UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ

FACULTAD DE INGENIERÍA COMPUTACIONALES

LICENCIATURA EN REDES INFORMÁTICA

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

PROYECTO SEMESTRAL
Proyecto Semestral de Metodología
2010
ÍNDICE

Contenido Página

Introducción

1 Aspectos Generales 4
1.1 Situación actual del problema 4
1.2 Planteamiento del Problema 4
1.3 Objetivo 4
1.3.1. Objetivo General 4
1.3.2. Objetivo Específico 4
1.4 Limitación 5
1.5 Delimitación 5
1.6 Justificación 5

2 Marco Teórico 6
2.1 Antecedentes de la Investigación 6
2.2 Teorías y estudios realizados 9
2.3 Conceptualización de variables 13

3 Marco Metodológico 14
3.1 Diseño de la Investigación 14
3.2 Hipótesis 14
3.2 Operacionalización de variables 15
3.4 Población 15
3.4.1 Muestra 15
3.5 Descripcion de Instrumentos 15
3.5.1. La Observación 15
3.5.1.1. Plantilla 17
La
3.5.2 Encuesta 18
3.5.2.1 Plantilla 19
3.6 Procedimiento de Investigación 20

Conclusión 21
Referencias Bibliográficas 22
Anexos 23

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Proyecto Semestral de Metodología
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INTRODUCCIÓN

La propuesta presentada por nuestro grupo fue realizada a lo largo del

semestre siguiendo los parámetros y procedimientos aprendidos de la
metodología para la realización de investigaciones, los cuales fueron
discutidos en clase.

Nuestro proyecto esta enfocado en realizar un estudio social basado en los

hábitos de alimentación para determinar el impacto que tiene la comida
rápida en la salud de las personas..

Para esto se deben tomar en consideración diversas condiciones, y requisitos

a lo largo del desarrollo del trabajo.

A través del desarrollo de este trabajo veremos los componentes principales

de un proyecto investigativo, como lo son: aspectos generales, el Marco
Teórico, Marco metodológico.

El propósito de este trabajo es adquirir la experiencia de cómo desarrollar y

llevar a cabo cada proceso relacionado con la elaboración de un proyecto de
investigación.

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CAPITULO I ASPECTOS GENERALES
1.1 Situación actual del problema

Los cambios en los hábitos de alimentación de las personas que viven y/o
trabajan próxima al área bancaria (Calle 50) son provocados por el estilo de
vida muy acelerado y estresante que vive la ciudadanía, esto ha logrado que
muchas personas se vean obligadas mayormente o muy frecuentemente a
alimentarse a partir de comida rápida, muy consumida gracias a sus intensos
sabores, su palatabilidad, y su facilidad para adquirirla, si bien este tipo de
alimento conlleva una serie de características nutricionales, que hacen que
no sea aconsejable su consumo habitual.

Aunque, comer diariamente fuera supone un gasto económico, los locales de

comida rápida tienen precios bajos. A esto se le suma que sirven en cortos
espacios de tiempo y es de rápido consumo, con lo cual, para un individuo
con poco tiempo para comer, resulta perfecto.

Con los factores comentados respecto al estilo de vida y al sedentarismo que

está reinando cada vez más en nuestra sociedad, especialmente en los más
jóvenes, hacen que exista una relación entre la comida rápida y la obesidad.
Aunque son muchos los factores socio-económicos que influyen en la
obesidad, los hábitos alimenticios constituyen uno de los más relevantes.

1.2 Planteamiento del problema

Por lo anteriormente expuesto, presentamos el siguiente planteamiento:
¿Qué impacto tiene ingerir comida rápida frecuentemente en la salud de las
personas que residen o laboran próximas al área bancaria?

1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General

Determinar el impacto que tiene la comida rápida regular o frecuentemente

en la salud de las personas.
1.3.2 Objetivos Específicos

 Analizar los efectos de la comida rápida sobre la salud de las personas

en general.
 Observar los cambios físicos y emocionales sobre las personas
consumen frecuentemente comida rápida.
 Realizar pruebas físicas y psicológicas para determinar el grado
emocional y el estado físico de la personas.

