Ardei capia n oet

Ingrediente:
2

kg ardei capia
1/2 l oet de 9 grade
1 l apa
250 g zahr sau miere
20 g sare
o foaie de dafin
o frunza de elin
100 g hrean sau trei lingurie smn de mutar
Mod de preparare:
Ardeii bine splai se taie n jumti, pe lungime, se cur de
cotoare i semine, apoi se cntresc. ntr-o crati de 3 l, se pun oetul,
apa i toate ingredientele, fr de hrean, i se acoper cu capac. Cnd
lichidul clocotete, se pun ardeii capia, ci ncap, ca s intre bine n lichid,
apoi se acoper i se las s fiarb 2-3 clocote. Dup aceea, se scot cu
spumiera i se pun ntr-o crati, acoperii, continundu-se la fel pn cnd
se termin toat cantitatea.
Se aeaz apoi n trei borcane de cte 1 l fiecare sau ntr-un borcan
de 3 l. Dup ce ardeii s-au aezat pn la jumtatea borcanului, se toarn
circa 1/2 din lichid, ca s intre bine printre felii; se completeaz cu ceilali
ardei i, la urm, se toarn tot lichidul, presrndu-l cu cte dou felii de
hrean, ca lichidul s ias deasupra. Borcanele se leag cu celofan dublu i
se aeaz n cmar. Ardeii nu vor fermenta, chiar dac se las mai mult
timp borcanele dezlegate, cu condiia s fie acoperite.