FICHA TCNICA DE PRODUCTO

AJO

Versin: 01
CDIGO:IER-1
VD: 18/09/2015

Nombre del producto

Procedencia del producto
alimenticio o materia
prima
Presentacin comercial

AJO CORRIENTE
El ajo pertenece a la familia de las Liliceas y al gnero Allium, en el que se
incluyen, a su vez, otras populares hortalizas como las cebollas o los puerros.

Vida til

EL producto se requiere con una vida til mnima de diez (10) das.
Es recomendable que el producto rote cada 5 das en los cuales el producto se
conserva en perfectas condiciones.
El producto debe presentar temperatura ambiente, no debe exceder la misma.
El lugar de almacenamiento debe cumplir con lo establecido en el artculo 28 de
la resolucin 2674 de 2013.
Sin cascara y se utiliza en preparaciones culinarias.
Para poblacin beneficiaria del servicio de comedores comunitarios.
Condiciones de embalaje: El producto debe ser entregado empacado en bolsas
plsticas sobre canastillas.
Condiciones de transporte: El producto debe ser transportado en furgn. El
personal debe contar con la dotacin completa para la entrega del producto.

Condiciones
almacenamiento

de

Formas de consumo
Consumidores potenciales
Instrucciones especiales
de manejo

Caractersticas
organolpticas

Caractersticas
fisicoqumicas

Caractersticas
microbiolgicas
Material de empaque

Producto a granel, se requiere por kilogramos, empacados en bolsas plsticas.

Debe llegar con cascara para prolongar vida til, producto entero, de
consistencia firme, de forma y color caractersticos, producto sano, limpio y
exento de plagas, enfermedades, libres de humedad externa anormal que
impidan su consumo.
Las cabezas de ajo deben llegar muy firmes, con la envoltura seca y que no
contengan brotes.
Color: Blanco
Olor: Caracterstico
Embalaje: Bolsas plsticas.
Textura: Consistencia firme.
Aspecto: Limpio y exento de plagas.

Especificaciones de empaque:
Producto empacado en bolsas sobre canastillas plsticas con bolsatina.
Entregado en canastillas limpias y desinfectadas.