ALBONDIGAS DE RES EN MOLE COLORADITO

Albndigas:

400 gr de carne molida

sal y pimienta
1 diente de ajo
1 rama de perejil

Mole Coloradito:

3 chiles anchos
4 chiles chilcostle (puede sustituirse por guajillo)
3 dientes de ajo
2 tomates
1 cuch de ajonjol tostado
1 pedazo de una ramita de canela (pequeo) La receta original dice canela
molida pero la entera da mejor sabor.

1 pizca de pimienta
sal al gusto
1 1/2 tz de caldo donde se coci la carne
1 tablilla de chocolate
1/2 cuch de organo
2 cuch de aceite

Se desvenan los chiles se ponen en el comal a asar cuidando que no se

quemen, se sacan y se ponen a remojar en agua caliente. Se asa el tomate y
los ajos.

Se licua el tomate con los chiles, ajonjol, canela, organo, sal, pimienta, ajo.

En un sartn se pone un poco de aceite y se agrega la mezcla, se deja frer por

5 minutos, se agrega el caldo y el chocolate disolviendo ste muy bien y se
deja hervir 5 minutos ms, se agrega las albndigas y cocinar por 10 minutos
ms o hasta que el mole espese un poco.

Puede servir para enchiladas, guisos de nopales, pollo, papas, tamales.