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Preparación:
1º Mezclamos el atún en aceite de girasol con el pisto de verduras, la bechamel, el queso rallado y
el huevo duro rallado.
2º Extendemos las obleas de masa de empanadillas y las untamos de huevo batido con ayuda de
un pincel.
3º Agregamos unos 50 g de relleno por oblea, en el centro, cubrimos y cerramos los extremos con
ayuda de un tenedor.
4º Volvemos a untar la empanadilla con huevo batido.
5º Freímos en freidora a 190ºC durante unos 2 minutos, escurrimos y listas.
6º Decorar con perejil rizado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
1 RACIÓN
Celiacos
No
Diabéticos
Si
Embarazadas
Si
Deportistas
Si
Deficiencias cardio vasculares
No
NOTAS DE APPCC
Consumo:
Una vez fritas consumir inmediatamente para no perder el crujiente de las empanadillas.
Conservación:
Congelación si queremos mantener las empanadillas montadas. En el caso de realizarlas y no quererlas conservar,
consumo inmediato.
Elaboración
Sencilla.
Peligros y riesgos:
Si se congela ninguno.
Controles:
No romper la línea de congelación.
Preparación:
En plato:
1º Colocamos una cucharada de mermelada de naranja.
2º Calentamos en el micro una tarta de coco en plato, durante unos 15 segundos.
3º Colocamos una bola de helado de vainilla encima de la tarta de coco.
4º Con ayuda de un biberón con chocolate caliente rallamos el plato y la tarta de coco.
Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
1 RACIÓN
Celiacos
No
Diabéticos
No
Embarazadas
Si
Deportistas
Si
Deficiencias cardio vasculares
Si
NOTAS DE APPCC
Consumo:
Una vez montado el plato consumo inmediato.
Conservación:
La tarta descongelada puede estar 1 semana en nevera, ya que es una tarta horneada. La tarta puede estar unos 2 días a
temperatura ambiente.
Elaboración
Sencilla.
Peligros y riesgos:
No.
Controles:
Congelador por el helado.
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Artículos e informes > Fichas técnicas > Tarta kefir con sorbete de frambuesa
Tarta kefir con sorbete de frambuesa
Autor: Ferran ClimentFecha:06-03-2008
Categoría: Postres
Focus: RESTAURANTES, HOTELES, CATERINGS, ETC.
Preparación:
En plato cuadrado cristal:
1º Colocamos una cucharada de mermelada de fresa en el centro del plato.
2º Encima tarta de Kefir con un poco de mermelada encima.
3º Colocamos sobre la tarta de Kefir una bola de Sorbete de frambuesa.
4º Con ayuda de un biberón lleno de choco caliente rociamos por encima de la tarta y sorbete.
Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
1 RACIÓN
Celiacos
No
Diabéticos
No
Embarazadas
Si
Deportistas
Si
Deficiencias cardio vasculares
Si
NOTAS DE APPCC
Consumo:
Una vez montado el plato consumo inmediato.
Conservación:
La tarta descongelada, máximo 3 días en nevera.
Elaboración
Sencilla.
Peligros y riesgos:
Que la tarta de Kefir se pueda acidificar en nevera.
Controles:
Controlar la tarta una vez descongelada.
atrás
http://www.gestionrestaurantes.com/imprimir_fitxa.php?id=68
Preparación:
En plato cuadrado cristal:
1º Colocar con ayuda de biberón crema inglesa en toda la base del plato.
2º Calentamos en micro la tatin en plato, durante 15 segundos.
3º Colocamos la Tatin caliente en el centro del plato.
4º Colocamos una bola de helado de caramelo encima de la Tatin.
5º Espolvoreamos el plato con canela en polvo.
Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
1 RACIÓN
Celiacos
No
Diabéticos
No
Embarazadas
Si
Deportistas
Si
Deficiencias cardio vasculares
Si
NOTAS DE APPCC
Consumo:
Una vez montado el plato consumo inmediato.
