OUTIL DEXPLOITATION

Les contenances de la table

au Moyen Age

LES CONTENANCES DE LA TABLE

ANONYME 1488
Un trait de bonnes manires, crit sous forme de pome,
pour l'ducation des enfants.

"Enfant qui veut tre courtois

Et toutes gens agrable,
Et principalement table,
Garde ces rgles en franois.
Lave tes mains
ton lever, ton dner,
Et puis au souper sans finasser :
Ce sont trois fois tout le moins.
Si tu es bien savant,
Ne mets pas la main le premier
Au plat, mais laisse y toucher
Le matre d'htel avant.
...Garde-toi de mcher
En ta bouche pain ou viande
Outre que ton coeur ne demande,
Et puis aprs le recracher.

Les contenances de la table, Paris, Bibliothque

nationale de France

...Ce t'est chose honteuse,

Si tu as serviette ou drap,
De boire dans un hanap
Avec la bouche sale et baveuse.
Si tu fais en ton verre
Soupes de vin aucunement,
Bois tout le vin entirement
Ou autrement jette-le terre.
...Si ton nez est morveux,
Ne le torche pas de la main nue
De quoi la viande est tenue :
Le fait est vilain et honteux.

Un serviteur, xylogravure, XVe sicle.

Mets ces dits en entente

Et les retiens en ton courage.
Le rsidu de ton potage
Jamais autrui ne prsente.

Proposition pdagogique
A la lecture de ce trait, comparer la tenue table la fin du Moyen Age et aujourd'hui.
Relever les formes littraires et les expressions de la fin du XVe sicle.