See Content Last 4 Pages

Tiffin

முட்ைட பேராட்டா

ேதைவயானைவ
ைமதா - 2 கப் முட்ைட - 1 ேபக்கிங் பவுடர் - அைர ேதக்கரண்டி சர்க்கைர - 1 ேதக்கரண்டி உப்பு -
ேதைவயான அளவு எண்ெணய் - 2 ேதக்கரண்டி

ெசய் ம் முைற
ஒரு பாத்திரத்தில் ைமதா மாவுடன் உப்பு, ேபக்கிங் பவுடர், சர்க்கைரப் ேபாட்டு நன்கு கலக்கவும். பிறகு
மாவிற்கு நடுவில் ஒரு குழிைய ஏற்படுத்தி, அதில் முட்ைடைய உைடத்து ஊற்றவும். மாைவக்
ைககளால் நன்கு பிைசந்து கிளறவும். ேதைவயான அளவு தண்ணர்ீ ஊற்றி மாைவ மிருதுவாக பிைசந்து
ைவக்கவும். பிைசந்த மாவின் மீ து எண்ெணய் ஊற்றி 2 மணி ேநரம் ஊற விடவும். ஊறிய மாவிைன
சிறிய உருண்ைடகளாக உருட்டிக் ெகாள்ளவும். உருண்ைடகைள மெ◌ல்லிய சப்பாத்திகளாக இட்டு அதன்
மீ து ெநய்ைய தடைவ சப்பாத்திைய உருட்டி மீ ண்டும் உருைளயாக்கி அதைன பேராட்டாவாக திரட்டவும்.
ேதாைசக் கல்லில் பேராட்டாைவப் ேபாட்டு இரண்டு பக்கமும் சிவக்குமாறு எண்ெணய் ஊற்றி எடுக்கவும்.
இதன் ைவ புதுைமயாக இருக்கும். ெசய்து ைவத்துப் பாருங்கள்.

தக்காளி ஆம்ெலட்

ேதைவயான ெபாருட்கள்

முட்ைட - 2
கடைலமாவு - கால் கப்
உப்பு - சிறிதளவு
பச்ைச மிளகாய்- 2
ெகாத்துமல்லி
சிறிது தயிர்
ேபக்கிங் ேசாடா - சிறிது

ெசய்முைற

தக்காளி பழங்கைள ெப ய ெப ய துண்டுகளாக ெவட்ட ேவண்டும்.

கடைல மாவு, உப்பு, மிளகாய், ெகாத்துமல்லி, சிறிது தயிர், ேபக்கிங் ேசாடா ஆகியவற்ைற ேசர்த்து நன்று
கலந்து ெகாள்ளவும்.

அதில் இரண்டு முட்ைடகைள ம் உைடத்து ஊற்றி கிளறவும்.

ேதாைசக்கல்லில் ேதைவயான அளவிற்கு ஊற்றி ேதாைச ேபால ேவக ைவத்து எடுக்கவும்.

 முட்ைட பிரட் ேராஸ்ட்

பிரட்ைட ெவண்ைண தடவி ேராஸ்ட் ெசய்து சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். முட்ைடயில் ேராஸ்ட்

ெசய்திருக்கிறீர்களா? என்ன ெசய்திருக்கிறீர்களா? அப்படி என்றால் இது உங்க க்கில்ைல. முட்ைட பிரட்
ேராஸ்ட் ெசய்யத் ெத யாதவர்க க்கு இங்ேக ெசய்முைற விளக்கம் ெகாடுக்கப்பட்டுள்ளது.

ேதைவயான ெபாருள்கள்

பிரட் - ஒரு ேபக்கட்

முட்ைட - நான்கு
பால் - அைர டம்ளர்
சர்க்கைர - நான்கு ேதக்கரண்டி
தூள் உப்பு - சிறிதளவு
மஞ்சள் ெபாடி - ேதைவயான அளவு
மிளகாய் ெபாடி - ேதைவயான அளவு
எண்ெணய் - சிறிதளவு

ெசய்முைற:

ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு, மஞ்சள் ெபாடி, மிளகாய் ெபாடி, சர்க்கைரையப் ேபாட்டு சிறிது தண்ணர்ீ விட்டு
நன்கு கைரத்துக் ெகாள் ங்கள்.

காய்ச்சிய பாலில் முட்ைடகைள உைடத்து உற்றி விடுங்கள். பின்பு அதில் ேமற் றிய கலைவையப்
ேசர்த்து நன்கு அடித்துக் கலக்குங்கள்.

webdunia photo WD
தவாவில் எண்ெணய் விட்டு காய்ந்ததும், அடித்து ைவத்திருக்கும் முட்ைடக் கலைவயில் ஒரு துண்டு
பிரட்ைட முக்கி எடுத்து தவாவில் ேபாடவும்.

அதைனச் ற்றி எண்ெணய் விடவும். ஒரு பக்கம் ெவந்ததும் திருப்பி ேபாடவும். ெபான்னிறமாக வந்ததும்
எடுத்துவிட்டவும்.

அடுத்தடுத்து அைனத்து பிரட்டுகைள ம் இ வாேற முக்கி தவாவில் ேபாட்டு எடுக்கவும்.

ைவயான முட்ைட பிரட் ேராஸ்ட் ெரடி.

இது சிறந்த காைல மற்றும் மாைல உணவாகும். உங்கள் குழந்ைதக க்கு நீங்கள் ஒேர சமயத்தில், பால்,
முட்ைட, பிரட் என ன்று ஊட்டச்சத்துப் ெபாருட்கைள அளித்துவிட் ர்கள் என்று உங்க க்கு நீங்கேள
சபாஷ◌் ேபாட்டுக் ெகாள்ளலாம்.
 ேகாழிக்கறி ெகாத்து பேராட்டா
ேதைவயானைவ

ேகாழிக்கறி -1/4 கிேலா

பேராட்டா -4
நறுக்கிய ெவங்காயம், தக்காளி -தலா 2
பச்ைச மிளகாய் -2
மிளகாய் தூள், தனியா தூள் -தலா 1 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள், உப்பு -ேதைவயான அளவு
இஞ்சி, பூண்டு, கறிேவப்பிைல, ெகாத்துமல்லி -சிறிது
எண்ெணய் -சிறிது
ேசாம்பு, பட்ைட -தாளிக்க

ெசய் ம் முைற

ேகாழிக்கறிைய மஞ்சள் தூள், இஞ்சி விழுது ேசர்த்து நன்கு ேவக ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றி அதில் ேசாம்பு, பட்ைட, சிறிது கறிேவப்பிைல ேபாட்டு தாளித்து நறுக்கிய
பச்ைச மிளகாைய ேபாட்டு வதக்கவும் .பின்னர், ெவங்காயம், தக்காளி, மிகவும் ெபாடியாக நறுக்கிய இஞ்சி,
பூண்ைட ேபாட்டு வதக்கவும்.

ேம ம் மிளகாய் தூள், தனியா தூள், உப்பு ேசர்த்து கிளறிவிடவும்.

பின்னர் ேவக ைவத்த ேகாழிக் கறித் துண்டுகைள இதில் ேசர்த்து நன்கு கரண்டியால் மசித்து கிளறவும்.

தண்ணர்ீ ண்டி வரும்ேபாது பேராட்டாக்கைள உருட்டி கத்திையக் ெகாண்டு நறுக்கி இதில் ேசர்த்து
கிளறவும்.

இறுதியாக மிளகு தூள், ெகாத்துமல்லி தூவி ப மாறவும்.

காஞ்சிபுரம் இட்லி

ேதைவயானைவ

புழுங்கல் அ சி -2 கப்
பச்ச சி - 1 க◌்ப்
உ ந்து - ஒன்றைர கப்
ெவந்தயம், இஞ்சி -சிறிது
மிளகுத் தூள் - 1 ேதக்கரண்டி
சீரகம் -1 ேதக்கரண்டி
ெபருங்காயத் தூள் -2 சிட்டிைக
கறிேவப்பிைல - ஒரு ைகப்பிடி
ெநய் -2 ேதக்கரண்டி
உ பருப்பு, க பருப்பு -1 ேதக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் -4
ேதங்காய்த் துருவல் -1 கப்

ெசய் ம் முைற

முதல் நாேள புழுங்கல் அ சி, பச்ச சி, உ ந்து, ெவந்தயம் ஆகியவற்ைற 4 மணி ேநரம் ஊற ைவத்து
அைரத்து உப்பு ேசர்த்து புளிக்க ைவக்கவும்.

மறுநாள் காைல புளித்த மாவில் இஞ்சி, மிளகு தூள், சீரகம், ெபருங்காயம், ேதங்காய், முந்தி ,
கறிேவப்பிைலைய ேபாடவும்.

காய்ந்த மிளகாைய ம், உ த்தம் பருப்ைப ம், கடைலப் பருப்ைப ம் ெநய்யில் ெபான் வறுவலாக வறுத்துப்
ேபாடவும்.

இந்த இட்லிைய டம்ளர், கிண்ணங்களில் ஊற்றி ேவகைவத்து எடுத்தால் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

காய்கறி இட்லி

ேதைவயானைவ:

இட்லி மாவு -2 கப்

ெபாடியாக நறுக்கிய காய்கறிகள் -அைர கப்
ேதங்காய் துருவல் -2 ேடபிள்ஸ்பூன்
உதிராக ேவகைவத்த பாசிப்பருப்பு -2 ேதக்கரண்டி
மல்லித்தைழ -சிறிதளவு
உப்பு -ஒரு சிட்டிைக
தாளிக்க:
கடுகு
உ த்தம்பருப்பு, கடைலப்பருப்பு -3 ேதக்கரண்டி
இஞ்சி -ஒரு துண்டு
பஞ்ைச மிளகாய் -2
கறிேவப்பிைல -சிறிதளவு
ெபருங்காயம் -ஒரு சிட்டிைக
எண்ெணய் - 2 ேதக்கரண்டி

ெசய்முைற:

கடாயில் எண்ெணையக் காயைவத்து, கடுகு, உ த்தம்பருப்பு, கடைலப்பருப்பு, இஞ்சி, பச்ைச மிளகாய்,

நறுக்கிய காய்கறிகள், கறிேவப்பிைல எல்லாவற்ைற ம் ேசர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு, ேதங்காய் துருவல் ேசர்த்து இறக்கி, ேவகைவத்த பாசிப்பருப்ைப ேசருங்கள்.

இந்தக் கலைவைய அப்படிேய சூடாக இட்லி மாவில் ேசர்த்துக் கலந்து, இட்லித் தட்டுகளில் ஊற்றி
ேவகைவத்ெதடுங்கள்.

ைவயான காய்கறிகள் இட்லி தயார்.

 ேகாதுைம ேதாைச

இது அவசரத்திற்கு ெசய்யப்படும் உணவாகும் .ஆனால் ைவக்கும், ஊட்டச்சத்திற்கும் குைறவிருக்காது.

ேதைவயானைவ

ேகாதுைம மாவு -2 கப்

ெவங்காயம் -1
பச்ைச மிளகாய் -2
முந்தி -5
ேவர்கடைல -ஒரு ைகப்பிடி
ெநய் -ஒரு கப்
உப்பு -ேதைவயான அளவு
நறுக்கிய கறிேவப்பிைல

ெசய் ம் முைற

ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாைய ெபாடியாக நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

ேவர்க்கடைல, முந்தி ைய ெநய் ஊற்றி ேலசாக வறுத்துக் ெகாள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ேகாதுைம மாைவப் ேபாட்டு அதில் நறுக்கிய ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாய்,
கறிேவப்பிைலைய ேசர்க்கவும்.

ேம ம், வறுத்த முந்தி , ேவர்க்கடைலைய ம் ேசர்த்து ேதைவயான அளவு தண்ணர்ீ ஊற்றி ேதாைச
மாவு பதத்திற்கு கைரக்கவும்.

ெராம்பவும் நீர்த்து விடக் டாது .ேவண்டும் என்றால் சிறிது ஆப்பேசாடா ேசர்த்துக் ெகாள்ளலாம்.

அடுப்பில் தவாைவ ைவத்து ஒரு கரண்டி மாைவ ஊற்றி ேதாைச வார்க்கவும் . ற்றி ம் ெநய் விட்டு
திருப்பிப் ேபாட்டு இறக்கவும்.

இதைன அப்படிேய சாப்பிடலாம் அல்லது ஒரு ஆம்ெலட் ைவத்துக் ெகாண்டு சாப்பிடலாம் .அல்லது
ேகாழிக்கறி குழம்பு அருைமயாக இருக்கும்.

ெவஜ் ஸ்பி ங் ேரால்

ேகாஸ், ேகரட், பீன்ஸ் -தலா 100 கிராம் (நறுக்கியது(
பட்டாணி -1 ைகப்பிடி
ைமதா -அைர கிேலா
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - சிறிது
ெவண்ெணய் -50 கிராம்
உ கிழங்கு, ெவங்காயம், தக்காளி -தலா 2 நறுக்கியது
கரம்மசாலா தூள் -1/4 ேதக்கரண்டி
தூள்கள் - தலா 1/2 ேதக்கரண்டி
எண்ெணய் -1/2 கிேலா

ெசய்முைற

ைமதாவில் ெவண்ெணய் ேசர்த்து உப்பு ேபாட்டு தண்ணர்ீ ஊற்றி பிைசந்து ைவக்கவும்.

குக்க ல் எண்ெணய் விட்டு காய்ந்ததும் ெவங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, தக்காளி, காய்கறிகள் ேபாட்டு
வதக்கவும்.

மிளகாய், மஞ்சள் தூள், யஉப்பு ேசர்த்து பச்ைச வாசைன ேபாகும்வைர வதக்கி சிறிது தண்ணிர் விட்டு 3
விசில் ைவத்து இறக்கவும்.

சிறிது ைமதாைவ கைரத்து பைச ேபால ெசய்யவும். பிைசந்து ைவத்துள்ள மாைவ பு ேபால் திரட்டி
மசாலாைவ நடுவிேல ைவத்து உருட்டி ஓரங்கைள ைமதா பைசயால் ஒட்டவும்.

கடாயில் எண்ெணய் உற்றி காய்ந்ததும் ஒ ெவாரு ேரால்கைள ம் ேபாட்டு ெபான்னிறமாக எடுத்து,

ேலசாக நறுக்கினால் ெவஜ் ஸ்பி ங் ேரால் தயார்.

ெகாத்தமல்லி இட்லி

ெகாத்தமல்லி இட்லி என்றாேல அதன் மணமும் ைவ ம் எல்ேலாைர ம் அதிகமாகேவ சாப்பிட

ைவக்கும். இது ெசய்வது மிக எளிைமயானதும் ட.

ேதைவயான ெபாருட்கள் :

இட்லி மாவு - 2 கப், மல்லித்தைழ - ஒரு கட்டு, கறிேவப்பிைல சிறிதளவு, ேதங்காய் துருவல் ஒரு
ஸ்பூன், பச்ைச மிளகாய் - 4, புளி சிறிய உருண்ைட, உப்பு ேதைவயான அளவு, எண்ெணய் - 2
ேதக்கரண்டி., கடுகு - அைர ேதக்கரண்டி, உ த்தம்பருப்பு - 2 ேதக்கரண்டி, எண்ெணய் - 2 ேதக்கரண்டி.

ெசய்முைற:

இட்லி மாைவக் ெகாண்டு இட்லிகளாக ஊற்றி எடுத்துக்ெகாள் ங்கள்.

மல்லித்தைழ, கறிேவப்பிைலைய த்தம் ெசய் ங்கள்.

எண்ெணையக் காயைவத்து ேதங்காய், மிளகாய், புளி, ெகாத்துமல்லி, கறிேவப்பிைல ேசர்த்து வதக்கி நன்கு
அைரத்ெதடுங்கள்.

எண்ெணையக் காயைவத்து தாளிக்கும் ெபாருட்கைளப் ேபாட்டு, அைத வறுத்து அைரத்த விழுதுடன்

ேசர்த்து சற்று தளதளெவன்று கைரத்துக்ெகாள் ங்கள்.

அத டன் இட்லிகைள ேசர்த்து நன்கு கலந்து ப மாறுங்கள்.

 ெவஜிடபிள் இட்லி
சாதாரண இட்லிைய சாப்பிட்டு சலித்து ேபானவர்க க்கு ெவஜிடபிள் இட்லிைய சைமத்துக் ெகாடுத்துப்
பாருங்கள். ருசியாகவும் இருக்கும் உடல் ஆேராக்கியத்திற்கும் நல்லது.

ேதைவயானைவ:

இட்லி மாவு - 2 கப்

ெபாடியாக நறுக்கிய காய்கறிகள் - அைர கப்
ேதங்காய் துருவல் - 2 ேடபிள்ஸ்பூன்
உதிராக ேவகைவத்த பாசிப்பருப்பு - 2 ேடபிள்ஸ்பூன்
மல்லித்தைழ - சிறிதளவு
உப்பு - ஒரு சிட்டிைக

தாளிக்க:

கடுகு - அைர ஸ்பூன்

உ த்தம்பருப்பு - ஒரு ஸ்பூன்
கடைலப்பருப்பு - 2 ேடபிள் ஸ்பூன்
இஞ்சி - ஒரு துண்டு
பஞ்ைச மிளகாய் - 2
கறிேவப்பிைல - சிறிதளவு
ெபருங்காயம் - ஒரு சிட்டிைக
எண்ெணய் - 2 ேடபிள்ஸ்பூன்

ெசய்முைற:

கடாயில் எண்ெணையக் காயைவத்து, கடுகு, உ த்தம்பருப்பு, கடைலப்பருப்பு, இஞ்சி, பச்ைச மிளகாய்,

நறுக்கிய காய்கறிகள், கறிேவப்பிைல எல்லாவற்ைற ம் ேசர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு, ேதங்காய் துருவல் ேசர்த்து இறக்கி, ேவகைவத்த பாசிப்பருப்ைப ேசருங்கள்.

இந்தக் கலைவைய அப்படிேய சூடாக இல்லி மாவில் ேசர்த்துக் கலந்து, இட்லித் தட்டுகளில் ஊற்றி
ேவகைவத்ெதடுங்கள்.

ைவயான ெவஜிடபிள் இட்லி தயார்.

கீ ைர இட்லி

ேதைவயானப் ெபாருட்கள் :
இட்லி மாவு - 2 கப்
இளம் முருங்ைகக் கீ ைர - ஒரு கப்
பச்ைச மிளகாய் விழுது - 2 ஸ்பூன்
உப்பு - ேதைவயான அளவு.

ெசய்முைற :
இட்லிக்கு அைரத்த மாவுடன் உருவி நன்கு த்தம் ெசய்யப்பட்ட முருங்ைகக் கீ ைர, பச்ைச மிளகாய்
விழுது, ேதைவயான அளவு உப்பு ேசர்த்து, நன்கு கலக்கி அடித்துக் ெகாள்ளவும்.

இட்லி தட்டுகளில் எண்ெணய் தடவி இட்லி மாைவஊற்றி ேவக ைவத்து எடுங்கள்.

கீ ைர, துளிராக இருக்க ேவண்டியது மிகவும் முக்கியம்.

கீ ைர இட்லி தயார்.

Rices

Chicken Briyani சிக்கன் பி யாணி

ேதைவயான ெபாருட்கள்

ேகாழி கறி )ெப ய துண்டாக - (1/2 கிேலா

ெப ய ெவங்காயம் -2
தக்காளி -2
இஞ்சி பூண்டு விழுது -3 ேதக்கரண்டி
பட்ைட -5
கிராம்பு -5
அன்னாசி பூ -3
மராட்டி ெமாக்கு -3
பி யாணி இைல -2
ஏலக்காய் -2
பச்ைச மிளகாய் -3
மிளகாய்த்தூள் -1/2 ேதக்கரண்டி
சிக்கன் மசாலா -2 ேதக்கரண்டி
புதினா தைழ -1 ைகப்பிடி
ெகாத்தமல்லித்தைழ -1 ைகப்பிடி எண்ெணய் -2 ேமைஜக் கரண்டி
ெநய் -1 ேமைஜக் கரண்டி
உப்பு -ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற

1. ேகாழிக்கறி துண்டுகைள த்தமாக கழுவி ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

2. ெப ய ெவங்கயம், பச்ைச மிளகாைய தனித்தனிேய நீளவாக்கில் நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

3. தக்காளிையப் ெபாடியாக நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

4. அடுப்பில் வாணலிைய ைவத்து எண்ெணய், ெநய் ஆகிய இரண்ைட ம் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்ைட,
கிராம்பு, அன்னாசி பூ, மராட்டி ெமாக்கு, ஏலக்காய், பி யாணி இைல ஆகியவற்ைற ேசர்த்து வதக்கவும்.