Conservación:
La tarta descongelada, máximo 3 días en nevera. La crema inglesa no más de 2 días en nevera.
Elaboración
Sencilla
Peligros y riesgos:
La tarta tatin puede fermentar la manzana. La crema inglesa puede acidificarse.
Controles:
Controlar la tarta una vez descongelada.
http://www.gestionrestaurantes.com/imprimir_fitxa.php?id=68
Brownie con mermelada y helado de vainilla
Autor: Ferran ClimentFecha:28-02-2008
Categoría: Postres
Focus: RESTAURANTES, HOTELES, CATERINGS, ETC.
Preparación:
Calentamos en micro el brownie de nevera unos 10 segundos en un plato.
En plato de presentación:
1º Colocar 2 bouquets de mermelada de albaricoque.
2º Colocar los trozos de Brownie encima de cada bouquet de mermelada de albaricoque.
3º En el centro de los dos , colocar una bola de helado de vainilla.
4º Con ayuda de un biberón con chocolate caliente rociamos por todo el plato chocolate caliente.
Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
1 RACIÓN
Celiacos
No
Diabéticos
No
Embarazadas
Si
Deportistas
Si
Deficiencias cardio vasculares
No
NOTAS DE APPCC
Consumo:
Una vez montado el plato, consumo inmediato.
Conservación:
El brownie en nevera puede estar unos 5 días guardado en un tapper.
Elaboración
Sencilla
Peligros y riesgos:
Posible descongelación del helado y vuelta a congelar.
Controles:
Temperaturas de la nevera y la congelación.
http://www.gestionrestaurantes.com/imprimir_fitxa.php?id=68
FICHA TÉCNICA
SABOR : LIMÓN
CARACTERISTICAS DESCRIPCION
Apariencia Turbio
Color Característico del limón
Aroma Cítrico agradable.
Sabor A limones frescos
pH 1.72 – 1.8
Acidez 4.1 - 4.6
Densidad 0.98 – 0.99
volver
http://www.probalchile.cl/safrut/fichasucedaneolimon.htm
FICHA TÉCNICA
SABOR : PIÑA
CARACTERISTICAS DESCRIPCION
Apariencia Turbia
Color Característica de Piña
Aroma Suave, dulce y leve a Piña
Sabor A Piñas frescas y dulces
pH 2.88– 3.0
°Brix 1.1 - 1.2
Densidad 1.07 –1.12
http://www.probalchile.cl/safrut/fichajugopina.htm
ÍTEM DESCRIPCIÓN
CÓDIGO SC-0001
ALIMENTO EN CÁPSULAS A BASE DE PROTEÍNA AISLADA DE SOYA,
CON APIO, AVENA Y ORTIGA, ADICIONADO CON CALCIO,
NOMBRE DEL PRODUCTO
MAGNESIO,
ZINC Y VITAMINA D3
REGISTRO SANITARIO
RSAD 1318101
INVIMA
MARCA COMERCIAL CLORUMAX-ULTRA
CONTENIDO NETO: 60 CÁPSULAS
ENVASE PVC BLANCO, MARCADO, LINER ADHESIVO DE
ENVASE SEGURIDAD,
TAPA PUSH DOWN VERDE Y BANDA DE SEGURIDAD
INFORMACIÓN AL PROFESIONAL
• Es una mezcla de ingredientes naturales que estimulan la
fabricación
de las sustancias necesarias para la reparación de las articulaciones,
reconstruyendo el cartílago y mejorando su funcionamiento.
PROPIEDADES
Contiene
además minerales esenciales para alcanzar una buena
remineralización
de los huesos.
• Efectivo en dolores crónicos relacionados con la artritis, artrosis o
INDICACIONES contusiones e inflamaciones post-operatorias.
Trastornos músculo esqueléticos.
• Excelente tolerancia por su contenido de ingredientes naturales
que
no causan efectos colaterales.
• Rápida y permanente acción, al tiempo que se constituye en el
BENEFICIOS
único
complemento nutricional complemento y especifico para
articulaciones,
huesos y tendones.
