24/11/2015

VITAMINAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DELCALLAO

FACULTAD DE INGENIERA AMBIENTAL Y DE RECURSOS NATURALES
Blgo. ENRIQUE BARRIENTOS AGUILAR

VITAMINAS
Son compuestos orgnicos necesarios para la vida que el
organismo animal no puede sintetizar por s mismo pero
que se requieren en pequeas cantidades para su
metabolismo.
Por lo general son precursores de coenzimas, en algunos
casos tambin de hormonas o actan como antioxidantes.

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SUMINISTRO DE VITAMINAS

SUMINISTRO DE VITAMINAS

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SUMINISTRO DE VITAMINAS

SUMINISTRO DE VITAMINAS

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VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A: Retinoides.
VITAMINA D: Calciferoles.
VITAMINA E: Tocoferoles.
VITAMINA K: Quinonas.

Vitaminas Liposolubles
Son la A, D, E y K.
Se disuelven en grasas y aceites.
Se almacenan en el hgado y en los tejidos
grasos

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VITAMINA A o Retinol
o Vitamina A o retinol: es la sustancia
madre de los retinoides, entre los cuales
se encuentran tambin el retinal y el acido
retinoico.
o Origen: Provitamina Beta Caroteno ,
presente en muchos frutos y legumbres
( Zanahorias).
o Sntomas de carencia : ceguera
nocturna, lesiones oculares y alteraciones
del crecimiento
o Fuentes naturales : leche, Hgado, yema
de huevo, mantequilla, legumbres, frutas.
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VITAMINA A o Retinol
RETINOL

RETINAL:
pigmento visual,
visin.

RETINOL:
transporte de
azcar

ACIDO
RETINOICO:
desarrollo y
diferenciacin

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VITAMINA D (calciferoles)
Vitamina D (calciol o colecalciferol),
es la precursora de la hormona
calcitriol.
El calcitriol junto con la
parathormona y la calcitonina,
regulan el metabolismo del calcio.
El calciol puede sintetizarse en la
piel por una reaccin fotoqumica a
partir del 7 dehidrocolesterol.
Requerimiento diario : 0.01 mg
Sntomas de carencia : raquitismo
en nios y osteomalacia en adultos
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VITAMINA D ( calciol o colecalciferol)

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VITAMINA E (tocoferol)
o Son exclusivos de vegetales ( germen
de trigo).
o Esta vitamina se le localiza en la fase
lipdica de las membranas biolgicas y
all actan como antioxidantes.
o Requerimiento diario : 10 mg
o Sntomas de carencia : posiblemente
anemia
o Fuentes naturales : vegetales de hoja
verde
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VITAMINA E o TOCOFEROL

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VITAMINA K o FILOQUINONA
Requerimiento diario : 0.08
mg
Sntomas de carencia :
sangrado severo y
hemorragia interna

Fuentes naturales :
bacterias intestinales,
legumbres, hgado.
Participa como
transportador de electrones
de la cadena respiratoria
Es raro la deficiencia de esta
vitamina por que es
sintetizada principalmente
por bacterias de la flora
bacteriana.
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VITAMINA K o Filoquinona

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Vitaminas Hidrosolubles

La vitamina C o cido Ascrbico.

Comprenden a las vitaminas del complejo B

o Vitamina B1/ tiamina,

o Vitamina B2 / riboflavina,
o Vitamina B3/ niacina,
o cido Pantotenico,
o Vitamina B6/ piridoxina,
o Biotina,
o cido Flico,
o Vitamina B12 /cianocobalamina
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Vitamina C

o cido Ascrbico

o La vitamina C es el cido L- ascrbico ( 2 oxogulonolactona).

o Requerimiento diario: 60 mg
o Participa en la sntesis del colgeno, en la degradacin de la
tirosina, en la sntesis de las catecolaminas y en la biosntesis
de los cidos biliares.
o Sntomas de carencia: escorbuto ( degeneracin de la piel,
dientes , vasos sanguneos, hemorragias epiteliales)
o Funciones en el Cuerpo : Mantenimiento de cartlagos, huesos
y dentina, sntesis de colgeno.
o Fuentes naturales: frutos ctricos , legumbres