5. அடுத்து நறுக்கிய ெப ய ெவங்காயம் பச்ைச மிளகாய் ேசர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

6. பின்னர் அத டன் நறுக்கிய தக்காளி ேசர்த்து மீ ண்டும் வதக்கவும்.

7. அத டன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, புதினா தைழ, ெகாத்தமல்லித்தைழ ேசர்த்து பச்ைச வாசம் ேபாகும்
வைர ) மார் 3 நிமிடம் மிதமான தீயில் (நன்கு வதக்கவும்.

8. அத டன் ேகாழிக்கறி ேசர்த்து எண்ெணயில் நன்கு வதக்கவும்.

9. பின்னர் உப்பு, மிளகாய்த்தூள், சிக்கன் மசாலா ேசர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

10. அதில் அ சிக்கு ேதைவயான அளவு தண்ணர்ீ ேசர்த்து )பி யாணி அ சி என்றால் 1 மடங்கு அ சிக்கு
2 மடங்கு தண்ணர்ீ (குக்கர் டி ேபாட்டு விசில் ேபாடாமல் ேவக விடவும்.

11. விசில் துவாரம் வழியாக ஆவி வந்ததும் டிையத் திறந்து காரம், உப்பு ச யாக உள்ளதா எனப்
பார்த்து, ேதைவயானைதச் ேசர்த்துக் ெகாள்ளவும்.

12. பின்னர் ஊற ைவத்த பி யாணி அ சிையச் ேசர்த்து குக்கைர டி விசில் ேபாட்டு மிதமான தீயில் 2
விசில் வரும் வைர ) மார் 15 நிமிடம் வைர (ேவகவிடவும்.

13. பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, குக்கர் ஆவி அடங்கியதும், டிையத் திறந்து நன்கு கிளறி
ப மாறவும்.

குறிப்பு

1. தண்ணர்ீ அளவு :பா மதி அ சி -1 மடங்கு அ சிக்கு 2 மடங்கு தண்ணர்,

ீ புழுங்கல் அ சி -1 மடங்கு
அ சிக்கு 2 3/4 மடங்கு தண்ணர்,
ீ பச்ைச அ சி -1 மடங்கு அ சிக்கு 2 1/2 மடங்கு தண்ணர்.
ீ

2. கைடசியாக அ சி ெவந்து 2 விசில் வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குக்கர் டிையத் திறந்து

பார்க்கும் ேபாது தண்ணர்ீ இருந்தால் சிறிது ேநரம் மிதமான தீயில் ேவக விடவும்.

Kuska - குஸ்கா

ேதைவயான ெபாருட்கள்

பா மதி அ சி -ஒரு ேகாப்ைப

கடைலப் பருப்பு -கால் ேகாப்ைப
எண்ெணய் & ெவண்ெணய் -5 ேதக்கரண்டி
பட்ைட -ஒன்று
ஏலம் -ஒன்று
கிராம்பு -ஒன்று
ெப ய ெவங்காயம் -ஒன்று
இஞ்சி பூண்டு விழுது -ஒரு ேதக்கரண்டி
புதினா -எட்டு இத
ெகாத்துமல்லித் தைழ -2 ேமைசக்கரண்டி
தக்காளி -சிறியது ஒன்று
பச்ைச மிளகாய் -ஒன்று
மஞ்சள் தூள் -அைர ேதக்கரண்டி
தயிர் -இரண்டு ேதக்கரண்டி
எ மிச்சம் பழம் -அைர பழம் )சிறியது(
உப்பு -ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற

1. அ சி மற்றும் கடைலப் பருப்ைப கைளந்து அைர மணி ேநரம் ஊற ைவக்கவும்.

2. அ சி குக்க ல் எண்ெணய் & ெவண்ெணைய ஊற்றி பட்ைட, கிராம்பு, ஏலக்காய் ேபாட்டு ெவடிக்க
விட்டு ெவங்காயம் ேபாட்டு வதக்கவும் .ெவங்காயத்ைத சிவக்க விட ேவண்டாம் .பிறகு இஞ்சி பூண்டு
ேபஸ்ட் ேசர்த்து வதக்கவும்.

3. பச்ைச வாைட அடங்கியதும் தக்காளிைய நான்காக ெவட்டி ேசர்த்து மஞ்சள் தூள், பச்ைச மிளகாய்,
ெகாத்துமல்லி, புதினா, மற்றும் தயிர் ேசர்த்து வதக்கவும்.

4. ஒரு ேகாப்ைப அ சிக்கு ஒன்றைர குவைள )டம்ளர் (தண்ணரும்,

ீ கால் ேகாப்ைப பருப்பிற்கு அைர
குவைள )டம்ளர் (தண்ணரும்
ீ ஊற்றி ேதைவயான அளவு உப்பு ேசர்த்து, எ மிச்ைச சாறு ேசர்த்து அ சி
குக்க ல் ேவக விடவும்.

5. அ சி குக்கர் இல்ைல என்றால் சாதா குக்க ம் ைவக்கலாம்.

6. சாதம் ெவந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும் . ைவயான குஸ்கா ெரடி .இைத கிச்சிடி என்றும்
ெசால்லலாம்.

குறிப்பு

1. குஸ்கா ஒரு ைவயான காைல ேநர உணவாகும் .சூடாக ெகாத்து மல்லி துைவயல் )அ (புதினா
துைவய டன் ேசர்த்து சாப்பிட அருைமயாக இருக்கும்.

2. மதிய உணவிற்கு என்றால் மீ ன் குழம்பு, கார குழம்பு வைககள் ெபாருந்தும்.

3. ெவண்ெணய் ேவண்டாம் என்றால் ெவறும் எண்ெணேய ேபாதுமானது .ெநய்யில் தாளித்தா ம் ைவ

நன்றாக இருக்கும்.

ெவங்காய சாதம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

புலா அ சி -2 ஆழாக்கு
ெவங்காயம் )ெபாடியாக நறுக்கியது - (4
பச்ைச மிளகாய் -3
கிராம்பு -2
ஏலக்காய் - 2
பட்ைட -சிறிது
ெவண்ெணய் -1 கப்
உப்பு - சிறிது
வறுத்த முந்தி -ஒரு ைகப்பிடி

ெசய்முைற:
அ சி நன்கு கைளந்து ஊற ைவக்கவும்.

குக்க ல் ெவண்ெணய் ேசர்த்து அது உருகியதும் ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்ைட சே◌ர்த்து தாளிக்கவும்.

அதில் ெவங்காயத்ைத ம், கீ றிய பச்ைச மிளகாைய ம் ேபாட்டு ெபான்னிறமாக வதக்கவும்.

நன்கு வதங்கியதும் அ சிைய ம் ேபாட்டு வதக்கவும்.

பிறது 4 ஆழாக்கு தண்ணர்ீ ஊற்றி உப்ைப ேசர்த்து ேவக விடவும்.

அ சி நன்கு ெவந்தவுடன் இறக்கி, வறுத்த முந்தி ெகாண்டு அலங்க க்கவும்.

வெ◌ங்காய சாதம் தயார்.

Tomato Rice – Thakkali saatham- தக்காளி சாதம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்

அ சி -1/4 கிேலா
தக்காளி -200 கிராம்
ெப ய ெவங்காயம் -2
பச்ைசமிளகாய் -3
இஞ்சி பூண்டு விழுது -2 ேதக்கரண்டி
பட்ைட -3
கிராம்பு -4
மராட்டி ெமாக்கு -1
ஏலக்காய் -1
அன்னாசி ெமாக்கு -1
பி யாணி இைல -1/2
ேசாம்பு )ெபாடித்தது - (1/4 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் -ஒரு சிட்டிைக
மசாலாதூள் -1/4 ேதக்கரண்டி
ெகாத்தமல்லித்தைழ -1 ேகாப்ைப
பால் -1 ேமைஜக்கரண்டி
எண்ெணய் -2 ேமைஜக்கரண்டி
ெநய் -1 ேமைஜக்கரண்டி
உப்பு -ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற

1. ெவங்காயம், பச்ைசமிளகாய், தக்காளி ஆகியவற்ைற ெபாடியாக நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

2. அடுப்பில் குக்கைர ைவத்து எண்ெணய் மற்றும் ெநய் ஊற்றி, காய்ந்ததும், பட்ைட, கிராம்பு, மராட்டி
ெமாக்கு, ஏலக்காய், அன்னாசி ெமாக்கு, பி யாணி இைல ஆகியவற்ைறப் ேபாட்டு தாளிக்கவும்.

3. அத டன் நறுக்கிய ெவங்காயம், மசாலா தூள், மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது ஆகியவற்ைற
ேசர்த்து பச்ைச வாசைன ேபாக வதக்கவும்.
4. பின்னர் நறுக்கிய தக்காளிையச் ேசர்த்து வதக்கவும்.

5. தக்காளி நன்கு வதங்கியதும், நறுக்கிய ெகாத்தமல்லித்தைழ ேசர்க்கவும்.

6. பின்னர் அத டன், 2 1/2 டம்ளர் தண்ணர்ீ )அ சிக்கு இரண்டைர மடங்கு(, பால், உப்பு ேசர்த்து
ெகாதிக்க விடவும்.

7. ெகாதி வந்ததும், கழுவிய அ சிைய ேபாட்டு குக்க ல் 4 அல்லது 5 விசில் வரும் வைர )குக்கைரப்
ெபாறுத்து சாதம் குைழய விடாமல் (ேவக ைவத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

குறிப்பு

1. ெவங்காயம் தயிர் பச்சடி தக்காளி சாதத்திற்கு ெதாட்டுக்ெகாள்ள ைவயாக இருக்கும்.

Tamarind Rice- Puli Saatham- புளி சாதம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்

அ சி -1/4 கிேலா
புளி -ஒரு ெநல்லிக்காய் அளவு
பூண்டு -ஒரு கட்டி
கறிேவப்பிைல -2 ெகாத்து
காய்ந்த மிளகாய் -3
ெபருங்காயம் -2 சிட்டிைக
ெவந்தயத்தூள் -1/4 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் -3 சிட்டிைக
கடுகு -1/4 ேதக்கரண்டி
கடைலப்பருப்பு -1/4 ேதக்கரண்டி
உ த்தம்பருப்பு -1/4 ேதக்கரண்டி
நிலக்கடைல -2 ேதக்கரண்டி
நல்ெலண்ெணய் -2 ேதக்கரண்டி
உப்பு -ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற

1. அ சிைய ேவகைவத்து, சாதத்ைத அகன்ற பாத்திரத்தில் ெகாட்டி ஆற ைவத்து ெகாள்ளவும்.

2. புளிைய ஊற ைவத்து கைரத்து வடிகட்டிக் ெகாள்ளவும்.

3. பூண்ைட ஊ த்து இரண்டாக அ ந்து ெகாள்ளவும்.

4. வாணலியில் எண்ெணைய ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, ஊ த்தம்பருப்பு, கடைலப்பருப்பு ேபாட்டுத்

தாளிக்கவும்.

5. அடுத்து காய்ந்த மிளகாய், கறிேவப்பிைல, பூண்டு, ெவந்தயத்தூள், ெபருங்காயம், மஞ்சள் தூள் ேசர்த்து
வதக்கவும்.
6. இதில் புளிக்கைரசைல ஊற்றி உப்ைபச் ேசர்த்து நன்கு ெகாதிக்க விடவும்.

7. இந்த கைரசல் நன்றாக ண்டி எண்ெணய் ேமேல வரும் ேபாது இறக்கி ைவக்கவும்.

8. நிலக்கடைலைய ெநய்யில் வறுத்து இதில் ெகாட்டவும்.

9. பிறகு ஆறிய சாதத்ைத இதில் ேபாட்டு கிளறி ைவக்கவும்.

குறிப்பு

1. புளிக்காய்ச்சைல ஒரு வாரம் வைர ைவத்து ேதைவப்படும் ேபாது சூடான சாதத்தில் ேசர்த்து பிைசந்து
சாப்பிடலாம்.

2. ேதைவப்பட்டால் ெபாட்டுக்கடைலைய ம் எண்ெணய் அல்லது ெநய்யில் வறுத்துச் ேசர்க்கலாம்.

முட்ைட சாதம்
ேதைவயானைவ:
அ சி -ஆழாக்கு முட்ைட -2 ெவங்காயம் -2 பச்ைச மிளகாய் -2 மிளகு தூள் -1 ேதக்கரண்டி மஞ்சள்
தூள் -அைர ேதக்கரண்டி உப்பு -ேதைவயான அளவு தாளிக்க -எண்ெணய், கடுகு, கறிேவப்பிைல

ெசய் ம் முைற:
அ சிைய சிறிது உப்பு ேசர்த்து முக்கால் ேவக்காடாக ேவக ைவத்து எடுத்து ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.
ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாைய ெபாடியாக நறுக்கவும் .ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள்
ேபாட்டு சில துளி தண்ணர்ீ ஊற்றிக் கைரத்து அதில் முட்ைடகைள உைடத்து ஊற்றி நன்கு அடித்து
ைவத்துக் ெகாள்ளவும் .ஒரு வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றி கடுகு, கறிேவப்பிைலப் ேபாட்டுத்
தாளிக்கவும் .பிறகு ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாையப் ேபாட்டு வதக்கவும் .நன்கு வதங்கியதும்
முட்ைடைய ஊற்றிக் கிளறவும் .பாதி ெவந்ததும் வடித்து ைவத்திருக்கும் சாதத்ைதப் ேபாட்டு 5 நிமிடம்
கிளறி இறக்கவும் .சூடான முட்ைட சாதம் தயார்.

ேகாழிக்கறி ப்ைரடு ைரஸ்

ேதைவயானைவ:
ேவகைவத்து, வதக்கிய எ ம்பில்லாத ேகாழிக்கறி - 1 கப் பி யாணி அ சி சாதம் - 4 கப் ேகரட், பீன்ஸ்,
ேகாஸ், குைடமிளகாய், ெவங்காயத் தாள் ெமாத்தம் - 100 கிராம் முட்ைட - 1 அஜினேமாட்ேடா - 1
சிட்டிைக உப்பு - சிறிது ேசாயா சாஸ் - சில துளிகள் மிளகு தூள் - 1 ேதக்கரண்டி எண்ெணய் - 3
ேதக்கரண்டி

ெசய் ம் முைற:
காய்கறிகைள நீள வாக்கில் ெபாடியாக நறுக்கவும். முட்ைடைய உைடத்து கிண்ணத்தில் ஊற்றி அடித்து
ைவக்கவும். ஒரு ெப ய வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றி காய்கறிகைளப் ேபாட்டு வதக்கவும். தீ
அதிகமாக இருக்க ேவண்டும். அதிகம் வதங்குவதற்குள், அடித்து ைவத்துள்ள முட்ைடைய ஊற்றி
கிளறவும். பிறகு ஆற ைவத்த அ சி, பிறகு ேவக ைவத்த ேகாழிக்கறிையக் ெகாட்டி கிளறவும்.
ேதைவயான அளவு உப்பு, அஜினேமாட்ேடா ேசர்க்கவும். ேசாயா சாைஸ 1 ேதக்கரண்டி தண்ண ீ ல்
கலந்து சாதத்தில் ெதளித்துக் கிளறவும். கைடசியாக மிளகுத் தூள் தூவிக் கிளறி இறக்கவும்.

முட்ைட பி யாணி

ேதைவயான ெபாருட்கள்

பி யாணி அ சி -2 ஆழாக்கு
முட்ைட - 3
ெவங்காயம் -இரண்டு
தக்காளி - ன்று
இஞ்சி பூண்டு விழுது -2 ேதக்கரண்டி
உப்பு -ேதைவயான அளவு
மிளகாய்தூள், கரம்மசாலாதூள் -ஒரு ேதக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் -அைர ேதக்கரண்டி
தயிர், ேதங்காய்ப்பால் -தலா ஒரு கப்
எண்ெணய் -1 கப்
பட்ைட, கிராம்பு, கிராம்பு , ஏலக்காய் -தலா இரண்டு

ெசய்முைற :

அ சிைய சிறிது உப்பு ேசர்த்து அைர ேவக்காடாக ேவகைவத்து ஆற விடவும்.

முட்ைடைய ேவகைவத்து ேதால் உ த்து ஆங்காங்கு கீ றவும்.

ெவங்காயம், தக்காளிைய நீள வாக்கில் நறுக்கவும் .மிளகாைய இரண்டாக கீ றவும்.

பாத்திரத்தில் எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்ைட, கிராம்பு, ஏலக்காய் ேபாட்டு தாளித்து ெவங்காயம்,
தக்காளி, மிளகாய், இஞ்சி - பூண்டு விழுது ேசர்த்து வதக்கவும்.

பின் அைனத்து தூைள ம், முட்ைடைய ம் ேபாட்டு வதக்கவும்.

பின்னர் ேதங்காய்பால், தயிர் ஊற்றி, சிறிது உப்பு ேபாட்டு ஒரு கப் தண்ணர்ீ ஊற்றி பத்து நிமிடம் ேவக
விட்டு பின் சாதத்ைத ெகாட்டி கிளறி தம்மில் ேபாட்டு மல்லித்தைழையத் தூவி இறக்கவும்

பட்டாணி சாதம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:
பச்ைச பட்டாணி -1 கப்
ேதங்காய் பால் -1 கப்
பாஸ்மதி அ சி -1 ஆழாக்கு
பச்ைச மிளகாய் -3
ெவங்காயம் -2
ெகாத்தமல்லி, புதினா -சிறிது
எண்ெணய் -3 ேதக்கரண்டி
ேசாம்பு, ஏலக்காய், பட்ைட, பி யாணி இைல -தாளிக்க
உப்பு -சிறிது

ெசய்முைற:

பச்ைச பட்டாணிைய ேவக ைவக்கவும் .பாஸ்மதி அ சிையக் கழுவி 1/2 மணி ேநரம் ஊற ைவக்கவும்.

ெவங்காயத்ைத ெபாடியாக நறுக்கவும், பச்ைச மிளகாைய கீ றி வை◌க்கவும்.

குக்க ல் எண்ெணய் ஊற்றி ேசாம்பு, பட்ைட, ஏலக்காய், பி யாணி இைல ஆகியவற்ைற ேபாட்டுத் தாளித்து
அதில் ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாையப் ேபாட்டு வதக்கவும்.

அதில் அ சிைய ேசர்த்து கிளறிவிடவும். பிறகு, ேதங்காய் பாைலச் ேசர்க்கவும் .பச்ைச பட்டாணி மற்றும்
உப்பு ேசர்த்து நன்றாக கிளறி டி விடவும்.

2 விசில் ைவத்து இறக்கி, ெகாத்துமல்லி, புதினா ேசர்த்து ப மாறவும்.

உருைளக்கிழங்கு சாதம்
உங்கள் குழந்ைதக க்கு உருைளக் கிழங்கு சாதம் ெசய்து பாருங்கள்.

ேதைவயானைவ

உருைளக்கிழங்கு - 100 கிராம்

அ சி - 50 கிராம்
உப்பு - சிறிதளவு
எண்ெணய் - 1 ேதக்கரண்டி
ேசாம்பு, பட்ைட - சிறிதளவு
செ◌ய்முைற

உருைளக்கிழங்ைக ேவக ைவத்து ேதாைல உ த்து ைவத்துக் ெகாள்ள ேவண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அ சிையப் ேபாட்டு ேதைவயான அளவு நீர் விட்டு, உப்பு ேசர்த்து ேவக ைவக்க
ேவண்டும்.

சாதம் ெவந்து வரும்ேபாது, ெவந்த உருைளக்கிழங்ைக பிைசந்து சாதத்தில் ேபாட்டு சிறிது ேநரம் ேவக
விட்டு எடுத்துக் ெகாள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றி ேசாம்பு, பட்ைட ேபாட்டு தாளித்து அதில் இந்த சாதத்ைதப் ேபாட்டு
வதக்கி சாப்பிடவும்.

குழந்ைதக க்கு இந்த மசித்த உணவு மிகவும் பிடிக்கும்.

 புதினா சாதம்
புதினா சாதம் உட க்கு மிகவும் நல்லது.

