CUADRO 2.

20: Seguimiento de consumo y crecimiento

D
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21

Peso
(gr)

Alimento

NOMBRE DEL ANIMAL

Consu
Observacion
mo

CUADRO N 2.24
PROPUESTA: FICHA TECNICA DE LA HARINA DE QUINUA MALTEADA
NOMBRE
DESCRIPCION FISICA

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
(por 100g de
producto

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS

HARINA DE QUINUA MALTEADA

Humedad
Ceniza
Grasa
Protenas
Fibra
Carbohidratos
Acidez
Microoganismos
E. Coli
Numeracion de hongos y
levaduras

Ufc/g

NOMBRE
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

HARINA DE QUINUA MALTEADA

Color
Olor
Sabor

DIGESTIBILIDAD
CAP. DE GELIFICACION
T DE GELIFICACION
C.R.A
DENSIDAD APARENTE
FUNCION

CONCLUSIONES
Se hizo el experimento y se puedo observar que la arveja cruda tiene
mas porcentaje de humedad y cenizas que la arveja cocida.
Las arvejas son ricas en protenas y carbohidratos, bajas en grasa y
constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se
consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro.
Consumiendo la arveja procesada como una alternativa de
alimentacin nutritiva en nios y jvenes disminuiramos el porcentaje
de desnutricin crnica en el pas
Pudimos darle un valor agregado a la arveja