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 Elaborar encuestas oportunas, para conocer situación familiar, hábitos
de vida, trabajo, ocupaciones en el tiempo de ocio, actividad física,
horas de televisión.

1.4 Limitaciones
Presentadas las pretensiones del estudio, cabe señalar algunas de sus
limitaciones.

 La falta de experiencia en el campo investigativo puede influir en el

proceso.
 La actitud negativa por parte de las personas que trabajan y/o viven en
el área de estudio por participar en la investigación.
 Prohibición en algún reglamento de trabajo de estas personas, a
participar en cualquier tipo de investigación, cuestionario o encuesta
de este tipo.
 Estudios realizados en la ciudad de Panamá son escasos limitando el
marco teórico de la investigación a realizar.

1.5 Delimitación geográfica de esta investigación

Este estudio será realizado en la ciudad de Panamá específicamente en el

área bancaria, en Calle 50 con personas que viven y/o laboran en esa área.

1.6 Justificación

La calidad de alimentación de la población panameña ha decaído en grados

alarmantes según la Asociación Panamericana de la Salud, causando
problemas en la población de diversas índoles desde el aspecto cultural
hasta el aspecto de salubridad.

Preocupándonos por un problema tan serio que nos concierne a todos,

nuestra investigación dará a conocer el resultado de que efectos causa la
ingesta de comida chatarra dentro de nuestra población criolla, para que
reflexionemos todas las personas sobre los malos hábitos alimenticios que
atentan gravemente contra nuestra vida misma y las consecuencias
irreversibles que causa la comida chatarra en las arias urbanas y sub
urbanas de nuestro pais.
Concientizando a las personas para que lleven hábitos más saludables de
alimentación.

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CAPITULO 2. Marco Teórico
2.1 Antecedente de la investigación

Como antecedentes de nuestra investigación encontramos diversas

aportaciones que nutren nuestra investigación sin más preámbulo
presentamos:

La comida chatarra nos vuelve impacientes

Autor: Manuel Isaías San Gerónimo
Ensayo: Universidad Autónoma De México
País: México
Año: 2008
Cuando nos enfrentamos a un delicioso plato de hamburguesas con papas
fritas generalmente nos dan ganas de lanzarnos sobre él y hacer
desaparecer la comida en cinco minutos. Ni que hablar cuando nos sentimos
con más hambre que nunca. ¡Con suerte nos tomamos tiempo para masticar
las papas fritas!
Ahora bien, parecería que la ansiedad en quienes comen alimentos chatarra
no termina cuando la panza está felizmente llena. Según un estudio que se
publicará en la revista Psychological Science, los fanáticos de la comida
rápida suelen ser personas impacientes, que sienten casi una adicción por
hacer las cosas rápido y en el menor tiempo posible. Por ejemplo, son los
típicos que usan shampoo y acondicionador dos en uno para ganar tiempo
durante la ducha o los que prefieren pagar una suma de dinero de una vez
antes que pagarla en cuotas o con retraso.

Los investigadores explicaron que ya la mera exposición a la comida chatarra

y los símbolos asociados a ellas hacen que las personas se vuelvan
impacientes. Para demostrarlo, mostraron el logo de Mc Donald’s en una
pantalla de computadora durante milésimas de segundos de manera que los
sujetos investigados no pudieran identificarlo conscientemente. El resultado
indicó que la velocidad de lectura inconsciente de los aficionados a la comida
chatarra fue más rápida que en las personas más “controladas”, aunque en
realidad no se trata necesariamente de una ventaja según dicen los
investigadores.
Si eres fanático de la comida chatarra, recuerda que para cuidar tu salud
deberías reducir su consumo y reemplazarlo por una dieta más equilibrada.
De cualquier manera, procura que cada vez que te enfrentes a un plato de
hamburguesas con papas fritas al menos dediques tiempo para masticar la
comida tranquilo. ¡Nadie te apura!

