INFORMACIJSKO KOMUNIKACIJSKE TEHNOLOGIJE U RESTORANIMA

Tehnologija je nova, moderna pojava koja se poela pojavljivati tek prije nekoliko desetljea,
a ve sada je prerasla u masovnu pojavu koja je postala nunost kako obinim ljudima tako i
voditeljima raznih ugostiteljskih, smjetajnih objekata koji moraju ostati u korak sa modernim
trendovima. Kao to je ve napisano, razvoj tehnologije postaje sve bri i bri i moe se rei
da je to , vjerovatno, najvaniji trend koji pogaa kako turizam tako i svijet. Shodno tome,
voditelji restorana takoer moraju prilagoavat svoje poslovanje tom trendu zbog toga to je
prisutnost tehnologije neto neizostavno ukoliko restoran eli uspjeno poslovati i
funkcionalno iskoritavati svoje ograniene financijske i ljudske resurse.
Mnogo je razloga zato bi restorani morali uvesti pravilo poslovanja u kojem tehnologija ima
vodeu rije, a ovdje e biti navedeni oni najvaniji. Najvaniji bi razlog definitivno bio lake
praenje posla tj. rezervacija stolova, hrane, pia ili posebnih usluga za odreeni tip gosta. To
bi znaajno smanjilo broj pogreaka koji se zna dogodit u restoranima za vrijeme najveih
guva , sve bi bilo pohranjeno elektronski i ne bi bilo nikakvih zabuna ili zakanjenja,
naravno u sluaju da sve ostalo funkcionira. Bili bi izbaeni suvini kanali komunikacije i
poslovanje bi bilo mnogo bolje i optimiziranije. Uz ovaj prvi razlog, drugi se sam namee. To
je , naravno, olakavanje obavljanja zadaa u ugostiteljskim objektima i menaderu objekta,
ali i administrativnim radnicima, tehnikom osoblju i uslunom osoblju. Znatno bi bio
olakan protok informacija te bi sve ilo jednostavnije te bi se prostor za nekakvu pogreku u
koracima sveo na minimum, krajnji rezultat bi bio zadovoljavaju, a trud minimalan.
Tehnologija znatno pomae i kod praenja protoka gostiju koji posjeuju taj odreeni
ugostiteljski objekt. To znai da bi svaki menader imao uvid na sve goste koji posjeuju
njegov objekt, na sve stare posjetitelje, ali i nove to bi znatno olakalo ophoenje prema
gostima, ali i omoguilo stvaranje nekakvih popusta ili nagrada za starije ili vjernije
posjetitelje.
Za kraj, treba spomenuti i veliku, najveu prednost koju omoguava primjena tehnologije u
restoranima, kontrola poslovanja. Kada bi restoran uveo odreenu novinu u svoje poslovanje,
tehnoloko otkrie, to bi znatno olakalo poslovanje u smislu sastavljanja ponuda,
promotivnih cijena u meniju. Na taj nain bi menader ili voditelj ugostiteljskog objekta imao
mogunost svakodnevnog mijenjanja cjenika hrane odnosno pia na temelju trenutnog stanja
u objektu.

Takoer, znatno bi bilo lake pratiti profite i trokove koji zadese objekt, pogotovo one
neplanirane te bi i ostali administrativni zadaci bili laki za praenje.
Naravno, mnogo je jo faktora koji utjeu na samo uvoenje tehnologije u restorane. Trokovi
uvoenja znaju biti veliki negativni faktor u listi za i protiv tehnologije kada se ona unosi te
odbijaju mnoge poslodavce u odluci da li ili ne uvesti tehnologiju. No, to je trend koji e sve
vie jaati u budunosti i postati e nuan, ako to ve I nije, ukoliko se ugostiteljski objekt eli
boriti za poziciju na tritu I protiv konkurenata.

SUSTAV ELEKTRONSKOG NARUIVANJA I REZERVIRANJA U RESTORANIMA

Kao to je ve spomenuto u prethodnom dijelu rada, uvoenje tehnologije u poslovanje
restorana omoguuje afirmiranje sustava elektronskog naruivanja hrane i pia u restoranima,
ali i lake rezerviranje stolova. Ovaj sustav je mogue uvesti u svaki restoran i prilino je
vaan kako bi olakali poslovanje i smanjili same trokove kadrovskih resursa. Koritenjem
ovog sustava, omoguuje se povezivanje ljudi i tehnologije. To znai da bi posjetitelji u
restoranima mogli naruivati na nain da imaju uvid na popuste, lake zamjene obroka ili
laki nain rezerviranja stolova, ali i otkaza tih rezervacija. Radnicima bi to pomoglo na nain
da mogu lake pratiti stolove koje usluuju, ono to trebaju usluiti te bi komunikacija izmeu
radnika bila mnogo manja i efikasnija. Izbacivanjem tih dodatnih, nepotrebnih
komunikacijskih kanala se dodatno ubrzava poslovanje kao i poveava njihova efikasnost,
pouspjeena je komunikacija sa gostima te je pogreka u komunikaciji svedena na minimum,
pogotovo ukoliko gosti upisuju obroke i pie koje ele. Gledajui sve prednosti koje bi donio
ovakav elektronski sustav raruivanja I rezerviranja u restorane, jasno je da bi to pomoglo i
popunjavanju kapaciteta restorana. Zbog toga se ovakvom sustavu rezerviranja poklanja
posebna pozornost i konstantno se trai prostor za jo vei napredak u tom polju kako bi dobit
bila to vea, a trokovi svedeni na minimum te kako bi se jo dodatno poboljala sama
izvedba i kvaliteta usluge.