PROLAC F. C.
FORMATO B.P.M
FICHA TÉCNICA DE PRODUCCIÓN FORMATO V A1
INFORME DE PRODUCCIÓN

  TOTAL PRODUCTO TERMINADO: CANTIDAD (gr) CANTIDAD (kl) UNIDADES

OPERARIO ENCARGADO LOTE: GRUPO LÁCTEOS (EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO) 7092 7 253
FECHA DE PRODUCCIÓN : 24/05/2010 TAMAÑO PRODUCTO EN GRAMOS: 28
LOTE DE PRODUCCIÓN : TPLDC101 CANTIDAD (gr) CANTIDAD (kl) UNIDADES
INFORME DE PRODUCCIÓN : I P L 01 CANTIDAD DE PRODUCTO A ELABORAR
17730,735 17,730735  
PRODUCTO A DESARROLLAR AREQUIFURT
ELABORACIÓN INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD P.U.I P.T.I
RMP (recepción de la materia prima) LECHE 13750 gramos $ 1,00 $ 13.750
LECHE ENTERA 100% (25 LT ) AZÚCAR 2750 gramos $ 2,20 $ 6.050
FILTRACIÓN DE LA LECHE EN COLADOR HIGIÉNICO BICARBONATO 6,875 gramos $ 22,50 $ 155
PRECALENTAMIENTO A 50 ºc CITRATO DE SODIO 20,625 gramos $ 14,00 $ 289
NEUTRALIZACIÓN : BICARBONATO (50 gr), CITRATO (77,25gr) SACAROSA AREQUIPE 385 gramos    
ADICIÓN DE 2500gr DE SACAROSA , AGITACIÓN CONSTANTE DURANTE 50 ºbrix SACAROSA AZÚCAR INVERTIDO 552,75 gramos    
ADICIÓN DE LA AZÚCAR INVERTIDA A 30 ºBRIX EN AGITACIÓN CONSTANTE ACIDO CÍTRICO 1,485 gramos $ 14,00 $ 14
ADICIÓN DEL RESTO DE SACAROSA A 50ºBRIX EN AGITACIÓN CONSTANTE AGUA 264 gramos $ 0,29 $ 75
FINALIZACIÓN DEL PRODUCTO ENTRE 68 - 72 º BRIX         $0
ENVASADO DEL PRODUCTO, REFRIGERACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN         $0

          $0
  MATERIAL DE EMPAQUE CANTIDAD UNIDAD P.U.E P.T.E
  ENVACE 1 ONZA 253 UNIDAD $ 18 $ 4.433
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  SUBTOTAL EMPAQUE:       $ 4.433
P.U.I = PRECIO UNITARIO INGREDIENTE; P.T.I= PRECIO TOTAL INGREDIENTE TOTAL:       $ 24.766
P.U.E= PRECIO UNITARIO EMPAQUE; P.T.E= PRECIO TOTAL EMPAQUE PRECIO POR GRAMOS: $ 3,49
 

Supervisó: Ing. JOSE ALEJANDRO OROZCO OCHOA