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Reduce los daños causados por la comida chatarra
Autor: Florencia D’ Datolo
Diario: Il Mattino
País: Italia
Año: 2010

Inclusive hasta el más disciplinado de vez en cuando se deja tentar por

comidas nada saludables. Sobre todo durante el fin de semana, dos días en
los que las reuniones sociales seguro que se convierten en oportunidades
para comer “eso” que tanto nos gusta pero tan mal nos hace.
El problema con los alimentos como la comida chatarra es que no sólo
suman calorías, sino que no son saludables para nuestro corazón por el
efecto negativo que este tipo de comidas tienen en nuestros vasos
sanguíneos. Sólo unos segundos después de que terminamos de comer esa
deliciosa hamburguesa ya comienza a hacernos mal.
Sin embargo, hay distintos estudios que establecen que quizás es posible
“revertir” los efectos negativos de la comida rica en grasas sobre nuestros
vasos sanguíneos. Tres de esos “trucos” para revertir los efectos te los
comentamos a continuación.
 Beber jugo de naranja puede revertir el daño causado por la comida
chatarra en tu organismo. Al parecer los componentes del jugo de
naranja son buenos para revertir el daño de las grasas en tus vasos
sanguíneos según la Universidad de Buffalo.
 Una investigación realizada en la Universidad de Alabama determinó
que comer temprano comida chatarra, en el desayuno o a media
mañana, puede ayudar a luchar contra problemas del metabolismo
como el colesterol y diabetes.
La investigación fue realizada utilizando ratones y concluyó que
aquellos que consumían alimentos ricos en grasas durante la mañana
mantenían niveles de metabolismo normales, al contrario de aquellos
que comían alimentos ricos en grasas más tarde.
 Salir a caminar es otro de los “trucos” para revertir los efectos
negativos de la comida chatarra en tu organismo. Una caminata de 45
minutos luego de una gran comida puede ser la clave para minimizar
los “daños”.

Vínculos entre la adicción a las drogas y la comida rápida

Autor: Florencia D’ Datolo
Diario: Il Mattino
País: Italia
Año: 2009

Los científicos han desmostrado los vínculos entre la adicción a las drogas y
la adicción a la comida rápida. Actualmente las investigaciones en relación a
este tema se han vuelto más profundas y las nuevas investigaciones indican
que la comida chatarra se vincula a la adicción a la cocaína y la heroína, al
menos en los animales.

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Los investigadores demostraron que el centro de placer en el cerebro de las
ratas era sobre estimulado por la comida rápida, teniendo el mismo efecto
que produce la cocaína en los adictos.
Eventualmente los centros de placer se ven tan saturados que cada vez
necesitan más y más cantidades de comida chatarra para sentirse normales,
según Paul H. Kenny, profesor de terapias moleculares del Instituto de
Investigación Scripps.

Durante 40 días se estudió tres grupos de ratas, al primero sólo se le dieron

alimentos saludables, el segundo grupo sólo comió una cantidad limitada de
comida chatarra, y el tercer grupo pudo comer la cantidad que quisiera de
alimentos ricos en grasa y calorías, este grupo, obviamente, se volvió obeso.
El cerebro de las ratas obesas cambió, y los animales necesitaban la comida
chatarra constantemente, cuando se les ofrecían alimentos saludables éstas
los rechazaban.
Estos estudios confirman que cuando se consume en forma regular y sin
moderación comidas que generan placer se produce una adicción, y el
cerebro responde desarrollando hábitos de alimentación compulsivos.
La adicción a la comida y la adicción a las drogas se producen por
mecanismos similares.

