Diffrents modes

alimentaires
- lquilibre acido-basique
- lindex IG
- le vgtarisme et le vgtalisme
- les combinaisons alimentaires
- la macrobiotique
- lalimentation en fonction des constitutions
- le jene
- conclusion

mardi 29 janvier 2013

Lquilibre acido-basique

mardi 29 janvier 2013

acidifiant acide :

le citron est acide mais il nest pas acidifiant

produits produisant des acides : protines animales (acide urique, sulfurique et

phosphorique) et vgtales (acides citrique, oxalique, pyruvique ...)

acide = pH <7 - base = pH>7 ; minraux acides : S, Cl, P, Fl, I, Si,CO2 ; minraux
basiques : Ca, Mg, K, Na, Fe, Mn, Cu

terrain acidifi = troubles, mal-tre, maladies

perturbation du travail enzymatique

inflammations dues lexcs dacide dans les tissus
dminralisation par tamponnage des acides avec des minraux basiques

4 rgles

(grez votre quilibre acido-basique Chr.Vasey - ed.Jouvence)

des aliments alcalins chaque repas

plus daliments alcalins que acidifiant chaque repas
plus le terrain est acidifi, plus il faut consommer alcalin
manger uniquement alcalin seulement sur une priode limite (2 sem.)

Aliments alcalinisants

banane, amandes, noix brsil, pomme de terre, lgumes, mas, chtaigne, fruits secs

Lindex glycmique (IG)

dfinition :

valeur dfinissant la rapidit laquelle la glycmie augmente dans le sang suite

lingestion dun aliment (glucides). Plus l'index IG est bas, meilleur est laliment pour la
sant. Un index IG est considr comme lev au dessus de 70, moyen entre 50 et 70,
bas au dessous de 55.

pour qui ?
facteurs, qui influent

toute personne ayant des problmes de poids, de digestion et les diabtiques.

le procd de fabrication (raffinage, extrusion, lyophilisation)

la teneur en fibres
le mode de cuisson

pain multicrales, ptes al dente, crales compltes, pomme de terre vapeur

une liste rapide des glucides faible IG

mardi 29 janvier 2013

Vgtarisme et vgtalisme

mardi 29 janvier 2013

quelle diffrence ?

les vgtariens ne mangent aucun tre vivant, donc ni viande ni poisson

les vgtaliens refusent aussi les sous produits animaux, c..d quils ne mangent ni lait ni
oeufs...

pour quelles raisons ?

humanitaire : respect de la vie, qui inclue les animaux ; refus des conditions dans
lesquelles les animaux de batterie sont levs.

cologique : avec 10 tonnes de crales, on ne produit que 1 tonne de viande.

got : beaucoup de personnes (surtout les femmes) naiment pas la viande

avantages et inconvnients

moins de graisses satures (surtout contenues dans les viandes, charcuterie et produits
laitiers)

consomment en gnral plus de fruits et lgumes

excs de produits sucrs possibles
carence en vitamine B12 pour les vgtaliens stricts ; complmentation indispensable

Les combinaisons alimentaires

Thorie du Dr Shelton
d.Courrier du livre)

la ptyaline dans la bouche est dtruite par tout acide

la lipase gastrique est dtruite par lacide chlorydrique

Quels mlanges viter ?

acides amidons
protines amidons
protines sucres

Exemple dune journe selon ce modle

mardi 29 janvier 2013

(Les combinaisons alimentaires et votre sant -

petit djeuner : fruit + produit laitier

djeuner : fculent + lgumes
dner : protines + lgumes

ou

pain + beurre

La macrobiotique

Dfinit par le Japonais M.Osawa dans les annes 50

Aliments Yin :

toutes les boissons sauf leau et les crales torrfies.

les protines animales

les fruits et les lgumes, les crales neutres telles le riz, le bl, mais surtout le
sarrasin, particulirement Yang

Qui la macrobiotique peut-elle aider ?

mardi 29 janvier 2013

le sucre et tous les produits sucrs

Quels aliments privilgier ?

Thorie base sur la notion de Yin/yang : les aliments Yin sont en excs dans notre
alimentation actuelle et contribuent toutes les maladies dites de civilisation
actuelles (obsit, allergies, maladies auto-immunes, cancer...)

les personnes en surpoids, celles souffrant de maladies inflammatoires, les personnes

ayant des problmes digestifs ...

Ayurvda et doshas

Dfinition des doshas (temprament/constitution)

Kapha (terre + eau) correspond au lymphatique

Vata a besoin daliments sals, acides et doux, chauds et denses

Pitta a besoin daliments amers, astringents et doux, froids et humides
Kapha a besoin daliments pics, amers et astringents, lgers, chauds et secs

Les bonnes rgles dhygine alimentaire

mardi 29 janvier 2013

Pitta (feu + eau) correspond au bilieux/sanguin

Les aliments prfrentiels en fonction du dosha

Vata (air + ther) correspond au nerveux dHypocrate

Eloigner les repas de 5 heures minimum, sallonger 10 sur le ct droit sans dormir
aprs le repas ou marcher 10, manger tt et lger le soir (entre 18h00 et 19h00), ne
pas mlanger deux fculents au mme repas, ne pas manger sucr en fin de repas ...

mardi 29 janvier 2013

Le jene
Est-ce dangereux ?

ltat de sant de dpart et la constitution de la personne qui veut jener sont

prendre en considration.

la dure du jeune va varier en fonction des lments ci-dessus

une prparation est ncessaire (alimentaire et psychologique)
ne pas jeuner sans tre entour (famille, amis, ou cadre adapt)

Quand un jene peut-il tre utile ?

Quand on se sent lourd, barbouill ... donc le foie engorg

au changement de saison (printemps et automne particulirement)
pour tout mal tre tant quaucun organe nest touch ...

Les conditions respecter

se mettre au repos pendant le jeune (pas de stress) et se promener dans la nature

rgulirement si possible

prparer le jeune plusieurs jours avant avec une alimentation allge (dabord arrter
les protines, puis les fculents, terminer avec les fruits/lgumes

reprendre en sens inverse aprs le jeune

Conclusion

mardi 29 janvier 2013

Chaque tre humain est spcifique, avec son hritage

biologique, sa culture et lalimentation de son enfance,
dterminante quant la qualit de sa flore intestinale

et ltre humain, cest aussi toute un vcu motionnel, avec

son lot de stress et de souffrance ...

la mdecine chinoise nous rappelle que lalimentation ne

contribue qu hauteur de 40% notre sant ... Le bien tre
affectif et psychologique font le reste !