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Multi-coloured asparagus, corn shoot

and Rideau Hall rhubarb
with fresh Pninguin cheese

Salade multicolore dasperges, de pousses de mas

la rhubarbe de Rideau Hall
avec du fromage Pninguin frais

Sea salt, flax butter and quinoa tostada

Juneberry, lemon balm and nasturtium pesto

Tostada au beurre de sel de mer, graines de lin et quinoa

Pesto de baies damlanchier, mlisse et capucine

Rankin Inlet caribou loin, hot smoked with heather

Niagara prosciutto, lobster and sweetbread pav

Longe de caribou de Rankin Inlet fume chaud la bruyre

Pav de ris de veau, homard et prosciutto de Niagara

Cattail, poached wild leek and burnt scallion

with green alder-spiked peach vinegar espuma
Brome Lake chicharon-crusted duck and
wild rice stuffing pie
Early summer harvest vegetables
Maple sap gastrique and foie gras butter sauce

Quenouille, ail des bois poch et chalotes vertes grilles

lespuma de pche relev laulne vert
Tartelette la farce de riz sauvage et
crote de chicharone au canard du Lac Brome
Cueillette de lgumes de dbut dt
Sauce au beurre de foie gras et la gastrique de sve drable

Blainville Qubec Mesclun Salad

Salade mesclun de Blainville au Qubec

LAcadia (Rexton, New Brunswick)

Cur Hbert (Saguenay-Lac-St-Jean, Quebec)
Telaggio (Stratford, Ontario)
Sylvan Star Aged Gouda (Red Deer, Alberta)
Blue Juliette (Salt Spring Island, British Columbia)

LAcadia (Rexton, Nouveau-Brunswick)

Cur Hbert (Saguenay-Lac-St-Jean, Qubec)
Telaggio (Stratford, Ontario)
Sylvan Star Aged Gouda (Red Deer, Alberta)
Blue Juliette (Salt Spring Island, Colombie Britannique)

Outaouais strawberry tres leches cake

with coconut
Rideau Hall garden mint-dusted churros with lime
Bitter chocolate marquise

Gteau tres leches aux fraises de lOutaouais

et la noix de coco
Churros saupoudr de menthe de Rideau Hall
Marquise au chocolat amer

Hibiscus tea and preserved summer raspberry jelly

Gele de th dhibiscus et conserve de framboises dt

2013 Riesling Cave Spring CSV (Niagara Peninsula, Ontario)

2013 Cabernet Franc Tinhorn Creek (Okanagan Valley, British Columbia)
2009 Sparkling Stellers Jay Brut (Okanagan Valley, British Columbia)

2013 Riesling Cave Spring CSV (Pninsule du Niagara, Ontario)

2013 Cabernet Franc Tinhorn Creek (Valle de lOkanagan, Colombie-Britannique)
2009 Sparkling Stellers Jay Brut (Valle de lOkanagan, Colombie-Britannique)

MEN
Ensalada multicolor de esprragos, brotes de maz
y ruibarbo de Rideau Hall
con queso fresco Pninguin
Tostada con mantequilla de sal marina, semillas de lino y quinua
Pesto de bayas amelanchier, toronjil y capuchina

Lomo de carib de Rankin Inlet ahumado en caliente

Pavs de lechecillas, langosta y prosciutto de Nigara
Totora, puerro escalfado y chalotas asadas
con espuma de durazno realzada al aliso verde
Torta rellena de arroz silvestre
y corteza de chicharrones de pato del lago Brome
Verduras de inicie de temprana
Salsa de mantequilla de foie gras y gastrique de savia de arce

Ensalada mesclun de Blainville, Quebec

LAcadia (Rexton, Nuevo Brunswick)
Cur Hbert (Saguenay-Lac-St-Jean, Quebec)
Telaggio (Stratford, Ontario)
Sylvan Star Aged Gouda (Red Deer, Alberta)
Blue Juliette (Salt Spring Island, Colombia Britnica)

Pastel de tres leches de fresas de Outaouais

con coco
Churros espolvoreados de menta de Rideau Hall
Marquise de chocolate amargo
Gelatina de t de hibisco y conserva de frambuesas de verano
2013 Riesling Cave Spring CSV (Pennsula de Nigara, Ontario)
2013 Cabernet Franc Tinhorn Creek (Valles de Okanagan, Colombia Britnica)
2009 Sparkling Stellers Jay Brut (Valles de Okanagan, Colombia Britnica)

State Dinner offered by

Their Excellencies
The Right Honourable David Johnston
Governor General of Canada
and Mrs. Sharon Johnston
in honour of
His Excellency Enrique Pea Nieto
President of the United Mexican States
Dner dtat offert par
Leurs Excellences
le trs honorable David Johnston
Gouverneur gnral du Canada
et madame Sharon Johnston
en l'honneur de
Son Excellence monsieur Enrique Pea Nieto
Prsident des tats-Unis du Mexique
Cena oficial ofrecida por
Sus Excelencias
El Muy Honorable David Johnston
Gobernador General de Canad
y la Sra. Sharon Johnston
en honor de
Su Excelencia Sr. Enrique Pea Nieto
Presidente de los Estados Unidos Mexicanos
Rideau Hall
2016.VI.28