Adicción a comida chatarra comienza en el útero

Autor: Micaela del Villar
Revista: Nutrición 21
País: Chile
Año: 2007

Los hábitos nutricionales de los pequeños pueden estar condicionados por lo

que comieron sus madres durante el embarazo. La adicción de un niño a la
"comida basura", una de las causas principales de obesidad en la infancia,
puede comenzar en el útero materno, según un estudio publicado por el
British Journal of Nutrition.
Los hábitos nutricionales de los pequeños pueden estar condicionados por lo
que comieron sus madres durante el embarazo, señala el estudio, según el
cual las madres que comen ese tipo de alimentos malsanos mientras dan
pecho pueden influir negativamente en el peso de sus hijos.
Según Stephanie Bayol, del Royal Veterinary College londinense, que dirigió
el estudio, "consumir grandes cantidades de comida basura durante el
embarazo o la lactancia puede afectar al control normal del apetito y fomentar
una adición excesiva a ese tipo de comida en los hijos".
El equipo dirigido por la doctora Bayol descubrió que las ratas a las que se
administró una dieta rica en patatas fritas y otros alimentos ricos en grasa, sal
y azúcar durante esas fases parieron crías que abusaban igualmente de los
alimentos malsanos.
Las ratas expuestas en el cuerpo de sus madres a ese tipo de comida
nacieron con un peso inferior a la media, pero al cabo de diez semanas
después del destete, su masa corporal era un 32 por ciento superior a la
normal en el caso de las hembras y de un 22 por ciento, en el de los machos.

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Sue Macdonald, del Colegio Real de Comadronas, declaró al diario "The
Times" que muchas madres embarazadas ignoran lo que constituye una
dieta sana, pero agregó que es un mito el que las mujeres coman
automáticamente por dos cuando están embarazadas pues hay también
muchas que tienen miedo justamente a engordar durante esa fase.
Información obtenida de Diario Salud
Adam Balen, profesor de medicina reproductiva en los hospitales de Leeds
(Inglaterra), explicó al mismo periódico que el estudio refuerza el mensaje
sobre la importancia de la dieta.

2.2 Teoría o Estudio realizados

En el Ecuador en los últimos años en la Universidad San Francisco de Quito

se realizó una investigación acerca del sobrepeso por el consumo de comida
chatarra. En jóvenes de 19 a 23 años de una región semiurbana del Ecuador
e investigar la posible relación del índice de masa corporal (IMC) de cada
joven con su actividad física e ingestión calórica y de macro nutrientes, así
como el IMC estimado de los padres.

De enero a abril de 2001 se realizó un estudio de corte transversal que

incluyó a 302 alumnas jóvenes de 19 a 23 años de cuatro facultades de
Cumbayá y Tumbaco (14km al nororiente de Quito). Y los estudiantes fueron
seleccionados por muestreo aleatorio sistemático y a todas las participantes
se les tomaron y registraron las medidas antropométricas (peso talla
circunferencia de la cadera) y su ingestión calórica total y de macro nutrientes
mediante un instrumento de recordatorio de 24 horas. También se les
administro un cuestionario sobre actividad física y se estimó el IMC de los
padres.

De las participantes 8.3% presentaron sobrepeso y 0.7% obesidad en 40.7%

de las primeras el sobrepeso tenia distribución gluteofemoral en 51.9%
distribución intermedia y en 3.7% distribución abdominal. Se observó una
correlación entre el IMC de los estudiantes y su actividad física e ingestión
enérgica (p<0.05), mientras que fue directa la correlación entre el IMC de
cada estudiante y el IMC estimado de la madre (p>0.05)

Los resultados indicaron que la prevalencia de sobrepeso coincidía con la

hallada en un estudio nacional pero que era menor que la correspondiente a
informes de países industrializados y de otros países latinoamericanos. Los
factores más influyentes sobre el IMC de la juventud fueron la actividad física
y el IMC de la madre independientemente de la ingestión energética total y
de la composición de la dieta.

En la Universidad Nacional mayor de San Marcos (PERÚ) se realizó una

investigación por Jaime Pajuelo, María Villanueva para determinar la
prevalencia de sobrepeso y obesidad en jóvenes de áreas rurales del Perú.
El estudio se realizó en 1830 jóvenes de ambos sexos (18 a 23 años)
residentes en áreas rurales de Perú se calculó el índice de masa corporal

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(IMC) (p/t). para determinar la DC se utilizó el patrón de referencia nacional
con el criterio diagnóstico del menor de -2 D.E para el análisis del IMC se usó
la clasificación del percentil de Must y Col, teniendo como valores
diagnósticos el <5 entre 5 y 15 15 y 85.85 y 95 percentil para déficit bajo
peso , normal sobrepeso y obesidad respectivamente

