, el abastecimiento de
productos que adems de cumplir con los requisitos exigidos a los productos en conserva-, lo siguiente:
No usen en su elaboracin insumos o persevantes artificiales. En tal sentido, el producto no deber
contener ningn aditivo artificial.
Los productos deben ser adquiridos directamente del fabricante o distribuidor autorizado por el fabricante,
adems de contar con Indicadores o Criterios de Seguridad Alimentaria e Higiene para alimentos y piensos de
origen pesquero y acucola

3) CERTIFICADO MICROBIOLGICO

Esterilidad Comercial: El producto debe cumplir con las condiciones de la esterilidad comercial entendida como:
condicin conseguida por la aplicacin de calor, por la cual se eliminan del alimento microorganismos capaces de
reproducirse en condiciones no refrigeradas de almacenamiento y distribucin, y microorganismos viables de
importancia para la salud.

(*) R.M. N 591-2008/MINSA Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiolgicos deCalidad Sanitaria e
Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano (CriterioXIX.1)
Por de vida til
Vida til aproximada: cuatro (04) aos, almacenada a temperatura ambiente, en reas higinicas, secas,
protegidas de la contaminacin, evitando exposicin directa del sol.
13) PRESENTACIN

MINIMO
85 G

MXIMO
110 G

125

14. INFORME FINAL DEL PRODUCTO

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Productos de limpieza jabn de tocador

Jabn de tocador 40gr

Sabor: agradable
Color: blanco lechoso
Olor: a manzanilla
Textura: dura
Tipo de alimentos: No Perecibles
Unidad de medida: Kilogramos (kg)

Sin alteraciones algunas de uso domstico y diario buena para su salud.