NORMA TECNICA NTC COLOMBIANA 2680 2013.05. ANALISIS SENSORIAL. METODOLOGIA. PRUEBA DE COMPARACION PAREADA SENSORY aNMLYSIS. METHODOLOGY PARED Souparioon Test (CORRESPONDENCIA DESCRPTORESPROLOG i nsttuto Colombana de Normas Téerices y Certicacién, ICONTEC, es el orerisro racionl de nomalzacdn,segin e Deceto 2248 de 1008 ICONTEC es uns enicad ce carci pial, sn fimo deen, cays Wisin es fundsments, ara bancar sopere y Gesarrole i producer y proteccén al consumicor. Coators eon w sector guberrarrens!y apoya al sector privado del pais. para ograr ventajas compettives en los meresdesintemo y ederro La rsresartncén oo toes is satores nveleraeos ana! process o@ Neemalzssén Theres esc garantzace po: os Comtés Técnicos y # perado de Corsute Pica, este tira carzciercado pola partopacin de piblco en gers, LANTC 2800 (Pimera actuakzacib) fe ralteada por el Consejo Drecivo de 2013-08-12, Esta norma esd sujet 1 ser actsizada parmanentemente cone! objeto de que ressanda en {60 moreno alas recesicdesy engercas actuaes ‘A contruacién se relaconen las empresas que coaboraren en el estuso de esta rerma ‘waves de su pertpaciin en e! Comae Técnico 20 Andliss sensorial BELOORP SA. \MEXGHEN COMPUESTOS COMESTIBLES RICOS SA QUALASA DISAROWAS SA, SYWRISE LTDA. ECO CALIDAD CONSULTING TEAMFOODS SA GIVAUDAN COLOMBIA SA. LUNVERSIOAD DE ANTIOQUIA GRUPO EXTOSA -ERONIMO MARTINS ‘Acems de as anteriores. en Consute Pica e Proyecto se guso a consideracion de las Sguenes erpresss: AGEITES Y GRASAS VEGETALES SA CORFORACION TECNOLOGICA DE AGRICOLA HIMALAYA S.A. ENIPAQUE. SMIBALAIE Y TRANSPORTE ‘AUMENTOS POLAR COLOMBIA SA, ENZIPAN DE COLOMBIA LTOA. ALVACARES A RWIS ASOCIADOS LTDA. ‘ALPINA PRODUCTOS ALIVENTICIOS SA FABRICA OE GRASAS Y PRODUCTOS ASOCIACION COLOMEIANA DE CIENCIA QUINICOS LTDA Y Te FRNEN"4 2 31 92 cONTEMDO PRNCIFO, CONDICIONES GENERALES DE LA PRUEEA EVALUADORES.. CAUFCACON. NOMERO OE EVALUADORE: PROCEDIMENTO... ANALISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS. PRUEBA PARA DETERMINAR UNA DIFERENCIA. PRUEBA PARA DETERMINAR SIMILITUD.....©. wTRoDUCCIEN, En esta sora se an hecho modicaiaes con respi a su dcumeno de reference le roma [90 $495 2005Cor 12008), Tales modfeacones se escons ene Arex0 0. oBsero Essa rere derive un precedents pra eserninar 5 ensiedlrence o seit senses! percents ene int mustrat co cot proses, retpacts 4 le cuantcad Se un ats Sensaral Esta pasta también se canace como de dfeenca dresconada o prughe 2AFC (crutbe de eecosn de seria frzads). De bec, is pues de comperecin pseacs @5 la pus de wecoon fozsce ere dos abenstvas NTA, pono ongncon ponte pn oe Suman an wad ate, aH 2. CAMPODEAPLICACION mitoses apcables acete cteenos an un soo stitute sersora o en varos lo ae Sipiica gue permte detemna’ i este ura dleenca sgnfcatia respecte a un abuts eternnase yn szpestennsn do o erecodn op lb sfvenas. pers na nennata nngurs indices e's enensin de ticte dteercia Le svsenis de dterencies pore el chs ‘het de esto o signs aut ro essa sgune fereni ene os cos redios. Esse mitado se acicainicemante sls productos son watvarenia homagineos imtoo es eter: 2) peredeterinar = Sensis