Pan de olivas, pimientos y albahaca

Dicultad: Media |
Para cocinar con chicos: no |
2 Porciones |
Plato: Fr?o, Caliente, Salado |
La poca en que naci la pasin de Pablo Picasso por la pintura tena aroma
a pan. Por entonces el genio viva en el campo en contacto con las aceitunas
y el aceite de oliva, base de la cocina mediterrnea. Este pan de pimientos,
olivas y albahaca resume esos sabores que nunca abandonaron la mesa del
pintor.
Tiempo de preparacin: 45 min. a 1 hora
Tiempo de coccin: de 15 a 30 min.
Ingredientes

0.5 Unidad/es de Pimiento

0.25 Unidad/es de Pimiento
3 Cucharada/s de Aceite de Oliva
60 Gramo/s de Aceitunas Verdes
60 Gramo/s de Aceitunas Negras
1 Ramito/s de Albahaca
20 Gramo/s de Levadura
450 Centmetros cbicos de Agua
900 Gramo/s de Harina 0000
10 Gramo/s de Sal
18 Gramo/s de Harina de malta
Preparacin
- Descartar las semillitas y nervaduras de los pimientos rojo y amarillo y
cortarlos en tiritas. Saltearlos en una sartn con 2 cucharadas de aceite de
oliva unos 5 minutos. Retirarlos del fuego y dejarlos enfriar muy bien
- Unir los pimientos con las aceitunas (enteras). Picar la albahaca a mano,
groseramente y agregarla a los pimientos
- Disolver la levadura con medio pocillo de agua tibia. Dejarla espumar 5
1

minutos
- Unir la harina comn con la sal, la harina de malta, el agua y el aceite de
oliva, restantes. Incorporar la levadura y mezclar hasta obtener una masa
oja
- Amasar durante 18 minutos y unos instantes antes de terminar, incorporar
la mezcla de pimientos y aceitunas. Mezclar, amasando, hasta integrar muy
bien todos los ingredientes
- Estirar la masa de unos 5 centmetros de espesor. Cortar cuadrados de unos
10 centmetros de lado y colocarlos sobre una placa lubricada. Cocinar los
panes en horno precalentado, a 180, moderado
- En los primeros 5 minutos de coccin, colocar en otro estante del horno un
jarrito con agua (coccin con vapor). Retirar el jarrito y cocinar 10 minutos
(en total, son 15 minutos)
- Retirar los panes del horno, dejarlos entibiar y acompaarlos con aceite de
oliva, gotas de aceto balsmico y pimienta.

Receta impresa el 28-04-2016

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