ேதைவயான ெபாருள்கள்:-

பா மதி அ சி - 2கப்
புதினா - 1கப்
இஞ்சி, பூண்டு - சிறிது
பச்ைச மிளகாய் - 3 நம்பர் நீளவாக்கில் நறுக்கியது
கறிேவப்பிைல
ேவக ைவத்த உருைளக்கிழங்கு - 1/2கப் நீளவாக்கில் நறுக்கியது
சின்ன ெவங்காயம் - 1கப் நீளவாக்கில் நறுக்கியது
பட்ைட, லவங்கம், ஏலக்காய் - 3 நம்பர்
ேதங்காய் பால் - 1கப்
தண்ணர்ீ - 1/2கப்
உப்பு - ேதைவயான அளவு
நல்ெலண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
ெநய் - 2ஸ்பூன்

ெசய்முைற:-
பா மதி அ சிைய நன்கு கழுவி 1 மணி ேநரம் ஊற ைவத்துக்ெகாள்ளவும்.
வாணலியில் ெநய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்ைட, ஏலக்காய், லவங்கம், புதினா, இஞ்சி, பூண்டு, ெவங்காயம்
ஆகியவற்ைற நன்கு வதக்கி மிக்ஸியில் ைமப்ேபால் அைரத்துக் ெகாள்ளவும்.
பின்பு குக்க ல் எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ெவங்காயம், கறிேவப்பிைல, உருைளக்கிழங்கு, பச்ைச
மிளகாய் ஆகியவற்ைற நன்கு வதக்கவும்.
அத டன் ஊறிய அ சி, அைரத்த கலைவ, ேதைவயான அளவு உப்பு, ேதங்காய் பால், தண்ணர்ீ
ஆகியவற்ைற ேசர்த்து நன்கு கலந்து குக்கைர டி 1 விசில் 5 நிமிடம் வந்தவுடன் அைணத்து விடவும்.
விசில் சத்தம் அடங்கியவுடன் ேதைவப்படும் ேபாது எடுத்து ப மாறவும்.
ைவயான புதினா சாதம் தயார்.

மாங்காய் சாதம்

மாங்காய் சாதம் மிகவும் ைவயாக இருக்கும்.

ேதைவயான ெபாருள்கள்
ேவகைவத்த சாதம் - 2கப்
துருவிய மாங்காய் - 1கப்
மஞ்சள் தூள் - 1/4ஸ்பூன்
கடுகு, உ ந்தம் பருப்பு, கடைலப்பருப்பு - 1ஸ்பூன்
வறுத்த நிலக்கடைல - 1ைகயளவு
காய்ந்த மிளகாய் - 6
கறிேவப்பிைல - சிறிதளவு
ெகாத்தமல்லி இைழ - சிறிதளவு
வறுத்து ெபாடித்த ெவந்தயம் - 1/2 ஸ்பூன்
ெபருங்காயத் தூள் - 1/4ஸ்பூன்
நல்ெலண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
உப்பு - ேதைவயான அளவ

ெசய்முைற:
வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு ேபாட்டு ெவடிக்க விடவும்.
ெவடித்தவுடன் உ ந்தம் பருப்பு, கடைலப்பருப்பு, நிலக்கடைல, காய்ந்தமிளகாய் ஆகியவற்ைற ேசர்த்து
ெபான்நிறமாக வறுக்கவும்.
வறுத்ததும் கறிேவப்பிைல, ெவந்தயம், ெபருங்காயம் ஆகியவற்ைற ேசர்க்கவும்.
பின்பு அத டன் மஞ்சள் தூள், துருவிய மாங்காய் ஆகியவற்ைற ேசர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்
வதக்கியவுடன் உப்பு, ேவகைவத்த சாதத்ைத ேசர்த்து நன்கு கிளறவும்.
அடுப்ைப சிறிதாக ைவத்து தணலில் 5 நிமிடம் ைவக்கவும்.
ேமலாக ெகாத்தமல்லி இைழைய தூவவும்.
ைவயான மாங்காய் சாதம் தயார்.

ேகரட் சாதம்

என்ன ேதைவ?

அ சி - 1 கப்
ேகரட் துருவல் - 1 1/2 கப்
ெவங்காயம் - 1
பச்ைசமிளகாய் - 3
கடைலப்பருப்பு - 1 ேதக்கரண்டி
கடுகு - 1/4 ேதக்கரண்டி
சீரகம் - 1/2 ேதக்கரண்டி
கரம் மசாலாத்தூள் - 1/4 ேதக்கரண்டி
வறுத்த நிலக்கடைல - 1/4 கப்
ெகாத்தமல்லித்தைழ - சிறிதளவு
உப்பு - ேதைவயான அளவு
மஞ்சள் தூள் -சிறிதளவு
எண்ெணய் - 2 ேதக்கரண்டி

எப்படி ெசய்வது?

அ சிைய 2 1/2 கப் தண்ணர்ீ ேசர்த்து உதி யாக வடித்துக் ெகாள்ளவும்.

ஒரு தாம்பாளத்தில் ெகாட்டி பரத்தி ஆறவிடவும்.

வாணலியில் எண்ெணையச் சூடாக்கி அதில் கடுகு, சீரகம் ஆகியவற்ைற ேபாட்டு தாளிக்கவும்.

இதில் கடைலப் பருப்பு, உ ந்தம் பருப்ைபச் ேசர்த்து ெபான்னிறமாக வறுக்கவும்.

நறுக்கிய பச்ைச மிளகாய், ெவங்காயம் ேசர்த்து வதக்கி, ேகரட் துருவைல அதில் ெகாட்டிக் கலந்து
வதக்கவும். சிறிது மஞ்சள் தூைள ேசர்த்துக் ெகாள்ளவும்.

இக்கலைவைய ெவந்த சாதத்தில் நன்கு கலக்கவும்.

வறுத்த நிலக்கடைலைய ஒன்றிரண்டாகப் ெபாடித்து சாதத்தில் ேமலாகத் தூவவும்.

ெகாத்தமல்லித் தைழயால் அலங்க த்துப் ப மாறவும்.

முட்ைடக்ேகாஸ் சாதம்

ேதைவயான ெபாருட்கள் :

அ சி - 2 ேகாப்ைப
துருவிய ேதங்காய் - 1 டி
ெவங்காயம் - 1 (நறுக்கியது )
முட்ைடக் ேகாஸ் - 2 கப் (துருவியது)
பச்ைசப் பட்டாணி - ¾ கப்
கரம் மசாலாத்தூள் - 2 ேதக்கரண்டி
மிளகாய்த் தூள் - 1 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - அைர ேதக்கரண்டி
பட்ைட, கிராம்பு, ஏலக்காய் - 2
எ மிச்ைச - 1 ( சாறு எடுத்துக் ெகாள்ளவும். )
எண்ெணய் - 5 ேதக்கரண்டி
உப்பு
விழுதாக அைரத்துக் ெகாள்ள :
பச்ைச மிளகாய் - 5
பூண்டு - 6 பற்கள்
இஞ்சி - 1 சிறியதுண்டு

ெசய்முைற :

பாத்திரத்தில் எண்ெணய் விட்டுக் காய்ந்தவுடன் பட்ைட, கிராம்பு, ஏலக்காய் ேபாட்டு தாளிக்கவும்.

ெவங்காயம் ேசர்த்துப் ெபான்னிறமாக வதக்கவும்.

இத்துடன் கழுவிக் கைளந்து ைவத்த அ சி, துருவிய ேதங்காய், முட்ைடக்ேகாஸ், உ த்த பட்டாணி, கரம்
மசாலாத்தூள், மிளகாய், மஞ்சள்தூள், அைரத்த விழுது, உப்பு ஆகியவற்ைற ேசர்க்கவும்.

அ சி ேவக ைவக்கத் ேதைவயான அளவு தண்ணர்விட்டு

ீ ேவகவிடவும்.

அ வப்ெபாழுது இைதக் கிளறிவிடவும்.

அ சி ெவந்தவுடன் எ மிச்ைசச்சாறு ேசர்த்து கிளறவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கிச் சூடாகப் ப மாறவும்.

 ப்ைரடு ைரஸ்

ேஹாட்டல்களில் இைளஞர்கள் விரும்பி சாப்பிடும் உணவான ப்ைரடு ைரஸ் மிகவும் எளிைமயான

உணவு முைறதான். அைத வட்டிேலேய
ீ ெசய்யலாம்.

எடுத்து ைவத்துக் ெகாள்ள ேவண்டியைவ

அ சி - 2 ஆழாக்கு
ேகாஸ் - 100 கிராம்
ேகரட் - 100 கிராம்
பீன்ஸ் - 100 கிராம்
ெவங்காயம் - 2
ெகாைட மிளகாய் - 1
அஜிேனாேமாட்ேடா - ஒரு சிட்டிைக
எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு
பச்ைச மிளகாய் - 3
மிளகு தூள் - 3
இஞ்சி, பூண்டு
ெகாத்துமல்லி

ெசய் ம் முைற

சாதத்ைத பாதி ெவந்த நிைலயில் வடித்து ஆறைவத்துக் ெகாள் ங்கள்.

காய்கறிகைள ெபாடியாக நறுக்கிக் ெகாள் ங்கள்.

இஞ்சி, பூண்ைட விழுதாக அைரத்துக் ெகாள் ங்கள்.

பிறகு கடாயில் எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ெபாடியாக நறுக்கிய ெவங்காயத்ைதப் ேபாட்டு அது பாதி
வதங்கியதும் இஞ்சி, பூண்டு விழுைத ேசர்த்து வதக்கவும்.

பச்ைச வாசைன ேபாக வதங்கியதும், நறுக்கி ைவத்துள்ள ேகாஸ், ேகரட், பீன்ஸ், ெகாைட மிளகாய் என
அைனத்ைத ம் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ேபாட்டு வதக்கவும்.

அத டன் ேதைவயான அளவு உப்பு, அஜினேமாட்ேடா, ேசாயா சாஸ், சிறிது மிளகு தூள் ேசர்த்து கலந்து
வதக்கவும்.

இப்ேபாது ஆற ைவத்திருக்கும் சாதத்ைத அதில் ெகாட்டி நன்கு கலந்து விட ேவண்டும்.

இறக்கும்ேபாது ெகாத்துமல்லி தைழ தூவி இறக்கவும்.

இதற்கு தக்காளி சாஸ் ச யான இைண உணவாக இருக்கும்.

சூடாக ப மாறுங்கள். பாராட்ைடப் ெபறுங்கள்.

 சர்க்கைரப் ெபாங்கல்

ேதைவயான ெபாருட்கள்

2 டம்ளர் பச்ச சி
3/4 டம்ளர் பாசிப்பருப்பு
3 டம்ளர் பால்
3 டம்ளர் ெவல்லம் (தூள் ெசய்தது(
25 கிராம் முந்தி ப் பருப்பு
25 கிராம் திராட்ைச
1 முடி ேதங்காய்
மிகச் சிறிய துண்டு ெபாடி ெசய்தது பச்ைச கற்பூரம்
200 கிராம் ெநய்
6 ஏலக்காய் )ெபாடி ெசய்து ெகாள்ளவும்(

ெசய்முைற

ஒரு பாத்திரத்தில் பா ம், தண்ணருமாக

ீ ேசர்த்து 8 டம்ளர் தண்ணர்ீ ைவத்துக் ெகாதிக்க விடவும்.

அ சிைய ம், வறுத்த பாசிப்பருப்ைப ம் நன்கு கைளந்துக் ெகாள்ளவும்.

நன்றாக கழுவிய அ சிைய ம், பாசிப் பருப்ைப ம், ெகாதிக்கும் பால் கலந்த தண்ண ீ ல் ேபாட்டு, அடிக்கடி
கிளறி விடவும்.

நன்றாக தண்ணர்ீ ண்டி, குைழய ெவந்தபின் ெவல்லத்ைதப் ேபாட்டு, பாகாகி ெகட்டியாகும் வைர அடுப்ைப
ெமல்ல எ யவிட்டு, அடிப்பிடிக்காமல் கிளறி விடவும்.

நான்கு ஸ்பூன் ெநய்ைய அதில் ேசர்த்தால் அடிப்பிடிக்காது.

ெவல்லம், ெகட்டியாகிச் ேசர்ந்தபின், முந்தி ப் பருப்பு, திராட்ைச, ேதங்காய் துருவல் இைவகைள மீ தமுள்ள
ெநய்யில் வறுத்துப் ேபாட்டு, ஏலப்ெபாடி, பச்ைசக் கற்பூரப்ெபாடி ேபாட்டு மீ தமுள்ள ெநய்ைய விட்டு கிளறி
இறக்கவும்.
 Kulambu

சாம்பார் ெபாடி – Sambar Powder

ேதைவயான ெபாருட்கள்

காய்ந்த மிளகாய் - கால் கிேலா

தனியா - கால் கிேலா
மிளகு - 50 கிராம்
ெவந்தயம் - ஒரு ேதக்கரண்டி
உ த்தம் பருப்பு - 1 ேதக்கரண்டி
துவரம் பருப்பு - 100 கிராம்
கடைலப் பருப்பு - 100 கிராம்
விரலி மஞ்சள் - 5

வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து உ த்தம் பருப்பு, துவரம் பருப்பு, கடைலப் பருப்பு, ெவந்தயம், மிளகு
இைவகைளத் தனித்தனியாக ேலசாக வறுத்துக் ெகாள்ளவும்.

அேத வாணலியில் ெகாஞ்சம் எண்ெணய் விட்டு மிளகாைய ேபாட்டு வறுத்துக் ெகாள்ளவும்.

மிக்சியில் மிளகாய், தனியாவுடன் மற்ற அைனத்துப் ெபாருட்கைள ம் ேசர்த்து ெகாரெகாரெவன்று

அைரத்து ைவத்துக் ெகாள்ளலாம்.

இவற்ைற வட்டில்
ீ அைரக்க முடியாதவர்கள், மிஷினில் ெகாடுத்தும் அைரத்து, ஆற ைவத்து எடுத்து
ைவத்துக் ெகாள்ளலாம்.

ேகாழிக்கறி குருமா - Chicken Guruma

ேதைவயானைவ:
ேகாழிக்கறி - கால் கிேலா ேதங்காய் - 1 கப் பட்ைட, ேசாம்பு - சிறிது பூண்டு - 8 பல் மிளகாய் தூள் - 1
ேதக்கரண்டி சீரகம் - சிறிது ெவங்காயம் - 2 தக்காளி - 1 பச்ைச மிளகாய் - 3 கசகசா - 1 ேதக்கரண்டி
எண்ெணய் - 3 ேதக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - கால் ேதக்கரண்டி உப்பு - சிறிது

ெசய்முைற
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ெணய் ஊற்றி ேகாழிக்கறி துண்டுகைள வதக்கி அத டன் தண்ணர்ீ ேசர்த்து ேவக
விடவும். ஒரு வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றி மசாலாப் ெபாருட்கைள வறுத்து எடுக்கவும். அதில்
நறுக்கிய ெவங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, பச்ைச மிளகாய் ேபாட்டு வதக்கிக் ெகாள்ளவும். மிக்சியில்
முதலில் ேதங்காைய மசிய அைரத்துக் ெகாண்டு அதில் மசாலாப் ெபாருட்கள் மற்றும்
வதக்கியவற்ைற ம் ேபாட்டு நன்கு அைரக்கவும். அைரத்த விழுைத ேகாழிக்கறி டன் ேசர்த்துக்
கிளறவும். ேம ம், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு ேசர்த்து ெகாதிக்க விடவும். இதில் ேசாம்பு
தாளித்துக் ெகாட்டி இறக்கவும்.
 ேகாழிக்கறி வதக்கல் (இலங்ைக உணவு) - Chicken

ேதைவயானைவ
ேகாழிக்கறி - கால் கிேலா மிளகாய் தூள் - 2 ேதக்கரண்டி உப்பு - சிறிது மஞ்சள் தூள் - அைர
ேதக்கரண்டி ெவங்காயம் - 2 பச்ைச மிளகாய் -2 எண்ெணய் - 2 ேதக்கரண்டி

ெசய் ம் முைற
ேகாழிக்கறிைய த்தம் ெசய்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் ேசர்த்து பிசறி
ைவக்கவும். ேகாழிக்கறியில் காரம் ஊறிய பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் ேபாட்டு டி ேவக விடவும்.
ேகாழிக்கறி ெவந்து வரும் ேபாது சிறிது எண்ெணய் ஊற்றி நன்கு கிளறி விடவும். ேகாழிக்கறி
எண்ெணயில் வதங்கியதும், நறுக்கிய ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாையப் ேபாட்டு பாத்திரத்ைத டவும்.
சிறுந் த◌ீயில் சிறிது ேநரம் ேகாழிக்கறி டன், ெவங்காயமும் வதங்கியதும் ஒரு கிளறு கிளறி மீ ண்டும்
வதங்க விடவும். இறக்கும் ேபாது கறிேவப்பிைல ேசர்த்து இறக்கி ப மாறவும்.

ெசட்டிநாட்டு ஆட்டுக்கறி குழம்பு - Mutton

ேதைவயானைவ
ஆட்டுகறி - 1/2 கிேலா தக்காளி - 2 ெவங்காயம் - 4 சீரகம், மிளகு, ேசாம்பு - தலா 1 ேதக்கரண்டி பட்ைட,
லவங்கம் - சிறிது கா மிளகாய் - 6 இஞ்சி - ெப ய துண்டு பூண்டு - 2 முழுதாக ப மிளகாய் - 4 கீ றியது
ேதங்காய் - 2 பத்ைத

ெசய்முைற
கறிைய ேவக ைவக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு, சீரகம், ேசாம்பு, பட்ைட, லவங்கம், மிளகு, காய்ந்த மிளகாைய
எண்ெணய்விட்டு வதக்கி அைரக்கவும். ெவங்காயத்ைத ம், தக்காளிைய ம் நான்கு துண்டுகளாக அ ந்து
எண்ெணய் விட்டு வதக்கி அைரக்கவும். அடுப்பில் பாத்திரத்ைத ைவத்து, எண்ைணய் ஊற்றி, காய்ந்ததும்
பச்ைச மிளகாய் ேபாட்டு வதக்கி அைரத்து ைவத்திருக்கும் மசாலாைவப் ேபாடவும். பிறகு தக்காளி,
வெ◌ங்காய விழுைதச் ேசர்க்கவும். இதில் கறிைய ேபாட்டு ேதைவப்பட்டால் மிளகாய் ெபாடிைய ேபாட்டு,
ேதைவயான அளவு உப்பு ேசர்த்து வதக்கி தண்ணைர
ீ ஊற்றி விட்டு அடுப்பில் மிதமான ெநருப்பில் அைர
மணி ேநரம் ேவக ைவக்கவும். ேதங்காைய ைமய அைரத்து கறி ெவந்ததும் ேசர்த்து இறக்கவும்.

ேதங்காய் முட்ைடக் குழம்பு

ேதைவயான ெபாருட்கள்:
அவித்த முட்ைடகள் - 3 மிளகாய்த் தூள் - 1 ேதக்கரண்டி மல்லித் தூள் - 1 ேதக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் -
அைர ேதக்கரண்டி உப்பு - ேதைவயான அளவு ேதங்காய் - 5 பத்ைதகள் தக்காளி - 2 ெவங்காயம் - 2
தாளிக்க - கடுகு, எண்ெணய், கறிேவப்பிைல

ெசய்முைற:
ேதங்காைய ைமய அைரத்துக் ெகாள்ளவும். ெவங்காயத்ைத ம், தக்காளிைய ம் ெபாடியாக நறுக்கிக்
ெகாள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெ◌ய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் கடுகு, கறிேவப்பிைல ேபாட்டுத்
தாளித்து ெவங்காயத்ைதப் ேபாட்டு வதக்கவும். ெவங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளிையப் ேபாட்டு வதக்கி
பிறகு மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு ேசர்த்து சிறிது நீர் விட்டு ெகாதிக்க விடவும்.
குழம்பு பதத்திற்கு வரும் ேபாது அைரத்து ைவத்துள்ள ேதங்காய் விழுைத ேசர்த்து ஒரு ெகாதி விடவும்.
குழம்பு ேசர்ந்து வந்ததும் முட்ைடகைளத் ேதால் உ த்து குழம்பில் ேபாட்டு இறக்கவும்.
 மசாலா மீ ன் குழம்பு
ேதைவயானைவ :
மீ ன் - 1/4 கிேலா தக்காளி - 2 சாம்பார் ெவங்காயம் - ஒரு ைகப்பிடி புளி - எ மிச்ைசயளவு மிளகாய்த்
தூள் - 4 ேதக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/2 ேதக்கரண்டி கடுகு, ெவந்தயம், எண்ெணய் - தாளிக்க
கறிேவப்பிைல - சிறிது இஞ்சி - சிறிது பூண்டு - 6 பல் மிளகு - அைர ேதக்கரண்டி

ெசய்முைற :
மீ ைன த்தம் ெசய்யவும். தக்காளி, ெவங்காயம், இஞ்சிைய நறுக்கிக் ெகாள் ங்கள். பூண்ைட ேதா த்து
ைவ ங்கள். மிக்ஸி ஜா ல் சிறிது தக்காளி, சிறிது ெவங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு, கறிேவப்பிைல
ஆகியவற்ைறப் ேபாட்டு அைரக்கவும். புளிையக் கைரத்து அதில் உப்பு, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள்
ேசர்க்கவும். அடுப்பில் குழம்பு பாத்திரத்ைத ைவத்து தாளித்து கறிேவப்பிைல ேசர்த்த பிறகு ெவங்காயம்,
தக்காளிையப் ேபாட்டு வதக்கவும். பிறகு புளிக் கைரசைல ஊற்றிக் ெகாதிக்கும் ேபாது அைரத்து ைவத்த
விழுைத ேசர்க்கவும். குழம்பு ெகாதித்து ண்டி வரும் ேபாது, கழுவிய மீ ைனப் ேபாட்டு 10 நிமிடத்தில்
இறக்கவும்.