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VITAMINA C o CIDO ASCRBICO

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Vitamina B1 o Tiamina
Requerimiento diario :
1.5 mg
Sntomas de carencia :
beriberi en el hombre
( debilidad muscular,
cambios en nervios
perifricos, edema,
insuficiencia cardiaca) .
Funciones en el cuerpo:
Coenzimas en reacciones
metablicas.
Fuentes naturales : carne
de cerdo, productos de
levadura, leche, pan,
cereales.
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VITAMINA B1 o TIAMINA

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Vitamina B2 o Riboflavina.
Requerimiento diario: 1.8 mg
Sntomas de carencia:
lesiones oculares ,labios
enrojecidos, grietas en las
comisuras de la boca.
Funciones en el cuerpo :
constituyentes de coenzimas
en el metabolismo
energtico FMN, FAD.
Fuentes naturales: Leche y
Huevos
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VITAMINA B2 o RIBOFLAVINA

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Vitamina B3 o Niacina.
Requerimiento diario : 20 mg.

Sntomas de Carencia: Pelagra

( lesiones cutneas y
gastrointestinales,
nerviosismo, desordenes
mentales).
Funciones en el cuerpo:
Constituyente de dos
coenzimas del metabolismo
energtico, NADP, NAD+
Fuentes en la dieta: Hgado,
carne magra, cereales,
leguminosas, productos de
levadura.
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VITAMINA B3 o NIACINA

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Vitamina B6 o Piridoxina.
Formada por tres Piridinas :
PIRIDOXAL, PIRIDOXOL y
PIRIDOXAMINA.
Forma activa de la Vit. B6 es el
PIRIDOXAL FOSFATO siendo esta la
coenzima ms importante del
metabolismo de los aminocidos.
Requerimiento diario: 2mg
Sntomas de carencia: irritabilidad,
dermatitis, clculos renales,
convulsiones y dolor muscular.
Fuentes naturales: carne ,legumbres
productos de harina integral.
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VITAMINA B6 o PIRIDOXINA

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VITAMINA B12 o COBALAMINA

Requerimiento diario: 0.002 mg

El ncleo de la molcula forma un sistema

tetrapirrolicos (la corrina) que contiene cobalto como
tomo central.

Esta vit. Es sintetizada exclusivamente por

microorganismos. No existe en los productos vegetales.

Funciones en el cuerpo: coenzimas en el metabolismo

se los cidos nucleicos.

Sntomas de carencia: anemia perniciosa, desordenes

neurolgicas.

Fuentes naturales: carne, hgado, leche y productos

lcteos, huevos .

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VITAMINA B12 o COBALAMINA

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cido Flico
Requerimiento diario: 0,2 mg.
Funciones en el cuerpo: Coenzima del
metabolismo de los cidos nucleicos y
aminocidos.
Sntomas de carencia : anemia
megaloblstica, alteracin de la
sntesis de los fosfolpidos y el
metabolismo de los aminocidos
perturbaciones gastrointestinales,
diarreas, retardo del crecimiento,
defectos congnitos.
Fuentes en la dieta: leguminosas,
verduras, trigo integral, hgado.

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CIDO FLICO

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ACIDO PANTOTENICO
Requerimiento diario : 5 10
mg
Funciones en el cuerpo:
constituyente de la coenzima
A, participa en el
metabolismo energtico.
Sntomas de carencia : fatiga,
alteracin en el sueo,
merma de coordinacin.
Fuentes naturales : leche,
carnes,
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CIDO PANTOTENICO

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VITAMINA H o BIOTINA
Requerimiento diario : 0.15
0.3 mg
Sntomas de carencia : fatiga
,depresin ,nauseas,
dermatitis, dolor muscular.
Funciones en el cuerpo:
Coenzimas requeridas para la
sntesis de grasas,
metabolismo de aminocidos
y formacin del glucgeno.
Fuentes naturales : productos
de levaduras, leguminosas,
nueces.
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VITAMINA H o BIOTINA

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