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Historia

El chaulafn tiene su origen a consecuencia de la primera ola de inmigracin oriental,1


que lleg a Ecuador a mediados del siglo XX con el fin de prosperar y lograr una mejor
vida.
Al llegar a la ciudad, los inmigrantes asiticos supieron aprovechar las sobras de las
fritadas y diversos otros platos locales aadindoles arroz. Haciendo prueba de
creatividad, decidieron volver ms ecuatoriano el nombre que utilizaban en su pas de
origen para denominar las sobras de de otros platos, e introdujeron en el men otras
recetas gastronmicas de Asia para, de esta forma, inaugurar en el pas el concepto de
los restaurantes asiticos.

Actualidad
El chaulafn es el principal, y muchas veces el nico, plato de este tipo de restaurantes
que son ms comunes en las ciudades ecuatorianas.Principalmente en la ciudad de
Quevedo, provincia de los Rios que es reconocida por ser el lugar donde se creo dicho
plato, hacindolo plato tpico de esta ciudad. Este plato fue rpidamente aceptado por
los ecuatorianos dada la facilidad y la versatilidad que ofrece su preparacin, as como
por su gran valor nutricional. Su elaboracin resulta de lo ms sencilla.

Receta original del chaulafn


Ingredientes

1 libra de arroz;

5 cucharadas de salsa china;

1 cubo de carne;

1 taza de carne de pollo cocido;

2 cebollas paiteas picadas;

libra de camarones;

libra de carne de cerdo;

2 huevos;

4 onzas de jamn;

2 ramas de apio picado;

2 pimientos picados, y

sal y pimienta al gusto.

Modo de preparacin
Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escrralos pero no bote
el agua. En una cacerola ponga el aceite, la carne de cerdo cocida, los camarones y el
cubo de carne, refra y agregue 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz.
Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz.
Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, jamn, 2 cucharadas de salsa china.
Cuando est seco el arroz, ponga la preparacin anterior y revuelva, pero djelo a fuego
lento por 5 minutos. Haga tiritas de huevo frito y adorne.

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