முட்ைடக் குழம்பு

மீ ன், கறி வாங்க ேநரமில்லாத ேபாது முட்ைடக் குழம்பு ைகக்ெகாடுக்கும்.

ேதைவயான ெபாருட்கள்

முட்ைட - 3
ெவங்காயம் - 2
தக்காளி - 1
பூண்டு - 10 பல்
மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிைக
மிளகாய்த் தூள் - 3 ேதக்கரண்டி
கறிேவப்பிைல, ெகாத்துமல்லி- அலசி நறுக்கியது
எண்ெணய், கடுகு - தாளிக்க
உப்பு - ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற
முதலில் முட்ைடகைள ேவக ைவத்து எடுத்து ேதால் உ த்து இரண◌்டு பாகமாக ெவட்டிக் ெகாள்ளவும்.
ெவங்காயம், பூண்ைட ேதால் நீக்கி, தக்காளிைய ேசர்த்து ெபாடியாக நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

அடுப்பில் வாணலிைய ைவத்து எண்ெணைய ஊற்றி கடுகு, கறிேவப்பிைல ேபாட்டு தாளித்து, அதில்
ெவங்காயம், பூண்டு, தக்காளி என ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ேபாட்டு வதக்கவும்.

இத டன் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் ேசர்த்து நன்கு கிளறி ேதைவயான அளவு தண்ணர்ீ ேசர்த்து
நன்கு ெகாதிக்க விடவும்.

குழம்பு நன்கு ண்டி வரும்ேபாது, ெவட்டி ைவத்துள்ள முட்ைடகைள ேசர்த்து ஒரு ெகாதி வரும் வைர
ேவக விட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கிய ெகாத்தமல்லித்தைழ ேசர்க்கவும்.

 ேகரட் ேமார்க் குழம்பு

ேகரட் ேமார்க் குழம்பு ெசய்து சாப்பிட்டுப் பாருங்கள் . ைவ ம் மணமும் சூப்பராக இருக்கும் .இது
ைமக்ேராேவவனில் ெசய் ம் முைற

ேதைவயானைவ

புளித்த தயிர் -2 கப்

ேதங்காய்த் துருவல் -2 ேதக்கரண்டி
எண்ெணய் -2 ேதக்கரண்டி
ேகரட் -2
சீரகம் -1/2 ேதக்கரண்டி
ெவந்தயம் -1/2 ேதக்கரண்டி
கடுகு -1/2 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் -சிறிதளவு
ெபருங்காயத்தூள் -சிறிதளவு
ஊறைவத்த கடைலப்பருப்பு -1 ேதக்கரண்டி
உப்பு -ேதைவயான அளவு

செ◌ய்முைற

ேகரட்ைடத் ேதால் சீவி வில்ைலகளாக நறுக்கவும்.

3 நிமிடங்கள் ைமக்ேரா `ைமக்ேரா ைஹ'யில் ஒரு டிய பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணருடன்

ீ ைவக்கவும்.

ேதங்காய், பச்ைச மிளகாய், சீரகம், பருப்பு, தயிர் ஆகியவற்ைற மிக்சியில் ேபாட்டு ெபருங்காயத்தூள்
கலந்து, 5 நிமிடங்கள் `ைமக்ேரா ைஹ'யில் ைவக்கவும்.

கடுகு, ெவந்தயம் தாளித்துக் ெகாட்டவும்.

ெவந்த ேகரட்டுக்குப் பதில், ெவந்த ேசப்பங்கிழங்கு, ெவண்ைடக்காய், பரங்கிக்காய் ேபான்றைவகைள ம்

ேசர்த்து ேமார்க் குழம்பு ெசய்யலாம்.

ருசியான சாம்பார் செ◌ய்வதற்கு

ேதைவயான ெபாருட்கள்

எண்ெணய்-1/4 கப்
ெபருங்காயம்-1/2 ேதக்கரண்டி
கடுகு, சீரகம் - 1 ேதக்கரண்டி
ெவந்தயம்-1/2 ேதக்கரண்டி
கறிேவப்பிைல-1 பிடி
காய்ந்த மிளகாய்-4
புளி-சிறிது
சாம்பார் ெபாடி-6 ேதக்கரண்டி
து.பருப்பு- 2 கப்
நறுக்கிய தக்காளி - 2
நறுக்கிய ெவங்காயம் - 2
பூண்டு - 10 பல்

ெசய் ம் முைற

துவரம் பருப்புடன் பாதி அளவு தக்காளி, ெவங்காயம், பூண்டு ேபாட்டு ேவக ைவத்து கைடந்து
ெகாள்ளவும்.

அடுப்பில் பாத்திரத்ைத ைவத்து எண்ெணய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிேவப்பிைல,
ெவந்தயம், ெபருங்காயம் ேபாட்டு தாளிக்கவும்.

மீ தம் இருக்கும◌் தக்காளி, ெவங்காயம், பூண்ைட ேபாட்டு வதக்கி, உங்க க்குத் ேதைவயான
காய்கறிகைள நறுக்கி ேபாட்டு வதக்கவும்.

பின்பு புளிையக் கைரத்து விட்டு, உப்பு, சாம்பார் ெபாடி ேபாட்டுப் புளி வாசைன ேபாகும் வைர ெகாதிக்க
விடவும்.

இறுதியாக பருப்ைப ேசர்த்து ஒரு ெகாதி விட்டு ெகாத்தமல்லி ேபாட்டு இறக்கவும். சாம்பார்
கமகமெவன்று இருக்கும்.

ெகாண்ைடக் கடைலக் குழம்பு

ெகாண்ைடக் கடைல உட க்கு மிகவும் சக்திைய அளிக்கவல்லது. கர்ப்பிணிகள், கடுைமயான

உடற்பயிற்சி ெசய்பவர்கள் கண்டிப்பாக ெகாண்ைடக் கடைல சாப்பிட ேவண்டும். ெகாண்ைடக்
கடைலைய குழம்பு ைவத்தும் சாப்பிடலாம்.

ேதைவயானப் ெபாருட்கள்

கறுப்பு ெகாண்ைடக் கடைல - 1 கப்

ெவங்காயம் - 2
தக்காளி - 1
இஞ்சி, பூண்டு
பச்ைச மிளகாய் - 3
மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1 ஸ்பூன்
மிளகுத் தூள் - 1 ஸ்பூன்
எண்ைண - 3 ஸ்பூன்
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
கறிேவப்பிைல, ெகாத்துமல்லி

ெசய்முைற

ெகாண்ைடக் கடைலைய இரேவ ஊறைவத்து காைலயில் தண்ணைர

ீ வடித்து எடுத்துக் ெகாள் ங்கள்.
குக்கைர அடுப்பில் ைவத்து எண்ைண ஊற்றவும்.

எண்ெணய் காய்ந்ததும் சீரகம் ேபாட்டு ெபா ந்ததும் ெவங்காயம், கறிேவப்பிைல, பச்ைச மிளகாய் ேபாட்டு
ெபான்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் தக்காளிையப் ேபாடவும்.

தக்காளி வதங்கியதும் இஞ்சி, பூண்டு விழுைத ேசர்க்கவும். அடுத்து மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகு
தூள், உப்பு ஆகியவற்ைற ேபாடவும்.

ஊறிய கடைலைய இட்டு ஒரு கிளறு கிளறி 2 டம்ளர் தண்ணர்ீ ேசர்த்து குக்கைர டி 5 விசில்
ைவ ங்கள்.

கடைல நன்கு ெவந்து ெகாண்ைடக் கடைலக் குழம்பு திக்காக இருக்கும். இது சாதத்திற்கும் ஏற்றது.
எனி ம் இட்லி, ேதாைசக்கு மிக நன்றாக இருக்கும்.

குக்க ல் இல்லாமல் பாத்திரத்தி ம் ெசய்யலாம். ஆனால் அதற்கு ெகாண்ைடக் கடைலைய முன்னேர

ேவக ைவத்து எடுத்துக் ெகாள்ள ேவண்டும். குழம்பிற்கு தக்காளி, ெவங்காயம் வதக்கும் ேபாது ேவக
ைவத்த கடைலையப் ேபாட்டு வதக்கி மற்றைவகைள அப்படிேய ெசய்யலாம்.

உருைளக் கிழங்கு குருமா

எடுத்து ைவத்துக் ெகாள்ள ேவண்டியைவ

ேதங்காய் துருவல் - 1 கப்

தனியா தூள் - ஒரு ேதக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 1 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் ேதக்கரண்டி
உப்பு - ேதைவயான அளவு
தக்காளி - 2
உருைளக் கிழங்கு - 2
ெவங்காயம் - 2
எண்ெணய்
இஞ்சி - சிறு துண்டு
பூண்டு - 5 பல்
பச்ைச மிளகாய் - 2
பட்ைட, லவங்கம், கசகசா - சிறிதளவு

ெசய் ம் முைற

ேதங்காய், இஞ்சி, பச்ைச மிளகாய், கசகசா, கிராம்பு, பட்ைட, பூண்டு ஆகியவற்ைற அைரத்து எடுத்துக்
ெகாள்ளவும்.

தக்காளி, ெவங்காயம், உருைளக் கிழங்ைக நறுக்கி ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

அடுப்பில் வாணலிைய ைவத்து எண்ெணய் ஊற்றி ேசாம்பு ேபாட்டு தாளித்துக் ெகாள்ளவும்.

பின்னர் ெவங்காயம், உருைளக் கிழங்கு, தக்காளி ஆகியவற்ைற ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ேபாட்டு
வதக்கவும்.

அத டன் தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், சிறிது மிளகாய் தூள், உப்பு ஆகியவற்ைற ேசர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் அைரத்து ைவத்திருக்கும் கலைவைய ேசர்த்து 2 டம்ளர் தண்ணர்ீ விடவும்.

பாத்திரத்ைத டி 20 நிமிடம் ெகாதிக்க விடவும். பிறகு இறக்கி ெகாத்துமல்லி, கறிேவப்பிைல தூவவும்.

இது சாதத்திற்கும் நன்றாக இருக்கும். இட்லி, ேதாைச ேபான்ற உணவுக க்கும் ெபாருந்தும்.

ேமார் குழம்பு

ேதைவயான ெபாருட்கள்

தயிர் - 1 ேகாப்ைப
ேதங்காய் துருவியது - 1/2 ேகாப்ைப
சீரகம் - 3 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் ெபாடி - 1/2 ேதக்கரண்டி
பச்ைச மிளகாய் - 4
கடுகு - 1/2 ேதக்கரண்டி
கறிேவப்பிைல - ெகாஞ்சம்
உப்பு - ேதைவயான அளவு
எண்ெணய் - 3 ேதக்கரண்டி

ெசய்முைற :

1. தயிைர மிக்ஸியில் ேபாட்டு அடித்துக் ெகாள்ளவும்.

2. ேதங்காய், பச்ைச மிளகாய், பாதி அளவு சீரகம், மஞ்சள் ெபாடி ஆகியவற்ைற ேசர்த்து
நன்றாக ைமப்ேபால் அைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

3. எண்ெணைய சூடாக்கி கடுைக அதில் ேபாடவும்.

4. கடுகு ெவடிக்கும் ேபாது சீரகம், கறிேவப்பிைல ேசர்க்கவும்.

5. அைரத்த விழுைத 1 கப் தண்ணருடன்

ீ இதில் ேசர்க்கவும்.

6. விழுது ெகாதிக்கும் ேபாது, தயிைர ேசர்க்கவும்.

7. சூைடக் குைறத்து 10-15 நிமிடங்கள் சைமக்கவும்.

 காரக்குழம்பு

ேதைவயான ெபாருட்கள்

தாளிக்க
நல்ெலண்ெணய்-1/2 கப்
ெபருங்காயம்-1 ஸ்பூன்
கடுகு-2 ஸ்பூன்
ெவந்தயம்-1 ஸ்பூன்
கடைல பருப்பு-2 ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல்-ஒரு ைகயளவு
பூண்டு-10 பல்
ெவங்காயம்-2 கப்(ெபாடியாக அ ந்தது)
தக்காளி-2 கப்(ெபாடியாக அ ந்தது)
வடகம்-2 ஸ்பூன்
(கைடகளில் கிைடக்கும்)
புளி கைரசல்-1 எ மிச்சம் பழம் அளவு உருண்ைட புளைய ஊறைவத்துது கைரத்துக் ெகாள்ளவும்.
முருங்ைகக்காய்
கத்த க்காய்
மஞ்சள் ெபாடி, மிளகாய் ெபாடி, உப்பு

ெசய்முைற

ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் எண்ெணய் விட்டு ெபருங்காயம், கடுகு, ெவந்தயம் ஆகியவற்ைற ேமேல
குறிப்பிட்டுள்ள வ ைசப்படி ஒன்ெறான்றாக ேசர்த்துக் ெகாள்ளவும்.

பூண்டு, ெவங்காயம் நன்று வதங்கிய பின் தக்காளி, காய்கறி ஆகியவற்ைற வதக்கவும்.

மஞ்சள் ெபாடி, மிளகாய் ெபாடி ஆகியவற்ைற ம் ேசர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் புளிக்கைரசல், உப்பு ஆகியவற்ைற விட்டு நன்றாக ெகாதிக்க ைவக்கவும்.

குழம்பு ேசர்ந்தாற் ேபால் வரும் வைர ெகாதிக்க ைவத்து இறக்கவும்.

நீர்க்க இருப்பது ேபால் இருந்தால் ஒரு ஸ்பூன் அ சி மாைவ 1 கப் தண்ண ீ ல் கைரத்து குழம்பில்
ேசர்த்தால் ேசர்ந்தாற்ேபால் ஆகிவிடும்.
 Rasam

தக்காளி ரசம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்

துவரம் பருப்பு 2 ேதக்கரண்டி

மஞ்சள் ெபாடி 2 சிட்டிைக

மிளகு, சீரகம் 1 ேதக்கரண்டி

கடுகு 1 ேதக்கரண்டி

தனியா 1/4 ேதக்கரண்டி

காய்ந்த மிளகாய் 2

தக்காளி 4

உப்பு ேதைவயான அளவு

புளி ெநல்லிக்காய் அளவு

ெகாத்தமல்லி, கறிேவப்பிைல
ெகாஞ்சம்

ெசய்முைற

துவரம் பருப்ைப 1/2 டம்ளர் தண்ணர்ீ விட்டு குக்க ல் நன்கு ேவக ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

மிளகு, சீரகம், தனியா முதலியவற்ைற மிக்ஸியில் நன்கு ெபாடி ெசய்து ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

தக்காளிைய நன்கு த்தம் ெசய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக ெவட்டிக் ெகாள்ளவும்.

புளிைய அைர டம்ளர் தண்ணர்ீ விட்டு, நன்கு கைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

கைரத்த புளி தண்ண ீ ல், தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் ெபாடி, ெபருங்காயம் மிளகு சீரக ெபாடி ேபாட்டு நன்கு
ெகாதிக்க விடவும்.
நன்கு ெகாதித்து, தக்காளி குைழந்ததும் ெவந்த பருப்ைப மசித்து, தண்ணருடன்
ீ ேசர்த்துக் ெகாதிக்க
விடவும்.

பருப்பு தண்ணர்ீ விட்டு, ைர வந்தவுடன் இறக்கி கடுகு, மிளகாய் தாளிக்கவும்.

த்தம் ெசய்த கறிேவப்பிைல, ெகாத்தமல்லி ேபாட்டு இறக்கவும்.

பூண்டு ரசம்
ேதைவயான ெபாருட்கள்

பூண்டு 6 பல்

புளி எ மிச்சம்பழ அளவு

மிளகு, சீரகம் 1 ஸ்பூன்

உப்பு ேதைவயான அளவு

மஞ்சள் ெபாடி 2 சிட்டிைக

கடுகு 1/2 ஸ்பூன்

ெகாத்தமல்லி, கறிேவப்பிைல
ெகாஞ்சம்

ெசய்முைற

புளிைய 2 டம்ளர் தண்ணர்ீ விட்டு நன்கு கைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

உப்பு, மஞ்சள் ெபாடி ேபாடவும்.

மிளகு, சீரகம், பூண்டு 4 பல், கறிேவப்பிைல, ெகாத்தமல்லி முதலியைவகைள நன்கு அைரத்துக்

ெகாள்ளவும்.

மீ தமுள்ள 2 பல் பூண்ைட ந க்கி 1/2 ஸ்பூன் ெநய்யில் பிரட்டி எடுத்து புளி தண்ண ீ ல் ேபாடவும்.

பூண்டு ேசர்த்த புளி தண்ண ீ ல் அைரத்த மசாலாைவ ேசர்த்து நன்கு ெகாதிக்க விடவும்.

நன்கு ெகாதித்தவுடன் இறக்கி, கடுைக தாளிக்கவும்.

 மிளகு, சீரக ரசம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்

புளி
எ மிச்சங்காய் அளவு

துவரம் பருப்பு
1 ஸ்பூன்

மிளகு
1/2 ஸ்பூன்

சீரகம்
1/2 ஸ்பூன்

கடுகு
1/4 ஸ்பூன்

கறிேவப்பிைல
ெகாஞ்சம்

உப்பு
ெகாஞ்சம்

ெசய்முைற

புளிைய 3 டம்ளர் தண்ணர்ீ விட்டு, நன்கு கைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

மிளகு, சீரகம், துவரம் பருப்பு முதலியைவகைள ெவறும் வாணலியில் வறுத்து, மிக்ஸியில் நன்கு ெபாடி
ெசய்து ெகாள்ளவும்.

புளி தண்ண ீ ல் உப்பு, அைரத்த தூள் முதலியைவ ேபாட்டு நன்கு ெகாதிக்க விடவும்.

கடுகு, சிறிது சீரகம் தாளித்து, கறிேவப்பிைல ேபாட்டு இறக்கவும்.

மிளகு சீரக ரசம் தயார்.

 புதினா ரசம்
ேதைவயான ெபாருட்கள்:

கழுவி நறுக்கிய புதினா-1 கட்டு

மிளகு, சீரகம், ரசப்ெபாடி-தலா 2 ஸ்பூன்
தனியா-1 ேமைஜக் கரண்டி
துவரம் பருப்பு-1 ேமைஜக்கரண்டி
புளி-ஒரு எ மிச்ைச அளவு
கீ றிய பச்ைச மிளகாய்-2
ெவந்த துவரம் பருப்பு-1/2 கப்
ெநய்-1 ஸ்பூன்
கடுகு-1/2 ஸ்பூன்
உப்பு- ைவக்ேகற்ப

ெசய்முைற:

மிளகு, சீரகம், துவரம்பருப்பு, தனியா முதலியைவகைள ெவறும் சட்டியில் வறுத்து, ெபாடித்து ைவத்துக்
ெகாள்ளவும்.

புளிக்கைரசலில் உப்பு, ரசப்ெபாடி, பச்ைச மிளகாய் ேசர்த்து நன்றாகக் ெகாதிக்க விடவும். இதில் வறுத்து
ெபாடித்தப் ெபாடி, புதினா ஆகியவற்ைறச் ேசர்க்கவும்.

ெவந்த துவரம் பருப்ைப இரண்டு டம்ளர் தண்ண ீ ல் கைரத்து ெகாதிக்கும் ரசத்தில் ஊற்றவும். ெபாங்கி,
ைரத்து வரும் ேபாது, கீ ேழ இறக்கி ைவத்து ெநய்யில், கடுகு தாளித்துக் ெகாட்டிப் ப மாறவும்.
 Side Dish

Chicken Gravy - சிக்கன் கிேரவி

ேதைவயான ெபாருட்கள்

ேகாழி கறி (ெப ய துண்டாக) - 1/2 கிேலா

சின்ன ெவங்காயம் - 200 கிராம்
ெப ய ெவங்காயம் - 1 (ெப யது)
தக்காளி - 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 ேதக்கரண்டி
ேசாம்பு - 1 ேதக்கரண்டி
பட்ைட - 5
கிராம்பு - 5
அன்னாசி பூ - 3
மராட்டி ெமாக்கு - 2
மல்லித்தூள் - 1/2 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ேதக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் - 1 ேதக்கரண்டி
சிக்கன் மசாலா - 1 ேதக்கரண்டி
எண்ெணய் - 1 ேமைஜக் கரண்டி
உப்பு - ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற

1. ேகாழிக்கறி துண்டுகைள த்தமாக கழுவி கத்தியால் ஆழமாக இரண்டு ன்று கீ ரல்கள் ேபாடவும்.

