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Lote Nome Tipo

Incio ___/___/201__ Vol.Utilizado (L) Vol.Pr-fervura (L) Vol.Fermentado(L) Vol.Engarrafado (L)


Aroma Sabor Aparncia DiasTotal
Corpo

C
OG Brassagem Lupulagem 100
95
FG C Min. Lp. Min. 90
85
IBU 80
75
SRM EBC
70
65
ABV 60
pH H O inicial
2
55
50
pHmosto 45
40
ph H O lavagem
2 35
30
pHcerveja 25 Rampa de brassagem
Dureza total H2O 20
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200
Min.
Brassagem (Incio ___:___h Fim ___:___h / Total ___:___h)
TipoBrass. Infuso Rampas de brassagem
Decoco Sistema RIMS HERMS ControleTemperatura Digital Automatizado
Analgico Filtragem Fundo falso Bazooka

Recipientes: Gs Eltrico Fly-sparge Batch-sparge Manual Bomba


Montagem 1 (BIAB) 2 3 4 Aquecimento Misto Lavagem Mix-sparge No-sparge Circulao

ResfriamentoTipo Chiller ___ Ch. Contrafluxo


Ch. Placas TempoResfriamento Hot Break No formou Baixo
Mdio Alto Cold Break No formou Baixo
Mdio Alto

Fermentao Ale Lager Lambic (Incio: ___/___/201__ Fim___/___/201__ DiasTotal: _____)


Tipo Fabricante TemperaturaInicial Atenuao(Aparente) %
steres totais ppm lcoois superiores ppm Acares residuais ppm Sedimentao Baixa Mdia
Alta

AeraoPrvia Bomba/filtro
Splash
Fermento Seco Reidratado (sem agitador) Tempo:
Reidratado (agitador) Tempo: Quantidade Dry hopping
leo C/mosto (agitador) OG: Tempo:

Maturao e clarificao (Incio: ___/___/201__ Fim___/___/201__ Dias Total: _____)


Temperaturas Aditivos

Carbonatao (Incio: ___/___/201__ Fim___/___/201__ Dias Total: _____)


V.CO2 Tipo Mel
Acar invertido (Sacarose) Maltose
Rapadura Qtd.g/L Temp.Engarrafamento Temp.Armazenamento

Maltes Gro Extrato: Lpulos Pellets Flor / adjuntos:


Tipo SRM EBC Massa n. Tipo -cid. Massa Tempo fervura
Ficha: Gabriel Gerber Hornink

Total Kg

Tipo de moagem Total IBU g min


Perfil de Fermentao e maturao
25 1100
Temperatura C

Densidade
24 1095
23
1090
22
21 1085
20 1080
19
1075
18
17 1070
16 1065
15
1060
14
13 1055
12 1050
11 1045
10
1040
9
8 1035
7 1030
6
1025
5
4 1020
3 1015
2
1010
1
0 1005
-1 1000
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Dias

Mensurao de densidade
Etapa Dens.Corrigida Densidade Brix Temperatura Instrumento Data/hora
Pr-fermentao
Fermentando
Fermentando
Fermentando
Fermentando
Fermentando
Maturando
Pr-engarrafar
Ps-engarrafar

Sanitizao
Produtos utilizados Mtodo/itens

Tratamento da gua
Origem pHInicial Dureza Total inicial Tipo de filtragem
Adio de sais: Sal 1 ( ) Sal 2 ( ) Sal 3 ( )

Produo
Tipo de tampa Consumo finalData Presso atingidapsi
Garrafas (____ml) Garrafas (____ml) Garrafas (____ml) Garrafas (____ml)
Custo Insumo Custo/L Insumo Custo Total Custo/L Total
Eficincia medida (%) Calorias (kCal/L) Horas trabalhadas
Ficha: Gabriel Gerber Hornink

Obs.:

Reinheitsgebot: Sim No

Cervejeiro: