Qumica II

Actividad integradora, etapa 3. Las biomolculas del hogar

Datos de identificacin.
Nombre del
alumno:

Cecilia Vanelly Jardines Olayo

Nombre del
tutor:

OLIVIA GUADALUPE ALEGRIA VAZQUEZ

Matrcula
:
Fecha:

A07065018
01-0416

Realiza las actividades y escribe tus respuestas.

I. Despus de haber ledo el artculo Aceite de Girasol,
responde las siguientes preguntas.
1. Cul es el cido graso ms abundante en el aceite de girasol?
cidos grasos monoinsaturados, ya que el 64% del aceite de girasol est
compuesto por estos acidos
2. Identifica los grupos funcionales (2) del siguiente cido graso:

Grupo funcional
Alcano
1:
Grupo funcional
Carboxilo
2:

II. Realiza el siguiente experimento.

Se necesita:

2 tazas de aceite vegetal

taza de agua purificada
taza de sosa custica
Olla de peltre (muy importante!)
1
D.R. Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey,
Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Col. Tecnolgico, Monterrey, N.L. Mxico, 2013

Qumica II

Colorante de cocina (opcional)

Hierbas aromticas o esencias (opcional)
Un palo o trozo de madera, guantes y de ser posible, lentes
protectores.

Procedimiento
1. Llenar una olla (que no sea de aluminio) con medio litro de agua. Si gustas,
agrega un poco de colorante de cocina.
2. En un ambiente ventilado y con la ayuda de un palo, diluir en el agua 400 mL
de sosa custica. Se producir una reaccin qumica exotrmica que requiere
algunas horas hasta que se enfre.
Importante: La sosa custica es un material que daa la piel si se pone
en contacto directo con ella. Por eso es recomendable utilizar guantes y
lentes protectores.
3. Se vierte lentamente el aceite sobre la mezcla lquida llamada tambin "leja
custica", revolviendo en forma permanente (siempre para el mismo lado,
porque de lo contrario se puede "cortar" el jabn).
4. Se calienta la mezcla hasta que llegue a ebullicin y se mantiene durante 20
minutos. Si quieres hacer jabn con esencias, aade hierbas aromticas u otros
tipos de aromas naturales despus de que la mezcla se enfre.
5. Se deja enfriando durante algunos das (3 4) y luego se corta para obtener el
jabn. Tambin se puede verter la mezcla en pequeos moldes para tener
diversos diseos.

Una vez realizado el experimento contesta:

Qu biomolcula est relacionada con este experimento?
Lpido
o Cules son los grupos funcionales que se encuentran en este
tipo de biomolcula?
o

Carboxilo, alcano y alqueno

Cul es la reaccin qumica que se realiz?

Saponificacin
2
D.R. Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey,
Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Col. Tecnolgico, Monterrey, N.L. Mxico, 2013

Qumica II

Cules son los reactivos que se utilizaron?

Hidrxido de sodio al 100% (sosa caustica)

Cules son los productos de la reaccin qumica?

jabn: grasa + sosa custica jabn + glicerina

Qu propiedades distinguen a los jabones?

Las propiedades del jabn derivan de las caractersticas de sus molculas, stas
contienen dos partes diferenciadas: un grupo hidrfobo (repelente al agua) apolar y uno
o ms grupos polares o hidrfilos (afines al agua). Las partes no polares de tales
molculas se disuelven en las grasas o aceites y las porciones polares son solubles en
agua.

Aade algunas fotografas evidenciando que efectuaste el

experimento.

3
D.R. Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey,
Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Col. Tecnolgico, Monterrey, N.L. Mxico, 2013

Qumica II
Escribe una conclusin con respecto a lo que realizaste en esta
prctica relacionando los conceptos de biomolculas con tu vida
diaria.
En mi opinin puedo decir que no me agrado hacer el experimento ya que a pesar de que traa
guantes cuando integre la sosa al agua me causo mucha picazn en mi piel, sin embargo fue muy
interesante ver el proceso de cmo se realiza el jabn y me sorprendi la reaccin que hizo la sosa
a integrarle un elemento muy simple como el agua. Sin embargo estas son muy importantes en
nuestra vida diaria, ya que constantemente las utilizamos, sin que nos demos cuenta de cules
son sus compuestos o que reacciones se generaron para que llegara ser un producto utilizable sin
causar ningn dao.

4
D.R. Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey,
Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Col. Tecnolgico, Monterrey, N.L. Mxico, 2013