El 49% de jóvenes presentó DC un 10.4% tienen sobrepeso y un 2.0%

obesidad de los jóvenes que tienen DC 11.3% presenta sobrepeso y el 2.2%
presenta obesidad. Los niveles de correlación del IMC son altos con el peso
(r=0.6)

Y bajos con la talla (r=0.1) la regresión lineal muestra que las variaciones del
IMC están dadas por variaciones de peso y talla conjunto (r2=0.980), mucho
menos por el peso solo (r1=0.380), prácticamente nada por la talla (r2=0.01)
estos datos enfatizan la coexistencia del sobrepeso y obesidad con el
consumo de alimentos que contienen grasas y demás calorías que afectan al
metabolismo del organismo corazón y otras dolencias “.

La forma más aceptada para determinar la cantidad de grasa corporal es la

fórmula del índice de masa corporal (IMC) que evalúa el peso en relación con
la altura. Es un método útil e indirecto de medición de la composición del
cuerpo ya que, en la mayoría de las personas, se corresponde en gran
medida con el porcentaje de grasa corporal.

El peso en kilogramos se divide por la altura en metros elevada al cuadrado

(kg/m2), o bien se puede multiplicar el peso en libras por 703, dividir por la
altura en pulgadas y luego volver a dividir el resultado por la altura en
pulgadas. Se ha venido utilizando, de manera arbitraria , un índice de masa
corporal por encima del percentil 95 para definir la obesidad, a pesar de que
hay variaciones del tamaño corporal (así como aumento de la grasa corporal)
que produce un aumento del IMC.

IMC entre 18,5 y 24,9 kg/m2 se considera adecuado. De 30 en adelante hay

obesidad y entre 25 y 24,9 sobrepeso.

Existen tres períodos críticos al comienzo de la vida que pueden favorecer la

aparición de obesidad: el prenatal, el periodo de rebote de adiposidad y la
adolescencia.

Hay una relación positiva entre el crecimiento intrauterino y peso al nacer con
la adiposidad en la edad adulta, demostrada por el seguimiento que se ha
hecho a nacimientos de madres no diabéticas.

El periodo de rebote de adiposidad describe el momento en el cual la curva

del IMC comienza a aumentar después de un punto muy bajo que ocurre
entre los 6 y 7 años. El comienzo de este rebote de adiposidad parece
asociarse con un incremento de adiposidad en el adulto, incluso luego de
controlada la enfermedad de los padres.

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La adolescencia es un periodo crítico para la obesidad en el adulto. El
comienzo tardío de dicha enfermedad y la maduración temprana parecen
asociarse con mayor riesgo de padecer obesidad adulta.
Así mismo, un grupo grande de obesos severos reporta el comienzo de su
enfermedad en la niñez.

Según el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) para

el año 2000, los niños estadounidenses de 6 a 11 años de edad que sufrían
sobrepeso:

 Blancos (sólo): 11.9% de niños y 20% de niñas

 Negros o Afroamericanos (sólo):17.6% de niños y 21.1% de niñas.
 Mexicano-Estadounidenses: 27.3% de niños y 19.6% de niñas

La proporción de niños adolescentes de 12 a 19 años de edad con sobrepeso

era:

 Blancos(sólo): 13.0% de adolescentes varones y el 12.2% de

adolescentes mujeres
 Negros o afroamericanos (sólo):20.5% de adolescentes varones y el
25.7% de adolescentes mujeres
 Mexicano – Estadounidenses: 27.5% de adolescentes varones y el
19.4% de adolescentes mujeres.

