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El chaulafn es el principal, y muchas veces el nico, plato de este tipo de restaurantes
que son ms comunes en las ciudades ecuatorianas.Principalmente en la ciudad de
Quevedo, provincia de los Rios que es reconocida por ser el lugar donde se creo dicho
plato, hacindolo plato tpico de esta ciudad. Este plato fue rpidamente aceptado por
los ecuatorianos dada la facilidad y la versatilidad que ofrece su preparacin, as como
por su gran valor nutricional. Su elaboracin resulta de lo ms sencilla.
1 libra de arroz;
1 cubo de carne;
libra de camarones;
2 huevos;
4 onzas de jamn;
2 pimientos picados, y
Modo de preparacin
Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escrralos pero no bote
el agua. En una cacerola ponga el aceite, la carne de cerdo cocida, los camarones y el
cubo de carne, refra y agregue 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz.
Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz.
Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, jamn, 2 cucharadas de salsa china.
Cuando est seco el arroz, ponga la preparacin anterior y revuelva, pero djelo a fuego
lento por 5 minutos. Haga tiritas de huevo frito y adorne.