2. ெப ய ெவங்கயம், தக்காளிைய ெபாடியாக நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

3. ேதால் உ த்த சின்ன ெவங்காயம், பட்ைட, கிராம்பு, ேசாம்பு, அன்னாசி பூ, மராட்டி ெமாக்கு
ஆகியவற்ைற சிறிதளவு தண்ணர்ீ ேசர்த்து நன்றாக அைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

4. அடுப்பில் வாணலிைய ைவத்து எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் நறுக்கிய ெப ய ெவங்காயத்ைதச்

ேசர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

5. பின்னர் அத டன் நறுக்கிய தக்காளி ேசர்த்து மீ ண்டும் வதக்கவும்.

6. அத டன் அைரத்து ைவத்துள்ள ெவங்காய விழுது மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது ஆகியவற்ைறச்
ேசர்த்து பச்ைச வாசம் ேபாகும் வைர ( மார் 5 நிமிடம் மிதமான தீயில்) நன்கு வதக்கவும்.

7. அத டன் ேகாழிக்கறி ேசர்த்து ேலசாக கிளறி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், சிக்கன்
மசாலா ேசர்த்து வதக்கவும்.

8. பின்னர் ேகாழிக்கறி மிதக்கும் அளவு தண்ணர்ீ ேசர்த்து, நன்கு கலந்து ேவக விடவும். ேவகும் ேபாது
அடி பிடிக்காமல் இருக்க இரண்டு ன்று முைற நன்கு கிளறிவிடவும்.

9. ேகாழிக்கறி நன்கு ெவந்து தண்ணர்ீ ண்டி கிேரவியாக வரும் வைர ேவகவிட்டு, பின்பு அடுப்பிலிருந்து
இறக்கி ைவக்கவும்.

குறிப்பு

1. வாணலிக்குப் பதில் குக்க ம் ேவக விடலாம். குக்க ல் ேவக ைவத்தால் தண்ணர்ீ சிறிது குைறவாக
ேசர்க்கவும். குக்க ல் 5 விசில் வரும் வைர ேவக விடவும். பின்னர் குக்கர் டிையத் திறந்து பார்க்கும்
ேபாது தண்ணர்ீ அதிகமாக இருந்தால் குக்கர் டி ேபாடாமல் தண்ணர்ீ ண்டி கிேரவியாகும் வைர
ேலசான தணலில் ேவக விடவும்.

2. ேகாழிக்கறிக்கு இஞ்சி பூண்டு விழுது அைரக்கும் ேபாது பூண்டு இரு மடங்கு அளவும், இஞ்சி ஒரு
மடங்கு அளவும் இருக்குமாறு பார்த்துக் ெகாள்ளவும்.

ேகாழிக்கறி மஞ்சூ யன்

ேதைவயானைவ
எ ம்பில்லாத ேகாழிக்கறி - 1/2 கிேலா மிளகாய் தூள் - 2 ேதக்கரண்டி மிளகு - 2 ேதக்கரண்டி உப்பு -
சிறிது ேசாள மாவு - 3 ேதக்கரண்டி முட்ைடயின் ெவள்ைளக்கரு - 2 எ மிச்ைச - பாதி மஞ்சூ ய க்கு
பூண்டு விழுது - 2 ேதக்கரண்டி நறுக்கிய ெவங்காயம் - 3 பச்ைச மிளகாய் - 5 எண்ெணய் - 1 கப்
ேசாயா சாஸ் - 2 ேதக்கரண்டி தக்காளி சாஸ் - 2 ேதக்கரண்டி ெகாத்துமல்லி

ெசய்முைற
ேகாழிக்கறிைய த்தம் ெசய்து அதில் உப்பு, மிளகு தூள், மிளகாய் தூள், ேசாள மாவு, முட்ைடயின்
ெவள்ைளக்கரு, எ மிச்ைச சாறு ேசர்த்து சிறிது நீர் ெதளித்து பிைசந்து 1/2 மணி ேநரம் ஊறவிடவும்.
பிறகு எண்ெணயில் ெபாறித்து எடுக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு நறுக்கிய ெவங்காயம்,
இஞ்சி விழுது, பச்ைச மிளகாய், சிறிது உப்பு ேசர்த்து வதக்கவும். வறுத்து ைவத்துள்ள ேகாழிக்கறி, ேசாயா
சாஸ், தக்காளி சாஸ் ேசர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும். ெகாத்துமல்லி தூவி ப மாறவும்.

சில்லி சிக்கன்
ேதைவயானைவ
ேகாழிக்கறி - 500 கிராம் பூண்டு - 5 பச்ைசமிளகாய் - சிறிதளவு எண்ெணய் - 1 ேதக்கரண்டி வினிகர் - 1
ேதக்கரண்டி உப்பு - சிறிதளவு

ெசய் ம் முைற
ேகாழிக்கறிைய த்தம் ெசய்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி ைவத்துக் ெகாள்ளவும். பச்ைச மிளகாய்,
பூண்ைட அைரத்து ைவத்துக் ெகாள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ேகாழிக்கறி, வினிகர், உப்பு, பூண்டு, பச்ைச
மிளகாய் விழுது ேசர்த்து கலந்து ெகாள்ளவும். இதைன அைர மணிேநரம் ஊற ைவக்கவும். வாணலியில்
எண்ெணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ேகாழிக்கறி துண்டுகைள ேபாட்டு வதக்கி மிதமான தீயில் ேவக விடவும்.
சிறிது ேநரம் வாணலிைய டி ைவக்கவும். ேகாழிக்கறி ெவந்ததும் திறந்து நன்கு கிளறிவிடவும். எல்லாம்
ஒன்றாக கலந்து நன்றாக ெவந்து வரும்ேபாது இறக்கி ைவக்க ேவண்டும். ைவயாக சில்லி சிக்கன்
தயார்.

முட்ைட காலிபிளவர் வறுவல்

ேதைவயானைவ
காலிபிளவர் - 1 முட்ைட - 3 மிளகாய்த்தூள் - 1/2 ேதக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/2 ேதக்கரண்டி மிளகு,
சீரகத்தூள் - 1 ேதக்கரண்டி பச்ைச மிளகாய் - 2 தனியாதூள் - 1/2 ேதக்கரண்டி எண்ெணய் - ெபா க்க
உப்பு - ேதைவயான அளவு

ெசய் ம் முைற
காலிபிளவைர ெப ய துண்டுகளாக நறுக்கி ேலசாக உப்பு ேசர்த்து முக்கால் ேவக்காடு ேவக ைவத்துக்
ெகாள்ளவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள், சீரகத்தூள், உப்பு,
அைரத்த பச்ைச மிளகாய் விழுது முதலியவற்ைற ேசர்த்து சிறிது நீர் விட்டு கைரக்கவும். அதில்
முட்ைடைய உைடத்து ஊற்றி, நன்றாக அடித்துக் ெகாள்ளவும். பிறகு ேவக ைவத்த காலிபிளவைர
ஒ ெவான்றாக இந்த கலைவயில் முக்கி எண்ெணயில் ெபான்னிறமாக ெபா த்து எடுக்கவும். சூடாகப்
ப மாறவும்.

குழம்பு மீ ன் வறுவல்
ேதைவயானைவ
மீ ன் - 1/4 கிேலா தக்காளி - 2 ெவங்காயம் - 2 புளி - எ மிச்ைசயளவு மிளகாய்த் தூள் - 4 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ேதக்கரண்டி கடுகு - 1/2 ேதக்கரண்டி எண்ெணய் - கால் கப் கறிேவப்பிைல - சிறிது

ெசய்முைற :
மீ ைன த்தம் ெசய்யவும். தக்காளி, ெவங்காயத்ைத நறுக்கிக் ெகாள் ங்கள். புளிையக் கைரத்து அதில்
உப்பு, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் ேசர்க்கவும். அடுப்பில் குழம்பு பாத்திரத்ைத ைவத்து தாளித்து,
ெவங்காயம், தக்காளிையப் ேபாட்டு வதக்குங்கள். வதங்கியதும் புளிக் கைரசைல ஊற்றிக் ெகாதிக்க
விடுங்கள். குழம்பு ண்டி வரும் ேபாது, கழுவிய மீ ைனப் ேபாட்டு 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் குழம்ைப
ைவத்து இறக்குங்கள். இந்த குழம்பில் இருந்து மீ ைன எடுத்து தவாவில் ேபாட்டு எண்ெணய் ஊற்றுங்கள்.
மீ ன் மீ து சிறிது குழம்ைப ம் ஊற்றி திருப்பிப் ேபாட்டு மீ ண்டும் குழம்ைப ம், எண்ெண ம் ஊற்றி
வறுத்ெதடுங்கள். புளிக் கைரசலில் ெவந்த மீ னின் வறுவல் ைவ அருைமயாக இருக்கும்.

ேகாழிக்கறி பேகாடா

ேதைவயான ெபாருட்கள்:
ேகாழிக்கறி - கால் கிேலா இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 ேதக்கரண்டி மசாலா தூள் - 1 ேதக்கரண்டி மிளகாய்
தூள் - 1 ேதக்கரண்டி மிளகு தூள் - 1 ேதக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1 ேதக்கரண்டி வினிகர் - 1 ேதக்கரண்டி
உப்பு - 1 ேதக்கரண்டி எண்ெணய் - 4 கப்

ெசய்முைற:
ேகாழிக்கறிைய ேதைவயான அளவிற்கு சதுரத் துண்டுகளாக ெவட்டி, மஞ்சள் தூள் ேசர்த்துக் கழுவி நீைர
வடித்து ைவக்கவும். அதில் ேமற் றியவற்றில் எண்ெணையத் தவிர மற்ற அைனத்து ெபாருள்கைள ம்
கலந்து அதைன நன்றாக பிசிறி ைவக்கவும். குைறந்தது 1 மணி ேநரம் ஊற ைவக்கவும். நன்றாக
ஊறி ள்ள ேகாழிக்கறிைய எண்ெணயில் நன்கு ெபா த்து எடுக்கவும். ேகாழிக்கறி பேகாடா தயார்.

ெசட்டிநாடு ேகாழிக்கறி

ேகாழிக்கறி - அைர கிேலா

நறுக்கிய ெவங்காயம், தக்காளி - 2 ெப யது
இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், தனியா தூள் - தலா 2 ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள், மிளகு - ஒரு ேதக்கரண்டி
தாளிக்க
எண்ைணய், பட்ைட, ஏலக்காய், ேசாம்பு, கறிவே◌ப்பிைல
கருேவப்பிைல, ெகாத்துமல்லி - சிறிது
எ மிச்ைச - 2
ெவண்ெணய் - 1 ேதக்கரண்டி

ெசய்முைற

ேகாழிக்கறிைய கழுவி துண்டுகளாக ேபாடவும்.

ஒரு வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து எண்ெணய் ஊற்றி பட்ைட, ேசாம்பு, ஏலக்காய், மிளகு, கருேவப்பிைல
ேபாட்டு தாளித்து ெவங்காயம், பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது ேசர்த்து வதக்கி, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள்,
தனியாதூள் ேசர்த்து கிளறவும். பின்னர◌் ேகாழிக்கறிையப் ேபாட்டு கிளறவும்.

பிறகு தக்காளி, உப்பு ேசர்த்து கிளறி தக்காளிைய வதங்க விட ேவண்டும்.

தந்தூ ேகாழி

ேதைவயானைவ

முழுக் ேகாழி - 1
ப மிளகாய் - 8
எ ச்ைச சாறு, இஞ்சி, பூண்டு விழுது தலா - 1 ேதக்கரண்டி
துருவிய பப்பாளி காய் - 2 ேதக்கரண்டி
உப்பு - ேதைவயான அளவு
தயிர் - 1 கப்
மிளகாய் தூள் - 2 ேதக்கரண்டி
எண்ெணய் - 2 ேதக்கரண்டி
ேகச ெபாடி, ெவங்காயம், ெகாத்துமல்லி - சிறிது

ெசய் ம் முைற

ேகாழிைய த்தம் ெசய்து அதன் ெநஞ்சில் இருந்து கால் பகுதி வைர நீள வாக்கில் அ ந்து ைவக்கவும்.

எ மிச்ைச சாறில் உப்ைபக் கைரத்து அதைன ேகாழியின் உடல் முழுவதும் தடவி ைவக்கவும்.

பச்ைச மிளகாைய அைரத்து இஞ்சி,பூண்டு விழுதுடன் ேசர்க்கவும்.

தயிைர கைடந்து அதில் அைரத்த விழுைத ம், துருவிய பப்பாளிைய ம், மிளகாய் தூள், எண்ெணய், ேகச
ெபாடி ேசர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இந்த கலைவைய ேகாழியின் சைதப் பகுதி மற்றும் வயிற்றின் உள் பகுதி என அைனத்து பகுதியி ம்
பூசி விடவும்.

குைறந்தது 5 மணி ேநரம் ஊற ேவண்டும்.

பிறகு தந்தூ யில் ைவத்து சைமக்கவும்.

ெவங்காயம், ெகாத்துமல்லி தூவி ப மாறலாம்.

பிறகு ஒரு டம்ளர் தண்ணர்ீ ேசர்த்து 3 விசில் ைவத்து ேவக விட ேவண்டும்.

பின்னர் ெவண்ெணய், மிளகு தூள், கருேவப்பிைல, ெகாத்துமல்லி, எ மிச்ைச சாறு ேசர்த்து இறக்கவும்.

ஆட்டுக்கறி முட்ைட மசாலா

இந்த உணவு பல நாடுகளில் வாழும் முஸ்லிம்களின் விருப்ப உணவாக உள்ளது.

ேதைவயானைவ

ஆட்டுக்கறி - அைர கிேலா

ேவகைவத்த முட்ைட - 4
ெநய் - 1 ேதக்கரண்டி
நறுக்கிய ெவங்காயம், தக்காளி - 2
உப்பு - ேதைவயான அளவு
புளிக் கைரசல், எ மிச்ைச சாறு - சிறிது
அைரக்க : தலா அைர ேதக்கரண்டி சீரகம், மஞ்சள், தனியா, மிளகு, சிறிது பட்ைட, லவங்கம், ஏலக்காய், 3
பச்ைச மிளகாய், சிறிது இஞ்சி, 6 பல் பூண்டு
பச்ைச சட்னிக்கு- ெகாத்துமல்லி, புதினா இைலகைள த்தம் ெசய்து அைரக்கவும்.

ெசய் ம் முைற

ஒரு குக்க ல் ெநய்ைய ஊற்றி ெவங்காயத்ைத ேபாட்டு வதக்கவும், பின்னர் தக்காளிையப் ேபாட்டு
வதக்கவும்.

பின்னர் அைரத்து ைவத்திருக்கும் மசாலாைவ ெகாட்டி வதக்கவும். பின்னர் ஆட்டுக்கறி ேபாட்டு

வதக்கவும்.

ஆட்டுக்கறி வதங்கியதும் உப்பு ேசர்த்து, ேதைவயான அளவு தண்ணர்ீ ஊற்றி குக்கைர டி ேவக
விடவும்.

ஆட்டுக்கறி ெவந்ததும் அதில் பச்ைச சட்னி, புளிக் கைரசல், எ மிச்ைச சாறு ஆகியவற்ைற ேசர்த்து நன்கு
கிளறி தண்ணர்ீ ண்டியதும் இறக்கவும்.

இத டன் ேவகைவத்த முட்ைட மற்றும் புதினா இைலகைளத் தூவிப் ப மாறவும்.

முட்ைட கட்ெலட்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

முட்ைட - 4
உருைளக் கிழங்கு - 4
ெவங்காயம் - 1
மிளகாய்தூள் - 1 கரண்டி
மசாலாதூள் - 1 ேதக்கரண்டி
ேதங்காய்பால் - அைர கப்
மிளகுதூள் - 1 சிறிது
ைமதா - 2 ேதக்கரண்டி
எண்ெணய் - 250 கிராம்
உப்பு - ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற:

முட்ைட, உருைளக்கிழங்ைக தனித்தனியாக ேவகைவத்து ேதால் நீக்கவும்.

ஒரு முட்ைடைய 2 பாகமாக அல்லது 4 பாகமாக ெவட்டி ைவக்கவும்.

கிண்ணத்தில் சிறிது நீர் விட்டு அதில் உப்பு, மிளகு தூள் ேபாட்டு கலக்கி, அதில் ேவகைவக்காத ஒரு
முட்ைடைய உைடத்து அடித்து ைவக்கவும். ெவங்காயத்ைத மிக ெபாடியாக நறுக்கவும்.

உருைளக்கிழங்ைக மசித்து அதில் ேதங்காய் பால், ெவங்காயம், ைமதா, உப்பு, மசாலா, மிளகாய் தூள்
ேபாட்டு நன்கு பிைசந்து ெகாள்ளவும்.

அந்த மாைவ சிறிது எடுத்து ைகயில் வட்டமாகத் தட்டி நடுவில் ெவட்டி ைவத்துள்ள ஒரு பாதி
முட்ைடைய ைவத்து மாைவ ட ேவண்டும்.

இதைன முட்ைட கலைவயில் நைனத்து ெராட்டி தூளில் பிரட்டி தவாவில் ேபாட்ேடா அல்லது
எண்ணெ◌யில் ெபா த்ேதா எடுக்கலாம் முட்ைட கட்ெலட் தயார்.

தந்தூ சிக்கன்

தந்தூ சிக்கைன சைமக்க ஓவன் ேவண்டும்.

ேதைவயான ெபாருட்கள்
ேகாழி - 1 முழுதாக
ெப ய ெவங்காயம் - 5
இஞ்சி, பூண்டு
மிளகாய் தூள் - 2 ேதக்கரண்டி
சீரகம் - 1 ேதக்கரண்டி
தனியா தூள்- 1 ேதக்கரண்டி
வினிகர் - 2 ேதக்கரண்டி
தயிர் - அைர கப்
ெவண்ெணய் - 1 ேமைஜக்கரண்டி
எ மிச்சம் பழம்
உப்பு
கிராம்பு தூள்

ெசய் ம் முைற

இஞ்சி, பூண்டு, ெவங்காயத்ைத அைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

தயிைர அடித்து அத டன் இந்த விழுைத ம், மிளகாய் தூள், தனியாத்தூள், சீரகம், கிராம்பு தூள், வினிகர்,
எ மிச்சாம் சாறு, ெவண்ெணய், உப்பு எல்லாம் ேசர்த்து கிளறி ைவக்கவும்.

ேகாழிைய முழுசாக ைவத்துக் ெகாண்டு வயிற்றுப் பகுதிைய மட்டும் கீ றி த்தம் ெசய்யவும்.

இப்படிேய கைடயில் ேகட்டா ம் தருவார்கள்.

தைசப் பகுதியில் அங்கங்ேக கத்தியால் கீ றிவிடவும்.

தயி ல் கலந்த மசாலாைவ வயிற்றுப் பகுதியில் ெகாஞ்சம் ைவக்கவும். மீ தத்ைத ேகாழியின் மீ து நன்கு
தடவி சில மணி ேநரம் ஊற ைவக்கவும்.

ஊறைவத்த ேகாழிைய ஓவனில் ேவக விடவும். 20 அல்லது 40 நிமிடங்களில் தந்தூ சிக்கன் தயார்.

இரத்தப் ெபா யல்

ரத்தத்ைத நன்கு கழுவி பாத்திரத்தில் ரத்தம் முழுகும் வைர தண்ணர்ீ ஊற்றி கால் மணி ேநரம் ேவக
ைவத்து எடுத்துக் ெகாள்ளவும்.

ரத்தம் ெவந்த பிறகு மீ ண்டும் தண்ணர்ீ ஊற்றி கழுவி ெபாடியாக நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

வாணலியில் கடுகு ேபாட்டு தாளித்து அதில் ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாய் ெகாத்துமல்லி, கறிேவப்பிைல
ேசர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கி ைவத்திருக்கும் ரத்தத்ைத ம் ேபாட்டு வதக்கி அதில் ேதைவயான அளவு உப்பு, மிளகுத்
தூள், மஞ்சள் தூள் ேசர்க்கவும்.

எண்ெணைய கணிசமாக ஊற்றி நன்கு வதக்கி எடுக்கவும்.

 ைவயான ரத்தப் ெபா யல் தயார்.

