CARBOXYMETIL CELULOSA DE SODIO - CMC

CARBOXYMETIL CELULOSA DE SODIO - CMC - CEKOL 50000, es un producto

altamente purificado, usado en la Industria alimentaria, farmacutica y cosmetolgica.
Sirve como estabilizador ya que sus principales caractersticas ; insaboro, incoloro,
inodoro, no txico y precio adecuado, lo colocan como como un gran aditivo permitido
por la Unin Europea, FDA, etc. (Tambin manejamos la CMC grado tcnico " FINNFIX
BDA ")
La celulosa se encuentra en todas las plantas como el componente estructural ms
importante de la pared celular. Cumnmente esta asociado con varias hemicelulosas y
ligninas, el tipo y la longitud de estas asociaciones contribuye a las caractersticas de
textura que tiene la planta.
Aunque la CMC es ms estable que la mayora de las otras gomas solubles en agua,
puede ser degradada por enzimas y oxidantes, La ruta normal de contaminacin por
enzimas es va su produccin por microorganismos, por lo que la CMC se debe utilizar
en combinacin con conservadores como benzoatos, sorbatos o propionatos.

Pectina
Las pectinas son un tipo de heteropolisacridos. Una mezcla de polmeros cidos y neutros
muy ramificados. Son el principal componente de la lmina media de la pared celulary
constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de clulas vegetales. En
presencia de agua forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de
disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma.
Las pectinas tambin proporcionan superficies cargadas que regulan el pHy el balance inico.
Las pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y
ramnogalacturonano II.

La pectina se puede encontrar de dos maneras en los

alimentos, de forma simplecuando se concentra en
pequeas cantidades, y en forma de gel cuando est en
grandes dosis. La pectina simple no realiza ninguna
funcin en nuestro organismo, mientras que en forma de
gel es muy beneficiosa pues desempea una
funcindepurativa.
La pectina est considerada por muchos especialistas
como un tipo de fibra, y es que su funcin es idntica a
la de sta, ya que no aporta ningn nutriente a nuestro

cuerpo, pero se encarga de eliminar los residuos y toxinas

que se encuentran en nuestro organismo. De ah que la
pectina sea un buen aliado para mantener nuestro cuerpo
en perfectas condiciones.