ALCOOLI

START

ALCOOLI-PREZENTARE
STRUCTURA
ALC. PRIMARI,SEC.,TERT.
ALC. SATUR.,NESAT.,AROM.
MONOALCOOLI I POLIALCOOLI
METANOL SI ETANOL
UTILIZARI
SURSE SI TOXICITATE
CURIOZITATI
PROPRIETATI CHIMIE SI FIZICE

2
ALCOOLI

Alcooli
n chimia organic, un alcool este un compus organic
hidroxilic, care conine o grup funcional hidroxil (-OH),
aceasta fiind legat de un atom de carbon saturat, n starea de
hibridizare sp.

Grupa hidroxil poate fi legat de o caten saturat, din partea

saturat a catenei unei alchene, sau de catena lateral a unei
hidrocarburi aromatice.

Formula general pentru un alcool simplu, aciclic, este

CnH2n+1OH.

3
ALCOOLI

Structura
Grupa funcional a unui alcool este grupa
hidroxil legat de un atom de carbon
hibridizat sp3. Astfel se poate spune c
alcoolii sunt derivai ai apei, cu o grupare
alchil nlocuind un hidrogen. Dac o
grupare aril este prezent n locul uneia
alchil, compusul se numete fenol. De
asemenea, dac grupa hidroxil este legat
de un carbon hibridizat sp2 dintr-o grup
alchenil, compusul se numete enol.
Oxigenul dintr-un alcool face un unghi de
aproximativ 109 i dou perechi de
electroni libere. Legtura O-H din metanol
(CH3OH) are o lungime de aproximativ 96
picometri.

4
ALCOOLI

Alcooli primari, secundari i

teriari
Exist trei mari categorii de alcooli- 'primari' (1), 'secundari' (2) i 'ter iari' (3), bazate pe
numrul de carboni de care este legat carbonul C-OH. Metanolul este cel mai simplu alcool
primar. Cel mai simplu alcool secundar este izopropanol (propan-2-ol) i cel mai simplu alcool
teriar este ter-butanol (2-metilpropan-2-ol).

5
ALCOOLI

Alcooli saturai, nesaturai i

aromatici
Dup natura radicalilor de care se leag
grupa funcional hidroxil, alcooli pot fi
saturai (provenii de la alcani), nesaturai
(provenii de la alchene sau alchine) sau
aromatici (provenii de la arene).

Alcool benzilic
Alcool normal butilic

Alcool alilic

6
ALCOOLI

Monoalcooli i polialcooli

Alcoolii se mai pot clasifica i dup

numrul de grupe hidroxil coninute n
molecul. Astfel, exist monoalcooli, cu o
singur grup hidroxil i polialcooli, cu
mai mult de o grup hidroxil.

Etandiol

Propantriol

7
ALCOOLI

Metanol si etanol
Cei mai simpli i cei mai folosii
alcooli sunt metanolul i etanolul (numele
comune sunt alcool metilic i alcool etilic.
Metanolul se obinea n trecut prin
distilarea lemnului, de aceea se numea
alcool de lemn". n prezent, este o
substan chimic la ndemna oricui, care
se produce prin reacia la presiune a
monoxidului de carbon cu hidrogenul. n
limbajul colocvial, termenul de alcool"
denumete deseori etanolul sau alcool de
cereale". Spirtul metilat, numit i "spirt
medicinal", este o form de etanol devenit
necomestibil prin adugarea de metanol i
colorani de regul albastru de metil. Pe
lng utilizarea principal n buturile
alcoolice, etanolul este folosit (dei foarte
bine controlat) drept solvent industrial i
materie prim.

8
ALCOOLI

Proprietati fizice si chimie

Gruparea hidroxil face ca, n general, alcoolul s fie molecul polar. Acele grupri pot forma
legturi de hidrogen una cu alta i cu ali compui. La alcooli exist dou posibilit i de dizolvare:
tendina grupei polare -OH de a l face solubil n ap i cea a catenei laterale de a i se opune. De
aceea, metanolul, etanolul i propanolul sunt solubile n ap deoarece influen a gruprii hidroxil este
mai puternic dect cea a catenei.

Datorit legturii de hidrogen, alcoolii tind s aib puncte de fierbere mai ridicate fa de
hidrocarburi i eteri. Toi alcoolii simpli sunt solubili n solven i organici.

Alcoolii, ca i apa, pot avea fie proprieti acide, fie bazice la gruparea O-H. Sunt u or mai pu in
acizi dect apa, dar sunt capabili s recioneze cu baze puternice precum hidrur de sodiu sau cu
metale reactive precum sodiul. Srurile care rezult se numesc alcoxizi, avnd formula general
RO- M+.

Alcoolii legai de nuclee benzenice au o aciditate mai sczut (un pKa n jur de 10).
Alcoolii pot fi de asemenea supui oxidrii pentru a forma aldehide, cetone sau acizi organici, sau
pot fi deshidratai pentru a forma alchene.

