Informe del proyecto de fermentacin

alcohlica
I.

DATOS

Integrantes
II.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
III.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
IV.

Mamani Jimnez Jairo Jess

Iriarte Ccanto Joseph
Rosales Aquino Max
Lpez Huamn Max
INSUMOS UTILIZADOS:
Equipo de veno clisis
Botella de dama juana
1 litro de jugo de naranja
levadura
Azcar
Un corcho
Un frasco
ELABORACIN DEL PROYECTO
Lavamos el envase de dama Juana con agua caliente asi como el
corcho y los dems envases
Vertimos el jugo de naranja en el envase de dama Juana y le
aumentamos azcar para que este dulce
Diluimos la levadura en agua caliente, vertimos la mezcla en el jugo
de naranja
Cortamos el corcho a una medida adecuada para colocar el equipo de
venoclisis
Colocamos el corcho, el equipo de venoclisis y lo sellamos con cinta
de embalaje muy bien asegurado
Llenamos de agua el frasco y colocamos la mangera del equipo de
venoclisis
EXPLICACIONES

Preguntas
1.- al cerrar hermticamente el envase se quedo sin oxigeno y
empez a generarse co2
En el interior de la botella por lo cual empezaron a salir burbujas en el
frasco con agua
2.- las burbujas que salan del interior del envase son el co2 que se
estaba generando para el inicio de la fermentacin
3.-definicion:
a) metabolismo.- cambio de sustancias
b) anabolismo.- construccin de sustancias complejas
c) catabolismo.- destruccin de sustancias complejas
d) oxido reduccin.- transferencia de electrones entre uno o mas
radiactivos

e) catalizadores biolgicos.- son enzimas que aceleran las reacciones

quimicas
f) enzimas.- molculas de origen proteico y estructural que catalizan
reaciones qumicas
g) ATP.- molecula que proporciona energia
h) cantro activo.-es la zona de la enzima en la que se realiza el
sustrato
4.- La nicotinamida adenina dinucletido (abreviado NAD+, y tambin llamada
difosfopiridina nucletido y Coenzima I), es una coenzima que se encuentra en
todas las clulas vivas. El compuesto es un dinucletido, ya que consta de dos
nucletidos unidos a travs de sus grupos fosfato con un nucletido que
contiene un anillo adenosina y el otro que contiene nicotinamida.
5.Metabolismo auttrofo

Metabolismos heterotrofo

Nutricin auttrofa es la capacidad de ciertos

Los organismos hetertrofos (del griego

organismos de sintetizar todas las sustancias

hetero, otro, desigual, diferente y trofo, que

esenciales para su metabolismo a partir de

se alimenta), en contraste con los

sustancias inorgnicas, de manera que para

organismos auttrofos, son aquellos que

su nutricin no necesitan de otros seres

deben alimentarse con las sustancias

vivos. El trmino auttrofo procede del griego

orgnicas sintetizadas por otros organismos,

y significa "que se alimenta por s mismo".

bien auttrofos o hetertrofos a su vez.

6.- La enzima que participo en glucoasa y la activo la presencia de

levadura
7.Fermentacin lctica

Fermentacin ptrida

Fermentacin
alcohlica

La fermentacin lctica
es una ruta metablica
anaerbica que ocurre
en la matriz
citoplsmica de la
clula, en la cual se
oxida parcialmente la
glucosa para obtener
energa metablica y
un producto de

La fermentacin
ptrida es un tipo de
fermentacin que se
lleva a cabo sin gasto
de sustrato oxidante.
Se basa en la
degradacin de
sustratos de naturaleza
proteica, y produce
productos malolientes

La fermentacin
alcohlica es un
proceso biolgico de
fermentacin en plena
ausencia de aire
(oxgeno - O2),
originado por la
actividad de algunos
microorganismos que
procesan los hidratos

desecho que
principalmente es el
cido lctico

como escatol,
cadaverinas o indol.
Algunas putrefacciones
dan lugar a productos
poco desagradables,
que, por su fuerte
aroma y sabor son
utilizados en la
fabricacin de vinos y
quesos.

de carbono

8.Respiracin anaerobia

Respiracin aerobia

La respiracin anaerbica (o
anaerobia) es un proceso biolgico
de oxidorreduccin de
monosacridos y otros compuestos
en el que el aceptor terminal de
electrones es una molcula
inorgnica distinta del oxgeno

La respiracin aerbica es un tipo

de metabolismo energtico en el
que los seres vivos extraen energa
de molculas orgnicas, como la
glucosa, por un proceso complejo
en el que el carbono es oxidado y
cuando llega a la mitocondria se
mezcla con el agua haciendo un
compuesto qumico llamado
Glucosticko en el que el oxgeno
procedente del aire es el oxidante
empleado.

9.- LAS MOLCULAS DE CIDO PIRVICO PUEDE CAMBIAR EN LOS

PROCESOS LLAMADOS: Fermentacin Respiracin Anaerbica Tambin
en la mayora de las clulas animales incluido el hombre
Exclusivamente en algunas bacterias que viven privadas del oxgeno
En este proceso se emplea otra sustancia oxidante como es el sulfato
o nitrato. Desde el punto de vista energtico, en la respiracin
anaerobia se producen 38 molculas de ATP. Proceso anaerbico en
donde no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Propia de
los microorganismos como bacterias y levaduras. Al final de este
proceso solo se producen 2 molculas de ATP
V.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO OBTENIDO

-al finalizar el sellado del envase observamos que comenzarona salir

burbujas en el frasco con agua y mediante la inventigaciones realizadas nos
dimos centa de que esas burbujas son producto de la liberacin de co2 en l
interior del envase
VI.

CONCLUSIONES

Yegamos a laconclusion de que las celular pueden realizar su respiracin sin

la necesidad de la presencia del oxigeno utilizando otros medios para ello.
VII.

ANEXOS