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société

Q u’est-ce
qu’on
mange
L’exposition présentée à l’Espace Mendès France
?
jusqu’au 30 mars 2003 nous fournit l’occasion de réaliser
un dossier sur la qualité de nos produits alimentaires et
sur nos modes de consommation. Ce dossier vient
compléter celui que nous avons publié sur le principe de
précaution en avril 2000 (n° 48).
Nos nourritures sont «culturelles». C’est ce qu’affirme
Martine Breux, médecin nutritionniste qui pourfend les
idées reçues, notamment sur les régimes. C’est aussi ce
qui sous-tend, sur un autre plan, l’intérêt pour
l’agriculture biologique, qui progresse rapidement en
Poitou-Charentes.
La recherche de qualité étant une des missions de
l’Institut national de la recherche agronomique, nous
présentons ici des travaux réalisés dans les stations du
Magneraud et de Saint-Laurent-de-la-Prée, en
Charente-Maritime.
Côté grand art, l’écrivain Denis Montebello nous fait
découvrir de curieuses spécialités pâtissières
ainsi qu’un maître des épices.

Dessin Michaël Sterckeman