COCINERO PROFESIONAL

ADMINISTRACIÓN Y MARKETING GASTRONÓMICO I

UNIDAD N° 1

La Administración en las organizaciones

ORGANIZACIÓN

Recursos
M
Materias e
Primas Resultado
Comercialización r
Insumos c
Servicios Producto a
d
o

Gestión

Procesos

Las organizaciones componen y suman un conjunto de

procesos y/o mecanismos que deben funcionar o
actuar en forma coordinada para alcanzar el o los
objetivos propuestos.
Eficacia y Eficiencia
 EFICACIA: EFICIENCIA:

Implica contar Dos

Alcanzar los
con energía términos
objetivos con
para alcanzar a tener
óptima
los objetivos en
utilización de
cuenta.
los recursos

En la medida que la Organización demanda mayor eficacia en la

administración de su gestión, mejora sus procesos, cuantitativa y
cualitativamente, logra superior aprovechamiento de los
recursos, optimiza su rentabilidad protegiendo la inversión, califica
sus recursos humanos y proporciona productos que satisfacen el
mercado. Esta opción allana el camino de la sustentabilidad y/o
del logro de sus objetivos más elevados.
 Métodos y procesos en la Administración

 Que hacer  De recursos

Planeación  Cómo hacer Organización  Técnicas
 Registrar lo  Fuerza de
planeado trabajo

ORGANIZACIÓN

 Registrar
 Comparar
 Conoc. Técn.
Control
 Corregir
Administradore  Analizar
Seguimientos de
s  Coordinar
normas y
 Decidir sistemas de
control.

La tarea de la Administración consiste en interpretar los

objetivos de la empresa, emprendimiento o unidad de
negocios y traducirlos en acción empresarial
mediante planeación, organización, dirección y control
de las actividades realizadas en las diversas áreas y
niveles de la empresa para lograr tales objetivos
Los recursos