Humitas cochabambinas (La Paz)

Entrada

Ingredientes
25 choclos
5 quesillos o queso fresco salado
1 taza manteca vegetas
Sal
Azcar
1 1/2 cucharada de ans
Para las humintas al horno se le agrega
6 huevos enteros
1 cdts polvo de hornear

Preparacin
Con mucho cuidado se le saca la cscara al choclo, se desgrana y se lo va moliendo, ya sea
en batan o en una licuadora, a esto se agrega sal, azcar, ans, se va probando de rato en rato
hasta que el sabor te guste, aparte se calienta la manteca y cuando este muy caliente se le
agrega, echar hasta que la manteca cubra la superficie, entonces sabrs que echaste la
suficiente, inmediatamente mover con una cuchara de madera, para evitar que el choclo que
esta encima se cueza.
Para envolverlos: Se colocan dos hojas del choclo de la parte mas ancha una sobre otra unos 3
centmetros, colocar la mezcla sobre las dos hojas y poner una tajada de quesillo o 2
cucharillas de queso fresco, las dos puntas delgadas de las hojas doblarlas sobre la
preparacin y luego envolver los lados evitando que la huminta se derrame, luego con las hojas
mas delgadas hacer el amarro, si no alcanzara unir dos.
En una olla, poner los marlos que quedaron despus de desgranar el choclo, y poner el agua a
cubrir los marlos, las humintas se hacen al vapor., cuando la cscara que envuelve el
preparado se torne amarillenta la huminta ya esta cocida.