ேகாழி முட்ைட ஆம்ெலட்

ேகாழி முட்ைட ஆம்ெலட் ெசய்ய ேதைவயான ெபாருட்கள்

ேகாழி முட்ைட - 1
உப்பு - ேதைவயான அளவு
மஞ்சள்தூள் - ஒரு சிட்டிைக
எண்ெணய் - ேதக்கரண்டியளவு
மிளகுத்தூள் - ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற

ஒரு ேகாழி முட்ைடைய உைடத்து ஒரு சிட்ைகயளவு மஞ்சள்தூள் ருசிக்குத் ேதைவயான உப்பு ேசர்த்து
கலக்கி ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து ேதக்கரண்டியளவு எண்ெணைய விட்டுக் காய்ந்தவுடன் அடித்த

முட்ைடைய விட்டு, சிறிதளவு உப்பு கலந்த மிளகுத்தூைள ஊற்றிய முட்ைடயின் ேமல் தூவி,
ெவந்தவுடன் எடுத்துக் ெகாள்ள ேவண்டும்.

முட்ைட மசாலா
முட்ைட மசாலா ெசய்வதற்கு ேதைவயான ெபாருட்கள் :

முட்ைட 4
இஞ்சி சிறு துண்டு
பூண்டு 6
கிராம்பு 6
மிளகு 1/2 ஸ்பூன்
ெவங்காயம் 2 ( ெபாடியாக நறுக்கியது )
தக்காளி 2 ( ெபாடியாக நறுக்கியது )
மிளகாய்த்தூள் 1/2 ஸ்பூன்
கறிேவப்பிைல ேதைவயான அளவு
எ மிச்சம்பழம் அலங்க க்க
உப்பு ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற :

ேவக ைவத்த 4 முட்ைடகைள துண்டுகளாக ெவட்டி ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

இஞ்சி, பூண்டு, கிராம்பு, மிளகு முதலியைவகைள அைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

எண்ைணயில் ெவங்காயத்ைத ெபான்னிறமாக வதக்கி, அத்துடன் தக்காளி உப்பு, மிளகாய்த்தூள், அைரத்த

மசாலாக்கள் அைனத்ைத ம் ேசர்த்து வதக்கவும்.
5 அல்லது 6 நிமிடம் வதங்கியவுடன் முட்ைட துண்டுகைள ேசர்த்து கறிேவப்பிைல மற்றும்
எ மிச்சமிச்சம்பழ துண்டுக டன் அலங்க க்கவும்.

நண்டு வறுவல்

ேதைவயான ெபாருட்கள் :

நண்டு 6
பூண்டு 2 (ெப து)
கசகசா 3 ஸ்பூன்
மிளகு 4 ஸ்பூன்
உப்பு ேதைவக்ேகற்ப
ேதங்காய் 1/2 டி
சாம்பார் ெவங்காயம் 5
பச்ைச மிளகாய் /காய்ந்தமிளகாய்
100 கிராம்
ேசாம்பு 3 ஸ்பூன்(ெகாஞ்சம் தாளிக்கவும் மீ தி மசாலா அைரக்கவும்)
சீரகம் 2 ஸ்பூன்
எண்ெணய் 150 கிராம்

ெசய்முைற :

1. ஒரு வாணலியில் சிறிது அளவு எண்ெணய் ஊற்றி துருவிய ேதங்காய், கசகசா, சீரகம், ேசாம்பு, மிளகு,
காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்ைற ெபான்னிறமாக வறுத்துக்ெகாள்ளவும்.

2. வறுத்த மசாலாவுடன் பூண்டு, மஞ்சள் ேசர்த்து அைறத்து ைவத்துக்ெகாள்ளவும்.

3. ெவங்காயத்ைத ெபான்னிறமாக வறுத்துக்ெகாள்ளவும்.

4. அதில் த்தம் ெசய்த நண்டுகைள ேசர்த்து, அைவ நிறம் மாறும் வைர வதக்கவும்.

5. அைறத்த மசாலாைவ இத்துடன் ேசர்த்து குைறந்த தீயில் வறுக்கவும்.

6. நண்டு வறுவல் ெரடி.

மீ ன் கட்ெலட்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

மீ ன் 500 கிராம்
ெராட்டி 2 ஸ்ைலஸ்
எ மிச்சம்பழம்
பச்ைச மிளகாய் 5 கிராம்
ெவங்காயம் 200 கிராம்
முட்ைட 1
உப்பு ேதைவயான அளவு
எண்ெணய் வறுக்க ேதைவயான அளவு
ெவள்ள க்காய் 30 கிராம்
தக்காளி 50 கிராம்
கருேவப்பிைல ெகாஞ்சம்

ெசய்முைற :

மீ ைன நன்றாக அலம்பி த்தம் ெசய்து ேவக ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாைய ெபாடிப் ெபாடியாக நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

பிரட் ஸ்ைலைஸ தண்ண ீ ல் முக்கி எடுத்து, நன்கு பிழிந்து ெகாள்ளவும்.

பிழிந்து ைவத்திருக்கும் பிரட்டுடன் ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாய், ெவந்த மீ ன், எ மிச்ைச சாறு
முதலியைவகைள ஒன்றாக ேசர்த்து, உப்பு ேபாட்டு ேதைவயான வடிவில் ெசய்து ெகாள்ளவும்.

கட்ெலட்ைட அடித்து ைவத்திருக்கும் முட்ைடயில் முக்கி, பிரட் தூளில் பிரட்டி எடுத்து ேதாைச கல்லில்
ேபாட்டு, எண்ெணய் விட்டு இரு பக்கமும் நன்கு வறுபட்டவுடன் இறக்கவும்.

வறுபட்ட கட்ெலட்ைட வட்டமாக சீவிய ெவள்ள க்காய், தக்காளி டன், கறிேவப்பிைல ம் ைவத்து
அலங்க க்கவும்.

மீ ன் ெபா யல்
ேதைவயானைவ

மீ ன் - 5
மிளகாய்த்தூள் - 1 ½ ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - ½ ேதக்கரயண்டி
உப்பு - சிறிதளவு
சீரகம் - ½ ேதக்கரண்டி
சின்ன ெவங்காயம் - 5
ேதங்காய் - ½ டி
எண்ெணய் - 4 ேமைசக்கரண்டி

ெசய் ம் முைற :

மீ னில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் தடவி 10 நிமிடம் ஊறைவக்கவும்.

ேதங்காய், சீரகம், ெவங்காயத்ைத ேசர்த்து அைரக்கவும். மிகவும் ைம ேபால அைரத்துவிடக் டாது. பல்
பல்லாகவும் ேதங்காய் ெத ந்துவிடக் டாது.

வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் மீ ன் துண்டுகைளப் ேபாட்டு வறுக்கவும். தீ நிதானமாக

இருக்க ேவண்டும்.

மீ ன் மிகவும் சிவக்க ெவந்துவிடக் டாது. மீ ன் ெவந்து மசாலா சிவக்கத்ெதாடங்கும் ேபாது, அைரத்த

ேதங்காய், சீரகம், ெவங்காயத்ைதப் ேபாட்டு மீ ன் உதிர்ந்து விடாமல் திருப்பி மசாலாைவ ேவக விடவும்.
மசாலா ெவந்ததும் இறக்கவும்.

மீ ன் மசாலா வறுவல்
ேதைவயான ெபாருட்கள்

மீ ன் - 2 ெப ய மீ ன்
மிளகாய்த் தூள் - ½ ேதக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - ½ ேதக்கரண்டி
உப்பு - சிறிதளவு
சீரகம் -1 ½ ேதக்கரண்டி
சின்ன ெவங்காயம் - 6
ேதங்காய் - ½ டி
எண்ெணய் - 4 ேமைசக்கரண்டி

தயா க்கும் முைற :

மீ ைன த்தம் ெசய்து கழுவி துண்டுகளாக ெவட்டி ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

மீ ன் துண்டுகளில் உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய்த்தூள் தடவி 10 நிமிடம் ஊற ைவக்கவும்.

ேதங்காய், சீரகம், ெவங்காயத்ைத ேசர்த்து ேலசாக அைரக்கவும் .மிகவும் ைம ேபால அைரத்துவிடக்

டாது .ெகாரெகாரப்பாக இருக்க ேவண்டும்.

வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் மீ ன் துண்டுகைளப் ேபாட்டு வறுக்கவும். தீ மிதமாக எ ய

ேவண்டும்.

மீ ன் ெவந்து மசாலா சிவக்கத் ெதாடங்கும் ேபாது, அைரத்த விழுைத மீ ன் துண்டுகள் மீ து ேபாட்டு மீ ன்

உதிர்ந்து விடாமல் திருப்பி மசாலாைவ ேவக விடவும். மசாலா ெவந்ததும் மல்லித்தைழ தூவி
இறக்கவும்.

காய்கறி மஞ்சூ யன்

ேதைவயானைவ

ேகரட் -1
ேகாஸ் -1 துண்டு
உருைளக் கிழங்கு -2
ப மிளகாய் - 2
பூண்டு -4 பல்
ேசாள மாவு -4 ேதக்கரண்டி
எண்ெணய் -3 கப்
ேசாயா சாஸ் -1ேதக்கரண்டி
உப்பு -சிறிது
மிளகு தூள் -1 ேதக்கரண்டி

ெசய்முைற

காய்கறிகைள நறுக்கிப் ேபாட்டு ேவக ைவத்து எடுக்கவும்.

ெவந்த காய்கறிகைள தண்ணர்ீ வடித்து எடுத்து மசித்துக் ெகாள்ளவும். அதில் ேசாள மாவு, அைரத்த பச்ைச
மிளகாய் விழுது, உப்பு ேசர்த்து பிைசயவும்.

அதைன சிறு சிறு உருண்ைடகளாக உருட்டி, வாணலில் எண்ெணய் ஊற்றி உருண்ைடகைள அதில் ேபாட்டு
நன்கு ேவகவிட்டு எடுக்கவும்.

ேவெறாரு வாணலியில் சிறிது எண்ெணய் ஊற்றி சூடானதும் பூண்டு விழுது, பச்ைச மிளகாய், ெவங்காயத்
தாள் ேபாட்டு வதக்கவும். அதில் சிறிது தண்ணர்ீ ஊற்றி உப்பு, மிளகு தூள், ேசாயா சாஸ் ஊற்றி ெகாதிக்க
விடவும்.

இந்த கைரசல் ண்டி வரும் ேபாது வறுத்த உருண்ைடகைளப் ேபாட்டு ெமதுவாக கிளறி விடவும்.

ெகாத்துமல்லி தூவி ப மாறவும்.

பீட்ரூட் தயிர்பச்சடி
கண்ைணக் கவரும் இந்த கலர்◌ஃபுல் தயிர் பச்சடிைய குழந்ைதகள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

ேதைவயானப் ெபாருட்கள் :

பீட்ரூட் - 1
ெப ய ெவங்காயம் - 1
பச்ைச மிளகாய் - 2
தயிர் - ஒன்றைர கப்
உப்பு - ேதைவக்ேகற்ப

தாளிக்க :

எண்ெணய் - 3 ஸ்பூன்
கடுகு - அைர ஸ்பூன்
ெபருங்காயம் - 1 சிட்டிைக

ெசய்முைற :

பீட்ரூட்ைட கழுவி, ேதால் நீக்கி துருவிக் ெகாள்ளவும்.

ெவங்காயத்ைத ெபாடியாக நறுக்கவும். பச்ைச மிளகாைய நீளமாகக் கீ றவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு, காய்ந்ததும் தாளிக்கும் ெபாருள்கைளப் ேபாட்டு, ெபா ந்து
சிவந்ததும், ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாய் ேசர்த்து ஒரு கிளறு கிளறவும்.
சில நிமிஷங்கள் அடுப்ைபக் குைறந்த தீயில் ைவத்து, பீட்ரூட் ெவந்ததும் உப்பு ேசர்த்துக் கிளறி இறக்கி,
ஆறியதும் தயிர் ேசர்த்துக் கலந்து ப மாறவும்.

Chutney

ேவர்கடைலச் சட்னி

ேவர்க்கடைல சட்னிைய விைரவாகவும் ருசியாகவும் ெசய்து இட்லி, ேதாைச ேபான்ற அைனத்து டிபன்
வைகக ட ம் ேசர்த்து சாப்பிடலாம்.

ேதைவயான ெபாருட்கள்:
ேவர்க்கடைல -100 கிராம் (வறுத்து ேதால் உ த்தது(
ேதங்காய் -4 பத்ைதகள்
காய்ந்தமிளகாய் - 4 எண்கள்
உப்பு - ேதைவக்ேகற்ப
புளி -பட்டாணி அளவு
தாளிக்க -கடுகு, உ த்தம் பருப்பு, கறிேவப்பிைல,
எண்ெணய் -3 ஸ்பூன்

ெசய்முைற:

ஒரு கடாய் ைவத்து அதில் சில ெசாட்டு எண்ெணய் விட்டு காய்ந்த மிளகாய்கைளப் ேபாட்டு வறுத்து
எடுத்துக் ெகாள்ளவும்.

ேதங்காைய பல்பல்லாக நறுக்கி மிக்சி ஜா ல் ேபாடவும் .அத்துடன் ேவர்க்கடைல, வறுத்த மிளகாய், உப்பு,
புளி அைனத்ைத ம் ேபாட்டு சிறிது தண்ணர்ீ விட்டு ரைவ ேபால் அைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

ஒரு கடாைட அடுப்பில் ைவத்து எண்ெணய் ஊற்றி கடுகு, உ த்தம் பருப்பு, கறிேவப்பிைல ேபாட்டு
தாளித்து, அைரத்த சட்னியில் ேசர்க்கவும்.

இது இட்லி, ேதாைசக்கு ஏற்ற இைண உணவாகும்.

ெவங்காய தக்காளி சட்னி

ேதைவயானைவ:

காய்ந்த மிளகாய் -5
புளி -ெநல்லிக்காய் அளவு
உப்பு -ேதைவக்ேகற்ப
தக்காளி -4
ெவங்காயம் -5
புண்டு -4 பல்
இஞ்சி -சிறு துண்டு
எண்ெணய் -2 ேதக்கரண்டி
கடுகு -1 ஸ்பூன்
ெபருங்காயம் -1 சிட்டிைக

ெசய்முைற:

வாணலியில் சிறிது எண்ெணய் ஊற்றி மிளகாைய வறுத்து எடுத்துக் ெகாள்ளவும்.

தக்காளி, ெவங்காயம் பூண்டு, இஞ்சி துண்ைட ெப தாக ெவட்டி அைத ம் வாணலியில் வதக்கிக்
ெகாள்ளவும்.

மிக்சி ஜா ல் வதக்கியப் ெபாருட்கைளப் ேபாட்டு அதில் ேதைவயான அளவு உப்பு, சிறிது புளி ேபாட்டு
விழுதாக அைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

பின்னர் வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு, சூடானதும் கடுகு, ெபருங்காயம், கறிேவப்பிைல ேபாட்டு

தாளிக்கவும் .இதில் அைரத்த விழுைத ேபாட்டு கிளறி இறக்கவும்.

இட்லிக்கு ஏற்ற ேஜாடி இந்த சட்னி தான்.

Soup

ேகாழிக்கறி சூப்
ேதைவயான ெபாருட்கள்:
ேகாழிக்கறி - 1 கப் இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 ேதக்கரண்டி அஜிேனாேமாட்ேடா - 1 சிட்டிைக மஞ்சள் தூள்
- 1 சிட்டிைக உப்பு, மிளகுத் தூள் - ேதைவயான அளவு புதினா இைல - சிறிது

ெசய்முைற:
ேகாழிக்கறிைய த்தம் ெசய்து மஞ்சள் தூள் ேசர்த்து ேவக ைவத்துக் ெகாள்ளவும். ெவந்ததும் தண்ணைர
ீ
வடித்து ைவத்துக் ெகாள்ளவும். இந்த நீ ல் இஞ்சி, பூண்டு விழுது ேசர்த்துக் ெகாதிக்க ைவத்து,
ெகாதித்ததும் அஜிேனாேமாட்ேடா ேசர்த்து இறக்கவும். சிறிதளவு ேவக ைவத்த சிக்கைன துண்டுகளாக்கி
சூப்புடன் ேசர்க்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள், புதினா அல்லது ெகாத்துமல்லி தைழைய ேதைவயான அளவு
ேசர்த்து பருகவும்.
 மீ ன் சூப்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:
மீ ன் துண்டுகள் - 4 இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 ேதக்கரண்டி கரம் மசாலா - 1 ேதக்கரண்டி புளி -
ெநல்லிக்காய் அளவு ேசாள மாவு - 1 ேதக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிைக உப்பு - ேதைவயான
அளவு பட்ைட, லவங்கம் - சிறிது

ெசய்முைற:
புளிைய கைரத்து ைவத்துக் ெகாள்ளவும். பட்ைட, லவங்கம் தவிர மீ தி அைனத்ைத ம் புளிக் கைரசலில்
கலந்து ெகாண்டு இந்தக் கலைவயில் மீ ன் துண்டங்கைளப் ேபாட்டு ஊற ைவக்கவும். ஊறிய மீ ைன
எடுத்து ேதைவயான அளவு தண்ணர்ீ விட்டு ேவக ைவக்கவும். மீ ன் ெவந்ததும் தண்ணைர
ீ வடித்து அதில்
தாளித்த பட்ைட, லவங்கத்ைத ேபாட்டு ெகாதிக்க ைவக்கவும். மீ ண்டும் மீ ைன இதன் ேமல் ேபாட்டு
ெகாத்துமல்லித் தைழையத் தூவவவும். மீ ன் சூப் தயார்!

ஆட்டுக்கறி சூப்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:
ஆட்டுக்கறி - 250 கிராம் ெவங்காயம் - 1 தக்காளி - 1 அ சி - 1 ைகப்பிடி காய்ந்த மிளகாய் - 2 இஞ்சி,
பூண்டு விழுது - 2 ேதக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிைக உப்பு, ெபருங்காயம் - சிறிது பட்ைட,
லவங்கம், கறிேவப்பிைல - தாளிக்க மிளகு தூள் - கால் ேதக்கரண்டி புதினா இைல - சிறிது

ெசய்முைற:
ஆட்டுக்கறிைய த்தம் ெசய்து குக்க ல் ேபாடவும். அத டன் நறுக்கிய ெவங்காயம், தக்காளி, புதினா
இைல, அ சி, காய்ந்த மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, மஞ்சள்தூள், உப்பு ஆகியவற்ைறப் ேபாட்டு
ேதைவயான அளவு தண்ணர்ீ ஊற்றவும். குக்கைர டி 5 அல்லது 6 விசில் ைவக்கவும். கறி ெவந்ததும்
தண்ணைர
ீ வடித்துத் தனியாக ைவத்துக் ெகாள்ளவும். வாணலியில் எண்ெணய் ஊற்றி பட்ைட, லவங்கம்,
கறிேவப்பிைல ேசர்த்துத் தாளித்து அதில் கறிைய ேவகைவத்த நீைரச் ேசர்த்து ெகாதிக்க ைவக்கவும்.
ெபருங்காயப் ெபாடி, மிளகுத் தூள் தூவி இறக்கவும். ைவயான சூப் தயார்.

முட்ைடேகாஸ் சூப்

சூப் வைககைள தயா த்து உடேன சூடாக உண்பது உட க்கு று றுப்ைப ம் ஆேராக்யத்ைத ம்
அளிக்கும்.

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

முட்ைடேகாஸ் 225 கிராம்

ெவள்ைள பூசணிக்காய் : 225 கிராம்
ெவங்காயம் : 3
உருைளக்கிழங்கு : 2
ேசாள மாவு : ேதைவக்ேகற்ப
ெவண்ெணய் : 1 ேதக்கரண்டி
உப்பு, மிளகுத்தூள் : ேதைவக்ேகற்ப

ெசய்முைற:
காய்கறிகைள ெபாடியாக நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

வாணலியில் ெவண்ெணைய ேபாட்டு அடுப்பில் ைவத்து, சிறிது ேசாம்பு ேசர்த்து தாளிக்கவும்.

பிறகு ெபாடியாக நறுக்கிய முட்ைடேகாஸ், பூசணிக்காய், ெவங்காயம், உருைளக்கிழங்கு முதலியைவகைள

ேபாட்டு நன்கு வதக்கவும்.

பிறகு ஒரு கப் தண்ணர்ீ ேசர்த்து 20 நிமிடம் ேவக விடவும். நன்கு ெவந்ததும், சிறிது ேசாள மாைவ
தண்ண ீ ல் கைரத்து சூப்பில் ஊற்றி கிளறி விடவும்.

ச யான அளவிற்கு உப்பு, மிளகுத்தூள் ேசர்த்து, ெகாத்துமல்லி தூவி சூடாக ப மாறவும்.