un sitrenis perceple[vsbs ce cetence caress) © = Sno erste tencin peceptbie pucbe Ge sib parent) cuando. por Senos. oo hacen medieasorer or ler mesenis = prosesriomta © ‘Eres los oneasares ce marcuasén 0 siraceramers © 1b) par seieccone, entenary mentees’ so evsudores. Ndez7Dy eontec |e Newnes € > © Daplicacionesbiblioteca.udea.edu.co:2116/icontec enormas mobile/visor/HIMLS.asp ‘al NORMA TECNICA COLOMBIANA _ NTC 2680 (Primera actuaizacién) s necesaro saber, antes de erecta a prueba, dst se vata de une cola (unuate) (e Superson’ st ln srusss sonsce oon areapsoae is sresoar se a ateresoa. ls mostest Shotes SseccnSe Sis ecmerns se sve Streros ons areca eoerncn) > prusoa oe ot Goes (bint) fe suoe'vac’ oe le pre no tere conecmmerts erucpave “especie a ‘Srecaén Se a terenan ya pass anara coresponce a ln eustenas ce una Sterns Lu prosbe perwace tain se pecs Wikea con ot propsne Se compare dos prosuctes a \grmnies de petrercn Los aierevtes casos ot uso ce m presen paveeds Se suman eI Figur toe! Arex © 2. REFERENCIAS NORMATIVAS. Ls squares documentos de referencia son indapenaabies pare la ptcacén de esta norms ‘ata rseronsnn san tra, caarsn to Specs ia aoe cance. Pare relearn tn eons Se noice o econ mes feverte ow dacurerta Stace (cuyerds odes as eres NTC 3001, andes sensor Vosabulans NTC 4120, Anis serszral. Guin genera para ia seiezeén antenamanto y sequimient dt (Satacores Pere 1 Evacndores soecoonetas (50 85807), NTC 4130, Andass sensorat Guia genera! para a sieceén. ereenamento y segumien at (Mauscows Pare 2 Capers (50 88802) GTC 108, Andie nensonat Matoseogia. Guia generat SIS BS, Andina veneers. Guia gereral pare el sieto de cueron de prusbe (ISC Seesoor) 4 TERMINOS ¥ CEFIMICONES. erate propsates oe este ooumerto, $8 apican os tmnos las cetrccnes a NTC 380) Yossguenes “4.1 ror fata), Prosapiced ge concur que eine ne oterenci ngnitestva suands a Nor ttanoae weston eat ps tonya aan aes pot 442 Error poeta) Proseneaec ae concur que no existe una aterenca Sgntcatve cuance te NCTA futtanowe weston eet on usa oee eptis. 43 Diterencia. Seuscién ar le oul lan morsras ne pueden cfwencir. con bane or a1 Seretcn tevacreies NOTA _ a pecan se eamaoores swam ot comes 4 sua wa stuns pecepoe me et ican paleo sons en ete seman gan sas 4.4 Proce de_una cola (unitateral) Prose en ei cual & superisor de ln pre tere Soe Stas aes SSDonec eNormas _enormas.mobile/visor/HTMLS asp [aunen sg —$§$§onl € > CD aplicacionesbibliotecaudea.edu.co:2126/icont 72) NORMA TECNICA COLOMBANA _NIC 2680 (Premera seunizsciSa) "Shea LSS ER eee ma 45 Prueba de don col (ater, ruth on scl w suparisr ep prewsrespecoa wnwcanaes sera (Suess passe Snomerala 2) Srism nn sowestes int Foose aay ox mucosa ne on mann ip, an atDy ones jeNowras| € > @ [aplicacionesbiblioteca.udea.edu.co:2116/icontec_enormas_mobile/visor/HTMLS.asp Wet] ~—@— Px aT 732 ed1: il 12 NUMERO OE EvALUADORES Ue a i [a cel)» _d3e'¢1W1LH/J081/aygow' sew.ous">2\U0>/9T[Z-orMpaeapmeraroaigssuonenyde (] Z <-> Se TT oR meD Keontec | e-Normas € > @ | D aplicacionesbiblioteca.udea.edu.co:2116/icontec_enormas_mobile/visor/HTMLS.asp (ll Bed) > D) teotec|eiomar NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 2680 (Primera actualizacion) Untice tg Tabla A.1 para anatzar los datos cotensdos en a prueba pereaca. Sie! nin Fesouestas covecias es superar © igual sl Rime que se indice en le Taos A. Conesporde ai home de evsluadores y a hvel de ever a selecoonsco para moat concluye ave eviane une Gterence signfeatve enre las uesvas (vense ei lteralE1) '. pretare, cucu un imarvaio de confanze score im proporcién se le poblaciin ce ‘Storencir lan musstas. Este mésnds ae cescroe en eters 8. No se deberia sacar conckusién pare nimeres manos de respuestes covrectas por seat 3.1.2 Caso de una prueba de dos cotas (oaateral) lion a Tobia A2 para anatizar lon datos cbtenisos de une prosbe pareada Sel nin respuesias consenauaies es superar © igual al nimero wdicado en la Tabla A orescence 0 nomere de evBuedores / al vel oe array a bewecioneaes pore la prot conctye gue exe ina tecgros ngteaiva erwve ins musseas (vease 6 lea! 83) Si se cesen, caluie un itaraio de contonza sobre la propersién de la poblacén os ‘Sterensis ina munstes. Ente metas oe Seserbe er ol itera 8. 32. PRUEBA PARA OETERMINAR sindiLsTUO! 22.1 Caso de prusbe de una cola (uniter) as_mobile/visor/HTMLS.asp mIJia if yi war sauOsy9TTZ _ASe'SWWLH/0814/2|\qoU seuuioua”22,U0>1/9T TZ:oMpEeapMrerajoyqqseuoDeride (] ) & > SE A: (EON SRN, ee |al -lalalsls ise ele | | |e lalel| ig . shel lay Uy aes : ae i | if id e . gl) a] eee ‘ah 5 . Ay er se A aig|-|-|-lele is i fell} TT » dslae'a j saa i oie 3 ls = 14 ei] 4) [=|—__91U02y/aT TZOoMpareapnerao}aigsauopende |] Qe > x euoy-a |eDy Keone |e-Normas € > © [i aplicacionesbibliotecaudea.edu.co:21 16/icontec_enormas_mobile/visor/HTMLS asp. al NOTA tein 9a so eae pores to on 9 see She Rhyes BUSTS Sara WH S| —-o—_~ rms | fe 72 Saar Se sores merce€ % G |B aplicacionesbiblioteca.udeaeduco:2116/icontec_enormas.mobile/visor/HIMLS.aspIRMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 2580 (Primera actualizacién) Tobie 2.4. (Final) ‘ # | 058 oz a0 08 ent 0% porto = cy 71 1 ae 28 3 oot 7a 252 325 381 3 oat aa 386 29) 555 7s aos] 7 aes eo co “0 1s 227 ant = 007 1301 vse e00_|_2ee7 oot ost T] vous 20 | 207 | 380 {eg usc vacios comesponden ane caste que no presenian ningun nieres praca (vabres ace para = 1y Hlomande on consideracon el valor setcelonade para.) [ae vaiores que 2x cuminisras ay eats iis ee pan tomaco oe is feveros [4] o a2 han eaiousco, = pate ‘fs femuls exacts co Isle) Crema para 3 paramevs p~ 5 conn rezpuatise grass 8 eotusie SAC ‘SEearralage on eva referencia Las valores coreeponcen al numero minimo oe evahadees exllons para reatzar una prvesa pareaan, ‘Sn un nie! eqpeciengo de censisigag,aesermaaa pot os valores Qe; a ¥ 2 aerunque ais ta Seccion que coresponge a alo selecronace Far p, Ya coma que conesponae al var seleoconado fata # Lea @ numero minmo de evauadores, a pare iz Ma que cortesponde vate celecognado para “Tabla A'S. numero ds evaluacorss requerides para una prusta pareads de dos colas jasstersl Tew] 050 020 0.10 0.05, am | 9.001 a = = = =) s az z = = 3 2 | 7 o 50% = } ase = = = = =) aor @ = = we [a] a asa = ~ [3 = =| azn z = = = ae EC an = 7 = 7 ss |e os 7a 2 2 = 7 aw | 143 aor rn = wee ea amor ep ee se er | 0s aa(MA TECNICA COLOMBIANA — NTC 2680 (Primera actualizacién) ‘Tapia AS, (Fmt) 08 cuadros vacios comesponden a los casos que no presentan ringdn interés prdcico (valores aoe para | stomanse en consioeracten e! water seteccnrace para.) D8 valores comespangen a! ramero mirims oe evsuasdores exiyidos para reaizar una prveoa pareado ci 27 Pivel espeomieggn Oe SensbMaad, deterMMaG por 195 VANE DE p= YA lORnaRqUE eN Ia tatea ‘eect ut cerveiponde ot var cobeirade fran, 7 cima a Gaceipont ww Slatin 1303 Les ol numero minima oe evaluaoares 3 parte Ge fia que cortesponce vaior seieccionaco para = 08 varores que se suminisran en esia tatia se han catcuiads, a party oe ka formuda exacta de la tey bina ara el parametre » = 0,5 com n reepuestag gracias ai eofware SAS sesarrotago an in referencia 4)NORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 2680 (Primera actualizaci6n) ANEXO B (atfermatvo) EJEMPLOS B14 EJEMPLO 1 - PRUEBA PAREADA UNILATERAL DE UNA COLA (UNILATERAL) PARA CONFIRMAR QUE EXISTE UNA DIFERENCIA RESPECTO A LA INTENSIDAD DE UN ATRIBUTO ENTRE 00S MUESTRAS B14 Contexto ‘Siguiendo sigunes observaciones reslizadas por los consumidores. se han hecho sigunas ‘modificaciones tecnolayicas, con el fin de produc uns galieta més crovante que el producto usual. Antes de proseguir con una prueba de preferencia a mayor excala que involucre a los consumidores. @ depertamento de desarrollo que determinar si las modficaciones secnoldgicas hen producido el efecto deseaco, Se quiere inter el error de concur a favor de luna diferencie que no existe: Por ors parte. puesto que existe le posibilded de hacer otras mmodificaciones tecrolégicas, el departemento esta dispuesio 8 scepiar un error alto de no Selecisr une ciferencs que s!exsie B12 Objetivo de ta prueba CConfirmar que @! producto nuevo es resimente mis crocante. Por tanto, éste es el caso para una pruebe de una cola (ureteral). B13 Nimero de evaluadores (Con el fin de evitar que el departsments de dessrraiio conciuys eméneamente 3 favor de uns, iferencia que no existe, e! supervisor de andiisis sensorial propone un umbral a de 0.05. un porcentaje de evalusdores que detecta la dferencia 2, igual 2 20% y un P de 0.50. Se consulta ‘entonces la Tabla A 4 y se determina que se requieren por lo menos 20 evalusdores. B.1.4 Ejecucion de la prueba Se cotifican 30 plates con uns gallets “A” (contro!) y 20 pistos con uns gaileta “&* (prototpo). ‘Gon nlimeras slestorios Unicos. Para 15 evaluadores, ei producto se presents en ei orden AB. pera los otros 15 en el orden BA En in Figura 6.1 se iuste una muestra de hoa de untuacién. B15 Anilisis e interpretacién de los resultados \Veintin evaluadores sefialeron la muesiva 6 como ia mas crocente, Reméiéndose @ la Tebla A.1 ‘en a fia correspondiente # 7 = 30 y en la columns a = 0.05. se puede observer que 20 respuestas en la direccién esperada Son sufcientes para deciarar que las dos muestas Son ‘Sionfcativamente diferentes B16 Informe y conclusiones El ansisis sensorial renorts que ei prototipo parecié ser més crocante pasa e! pane! (n = 30, = 21) ‘con un nivel de signvicancia de 5%. En consecuencia, las gebetas se pueden elaborsr con ¢! proceso nuevo para los prusbas de preferencia con los consumidores. 7NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 2680 (Primera actualizacién) ‘Pips 8:1 Hace pantason pars tejimpio 4 82 EJEMPLO 2 . PRUEBA PAREADA DE UNA COLA (UNILATERAL) PARA CONFIRMAR Si DOS MUESTRAS SON SIMILARES RESPECTO A UN ATRIBUTO DETERMINADO B24 Contexto Un fobicante sebe que ol producto puede coniener tazas de un ingresiente que proporsone lun saber residual heroteeo al procucte. Par tanto, el fabncenta desea determiner canted ‘maxma aceptatie del ingredient (7), de manera que a eferenoe de seer sonra un produ ‘elerenca an esie mgrecerte (7) sea escasamente percepsbe y. por tants he haya ‘censeeuensias Ge reshaze. (B22 Objetivede ta prucba ‘Determiner ia canted msm avectibie Se ingrestente (7) pare que Is sferencia eno! saber FRevcacec son um prosuts cp efereninn en eave nprecions [7 sea eesssamerte persepnne {7 Ber tama no haye conseavenes de rechazs B23 Nimero de evalusdores Evtebrcante desea estar rasonablemente seguro de las especticacones relacionadas con Io ccentded permistle del ingresierte responsable de un saber atibice herbices. De este mado. fer asin proce, of ror de no detectar una cierenc en e! aster hecbiceo (9) 2 opbe Conservar tan bajo como see posible. E error cde conchir evéneamente 8 tar oe ‘wistercia de une clevercia que no elise es de menor imporarcia, dade que solamente wha especticacén més conservacora. Por tanta. se He en 0.05. a en O.20y et Ge evaluecores que detectan Ia aferencis 9, se fje en 20 %. E fatricarte consuta Eetonces ia Tabia A y encuerira que se equeren por menos, QT evsuadores. Sn emerge. ‘consular ls Tabs 3, se observa que para os valores seeozonasos 6° By 7. $6 reqUSTE lun namo minimo de 75 evaluacores para pacer ubizar ia taba (en os cuadros por cebaye ce 72, jos nimeros macmos de respuestas correcas © consensuales estan por cebsjo ce ‘robabtivad, es cer, nz ertonces no fguran en la taba). El faorcante entonoes Gexice recta @ 7 eveluacores. 8NORMA TECNICA COLOMBIANA _ NTC 2580 (Primera actualizacién) B24 Ejecucién dela prueba “Tomando en consderasén las prusbas preimrres y el conocnsents previo, se define una Soncerwascn sujetvo © Se prenaran ine sor ssusunes y oncn una ae Sade en 72 vaso ‘lasscos coateacas con nimeros siestoros Uncos. Pera 30 evaluadores, los prosuctos $= Beserian en e orden TC. para lov otros 38 en wt oder CT Erin Figure 1 oe duatra un ‘Simplo de hola de purtuacien pore. on este cauo. so Wain do compara’ las musstas respects Ba Seracersice nebaoes, B25 Anilisiseinterpretacién de los resutados ‘Setenta y ocho evalusdores tomaron parte ene pruste. Cusrenta y un evaluscores sefalaron fa muestea C como in mas herbicea En ia Tatin A, se puede observar gue pare n= 75 pera p.de 20 % y 0 de 0.05, al vaicr maximo pera concur que las muestas son similares ‘ual a 39. Daco cue el nimero oe respuestas covrecias obienides durarse ia prueba esté por (Shaina de ante vie, a anaiata