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PLAN DE SANEAMIENTO
PLAN DE SANEAMIENTO
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 Objetivo General
1.2 Objetivos Especficos
2. DEFINICIONES
3. MARCO LEGAL
4. REQUERIMIENTOS DEL PROCESO DE SANEAMIENTO BASICO
5. DIAGNOSTICO
6. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
6.1 Objetivos
6.2 Limpieza y desinfeccin
6.3 Pasos para realizar la limpieza y desinfeccin
6.4 Utensilios de aseo
6.5 Lavado de manos
7. PROGRAMA DE MANEJO Y DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS
7.1 Objetivo
7.2 Residuos slidos
7.3 Almacenamiento de residuos slidos
8. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
8.1 Objetivo
8.2 Definiciones
8.3 Control de plagas
9. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
9.1 Objetivo
9.2 Definiciones
9.3 Limpieza y desinfeccin de tanques de almacenamiento de agua potable
10. FICHAS TECNICAS Y PLANILLAS DE CONTROL
PLAN DE SANEAMIENTO
INTRODUCCION
Este Plan de Saneamiento se realiz al establecimiento realizo un trabajo de
anlisis, identificacin y reconocimiento con el fin de evidenciar ejes temticos
como es la limpieza y desinfeccin, manejo de residuos slidos, control de plagas
y abastecimiento de agua potable en el establecimiento.
El establecimiento le est dando importancia a lo que se refiere al manejo de
licores y saneamiento bsico implementando programas en los que puedan
mejorar las condiciones higinico sanitarias en el establecimiento y de esta forma
generar un mejor calidad del espacio de trabajo para las personas que laboran en
l, as como de sus clientes, para evitar futuros problemas de salud. Con estos
programas se sustituira las costumbres antiguas en las que no haba estudios que
puedan informar a la gente de la contaminacin que podran afectar el ambiente
como as mismos.
PLAN DE SANEAMIENTO
1. OBJETIVO
1.1 Objetivo general
Establecer implementar y ejecutar las tareas de limpieza y desinfeccin, manejo
adecuado de residuos slidos, control y prevencin de vectores y manejo de agua
potable, cumpliendo las normas establecidas para minimizar la contaminacin Y
perdida de la salud y para asegurar la calidad sanitaria.
1.2 Objetivos especficos
PLAN DE SANEAMIENTO
2. DEFINICIONES
PLAN DE SANEAMIENTO
3. MARCO LEGAL
PLAN DE SANEAMIENTO
PLAN DE SANEAMIENTO
PLAN DE SANEAMIENTO
5. DIAGNOSTICO
Con el fin de elaborar el diagnostico higinico sanitario del establecimiento se
califica cada uno de los siguientes aspectos relacionados, colocando la letra
correspondiente: Bueno (B), Regular (R), Malo (M), segn se identifique con la
afirmacin. Si la calificacin asignada es R o M se registra la deficiencia causante
de esta calificacin y la accin correctiva que se va a tomar frente a la deficiencia.
ASPECTOS A EVALUAR
CALIFICACION
DEFICIENCIA
ACCION
CORRECTIVA
En
los
alrededores
del
establecimiento no hay focos de
insalubridad.
La edificacin
ingreso
de
contaminantes.
no
permite
plagas
el
ni
Es establecimiento no genera
contaminacin o riesgos hacia el
ambiente y la comunidad.
La amplitud interna es suficiente
para
el
procesamiento
almacenamiento
y
dems
actividades.
La edificacin se encuentra
construida de manera que permite
realizar aseo completo y profundo
de todas las reas.
El establecimiento se encuentra
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separado de la vivienda
actividades no compatibles.
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los
residuos
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No se observa presencia
plagas ni indicios.
de
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PLAN DE SANEAMIENTO
Definir lo que se debe hacer y los fundamentos de los mtodos que se van
aplicar en el sitio.
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PLAN DE SANEAMIENTO
Dejar la solucin de detergente aplicada por un tiempo corto para que este
acte.
Observar detenidamente el lugar que se limpio para verificar que haya sido
eliminada toda suciedad.
6.3.2. Desinfeccin:
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PLAN DE SANEAMIENTO
AREA
Limpieza
FRECUENCIA
Diario
Pisos
Desinfeccin
Cada 8 das
Limpieza
Diario
Desinfeccin
Pisos y paredes
de baos
Cada 8 das
Lavamanos
Limpieza
Diario
IMPLEMENTOS
DESCRIPCION
Trapero,
detergente, Se retiran las basuras o residuos slidos con
desengrasante,
guantes, una escoba y recogedor, se disuelve el
escoba, recogedor, cera.
detergente en agua y se distribuye y limpia con
el trapero.
