cidos carboxlicos naturales

Qumica orgnica III

Grupo cidos tricarboxlico

Estructura
cidos di carboxlicos que presentan ramificaciones con
un grupo carboxlico adicional ejemplo :

Se descomponen sobre los 74 C.

Constantes de acidez bajas
Fuente natural
Acido ctrico es el mas sobresaliente muy comn en
frutas ctricas acta como antioxidante.

Funcin biolgica
un metabolto intermediario en el ciclo de los
cidos tricarboxlicos, proceso realizado por la
mayora de los seres vivos.
Aplicaciones
Por ser acidos poliproticos son muy usasos en
la preparacion de buffers.
aditivo en el envasado de muchos alimentos
como las conservas de vegetales enlatadas

cidos carboxlicos derivados del

acido succnico
Estructura
cidos carboxlico que su estructura se deriva
del acido succnico
Fuente natural
es uno de los cidos ms abundantes de la
naturaleza en especial frutos y verduras con
sabor cido

Funcin biolgica
Intervienen en procesos que activa en el cuerpo
para obtener energa de los alimentos
participa en el complejo proceso de obtencin de
adenosntrifosfato
Representante principal es el acido mlico
Aplicaciones
industria farmacutica en la fabricacin de
laxantes
un acidulante que aparece en las gaseosas y
refrescos
Saborizante
empleado como una sustancia amortiguadora

cidos grasos insaturados

Estructura
cidos carboxlicos que poseen cadenas largas con
instauraciones
Tienen zonas hidrofilias y lipoflicas
Sus formas salinas son agentes tenso-activos
Se presentan siempre en forma de aceites
Fuente natural
Se los encuentran se frutos como el aguacate, oliva,
pero principalmente en formas de vida acutica de
sangre fra de ambientes helados

Funcin biolgica
Su funcin en peces es proporcionarles calor y
energa durante pocas heladas, ya que por
sus puntos de solidificacin son muy bajos
pueden mantenerse bajo 0 como aceites
Aplicaciones
Se los utiliza como aceites de cocina
En la elaboracin de jabones, y cremas
humectantes

Bibliografa:
CAREY, Francis A., Qumica Orgnica, editorial
McGraw-Hill Interamericana editores, S.A.,
sexta edicin, 2003 cap. 21
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%
C3%ADtrico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_gra
so_insaturado
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_suc
c%C3%ADnico