coserva que no es pesble conclu « fever Ge une simile Steeles moestas 2.25 Informey conclusiones, B analiste sensorial indica ene! informe que le concentrsiin C es demasiado fuerte pars ser ‘aceptada como valor permiigo tolerade y recomienca someter a prueba uns concertraccn lremente nverer B32 EJEMPLO 3 — PRUEBAS PAREADAS DE 00S COLAS (BILATERAL) PARA CONFIRMAR GUE EXISTE UNA DIFERENCIA RESFECTO A LA INTENSIOAD OF UNATRIDUTO ENTRE DOS MUESTRAS Bat Contexts Un fabscante de sopas quiere determiner cull de los dos ingredenies con base de socio ‘Eomnitra a enn" tausdo mie interes Este ngresiente gach enncsionado Ge ig Sxrmlanse Gr une procucatn nueva, dado que se puede valzar en una concencecGn mis GEDt y sera Stence cosises (amsor prosustat tern si qutme proce ps" hlagrams) Sno aaereos Anguna oferenca sgnvicatve, 4 enssyaran cues ngrecertes 8.3.2 Odjetivo deta pruvba Determinar cud! de los dos ingresentes suminists ol tabor aslads mie intanso para una ‘misma concentsGén. Por tata. se tia de un caso pera una prueba Ge dos cos (Diaier). 8.3.3 Numero de evatuasores £ analsts sensorial doses estar 05 % seguro de que una ais proporcién de evelusderes post percoir una diterencia. Por ende, a se fla en OOS y 2, en 20%. Sn embaigo, corciur [Eroneemante que ne ecate Sfarencia resuitars en costes acicionsies puesio que ee Geerin Prsayer ros ingrecaries En convecueno. #! ansiaia sersonaifja Cen 0.10.8 consular la Fabia AS. se coserve que se sequeren como minito 42 evelundores Por tant, se decade recitar 9d susioncores 9NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 2680 (Primera actualizacion) B34 Ejecucién de a prueba ‘Se preporan dos lots de saps, A y 8. cwya ince dterencia es €! ngreciente que suminsta e! “ssbor snlvo, Las Tuesias se pieserin calevtes an recipenies Ge ormice cosifencos oo" ‘imerce slostonor onsen Pare 22 sunusdover iar 2opas 2s prossnian on siorion 23. parm les etros 22 en ol erden BA En la Figura B2 sellustrs una muestra de hoja de purtuscién B25 Anilisiseinterpretacién de los resultados ‘Cusrertay custo evelusdoves tomaron pare en a proche. Trents y dos sefalaton ia muesra A ‘comma i mis satada y 12 setieron la muestra B como la més salads, Corsutando i Table A lst is fis corenponsionte a == #4 In columna 2 = 0.05, te punse obser que # vsler més aA 1 les dos numeros cbtenicos para A © B debe ser superior igual @ 20, con of de Gecarar que las dos mussias son signfcatvamecte Gferertos La Tatia A? tambien ica que un vagy supe @ iu © 31 pica ave se puece concur we Gfernca siécae en B.X5 Informe y conctusiones. © anaicts censor incion on el informs que elingresente A se perce como ms aalado que | ingredients B en el umbral de 1 %. Por tonto, este ingredients A se adooia pera la roduceién future rawoaparnaca ‘coago se ruspa:e48-2003 eransar na 16 None feos Tnavuccionet Peeve 2s os musirat oe ulead 2 Gees. Seecsone 2 musts mas sata € Haranguea ‘Semerao inact one susan coresporaere «2 xO Comenar: ‘1 uses eae nace” ip omaereipass fae aazves pa 6) Gnoson 9 Bt GOBSETCRE 98 ‘mueeran pose egutance ef conetianee™ ‘Pura 2.2 Ho oe puntuacon para ot jmp $ 84 EJENPLO 