முருங்ைகக் காய் சூப்

ேதைவயானப் ெபாருட்கள்

முருங்ைகக்காய் - 3
தக்காளி - 2
ெவங்காயம் - 2
இஞ்சி
பூண்டு
கரம் மசாலாத் தூள் - ஒரு ேதக்கரண்டி
உப்பு - ஒரு ேமைசக்கரண்டி
பச்ைச மிளகாய்
ெகாத்தமல்லி
புதினா
ேசாள மாவு
எ மிச்ைச பழம்

ெசய்முைற

முருங்ைகக்காைய நறுக்கி கழுவி ைவத்துக் ெகாள்ளவும். தக்காளி, ெவங்காயத்ைத ம் நறுக்கி ைவத்துக்

ெகாள்ளவும். பச்ைச மிளகாைய இரண்டாக ெவட்டிக் ெகாள்ளவும். இஞ்சி, பூண்ைட விழுதாக அைரத்துக்
ெகாள்ளவும்.
குக்க ல் நறுக்கிய முருங்ைகக்காய், தக்காளி, பச்ைச மிளகாய், ெவங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது,
ேதைவயான அளவிற்கு உப்பு, கரம் மசாலா தூள் ஆகியவற்ைற ேபாட்டு 2 1/2 டம்ளர் தண்ணர்ீ ஊற்றி
டி மார் 5 நிமிடம் ேவக விடவும்.

நன்கு ெவந்ததும் அதைன ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டிைய ைவத்து, அதில் ேவகைவத்த காய்கறிகைள
ேபாட்டு அதில் உள்ள சாற்ைற வடிகட்டி எடுத்துக் ெகாள்ளவும்.

பின்னர் சூப் ப மாறுவதற்கு முன்பு சூப்ைப ட ைவத்து ெகாதித்ததும் ேமேல ெகாத்துமல்லி தைழ,
புதினா மிளகு தூள் தூவவும். ப மாறும் ேபாது ேமேல எ மிச்ைச சாைற பிழிந்து ப மாறவும்.
 Snacks

சாம்பார் வைட
ேதைவயானைவ :

உ த்தம்பருப்பு -அைர கப்

உப்பு -ேதைவக்கு
ெபாடியாக நறுக்கிய ெப ய ெவங்காயம் -அைர கப்
ெபாடியாக நறுக்கிய மல்லித்தைழ -கால் கப்
எண்ெணய் -ேதைவயான அளவு
கடுகு -அைர ேதக்கரண்டி
ெநய் -1 ேதக்கரண்டி
எண்ெணய் -1 ேதக்கரண்டி

ெசய்முைற :

சாம்பாைர நீங்கள் எப்ேபாதும் ெசய்வது ேபால் ெசய்து ைவத்துக் ெகாள் ங்கள்.

உ த்தம்பருப்ைப ஒரு மணி ேநரம் ஊறவிடுங்கள்.

உ த்தம்பருப்ைப சிறிது தண்ணர்ீ ெதளித்து, ேதைவயான அளவு உப்பு ேசர்த்து ெமத்ெதன்று

ஆட்டிக்ெகாள் ங்கள்.

எண்ெணையக் காயைவத்து ஆட்டிைவத்துள்ள மாைவ, சிறு சிறு வைடகளாக தட்டி எண்ெணயில் ேபாட்டு
ெபான்னிறமானதும் எடுத்து, சாம்பார் கலைவயில் ேபாடுங்கள்.

5 நிமிடம் ஊறியதும் எடுத்து, ஒரு டிேரயில் அடுக்கிக் ெகாள் ங்கள்.

எல்லா மாைவ ம் இேதேபால ெசய் ங்கள்.

ப மாறும்ெபாழுது, சாம்பாைர வைடகள் ேமல் ஊற்றி, ெபாடியாக நறுக்கிய ெவங்காயம், மல்லித்தைழ

தூவி ப மாறுங்கள்.

ேகாதுைம பேகாடா

ேகாதுைமயில் பேகாடா ெசய்ேவாமா? வாருங்கள்.

ேதைவயானைவ

ேகாதுைம மாவு - அைர கிேலா

பச்ைச மிளகாய் -5
ெவங்காயம் - கால் கிேலா
இஞ்சி - ஒரு துண்டு
பூண்டு -10 பல்
ெகாத்துமல்லி, கறிேவப்பிைல -சிளிதளவு
ஆப்ப ேசாடா மாவு - அைர ேதக்கரண்டி
உப்பு, எண்ணெ◌ய் - ேதைவயான அளவு
ெசய் ம் முைற

ெவங்காயம், பச்ைச மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, ெகாத்துமல்லி, கறிேவப்பிைல ஆகியவற்ைற ெபாடியாக

நறுக்கிக் ெகாள்ளவும்.

ஒரு வாய் அகண்ட பாத்திரத்தில் ேகாதுைம மாைவக் ெகாட்டி அதில் நறுக்கியவற்ைறப் ேபாட்டு கிளறவும்.

பின்னர், ேதைவயான அளவு உப்பு, ஆப்ப ேசாடா மாவு ேசர்த்து சிறிது சிறிதாக தண்ணர்ீ விட்டு மாைவ
தளதளெவன்று பிைசயவும்.

அடுப்பில் வாணலிைய ைவத்து அதில் எண்ெணய் ஊற்றி நன்கு காய்ந்ததும் கிளறி ைவத்திருக்கும் மாைவ
ைகயில் கிள்ளி எடுத்து எண்ெணயில் ேபாட்டு ெபாறித்து எடுக்கவும்.

ைவயான ேகாதுைம பேகாடா தயார்.

ேவர்க்கடைல இனிப்பு

ேதைவயானைவ

ேவர்க்கடைல -1 கப்
சர்க்கைர -அைர கப்
ெநய் -2 ேதக்கரண்டி
எசன்ஸ் -சில ெசாட்டு
ேகச பவுடர் -சிறிது
துருவிய ேதங்காய் -2 ேதக்கரண்டி

ெசய் ம் முைற

வறுத்த ேவர்க்கடைலைய ஒன்றிரண்டாக ெபாடித்துக் ெகாள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் தண்ணர்ீ ஊற்றி சர்க்கைரச் ேசர்த்து ெகாதிக்க விடவும்.

ெகாதித்தும், எசன்ஸ், ேகச பவுடர், ெநய் ஆகியவற்ைறச் ேசர்த்து ெகாதிக்க விடவும்.

இறுதியாக கடைலைய ேசர்த்துக் கிளறிக் ெகாண்டிருக்கவும்.

நன்கு ேசர்ந்து வரும் ேபாது இறக்கி ெநய் தடவியப் பாத்திரத்தில் ெகாட்டி, துருவிய ேதங்காையத்
தூவவும்.

சூடாக இருக்கும் ேபாேத வில்ைலகளாகப் ேபாட்டுக் ெகாள்ளவும்.

ேகரட் ெகாழுக்கட்ைட

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

புழுங்கல் அ சி -200 கிராம்

சர்க்கைர - 100 கிராம்
ேகரட் -2
ெநய் -2 ேதக்கரண்டி
எ மிச்சம் பழச்சாறு -சிறிது

ெசய்முைற:

புழுங்கல் அ சிைய நன்றாக ஊற ைவத்து ெகட்டியாக ைமேபால அைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

ேகரட்ைட ேதால் சீவி, திருகிக் ெகாள்ளவும்.

வாணலியில் ெநய்ைய சூடாக்கி திருகின ேகரட்ைட வதக்கி சர்க்கைர ேசர்க்கவும் .இறக்கும் ேபாது
எ மிச்சம் சாறு ஊற்றவும்.

அைரத்து ைவத்துள்ள மாைவ சிறு உருண்ைடகளாக உருட்டி தட்டி நடுவில் ேகரட் பூரணத்ைத ைவத்து
டவும்.

வாைழ இைலைய சிறு துண்டுகளாக்கி அவற்றின் நடுவில் ெகாழுக்கட்ைடைய ைவத்து லினால்

கட்டவும்.

எண்ெணய் தடவிய இட்லி தட்டில் இவற்ைற அடுக்கி, ஆவியில் ேவகவிட்டு எடுக்கவும்.

இந்த ேகரட் ெகாழுக்கட்ைட ைவயாக இருப்பேதாடு கலர்◌ஃபுல்லாகவும் இருக்கும்.

பருப்புப் ேபாளி

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

கடைலப்பருப்பு -2 கப்
ைமதா -1/2 கிேலா
ெவல்லம் -1/2 கிேலா
ஏலக்காய் -5
முந்தி -10
ெசய்முைற:

கடைலப்பருப்ைப சிறிது ேநரம் ஊற ைவத்து அைர ேவக்காடு ேவக ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

மிக்ஸியில் ெவந்த பருப்ைப ெவல்லம் ேசர்த்து அைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

ைமதா மாவு, மஞ்சள் ெபாடி, சிறிது உப்பு ேசர்த்து நீர் கலந்து சப்பாத்திக்கு பிைசவைத விட சற்று
தளர்த்தியாக பிைசந்து ெகாள்ளவும்.

கடைலப்பருப்பு விழுைத சிறு சிறு உருண்ைடகளாக உருட்டி ைவத்துக்ெகாள்ளவும்.

ைமதாைவ சிறிய வட்டமாக திரட்டி அத ள் கடைலப்பருப்பு விழுைத ைவத்து டி மீ ண்டும் வட்டமாக

தட்டிக் ெகாள்ளவும்.

இதைன ேதாைசக் கல்லில் ேபாட்டு ெநய் விட்டு இரண்டு பக்கமும் சிவக்க விட்டு எடுக்கவும்.

குழிப்பணியாரம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

ேகாதுைம ரைவ -1 கப்

சாதா ரைவ -1 கப்
அ சி மாவு -2 ேதக்கரண்டி
ெவல்லம் - ேதைவயான அளவு
உப்பு -1 சிட்டிைக
ைமதா மாவு -1 கப்
ஏலப்ெபாடி -சிறிது

ெசய்முைற:

ேகாதுைம ரைவ, சாதா ரைவ இரண்ைட ம் நன்றாக வறுத்து 1 மணிேநரம் ஊற ைவக்கவும்.

ஊறிய ரைவ டன் மற்ற ெபாருட்கள் அைனத்ைத ம் ேசர்த்து ெகட்டியாக கைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

கைரத்தைத குழி பணியார பாத்திரத்தில் எண்ெண டன் ஊற்றி ேவகைவத்து எடுக்கவும்.

பணியாரம் தயார்.
 பால்ேகாவா

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

பால் -1 லிட்டர்

ெசய்முைற :பாைல அடிகனமானப் பாத்திரத்தில் ஊற்றி ெகாதிக்க ைவக்கவும்.

நன்கு ெகாதிக்க ஆரம்பித்ததும் விடாமல் கிளறிய படிேய இருந்து, பாலில் நீர்ப்பைச அகன்ற பின்
இறக்கவும் .இதுதான் பால்ேகாவா.

இைதக் ெகாண்டு இனிப்புகள் பலவற்ைறத் தயா க்கலாம்.

இரண்டு லிட்டர் பாலில் மார் 400 கிராமிலிருந்து 500 கிராம் வைர பால்ேகாவா தயா க்கலாம்.

ேகரள பால் பாயசம்

ேதைவயானைவ
அ சி -1 கப்
பால் -4 கப்
சர்க்கைர - 2 கப்
முந்தி -12
ஏலக்காய் ெபாடி -1 ேதக்கரண்டி
ெநய் -2 ேமைஜக் கரண்டி

ெசய்முைற

ஒரு வாணலியில் ெநய் விட்டு, அதில் அ சிையப் ேபாட்டு ெபான்னிறமாக வறுத்துக் ெகாள்ளவும்.

பின்ன◌் அந்த அ சிைய நன்கு கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் ேபாட்டு, ஒரு கப் அ சிக்கு, ஒரு கப் பால், ஒரு கப்
தண்ணர்ீ என்ற விகிதத்தில் ேசர்த்து ேவக விடவும்.

கால், தண்ணர்ீ கலைவயில் அ சி நன்கு ெவந்து குைழய ேவண்டும். அ சி குழை◌ந்ததும் மீ தமிருக்கும் பாைல
ஊற்றி அடிபிடிக்காமல் கிளற ேவண்டும்.

பால் ண்டி வரும்ேபாது தீைய மிதமாக ைவத்துவிட்டு சர்க்கைர ேசர்க்கவும். சர்க்கைர நன்கு கைரந்து
பாயாசம் பதம் வரும்ேபாது ஏலக்காய் ெபாடி, ெநய்யில் வறுத்த முந்தி ஆகியவற்ைறப் ேபாட்டு கிளறவும்.

அ சிப் பாயசம் தயார்.

 ேகாதுைம மாவு அல்வா
ேதைவயான ெபாருட்கள்:

ேகாதுைம மாவு -1 டம்ளர்

தண்ணர்ீ -1 1/4 டம்ளர்
சர்க்கைர -2 டம்ளர்
ேகச ப்பவுடர் -1/4 ஸ்பூன்
ெநய் - 2 டம்ளர்
ஏலப்ெபாடி -1/2 ஸ்பூன்

ெசய்முைற:

ேகாதுைம மாைவ ஒரு கப் நீ ல் நன்கு கைரத்துக் ெகாள்ளவும்.

சர்க்கைரைய 1/4 டம்ளர் நீர் ேசர்த்துப் பாகு காய்ச்சவும்.

அதில் ேகச பவுடர் ேசர்த்து, ேகாதுைமக் கைரசைல ம் ஊற்றி ெகாள்ளவும்.

பிறகு அதில் நன்கு உருக்கிய ெநய்ையச் ேசர்த்து நன்றாகக் கிளறிக் ெகாண்ேட இருக்கவும்.

கலைவ பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும்ேபாது ஏலப்ெபாடி ேபாட்டுக் கலக்கி இறக்கி ைவக்கவும்.

தக்காளி சாஸ்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

தக்காளி -1/4 கிேலா

சர்க்கைர -1/4 அழாக்கு
மிளகாய்த் தூள் -1/2 ேதக்கரண்டி
ேசாடியம் ெபன்ேசாேயட் -1 சிட்டிைக )பி சர்ேவட்டி (

ெசய்முைற:

தக்காளிைய ேவகைவத்து மிக்ஸியிலிட்டு மசித்துக் ெகாள் ங்கள்.

மசித்த தக்காளிைய ஒரு பாத்திரத்தில் விட்டு அடுப்பில் ைவத்து சர்க்கைர, மிளகாய்த் தூள் ேசர்த்துக்
கிளறி விடுங்கள்.

இந்தக் கலைவ நன்கு ெகாதித்து `சாஸ்' பதத்திற்கு வந்ததும் அடுப்பில் இருந்து இறக்குங்கள்.

இைத ஆறவிட்டு ேசாடியம் ெபன்ேசாேயட் ேசர்த்து கிளறி பாட்டிலில் அைடத்து பத்திரப்படுத்துங்கள்.

குழந்ைதகள் மிக விரும்பும் ஐட்டம். வட்டிேலேய

ீ ெசய்தால் ெசலவு மிச்சம் .ஆேராக்கியத்திற்கும் நல்லது.
 அேசாகா அல்வா

இது என்ன அேசாகா அல்வா என்று பார்க்கிறீர்களா ..பாசிப் பருப்பு ேசர்த்து ெசய்யப்படும் இது தனி
ருசியாக இருக்கும்.

ேதைவயானைவ

பாசிப் பருப்பு -1 கப்

ேகாவா - அைர கப்
ைமதா - கால் கப்
சர்க்கைர -1 கப்
முந்தி - ஒரு ைகப்பிடி
திராட்ைச -5 எண்ணிக்ைக
பச்ைசக் கற்பூரம் -சிறிது
ஜாதிக்காய் -சிறிது

ெசய் ம் முைற

பாசிப் பருப்பில் ேகாவாைவ கலந்து குழைய ேவகைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

அகலமான வாணலியில், ெநய்ைய ஊற்றி அதில் ைமதாைவ ெகாட்டிக் கிளறி ேவக ைவக்கவும்.

பிறகு சர்க்கைரையக் ெகாட்டிக் கிளறியபடிேய பச்ைசக் கற்பூரம், ஜாதிக்காய் ேசர்த்துக் கிளறவும்.

பின்னர் அதில் பாசிப்பருப்பு கலைவைய ம் ெகாட்டிக் கிளறி, நிறப் பவுடர், முந்தி , திராட்ைச ேசர்த்து நன்கு
கிளறி பக்குவமாக இறக்கினமால் அேசாகா அல்வா தயார்.

மஸ்ேகாத் அல்வா
ேதைவயானைவ

சம்பா ேகாதுைம -1 கப்

முற்றிய ேதங்காய◌் -2
சர்க்கைர -2 கப்
உைடத்த முந்தி -1 கப்

ெசய் ம் முைற

சம்பா ேகாதுைமைய 3 மணி ேநரம் ஊற ைவத்து ஆட்டுக்கல்லில் அைரத்து ேகாதுைமப் பால் எடுக்க
ேவண்டும்.

பின்னர் ேதங்காைய உைடத்து அைதத் திருகி கிைரண்ட ல் ேபாட்டு ஆட்டி ேதங்காய் பால் எடுக்க ேவண்டும்.

இந்த இரண்டு பாைல ம் ஒன்றாக்கி ஒரு வாணலியில் ஊற்றி சூடாக்க ேவண்டும்.

பின்னர் ஒன்றைர கப் சர்க்கைரக் ெகாட்டி கிளற ேவண்டும்.

நன்கு கிளறிக் ெகாண்ேட இருக்கும் ேபாது ேதங்காய் பால் எண்ெணய் ேபால திரண்டு வரும். அப்ேபாது
முந்தி ையக் ெகாட்டி கிளறி விட்டு இறக்கிவிடவும்.

உங்க க்குத் ேதைவயான வடிவங்களில் ஊற்றி கட் ெசய்து ைவத்துக் ெகாள்ளலாம்.

ைவயான மஸ்ேகாத் அல்வா தயார்.

ைமதா பால் அல்வா

ைவயான ைமதாபால் அல்வா ெசய்து உங்கள் குடும்பத்தினைர அசத்துங்கள்.

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

ைமதா மாவு -1/2 கிேலா

சர்க்கைர -1 கிேலா
ேகச ெபாடி -1/4 ேதக்கரண்டி
உருக்கிய ெநய் )அல்லது (டால்டா -1/2 கப்
ஏலப்ெபாடி -1 ேதக்கரண்டி
முந்தி -10 பருப்புகள்
திராட்ைச -10

ெசய்முைற

ைமதா மாைவ சிறிது இளக்கமாகப் பிைசந்து, மாவு கும் அளவிற்குத் தண்ணர்ீ ஊற்றி, 15 நிமிடம் ஊற
ைவக்கவும்.

பிறகு மாைவக் கைரத்து விட்டு, ேமேல ெதளிந்துள்ள நீைர வடித்து விடவும்.

மீ ண்டும் அதில் 2 லிட்டர் தண்ணர்ீ ஊற்றி 10 நிமிடம் கழித்து ெதளிந்த நீைர வடித்து விடுங்கள்.

திரும்ப அதில் 1 லிட்டர் தண்ணர்ீ ேசர்த்து 10 நிமிடம் கழித்து ெதளிந்தநீைர வடித்து விட்டால் மார் 1 1/2
லிட்டர் ைமதா பால் கிைடக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கைர ேபாட்டு, தண்ணர்ீ ஊற்றிக் ெகாதிக்க ைவக்கவும்.

ைர ைரயாக வரும் சமயத்தில் தீைய மட்டுபடுத்தி ைமதா பாைல ஊற்றிக் கிளறவும்.

5 நிமிடம் கழித்து ேகச ெபாடி, உருக்கிய ெநய் ேசர்த்துக் கிளறி ெகட்டியான அல்வா பதம் வந்தவுடன்,
ெநய்யில் வறுத்த முந்தி , திராட்ைச ேசர்த்துக் கிளறி இறக்கி விடுங்கள்.
 இனிப்பு முறுக்கு

அ சி மாவு -4 கப்
பால் -3 கப்
சர்க்கைர தூள் -1 கப்
ஏலக்காய் தூள் -அைர ேதக்கரண்டி
ெவண்ெணய் - 4 ேமைஜக் கரண்டி
உப்பு -4 ேமைஜக் கரண்டி
எண்ெணய் -ேபாதுமானது

ெசய்முைற

ஒரு வாய் அகன்ற பாத்திரத்தில் அ சி மாவு, சர்க்கைர, ெவண்ெணய், ஏலக்காய் ெபாடி, பால், உப்பு
ஆகியவற்ைற ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ேசர்த்து தளர்த்தியாகப் பிைசயவும்.

இந்த மாைவ ஈரத் துணியால் டிைவக்கவும்.

வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து எண்ெணய் விட்டு அது சூடானதும் முறுக்கு பிழி ம் குழலில் மாைவ
இட்டு பிழிந்து எண்ெணயில் ேபாட்டு ேவகவிட்டு எடுக்கவும்.