INGREDIENTES
NUTRIENTES UNIDAD
PROTEÍNA AISLADA DE
650.0 mg.
SOYA,
EXTRACTO DE AJO 40.0 mg
ADULTOS 2 capsulas
© COPYRIGHT 2007 ALL RIGHTS RESERVED SERVINATURALES.COM
http://servinaturales.com/clorumax.htm
782 18 2 173
Granulada sin cocinar 1 taza
COPOS DE SALVADO
138 3 6,500 17
40% salvado 30 grs.
PAN
De trigo 1 rodaja 60 2 1 12
TORTAS
COPOS DE MAIZ
HARINA DE MAIZ
420 11 5 87
Polenta seca 1 taza
PAN DE MAIZ
155 4 5 22
7 cm. diámetro 1
MAIZ INFLADO
100 1 VESTIGIOS 26
Azucarado enriquecido 30 gr.
TARTAS
De manzana,cerezas 330 3 13 53
De zapallo 265 5 12 34
PIZZA
180 9 6 23
1 porción
HARINA DE CEREALES
105 3 VESTIGIOS 22
Enriquecida, cocida, 1 taza
FIDEOS
200 7 2 37
Con huevo, enriquecidos 1 taza
HARINA DE AVENA
105 3 VESTIGIOS 22
Enriquecida, cocida 1 taza
PANQUEQUES
60 2 2 8
10 cm. diámetro uno
MASA DE TARTA O PASTEL
655 10 36 72
Enriquecida, 22 cm. diámetro
http://html.rincondelvago.com/cereales.html
REGIONAL NORTE DE SANTANDER
ARTESANIAS"ASOMUPAL"
FICHA TÉCNICA
Categoría: artesanal
PRECIO
CONTACTO
E-mail: nellymm2@hotmail.com
zoom
Rodajas de semillas de Cedro Nego Juglans neotropica obtenidas de los áboles que estamos protegiendo en
la Reserva Natural Sacha Mama. Las semillas recolectadas se ponen a germinar: las positivas se utilizan
para la restauración ecologica. Las que no germinan se limpian, cortan y pulen manualmente, una a una. La
semilla del cedro sirve además, como alimento de fauna silvestre, loras y ardillas principalmente, luego de
consumir la almendra, abandonan los residuos que tambien procesamos dado las lindas formas que se
obtienen por el "trabajo" de los animales. También ofrecemos dichos regalos de ardilla y de lora
http://www.artesanum.com/artesania-rodajas_de_cedro_negro-77018.html
REGIONAL NORTE DE SANTANDER
DELICIAS EL MANA
FICHA TÉCNICA
Categoría: Agroindustrial
PRECIO
CONTACTO
E-mail: kcanchica@misena.edu.co
REGIONAL BOLIVAR
PANADERIA Y REPOSTERIA
TURBANA
FICHA TÉCNICA
Categoría: agroindustrial
PRECIO
CONTACTO
Celulares: 313-5790038
E-mail: yuli8a@hotmail.com
Lugar: Turbana
REGIONAL SANTANDER
ALOE BARBADENSIS MILLER
Unidad productiva
encargada del
procesamiento del aloe
vera, para la obtención
de productos de uso
cosmético y alimenticio.
FICHA TÉCNICA
Producto: Yogurt con aloe vera Crema para piel reseca Desinfectantes para
pisos con aloe vera Jabón liquido Bebida saborizada
Categoría: industrial
PRECIO
Precio de venta: Yogurt con aloe vera: $1.500 unidad, Crema para piel
reseca: $3.000 unidad, Desinfectantes para pisos con aloe vera: $2.500
Jabón liquido: $2.500, Bebida saborizada $1.500.
CONTACTO
Celulares: 3205433816
E-mail: innovacionaloe@gmail.com
http://www.bna.com.co:8080/LinkClick.aspx?fileticket=jBPG0OFlWF0%3D&tabid=193&mid=1023