4 — PRUEBA FAREADA DE DOS COLAS (BILATERAL) PARA CONFIRMAR SI 005 MUESTRAS SON SIMILARES RESPECTO A UN ATRIGUTO DETERMINADO BAI Contexto Un fabricante de piésticos utlzsdes en perteular por los ‘abrcentes de automivles pare consoles 0 pansies ce contol este cuscanda por fszones economcss. reempiare © Ioncarte naottal por une nuevo. pero ro quere que la neve férmuia Ge ls pidsticos ses percbica con mencs superfow artdesizante o més oe is normal 2fon esa prsba, #1 ror de no detect una dilerencia ev el desieamiento supedfcal se debe Sorsenar tan bao come sea popbis, © error a se concur evaneamere a fever de is ‘Sistonoe de une dterenda que ro esto es si ambergo, mportares dado que levaria = ‘Sequr untzanco 6 brcante rabiiual que es més costosa. Per endo. 2 $8 ta en 005.0 6n 1D y et porvertaje ce evaladores que Uelecia a cfewice p, ae fp en 30 % En corastuencs, ol lavicante consulta la Tabla AB y encuentra que te requten por lo manos "svalundoren. Can tn de equiltrar ine 6rcanat de pressntasén Se Gecice recicar & 120 evauscores. BALE Ejecucién de fs pracba Se prepacan dos lotes Ge ldminas plistons A y B cuya Gnica cferencie es e ubrcante cue Surnrista lacevecteisica del desizarserta superficial Las cos lamnas sa presertan © ces ‘Sacfteadas con numeror slestoncs Umcoe Fars 60 evalundoret ine mastttat se preeartan a” ‘s orden AB. para los ov0s 00 enelonien BA. La Pgwa 83 usta un elem de una noja de euscon BAS, Anilisis e interpretacién de los resultados, CCianto veinte evalundores temaren parte an la prusta. De eos €7 sefclaron Ie muestra A come aqutia con major desizamentes superficial y 62 saiaiaror ala mussta B.A corsuter Tabla A3 en i secoion comesooncherta a n= 120. a fa que soresporce « Se 0.08 y ls ‘columns para p, = 30 Se, se enconUs el valor de O8, 5) valor maumo Ge Os COs Numeros ‘SEtsndss (67) e2 menor que sate var (20) por Is santa se puede senclur gue euste une ‘Ervin ante las Sor mosses an un imarvao oe consanta ce as y ans) valor 38 > ‘Selecoonace para la prusca, BAC Informe y conctusiones I analste sensorial resorts que el lurcante nuevo sumnistra un nivel de desizamento Sugefoal smh ai larcsnts habitual y que’ snionces. ae puede seiecooner pers ls Produces fara aNORMA TECNICA COLOMBIANA __NTC 2680 (Primera actualizacién) Bae 32 35NORMA TECNICA COLOMBIANA _ NTC 2680 (Primera actualizacion) 8.52 Anilisis « interpretaciin: os resultados En et Ejemplo 3 (pruene pareada Ge ciferencia de dos coles (blstera), 10s datos ‘ueron los siguientes: n= 4¢,5"= 32, @= 0.05 y P=0,10. De shi que: = pases 2073 = A (proporcién de diferenciadcres) 22073-12048 . fear eae ease = sulesror estindarde = inte de confanca superior 6a 05 96% Hy e.pny asso tsex01s—07t ~ lite de confisnss infeiorde 05S = 6) +... a04/-1sx oitseoie El analste sensorial puede antonces estar 05 % seguro de que por lo menos 10 % de la potlacién puede aiferanciat las muestas Este resutacs concuersa con ia concusiin dal ‘Semple 2. aus indica que in muastra A es mds sande, puasts que demuesta que # intenale So confansa no conten a vai mule y va ds sé de! inte nisaimerse Rao pera a proche, 080%) Enel Ejempio 