Sushi

TM 31

2 horas, 30 minutos

48 Doses/Pax

Difcil

Ingredients
Ingredientes p/ o molho de vinagre:
100 g vinagre de arroz
35 g acar
15 g sal
Ingredientes p/ o arroz e recheio:
300 g arroz japons p/ sushi
800 g gua
3 folhas de algas Yakinori
1 pepino, descascado, cortado em tiras
de 1 cm
Cebolinho q.b.
Maionese com wasabi q.b.
100 g delcias do mar, cortado em tiras
de 1 cm
1 abacate pequeno, cortado em tiras de 1
cm
1 medalho de salmo semicongelado,
cortado em tiras de 1 cm

Preparao
Preparao do molho de vinagre:
1. Coloque no copo todos os ingredientes e aquea4 min/80C/vel 2. Deixe arrefecer e guarde num frasco
esterilizado no frigorfico.

Preparao do arroz e do recheio:

2. Coloque o arroz no cesto e lave at que a gua saia translcida. Este passo muito importante para
conseguir a textura desejada.
3. Coloque no copo a gua e o cesto com o arroz e coza 20 min/100C/vel 4 . Retire o arroz para um
recipiente de madeira e com ajuda da esptula mexa delicadamente para que arrefea por igual. Se preferir

o mtodo tradicional,pode arrefecer o arroz com um leque.

4. Envolva bem no arroz 6 c. de sopa do molho de vinagre reservado. O resultado deve ser um arroz
pegajoso e brilhante.
5. Prepare a superfcie de trabalho colocando dois panos limpos, um deles hmido para limpar a faca e duas
taas pequenas com gua.
6. Corte a folha da alga ao meio e coloque-a sobre a esteira.
7. Para trabalhar com o arroz, molhe as mos numa das taas. Cubra a alga com uma camada de arroz,
deixando uma margem de 1 cm sem arroz na parte de cima, para poder fechar.

Receita publicada no Livro "40 Chefes e a Bimby"

Fonte: www.mundodereceitasbimby.com.pt | Autor: Equipa Bimby

Esta receita foi testada e recomendada pelo departamento de desenvolvimento de receitas da Vorwerk Portugal