Sopa crema de zucchini confitados

Ingredientes: 4 zucchini, 4 dientes de ajo, romero fresco, 4 chalotes,

1 taza de flores de coliflor blanqueadas, 4 ramas de apio, 150 cc de vino
blanco 1,5 litro de caldo verduras, 350 cc de crema de leche, 1 taza de queso
rallado, 1 pimiento colorado asado, 1 cdita. de pimentn ahumado, jugo de
1 limn
* Lavar y secar los zucchini, cortar la piel (la parte verde) en lminas
finas. Colocar en una olla profunda y cubrir con aceite de oliva o de maz,
los ajos pelados enteros, una ramita de romero fresco y una cucharadita de
pimienta. Confitar cocinando a fuego bajo (65 ) sin que el aceite rompa
en hervor, controlando la temperatura. Cuando los zucchini estn tiernos,
retirar y dejar enfriar. Poner una cucharada de aceite en una olla y
trasparentar all las chalotes en cuartos, el apio en trocitos y las flores
de coliflor picadas groseramente. Incorporar vino blanco, dejar evaporar
el alcohol y cubrir con caldo de verduras. Salpimentar y cocinar por 20
minutos a fuego bajo.
* Procesar todos los ingredientes, agregar la crema de leche y el queso
rallado, y calentar revolviendo con cuchara de madera.
* Retirar los ajos confitados y procesarlos con el pimiento pelado y
sin semillas junto con jugo de limn, pimentn, sal, pimienta y el aceite
de los zucchini.
* Servir la sopa caliente con lminas de zucchini y unas gotas de aceite
colorado ahumado.