4 (orusta pareada de sinvitud Ge dos colas (Dlatera), Jos datos (Ueron Jos siguientes n= 120, x= 67, a=0,10y = 0.05, De ani que = pasmee7nz0=086 = Falproporcin de cierenciadores)=2p,-1=2x056-1=0,12 . ear = (eer estindar de po)= 2 TR 000 + ite ce confiants supencr o# 959% = 24a! +196 2000-039 = te de coniansa infor de 05 86 25 20% snalista sensorial puede enionoes estar 80% seguo de que Ie proporciin real oe is potiscién cepaz de cierenciar fas musts ests por encima Gel 29 %. En conjure, 198 mntervaes Ge confanza autonzan un error 6@ 9 % pare los inves supener © Inferior, por tanto, et analsta sensorial puede estar 90 % seguro de que ia proporcion de Gterenciadores esti entre 0 %y 20 % de la poblacén. Este valor est por debsjo de os limtes fjados inicsimerte (, de 30 %). En consecuencis, el ansista puede conclur que no exsie ferencia significative entre las muestas.NORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 2680 (Primera actualizacién) ANEXOC (Noemenvo) CAMPOS DE APLICACION DE LA PRUEBA DE COMPARACION PAREADA ra . ° " Cr ate vas] tw SS] PSs) EE) Pe) EE Re EE fy] as] (Sr) Ee) Ee ee ee ‘Figura |. Otacents catos postine ol uso de prusha de comparaclon pareads seNoLO + (Cate 3) Ls promuonon ae una gets ce hs mostaade con a ue asans mae crane Se ‘usca vertcar ese ncromesto ox pefcepaie Porto taro, es necesanio Yala Ge entaiza una Geren para er leprae mun te prece coma me super Su pauses ca! (oni (Vases emo Sel es 1) ueusLO2 (Cass hy Un nvarte «abe que o routs pace content tazas oun mgrecsata aus pare Un aavorenate a proccta En caraacvench, que otlerminar a cardoad aceplate mazma ot mane ue ‘Serecia on abor‘son un procul Ge veferecla note mgrecaas ta etcauamertepatopate yor lar. ‘Sr consecuercinepercepebiws (Vtase ego 2 oe Anexo 3) 24NORMA TECNICA COLOMBIANA _ NTC 2680 (Primera actualizacién) ANEXOD (informatio) Modificaciones introducidas en la NTC 2880. en relacién con el documento de referencia. la ‘perma ISO $4952008/Cor.1:2008,NORMA TECNICA COLOMBIANA _ NTC 2680 (Primera actualizaciGn) m a 8 4 8 8 ANEXOE (informativo) BIBLIOGRAFIA ENNIS, DM. and Bi, J. The Bete-Binomia/ Model: Accounting for Inter-ilVariaton in Repicated Difference and Preference Teste. Joumal of Sensory Studies. 13, No. 4 1008, pp. 280-412 ROCKHOFF.P.B. and SCHLICH, P. Handling Replcatons in Discrimination Tests Food (Qualty and Preference, @, No. 1998, pp. 303-312 FRITERS, JER. ThreeStimulis Procedure in OMfactory Paycholophysics: An Expermental Comparizon of Thurstone-Ura and Three-Atematve Forced-Choice ‘Models of Signal Detection Theory. Perception and Peychophyzice, 28, No. 5. 1980, pp. 390-397, SCHLICH, P. Risk Tables for Discrimination Tests. Food Qualty and Preference, 4 1003, pp. 141-161 KONERT, J. and MEYNERS, M. On the Titangle Test With Repiicatons. Food Qualty ‘and Preference. 10, 1908 KUNERT, J. On Repeated Difference Testing Food Quality and Preference. 12. 2001. pp 266-201. MACRAE, A. Confclence intervals forthe Triangular Test Food Qualty and Preference, 6 1008, pp. 61-87. 180 3534-1, Statistics. Vocabulary and Symbols. Past 1: Prababity and General Statetcal Tema.