ைவயான இனிப்பு முறுக்கு தயார்.

பாசிப்பருப்பு அல்வா
அல்வாைவ வழக்கமான பாணியில் ெசய்யாமல் பாசிப்பருப்பு ேசர்த்து ெசய்து பாருங்கள்.

ேதைவயான ெபாருட்கள்

பாசிப்பருப்பு -1/4 கிேலா

சர்க்கைர -1/2 கிேலா
ெநய் -1/4 கிேலா
முந்தி , திராட்ைச - சிறிதளவு
ஏலப்ெபாடி - சிறிதளவு

ெசய்முைற:

பாசிப்பருப்ைப 2 மணி ேநரம் ஊறைவத்து மிக்ஸியில் ெகாரெகாரெவன்று அைரக்கவும்.

சர்க்கைரைய 4 டம்ளர் தண்ணர்ீ ஊற்றி, பாகு எடுத்து ைவக்க ேவண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ெநய் ஊற்றி அடுப்பில் ைவத்து நிதானமாக எ ய விடவும்.

பாசிப்பருப்பு அைரத்த விழுைத அதில் ெகாட்டி, நன்றாகக் கிளறி ெபான்னிறமாக ெவந்தவுடன் சர்க்கைரப்
பாைக அதில் ஊற்றிக் கிளற ேவண்டும்.

அல்வா நல்ல வாசைன டன் ெநய்ைய ெவளியில் தள்ள ஆரம்பிக்கும் ேபாது, ெநய்யில் வறுத்த முந்தி ,
திராட்ைச, ஏலப்ெபாடி ேபாட்டுக் கிளறி இறக்கி ைவக்கவும்.
இது சூடாக சாப்பிட மிகவும் ைவயாக இருக்கும்.

ெநய் ேவண்டாம் என்று நிைனத்தால் குைறவாக ேசர்த்துக் ெகாள்ளலாம்.

பயறு பாயசம்
பச்ைசப் பருப்பு பாயசம் ெசய்வதும் எளிது, குழந்தைக க்கும் பிடிக்கும்.

ேதைவயானைவ

பச்ைசப் பருப்பு - கால் கிேலா

ெவல்லம் - கால் கிேலா
ெபாடியாக நறுக்கிய ேதங்காய் - 1 கப்
ெநய் - அைர கப்
முந்தி , ஏலக்காய் - ேதைவயான அளவு

ெசய் ம் முைற

ெவறும் வாணலியில் பச்ைசப் பருப்ைபப் ேபாட்டு நன்கு வறுத்துக் ெகாள்ளவும்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் பச்ைசப் பருப்ைப ேதைவயான அளவு தண்ணர்ீ ஊற்றி ேவக விடவும்.

பச்ைசப் பருப்பு நன்கு ெவந்ததும் ஏலக்காைய ம், ெவல்லத்ைதப் ெபாடியாக்கிப் ேபாட்டுக் கிளறவும்.

webdunia photo
WD
ஒரு வாணலியில் ெநய் விட்டு முந்தி ைய வறுத்து எடுத்துக் ெகாள்ளவும்.

பின்னர் அேத வாணலியில் நறுக்கிய ேதங்காைய ம் நன்கு வறுத்து எடுத்துக் ெகாள்ளவும்.

பச்ைசப் பருப்பு பாயாசம் தயாரானதும், இறக்கி அத டன் வறுத்த ேதங்காய் மற்றும் முந்தி ையச்
ேசர்த்து ப மாறவும்.

குறிப்பு - ெவல்லம் ருசிக்ேகற்ற அளவிற்கு பயன்படுத்திக் ெகாள்ளலாம்.

ேகரட் அல்வா

ேதைவயானப் ெபாருட்கள் :

நிலக்கடைலப் பால் -7 கப்

ேகரட் துருவல் -4 கப்
சர்க்கைர -4 கப்
ெநய் - 2 கப்
ஏலக்காய் -12
கிஸ்மிஸ் -1 கப்

ெசய்முைற :

நிலக்கடைலப் பாைல பத்து நிமிடம் ெகாதிக்க ைவக்கவும்.

ேகரட் துருவைல அந்தப் பாலில் ேபாட்டு ேவக ைவக்கவும்.

பால் ண்டியதும் ெநய்ையச் ேசர்த்து கால் மணி ேநரம் நன்கு கிளறி ெபா யலாக்கவும்.

பிறகு அேதாடு சர்க்கைர ேசர்த்து ேம ம் ஐந்து நிமிடம் கிளறவும்.

கிஸ்மிஸ், ஏல அ சித் தூள் ேசர்த்து கிளறி அல்வா பதம் வந்ததும் எடுத்துக் ெகாள்ளவும்.

இளஞ்சூடான பதத்தில் ப மாறவும்.

ேவர்க்கடைல பிஸ்கட்

பிஸ்கட் விரும்பிகள் தங்கள் விருப்பத்திற்ேகற்ப வித்தியாசமான வைககளி ம் பிேளவர்களி ம்

ெசய்துக்ெகாள்ளலாம்.

ேதைவயான ெபாருட்கள்:
ேவர்க்கடைல : 1 கப்
ேகாதுைம மாவு : 1 கப்
சர்க்கைர : 1 கப்
உப்பு : 1 ேதக்கரண்டி
சைமயல் ேசாடா : 1 ேதக்கரண்டி
எசன்ஸ் : 1/2 ேதக்கரண்டி
ெநய் : 2 ேதக்கரண்டி

ெசய்முைற:
வறுத்து, ெபாடித்த ேவர்க்கடைல மற்றும் சர்க்கைர, ேகாதுைம மாவு அைனத்ைத ம் எடுத்துக்ெகாண்டு
உப்பும், சைமயல் ேசாடாவும் ேசர்த்து தண்ணர்ீ ஊற்றி சப்பாத்தி மாவு ேபால் பிைசய ேவண்டும்.

அடுத்து அந்த மாைவ பூ ேபால் உருட்டித் தட்டி, சிறிய வட்டமாக ெவட்டி, அலங்க க்க ஊசியால் அதன்
ேமேல சிறு புள்ளிகைளக் குத்த ேவண்டும்.

பிறகு ஒரு தட்டில் நன்றாக ெநய் தடவி ஒன்றின் ேமல் ஒன்று ஒட்டாதவாறு இைடெவளி விட்டுப்
ேபாட ேவண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் ெகாஞ்சம் மணல் ேபாட்டு ெமல்லிய தட்டு ேபாட்டு டி, நன்றாக
ஆவி வரும் வைர ஓவனில் ைவத்து பிஸ்கட் தட்ைட ைவத்து ட ேவண்டும். பதிைனந்து நிமிட
ேநரத்துக்குள் அந்த பிஸ்கட்ைட திருப்பி ேபாட ேவண்டும் (பிஸ்கட் பிரவுன் கலராக வரும் ேபாது
திருப்பவும்). ெவந்ததும் எடுத்து ஆற ைவத்துச் சாப்பிடவும்.
 தக்காளி ஸ்வட்
ீ பச்சடி
ேதைவயானப் ெபாருட்கள் :

தக்காளி - 1/4 கிேலா

சர்க்கைர - 1 ஆழாக்கு
ஆரஞ் ெரட் ◌ஃபுட் கலர் - 1 சிட்டிைக
மிளகாய்த்தூள் - 1/4 ஸ்பூன்

ெசய்முைற:

சர்க்கைரைய ஒரு கம்பி பதத்தில் பாகு எடுத்துக் ெகாள் ங்கள்.

தக்காளிைய ேவக ைவத்து மசித்துக் ெகாள் ங்கள்.

இதில் ஆரஞ் ெரட் ◌ஃபுட் கலர், மிளகாய்த் தூள் ேசர்த்து கலந்து ெகாண்டு அடுப்பில் ைவ ங்கள்.

இதில் ெகாஞ்சம் ெகாஞ்சமாக சர்க்கைர பாைக ேசர்த்து, கலைவ ஒரு ெகாதி வரும் சமயம்
அடுப்பிலிருந்து இறக்குங்கள்.

அருைமயான தக்காளி ஸ்வட்

ீ பச்ச தயார்.

மாம்பழ அல்வா
தற்ேபாதுதான் மாம்பழ சீசனாச்ேச... மாம்பழேம அதிக ருசியானதுதான். அதைன அல்வா ெசய்து
சாப்பிட்டால்... என்ன ெசால் ம் ேபாேத நாவில் எச்சில் ஊறுகிறதா... ெசய்து பாருங்கள்.

எடுத்து ைவத்துக் ெகாள்ள ேவண்டியைவ

பழுத்த ைவயான மாம்பழம் - 2

சர்க்கைர - 1 கப்
பால் - 2 கப்
ஏலக்காய் - 2
ெநய் - 1 ேதக்கரண்டி

ெசய் ம் முைற

மாம்பழத்தின் ேதாைல நீக்கிவிட்டு துண்டுகளாகப் ேபாட்டு அதைன நன்றாக மசித்துக் ெகாள்ளவும்.

த்தமான வாய் அகண்ட பாத்திரத்தில் மசித்த மாம்பழத்துடன் சர்க்கைர, பால் கலந்து அடுப்பில் ைவத்து
மிதமான சூட்டில் கிளறுங்கள்.

கலைவ பதமாக ஒட்டாமல் வரும் ேபாது ெநய் ேசர்க்கவும்.

ஏலக்காைய சிறிது சர்க்கைர டன் ேசர்த்து மிக்சியில் அைரத்து ேசர்க்கவும்.

பாத்திரத்தில் தளதளெவன்று அல்வா வந்ததும், சிறிது ெநய் தடவிய தட்டு அல்லது ட்ேரயில் அல்வாைவ
ஊற்றி நன்கு ஆறிய பின்னர் துண்டுகளாக ெவட்டிப் ப மாறவும்.
உங்க க்கு ேவறு நிறங்கள் ேவண்டுெமன்றால் மாம்பழம், சர்க்கைர, பால் கலைவ டன் நிறப் ெபாடிைய
சிறிது தண்ண ீ ல் கலந்து ேசர்த்துக் ெகாள்ளலாம்.

உங்க க்குப் பிடித்த நிறத்தில் மாம்பழ அல்வா தயார்

ேவர்க்கடைல பர்◌ஃபி

ேவர்க்கடைல பர்◌ஃபி உட க்கு மிகவும் சிறந்தது. இதைன வட்டிேலேய

ீ காதாரமாக ெசய்து
சாப்பிட்டால் இன் ம் சிறந்ததுதாேன.

எடுத்து ைவத்துக் ெகாள்ள வே◌ண்டியைவ

ேவர்க்கடைல - 100 கிராம்

ெவல்லம் - 200 கிராம்
ெநய் - 2 ேதக்கரண்டி
தண்ணர்ீ - ஒரு ேமைஜக்கரண்டி

ெசய் ம் முைற

ேவர்க்கடைலைய ேலசாக வறுத்து, ேதாைல நீக்கி, இரண்டு பாகமாக உைடத்து த்தும் ெசய்து ெகாளள
ேவண்டும்.

ஒரு வாய் அகண்ட பாத்திரத்தில் ஒரு டம்ளர் தண்ணர்ீ ஊற்றி அதில் ெவல்லத்ைதப் ேபாட்டுக்
ெகாதிக்கவிட ேவண்டும்.

ெவல்லம் நன்கு பாகு பதத்திற்கு ஆனதும், அதில் ேவர்க்கடைலையக் ெகாட்டி இரண்டு நிமிடம் ேவக
விட்டு இறக்கிவிடவும்.

ெநய் தடவிய ட்ேர அல்லது தட்டில் பர்◌ஃபி பாைகக் ெகாட்டி, ஒேர சீராக பரப்பி விடவும். ேலசாக
ஆறியதும் உங்க க்குத் ேதைவயான வடிவங்களில் துண்டு ேபாட்டுக் ெகாள் ங்கள்.

அலங்க க்க

தே◌ங்காையத் துருவி ைவத்துக் ெகாள் ங்கள்.

சிறிய கிண்ணத்தில் இரண்டு கரண்டி தண்ணர்ீ விட்டு அதில் ேகச பவுடர் ேபாட்டு கலக்கவும். இந்த
தண்ண ீ ல் ேதங்காய் துருவல்கைளப் ேபாட்டு எடுத்து ஆற விட்டு பர்◌ஃபியின் மீ து தூவிப் பாருங்கள்.

ைரக்காய் அல்வா
டிவி நிக ச்சிகளில், நாட்டு மருத்துவ நிக ச்சிகளில், வி.ஐ.பி. ஐட்டமான ைரக்காய் ெவறும் மருந்துக்கு
மட்டும் என்று நிைனத்து இருக்கும் சேகாத க க்கு ஒரு இனிப்பாைன ெசய்தி. ைரக்காய் அல்வா
ெசய்து விருந்தினர்கைள அசத்தலாம்.

ெசய்முைறக்கு வருேவாமா?
துருவிய ைரக்காய் - 2 கப்
சர்க்கைர - 1 கப்
பால் - 4 கப்
ெநய் - 1/2 கப் (அல்லது வனஸ்பதி)
முந்தி ப் பருப்பு, திராட்ைச, ஏலக்காய் ேமற்கண்ட சாமான்கள் மார் 1 கப் வரும்.

எ ைரக்காையத் ேதாெலடுத்து துருவி ைவத்து, சிறிது ேநரம் கழித்து, அதிலிருந்து வரும் தண்ணைர
ீ
வடித்து விட்டு, (தூரக் ெகாட்ட ேவண்டாம்).

எ ஒரு ேதக்கரண்டி ெநய் விட்டு, வறுத்துக் ெகாள்ள ேவண்டும்.(வாசைன வரும் வைர) முறுமுறுெவன்று
ஆகக் டாது.

எ இப்ேபாது பாைல விட்டு, நன்றாகச் ண்டும் வைர கிளறிக் ெகாண்ேட இருக்க ேவண்டும்.

எ நன்றாக ண்டி, தளதளெவன்று ெகாதிக்கும்ேபாது சர்க்கைரையச் ேசர்த்துக் கிளறி, நன்றாகக்

கைரந்தவுடன் மீ தி ெநய்ையக் ெகாட்டிக் கிளற ேவண்டும்.

எ ஏலக்காய் ெபாடி கலந்து, முந்தி ப்பருப்பு திராட்ைச ெநய்யில் வறுத்துப் ேபாட்டு ரள வந்ததும் கீ ேழ
இறக்கி தட்டில் ெகாட்டிப் ப மாறலாம்.

எ அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் ெகாட்டி, ேமேல திராட்ைச முந்தி (ெநய்யில் வறுத்து) ேமேல தூவி
அலங்க த்துப் ப மாறவும்.

எ விருந்துக்குப் பாயசத்திற்கு பதில் ப மாறும் நல்ல ஸ்வட்

ீ இப்ேபாது எைத ம் கலர்புல் ஆக ெசய்யப்
பி யப்படுபவர்கள். சிறிது ேகச க்கலர் ேசர்க்கலாம்.

எ கிளறும் ேபாது எப்ேபாது ேவண்டுமானா ம் ேதைவயான அளவு ேசர்க்கலாம்.

எ எைத ம் கிராண்டாக ெசய்யப் பி யப்படுபவர்கள், பா டன் சிறிது சர்க்கைர ேசர்க்காதா ேகாவா(ெப ய

கைடகளில் கிைடக்கும்) ேசர்க்கலாம்.

எங்ேக கிளம்பிவிட் ர்கள். ைரக்காய் வாங்கவா? ெசய்து காட்டி அசத்தி விடுங்கள்.!!

பீட்ரூட் அல்வா

ேதைவயான ெபாருட்கள்

துருவிய பீட்ரூட்-2 கப்

சர்க்கைர-2 கப்
ெநய்-1/2 கப்
முந்தி திராட்ைச-50 கிராம்
ெபாடி ெசய்த ஏலக்காய்-1/2 ஸ்பூன்

ெசய்முைற

துருவிய பீட்ரூட்டுடன் 1 கப் பால் ேசர்த்துப் ப்ரஷர்குக் ெசய்யவும் அல்லது ேவக ைவக்கவும். பின்
சர்க்கைரையச் ேசர்த்து, ஒரு கனமான வாணலியில் ேபாட்டுக் கிளறவும். சர்க்கைர கைரந்து நன்றாகக்
கலந்த பின் ெநய் விட்டுக் கிளறவும். கைடசியில், முந்தி பருப்பு, பாதாம், திராட்ைச ேபான்றைவகைள
ெநய்யில் வறுத்து ேமேல ெகாட்டிக் கிளறவும்.
1
Tiffin
முட்ைட பேராட்டா
தக்காளி ஆம்ெலட்
2
முட்ைட பிரட் ேராஸ்ட்
3
ேகாழிக்கறி ெகாத்து பேராட்டா
காஞ்சிபுரம் இட்லி
4
காய்கறி இட்லி
5
ேகாதுைம ேதாைச
ெவஜ் ஸ்பி ங் ேரால்
6
ெகாத்தமல்லி இட்லி
7
ெவஜிடபிள் இட்லி
கீ ைர இட்லி
8
Rices
Chicken Briyani சிக்கன் பி யாணி
9
குஸ்கா
10
ெவங்காய சாதம்
11
தக்காளி சாதம்
12
புளி சாதம்
13
முட்ைட சாதம்
ேகாழிக்கறி ப்ைரடு ைரஸ்
14
முட்ைட பி யாணி
பட்டாணி சாதம்
15
உருைளக்கிழங்கு சாதம்
16. புதினா சாதம்
மாங்காய் சாதம்
17
ேகரட் சாதம்
18
முட்ைடக்ேகாஸ் சாதம்

19
ப்ைரடு ைரஸ்
20

சர்க்கைரப் ெபாங்கல்
21
Kulambu
சாம்பார் ெபாடி
ேகாழிக்கறி குருமா
22
ேகாழிக்கறி வதக்கல் (இலங்ைக உணவு)
ெசட்டிநாட்டு ஆட்டுக்கறி குழம்பு
ேதங்காய் முட்ைடக் குழம்பு
23
மசாலா மீ ன் குழம்பு
முட்ைடக் குழம்பு
24
ேகரட் ேமார்க் குழம்பு
ருசியான சாம்பார் செ◌ய்வதற்கு
25
ெகாண்ைடக் கடைலக் குழம்பு
26
உருைளக் கிழங்கு குருமா
27
ேமார் குழம்பு
28
காரக்குழம்பு
29
Rasam
தக்காளி ரசம்

30
பூண்டு ரசம்

31
மிளகு, சீ ரக ரசம்
32

புதினா ரசம்

33
Side Dish
சிக்கன் கிேரவி
34
ேகாழிக்கறி மஞ்சூ யன்
35
முட்ைட காலிபிளவர் வறுவல்

குழம்பு மீ ன் வறுவல்
ேகாழிக்கறி பேகாடா
36
ெசட்டிநாடு ேகாழிக்கறி
தந்தூ ேகாழி
37
ஆட்டுக்கறி முட்ைட மசாலா
38
முட்ைட கட்ெலட்
39
இரத்தப் ெபா யல்
40
ேகாழி முட்ைட ஆம்ெலட்
முட்ைட மசாலா
41
நண்டு வறுவல்

மீ ன் கட்ெலட்
42
மீ ன் ெபா யல்
43
மீ ன் மசாலா வறுவல்
காய்கறி மஞ்சூ யன்

44
பீட்ரூட் தயிர்பச்சடி

45
Chutney
ேவர்கடைலச் சட்னி

ெவங்காய தக்காளி சட்னி

46
Soup
ேகாழிக்கறி சூப்
47
மீ ன் சூப்
ஆட்டுக்கறி சூப்
முட்ைடேகாஸ் சூப்
48
முருங்ைகக் காய் சூப்
49
Snacks
சாம்பார் வைட
ேகாதுைம பேகாடா
50
Sweets
ேவர்க்கடைல இனிப்பு
51
ேகரட் ெகாழுக்கட்ைட

பருப்புப் ேபாளி

52
குழிப்பணியாரம்
53

பால்ேகாவா
ேகரள பால் பாயசம்
54
ேகாதுைம மாவு அல்வா
தக்காளி சாஸ்
55
அேசாகா அல்வா
மஸ்ேகாத் அல்வா
56
ைமதா பால் அல்வா
57
இனிப்பு முறுக்கு
பாசிப்பருப்பு அல்வா
58
பயறு பாயசம்
ேகரட் அல்வா
59
ேவர்க்கடைல பிஸ்கட்
60
தக்காளி ஸ்வட்
ீ பச்சடி
மாம்பழ அல்வா
61
ேவர்க்கடைல பர்◌ஃபி
ைரக்காய் அல்வா
பீட்ரூட் அல்வா