De acuerdo a los datos de las encuestas NHANES correspondiente a los

años 1999-2000, el predominio de sobrepeso en los niños de 6 a 11 años de
edad aumentó de 4.2% a 15.3% en comparación con malos datos del periodo
1963-1965y el predominio de sobrepeso en adolescentes de 12 a 19 años de
edad aumento de 4.6% a 15.5%

Estas estadísticas demuestran que nuestra impresión sobre el aumento de la

prevalencia de obesidad en niños no es errada ni exagerada. En la actualidad
la prevalencia de sobrepeso en niños es de 30.4% en la población infantil de
origen hispano en Estados Unidos de América y de 25,4% en los de origen
del propio país.

Por ello, no es arriesgado manifestar que el sobrepeso y la obesidad es la

gran epidemia del siglo XXI.

El sobrepeso y la obesidad se puede tratar e incluso prevenir. A los

condicionamientos de tipo genético, se han asociado fenómenos de
transculturización que han cambiado el estilo de vida tradicional imponiendo
alimentos con exceso de calorías dadas por grasas saturadas y grasas Trans
o “Comida Chatarra” y mucho menos tiempo para actividades al aire libre,
deportes y ejercicio físico en general por exagerado uso de videojuegos,
computadoras y televisión. Aún peor, ambas aberraciones ocurren en forma
simultánea y es común observar a los niños menores y adolescentes mal
acomodados en un sofá o en una cama frente al televisor con su respectivo

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control remoto y rodeado de bebidas gaseosas y diversidad de alimentos con
excesivo contenido calórico.

Documental.
Título: Super Size Me.
Director: Morgan Spurlock
Actores: Bridget Bennett, Lisa Ganjhu, Don Gorske, Daryl Isaacs, Alexandra
Jamieson, Stephen Siegel ...más
Titulo:Super Size Me
Elaborado en: EE.UU.
Tiempo: 1 hora 36 minutos
Género: Comedias, Documentales, Dramas
Especial: Estrenos del 2004, Las mejores películas del 2004

El protagonista del citado documental, fue sometido a una dieta fast food
durante treinta días sufrió un aumento de peso de aproximadamente once
kilos, en dicho periodo de tiempo. El consumo de comida rápida aumenta
peligrosamente el riesgo de problemas de salud.

La película es más general, aunque también intenta expresar el lado más

negativo y las consecuencias negativas de la comida rápida.

Surgió a partir de una serie de demandas contra restaurantes de comida

rápida acusados de fomentar la obesidad. Dicho documental trata de
demostrar que la fast food (en particular de una cadena de restaurantes
internacionales) es perjudicial para la salud.

Se señala que, por la obesidad, se producen unas 400.000 muertes al año,

una cifra desmesurada que hace que la obesidad sea la segunda causa de
muerte evitable tras el tabaco. Indica que el 60% de los estadounidenses
adultos sufren obesidad y que uno de cada cuatro es consumidor habitual de
comida rápida.

El autor de Supersize Me reconoce que no se le hace difícil consumir dicho

alimento por su intenso sabor y por algo mas importante si cabe, su
palatabilidad.

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2.3 Conceptualización de las Variables
2.3.1 Conceptualización de Variable 1
Ingerir Comida rápida frecuentemente:
Definición Conceptual:
 Comer cualquier comida que se cocina fácilmente y que se
vende en restaurantes para ser consumida rápidamente o
llevarla para comer en casa.
 Estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve
para consumir rápidamente en establecimientos
especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle.
 Alimentarse de comida que se prepara en poco tiempo
porque se hace con ingredientes ya elaborados, como la que
se sirve en hamburgueserías y establecimientos similares.

2.3.2 Conceptualización de Variable 2

Salud de las personas que residen y/o laboran en el área
bancaria de Calle 50:

Definición Conceptual:
 Estado de completo bienestar físico, mental y social, y no
solamente la ausencia de infecciones o enfermedades.
 Estado del cuerpo que no está afectado por alguna
enfermedad y puede ejercer todas sus funciones.
 Es el estado de completo bienestar biopsiquico-social y son
sus prerrequisitos: la paz, la educación, la vivienda, la
alimentación, la renta, un ecosistema estable, la justicia
social y la equidad.

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CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO

3.1. Diseño de la investigación

La investigación de este proyecto será de tipo correlacional porque tiene

como propósito medir el grado de relación que exista entre dos conceptos o
variables. Esto nos ayuda a conocer como se puede comportar una variable.