12
ALCOOLI

Utilizari

Alcoolii sunt folosii la scar larg n industrie i tiin , drept reactani, solveni combustibili. Etanolul
i metanolul pot arde crend mai puine substane nocive dect benzina sau motorina. Datorit
toxicitii sczute i capacitii de a dizolva substane nepolare, etanolul este folosit deseori ca solvent n
medicamente, parfumuri i esene vegetale, precum vanilia . n sinteza organic, alcoolii apar deseori ca
intermediari adaptabili.
Etanolul este, de asemenea, folosit frecvent n buturi dup fermentaie pentru a evidenia aromele sau
pentru a induce intoxicarea euforic numit "beie". Utilizarea etanolului pentru acest scop este
interzis n unele jurisdicii. n asemenea cazuri de consum, alcoolul este un drog psihoactiv, cu un
potenial imediat de supradoz, otrvire i dependen fiziologic ( tiut ca alcoolism). Alcoolismul a
devenit una dintre cele mai comune cauze de dependen (poate dup cafein) din lume. Dependen a
fiziologic cauzat de alcoolism nseamn c persoana dependent trece prin sevraj (sub forma unei
dureri de cap cunoscut ca "mahmureal," unei anxiet i crescute, tiut ca "friguri" i oboseal sau
probleme cu somnul) la ncetarea sau descreterea folosirii.

9
ALCOOLI

Surse

Muli alcooli pot fi creai prin fermentaie a fructelor sau cerealelor

cu drojdie, dar doar etanolul este produs comercial n acest fel, n
principal pentru combustibil i buturi. Ali alcooli sunt n general
produi pe cale sintetic din gaze naturale, petrol sau crbune, de
exemplu prin hidratarea acid a alchenelor.

Toxicitate

Etanolul a fost consumat de oameni nc din preistorie sub forma buturilor alcoolice, pentru o
varietate de motive: igienice, alimentare, medicinale, religioase, distractive. De i consumul rar de etanol
n cantiti mici nu are efecte negative, ci dimpotriv, dozele mai mari duc la starea numit "ebrietate"
sau intoxicare i, depinznd de doz i de regularitatea consumului, poate cauza probleme respiratorii
acute sau decesul, iar ingestia cronic are repercusiuni medicale grave.
Ali alcooli sunt mult mai otrvitori dect etanolul, n mare parte pentru c dureaz mai mult pn s
fie metabolizai, iar nu de puine ori metabolismul lor duce la apari ia unor substan e mai toxice.
Metanolul, sau alcoolul de lemn, de exemplu, este oxidat de enzime n ficat i duce la crearea
formaldehidei, care poate cauza orbirea sau moartea.

10
ALCOOLI

Curiozitati
Votka e cea mai consumata bautura alcoolica de pe glob. Anual se consum circa 5 miliarde de litri de votca. Alcoolul nu este digerat de
stomac, el fiind absorbit direct in sange.
48% din populatia lumii spune ca nu a consumat niciodata alcool.
Un rus bea, in medie, 18 litri de alcool pur pe an. Medicii considera ca 9 litri de alcool pur consumat anual este periculos. Se intelege
astfel de ce speranta de viata in Rusia este mica.
500 000 de rusi mor anual din cauza alcoolului.
Potrivit unor studii, in fiecare moment al zilei, 0,7% din populatia lumii este beata.
Oamenii care au ochii albastri au o toleranta mai mare fata de alcool, sustin studiile. Cercetatorii nu au descoperit inca motivul.
Peste 30% dintre cazurile de cancer ar putea fi prevenite daca oamenii ar renunta la alcool si fumat.
Dureaza maxim 6 minute pentru ca neuronii si celulele creierului sa reactioneze la alcool.
In SUA a fost o perioada in care a fost interzis alcoolul. Guvernul a pus otrava in alcool, ucigand astfel 10.000 de oameni.
In Evul Mediu, oamenii consumau mai multa bere decat apa, deoarece alcoolul o facea mai sigura pentru consum.
Lunetistii considera ca alcoolul consumat in cantitati mici le imbunatateste performantele deoarece ii relaxeaza, le reduce bataile inimii
si astfel tintesc mai bine.
In secolul 19, copiii americani erau invatati ca alcoolul poate provoca orbire si nebunie.
Corpul uman produce o anumita doza de alcool in fiecare zi.
Adolf Hitler nu consuma deloc alcool, in timp ce rivalul sau, Winston Churchill, era un alcoolic inrait.
Cea mai tare bere din lume are 67,5% alcool.
Vikingii beau alcool din craniile dusmanilor atunci cand sarbatoreau o victorie.
Potrivit cercetatorilor, daca amesteci alcool cu Coca Cola 0 te imbeti mai repede.
Alcoolul ucide o persoana la fiecare 10 secunde in lume.
Un om musculos este mai rezistent la alcool ca un om gras.
Cea mai veche reet cunoscut din lume este cea a berii.

11
ALCOOLI