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Merluzaensalsadepuerros
Elena

2mayo,2016

Comenzamoselmesmayo,mesdelasflores,conunarecetabuensimadepescado.Sonrodajaso
lomosdemerluzacongambasarrocerasolangostinos,acompaadosdeunariqusimasalsadepuerros.
Ayer,cuandofuialsuper,tenanunaofertaestupendademerluzaynomepuederesistiracomprarla.Es
unodemispescadosfavoritosytantoestareceta,comolarecetadelamerluzaalakoskera,me
encantan.
Esperoqueosguste!.
Ingredientes:(para4raciones)
6rodajasolomosdemerluza
50g.deaceitedeolivavirgenextra(yunpocomsparaengrasarelvaroma)
200g.degambasarrocerasolangostinos
200g.decebollacortadaencuartos
2puerros(sololaparteblanca)cortadosenrodajas
1pimientoverdepequeo
50g.devinoblanco
250g.defumetdepescado
salypimientablancamolida

50g.demayonesa
Preparacin:
Colocamosloslomosorodajasdemerluzadistribuidosentreelrecipienteylabandejavaroma,
previamenteengrasados.Tapamosyreservamos.
EnelvasodelaThermomixponemoselaceiteyprogramamos5minutos,temperaturavaromay
velocidad1.
Aadimoslasgambasolangostinosysofremosdurante3minutos,temperaturavaroma,giroala
izquierdayvelocidadcuchara.
Retiramoslasgambasolangostinosydejamoselaceiteenelvaso.
Incorporamoslacebolla,lospuerrosyelpimientoentrozos.Programamos4segundos,avelocidad5.
Conlaesptula,bajamoslosrestosquehayanquedadoenlasparedesdelvasohacialascuchillas.
Seguidamente,sofremosdurante10minutos,temperaturavaromayvelocidad1.
Agregamoselvinoblancoyprogramamos2minutos,temperaturavaromayvelocidad1,sinponer
elcubilete,parafavorecerlaevaporacindelalcohol.
Echamoselfumet(o250g.deaguaypastilladecaldoconcentradodepescado),unpocodesalyuna
pizcadepimientablancamolida.Situamoselvaromaensuposicinyprogramamos13minutos,
temperaturavaromayvelocidad2.
Retiramoselvaromayaadimoslamayonesa.Trituramosdurante10segundos,avelocidad7.
Vertemosenunasalsera.
Servimosloslomosorodajasdemerluzaconlasgambasolangostinosreservadosyregamosconla
salsa.
Fuente:recetadeRosarioJimnezMartnez.