3.2.1. Tostador De Tambor Horizontal Rotatorio.

A
Consta de un cilindro metlico rotatorio; en donde el caf es puesto en contacto
con gases calientes provenientes de una cmara de combustin, con
temperaturas comprendidas entre los 200- 230 0C. El tiempo de torrefaccon
oscila entre 15-20 min. Son conocidos comercialmente como tostadores,
Probat, Burns y Thermalo ( Marcas comerciales). Algunos de ellos son
tostadores continuos, en los cuales la tostacin ocurre progresivamente a lo
largo de un cilindro perforado de 1,6 - 1,9 metros de dimetro, que gira sobre
su eje horizontal a una velocidad comprendida entre 2 y 7 revoluciones por
minuto, la temperatura de los gases que se desprenden como consecuencia de
la tostacin es del orden de los 260 0 C y estn en equilibrio trmico con los
granos tostados. El tiempo de tostacin es de 15 minutos. (1, 36).
3.2.2. Tostador De Tambor Vertical Esttico, Con Agitacin. B
Sistema en el cual aire caliente pasa a travs de los granos de caf y en
contacto intimo con estos, los cuales son mezclados completamente por una
serie de aspas montados sobre un eje vertical con rotacin continua (con el fin
de acelerar la transferencia de calor y dems modificaciones de orden fsico
qumico que tienen lugar); completada la tostacin los granos tostados son
descargados y llevados a otro recipiente para su enfriamiento. La tostacin es
conducida entre los 315C y los 370 0 C, con recirculacin de los gases; los
tiempos de tostin son cercanos a los 6 minutos. (1, 36).
3.2.3. Tostador De Tambor De Globo Rotatorio.
El caf es cargado en el centro de una esfera soportada por un eje horizontal el
cual la hace rotar continuamente; el aire caliente y la fuerza centrfuga
depositan permanentemente a los granos sobre la paredes interiores y en el
centro de la esfera, cuando el caf esta completamente tostado es retirado y
enfriado en otro recipiente.
3.2.4. Tostador de Lecho Fluido.
Este tostador a diferencia de los anteriores; los granos de caf son calentados,
agitados y levitados por un flujo turbulento de aire a temperaturas entre 240
0C y 270 0C. El calentamiento y el enfriamiento se realizan en la misma
cmara. Son de fcil limpieza y mantenimiento. Presentan la mejor transferencia
de calor puesto que los granos estn en contacto directo con el aire caliente
(58, 131). Este tipo de tostadores en los ltimos aos vienen siendo motivo de
estudio; por ejemplo se han utilizado para muestras de caf arbica y robusta
(150-400 g) tostadas a temperaturas entre los 220-260C, con flujos de aire
entre 40 y 58 m 3 /hr y tiempos de tostin entre los 12 y los 32 min. Se
observo que el aspecto exterior del grano es ms homogneo y de una
excelente calidad de taza. Tambin han sido utilizados para tostar caf de baja
calidad, los cual por mtodos tradicionales no es viable, con esta tcnica los
cafs crudos de calidad inferior se transforman cafs tostados de calidad
aceptable pudiendo ser utilizados en la elaboracin de caf soluble,
concluyendo que usando este sistema se eleva la calidad del caf.

3.2.5. Tostador a Presin.

Estos equipos funcionan en dos etapas; inicialmente los granos son
precalentados y posteriormente torrefactados. El precalentamiento se realiza a
115 0 C y 198 0 C; alcanzada esta temperatura los granos son depositados en
otra cmara la cual se encuentra entre los 190 0 C y los 290 0 C incrementando
la presin interna a 1030 p.s.i. ( 70 Atmsferas) por 2 minutos. Teniendo como
resultado un incremento en los slidos solubles ( Altas tasas de extraccin).
( 1).
3.2.6. Tostador De Calor Radiante.
Tiene como caractersticas la utilizacin de calor radiante, la poca diferencia
entre la temperatura del interior y la superficie del grano. La desventaja radica
en el consumo energtico, lo cual incrementa los costos de proceso. Irradiacin
infrarroja, microondas y el calentamiento dialctico son algunas de los
sistemas que se pueden utilizar, todava a nivel experimental.
3.2.7. Tostador HTST ( High Temperature Short Time).
El proceso utiliza aire caliente a 250 0 C, pasa a travs de los granos durante
20 segundos. El caf torrefactado tiene un alto contenido de slidos solubles;
conocido como torrefaccin rpida. (1, 58).