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Sushi (鮨, 鮓, 寿司1 o 壽司2 ?) es un plato de origen japonés basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos. 3 4 5 Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente. 6
Sushi (鮨, 鮓, 寿司1 o 壽司2 ?) es un plato de origen japonés basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos. 3 4 5 Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente. 6
Sushi (鮨, 鮓, 寿司1 o 壽司2 ?) es un plato de origen japonés basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos. 3 4 5 Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente. 6
) es un plato de origen japons basado en arroz cocido
adobado con vinagre de arroz, azcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos. 3 4 5 Este plato es uno de los ms reconocidos de la gastronoma japonesa y uno de los ms populares internacionalmente. 6 Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, tambin puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompaante. Adems, los productos frescos tradicionales que acompaan al arroz no tienen que ir siempre crudos (mayoritariamente a la brasa). Se incluyen tambin preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre sushi se refiere a la preparacin del arroz y que el acompaamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en s. Aunque existe una variedad de acompaamientos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada regin adopte acompaamientos tpicos del lugar con pescados o frutos de la regin que estn identificados con el gusto y la gastronoma local. Sin embargo, debe abstenerse del uso de pescado de agua dulce crudo, dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener salmonela. El nombre procede de las palabras japonesas 'su arroz, y shi (vinagre de arroz; avinagrado). El sushi se prepara generalmente en raciones pequeas, aproximadamente del tamao de un bocado, y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (rollo). Si se trata de una especie de albndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el arroz se presenta embutido en una pequea bolsa de tofu frito se denomina inari7 . Tambin puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces se llama chirashizushi. Fuera de Japn el nombre sushi designa slo a las variedades ms habituales, como el makizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.