Masa:

Harina 0000 1 kilo

Manteca 150 grs

Huevo 1

Agua hervida c/n

Relleno:

Dulce de cayote

Blanqueo:

Clara 3

Azcar 210 grs

Agua c/n

Jugo de limn 1 chorrito

Procedimiento
Masa: realizar una sal muera con el agua hervida y la sal. Formar una corona con la harina
y en el centro colocar la manteca cortada en pequeos cubos, el huevo y aadir la salmuera.
Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homognea dejar descansar.
Reservar.
Una vez fra la masa estirar y rellenar con dulde de cayote. Llevar al horno por 15 minutos
a horno fuerte hasta que este dorada. Cubrir con blanqueo o glas real. Dejara secar.
Blanqueo: Mezclar las claras con el azcar y el jugo de limn. Agregar agua de ser
necesario.