Trapero, escoba, recogedor,
detergente, desengrasante,
hipoclorito de sodio al
5.25%, guantes.
Trapero,
cepillo,
jabn Se retiran las basuras o residuos slidos con
detergente,
guantes, una escoba y recogedor, se disuelve el
escoba, ambientador.
detergente en agua y se distribuye y aplica en
pisos, luego se limpia con agua y se aplica
ambientador.
Trapero, toalla, guantes,
tapabocas, hipoclorito de
sodio
al
5.25%,
ambientador.
Toalla,
detergente Se disuelve detergente desengrasante en
desengrasante,
agua y con un pao o toalla se limpia el
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Desinfeccin
ACTIVIDAD
Cada 8 das
AREA
Limpieza
FRECUENCIA
Diario
Bateras de
bao, cisternas
Desinfeccin
Cada 8 das
Limpieza
y Canecas
desinfeccin
(almacenamient
o de residuos)
Limpieza
Nevera,
Refrigerador
Cada 8 das
Cada 8 das
ambientador, guantes.
IMPLEMENTOS
Pao, guantes, cepillo,
tapabocas, jabn
detergente.
DESCRIPCION
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Desinfeccin
ACTIVIDAD
Cada 8 das
AREA
Limpieza
FRECUENCIA
Diario
IMPLEMENTOS
DESCRIPCION
Dejar los utensilios sumergidos con agua
Pao, detergente, Guantes, caliente a 70C y detergente, frotar la
superficie de cada utensilio con un esponjilla,
tapabocas, esponjilla.
juagar con agua hasta eliminar por completo la
espuma, dejar secar.
Utensilios
Desinfeccin
Cada 8 das
Superficies
Diario
Limpieza
PLAN DE SANEAMIENTO
Desinfeccin
Cada 8 das
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7.3.1. Contenedores
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Los recipientes que contengan residuos slidos, deben tener las siguientes caractersticas:
OBJETIVO
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DEFINICIONES
MEDIDAS PERMANENTES
No arroje basuras en vas publicas y zonas verdes, solo saque la basura los
das de recoleccin.
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Roedores
CARACTERISTICAS
Rastreros (cucarachas, hormigas, gorgojos)
Comen de noche y aun en presencia humana.
Voladores (moscas).
Alta adaptabilidad al medio ambiente
Prolficos
Voraces
Comen durante la noche, comen cerca de los nidos.
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Aves
Voraces
Re invaden
En lo referente a las enfermedades, las plagas actan como vectores de las mismas. Es
decir, son capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias, virus y protozoos.
Estos son los autnticos responsables de un sin nmero de afecciones, tanto en el hombre
como en los animales.
AGENTE
Bacteriano
Protozoos
Virus
Medidas Correctivas:
Se fumiga. Deber contar con la asesora de una empresa que realiza la control de plagas
debe solicitar: Concepto sanitario vigente (FAVORABLE) de la empresa y un protocolo de
fumigacin y/o desratizacin, ficha tcnica del producto que se aplica.
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OBJETIVO
DEFINICIONES
Agua potable: Se denomina agua potable o agua para consumo humano, al agua que
puede ser consumida sin restriccin. El trmino se aplica al agua que cumple con las
normas de calidad promulgadas por las autoridades locales e internacionales.
Abastecimiento de agua potable: Suministro de agua potable a una comunidad, que
incluye las instalaciones de depsitos, vlvulas y tuberas.
Acueducto: Canal para el abastecimiento de agua soportado por una arcada.
9.3.
PLAN DE SANEAMIENTO
Este tanque debe permanecer tapado. Se deben instalar grifos para acceder al agua,
evitando la manipulacin del lquido con depsitos que puedan estar sucios.
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PLAN DE SANEAMIENTO
FICHA TECNICA
FORMATO DE SEGUIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCION
Mes:
SEMANA I
Aspectos a evaluar
SEMANA II
L M M J V S Responsable
SEMANA III
L M M J V S Responsable L M M J V S Responsable
SEMANA IV
L M M J V S Responsable
Baos
Sanitario
Lavamanos
Pisos y paredes
Papelera
reas procesos
Pisos
Paredes
Mesones
Escabiladero
Horno
Cuarto de crecimiento
Utensilios
Estibas, canastillas, canecas
rea de expendio
Pisos y paredes
Vitrinas, Estantes
Nevera
Utensilios de aseo
Canecas de residuos slidos
Calificacin: Bueno (B), Regular (R), Malo (M).
OBSERVACIONES:_____________________________________________________________________________________________________
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