En este caso las variables son las siguientes:

1. Ingerir comida rápida frecuentemente
2. Salud de las personas que residen y/o laboran en el área bancaria de
Calle 50

Es decir si el ingerir comida rápida influye en la salud

El enfoque es de tipo Cualitativo se basa en el método inductivo.

Utiliza el esquema de recolección de datos sin medición
numérica para descubrir y afinar preguntas de investigación, la cual puede
o no probar hipótesis en su proceso de interpretación. Utiliza técnicas
como la observación y las encuestas. Su método de análisis es
interpretativo, contextual y etnográfico.

El diseño es No experimental y tiene un diseño Longitudinal de tipo

tendencia. Porque se realizará el estudio en la población general cada
semana por tres meses.

3.2 Hipótesis:
 La ansiedad influye en la ingesta de comida rápida.
 A mayor ingesta de comida rápida, mayores problemas de
salud.
 Los hombres le atribuyen más importancia a la ingesta de
comida rápida que las mujeres.

Hipótesis correlacional porque nuestra investigación corresponde a un

estudio correlacional y en este caso especificamos la relación entre dos
variables (“ la ingesta de comida rápida frecuentemente está relacionada con
la salud de las personas que residen y/o laboran en el área bancaria de calle
50”)

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3.3 Operacionalización de las variables

Variable Definición Operacional

Ingerir comida rápida frecuentemente Período que tarda en realizarse y
ser entregado al cliente.

Variable Definición Operacional

Salud de las personas que residen y/o Mediante un chequeo médico
laboran en el área bancaria de Calle 50 general

3.4. Población
Nuestra población comprende a todas aquellas personas que residen o
laboren en el área metropolitana de la ciudad de Panamá específicamente el
área bancaria, calle 50, que ingieran comida rápida frecuentemente en un
periodo de seis meses o menor en jornadas de trabajo entre 7:00 a.m. y 4:00
p.m.
3.4.1. Muestra
Unidad de análisis: personas que residen o laboran próximas al área
bancaria que ingieren comida rápida frecuentemente en un periodo de seis
meses o menor.

Nuestro muestreo será simple al azar donde la selección de los miembros

será por un proceso aleatorio teniendo como tamaño de la muestra a 110
personas.

Muestra probabilística por ser un alcance correlacional.

3.5. Descripción de instrumentos
Los dos procedimientos o técnicas que se utilizaron para la recopilación de
los datos en este estudio fueron la observación y la entrevista.
3.5.1. La observación

Es el procedimiento empírico por excelencia, el más antiguo; consiste

básicamente en utilizar los sentidos para observar los hechos, realidades
sociales y a las personas en su contexto cotidiano. Para que dicha
observación tenga validez es necesario que sea intencionada e ilustrada (con
un objetivo determinado y guiada por un cuerpo de conocimiento).

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Antes de elaborar las observaciones se determinaron los siguientes
parámetros:

 El observador debe estar familiarizado con el medio.

 Se deben realizar ensayos de la observación, previos a la observación
definitiva.
 El observador debe memorizar lo que se va a observar.
 Las notas deben ser registradas con prontitud (en minutos). Deben
incluir las acciones realizadas por el observador.
o Las notas deben contener todos los datos que permitan
identificar el día, el lugar y la hora de la observación, así como
las circunstancias, los actores, etcétera, que estuvieron
involucrados.
o Se deben eliminar apreciaciones subjetivas sobre el carácter o
personalidad de los sujetos. En su lugar se debe incluir la
descripción de los hechos.
o Las opiniones y deducciones del observador se deben hacer
aparte, de preferencia al margen para así no perder la relación
entre la opinión del observador y la parte de las notas a que le
corresponde.
o Las notas deben ser revisadas y corregidas a la brevedad
posible.
o Asimismo, las notas deben ser clasificadas y ordenadas para
permitir su manejo más ágil, además de evitar que se pierdan,
se confundan con otras partes de la observación, se
traspapelen, etcétera.

En el área de investigación social, es un método de mucha utilidad, en

particular cuando se desea conocer aspectos del comportamiento.

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3.5.1.1 Plantilla
PERSONA OBSERVADA #_____

FECHA:_________________________, HORA:____________

LUGAR DE LA OBSERVACIÓN:__________________________________

1. GENERO: (1) FEMENINO

(2) MASCULINO

2. DESCRIPCION FÍSICA DE LA PERSONA:

TAMAÑO COLOR DE OJOS COLOR DE COLOR DE
CABELLO Y PIEL
LONGITUD

3. POSIBLE RANGO DE EDAD:

18-30 AÑOS 31-40 AÑOS 41-50 AÑOS

4. ESTADO FISICO:
DELGADO NORMAL GORDO
SOBREPESO

5. INGIRIO COMIDA RAPIDA EN UN PERIODO DE DIAS

CONSECUTIVOS:
1DIA 5 DIAS 10 DIAS 15

6. CUANDO ASISTE A RESTAURANTES DE COMIDA RAPIDA SE

NOTA:
TRANQUILO ANSIOCO/NERVIOSO PREOCUPADO

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3.5.2. La Encuesta

Esta herramienta es la más utilizada en la investigación de ciencias sociales.

Consideramos las siguientes razones para sustentar esto:

 Las técnicas de encuesta se adaptan a todo tipo de información y a

cualquier población.
 Las encuestas permiten recuperar información sobre sucesos
acontecidos a los entrevistados.
 Las encuestas permiten estandarizar los datos para un análisis
posterior, obteniendo gran cantidad de datos a un precio bajo y en un
período de tiempo corto.

Para la elaboración de la encuesta acordamos lo siguiente:

 Las preguntas han de ser pocas (no más de 30).

 Las preguntas preferentemente cerradas y numéricas.
 Redactar preguntas con lenguaje sencillo, concreta y precisa de
forma personal y directa.
 Evitar utilizar palabras abstractas, ambiguas, complejas.
 Formular las preguntas de forma neutral.
 No hacer preguntas que obliguen a esfuerzos de memoria.
 Redactar las preguntas para que se contesten de forma directa e
inequívoca.
 Que no levanten prejuicios en los encuestados.
 Redactar las preguntas limitadas a una sola idea o referencia.

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3.5.2.1 Plantilla

PERSONA ENCUESTADA #_____

FECHA:_________________________, HORA:____________
LUGAR DE LA ENCUESTA:_____________________________________

1. GENERO: (1) FEMENINO

(2) MASCULINO

2. EDAD:___________________

3. PESO:____________________

4. ESTATURA:__________________

5. OCUPACION:____________________________________________

6. ¿INGIERE COMIDA RAPIDA? SI NO

7. ¿CADA CUANTO TIEMPO?

DIARIAMENTE SEMANALMENTE
MENSUALMENTE ANUALMENTE

8. ¿CUÁNTAS VECES A LA SEMANA?____________

9. ¿CUÁNTAS VECES AL MES?__________________
10. ¿CUÁNTAS VECES AL AÑO?__________________
11. CON QUE ESTADO ANIMICO TIENDE A INGERIR ESTE TIPO DE
COMIDA:
TRANQUILO ANCIOSO NERVIOSO
PREOCUPADO

12. ¿HA SUBIDO DE PESO RECIENTEMENTE?

SI NO

13. ¿HA NOTADO ALGUN CAMBIO EN USTED AL COMER ESTE TIPO DE

COMIDA? SI NO

14. ¿CUÁL?_________________________________

15. ¿CUÁNDO ASISTE A ESTOS RESTAURANTES DE COMIDA

RÁPIDA, QUE ATRIBUTOS LE PARECEN MAS IMPORTANTES?

PRECIO TIPO DE COMIDA

SERVICIO/ATENCIÓN CERCANIA

☺GRACIAS!!!

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 Proyecto Semestral de Metodología
2010

3.6. Procedimientos de la investigación

CONCEPCIÓN PLANTEAMIENTO 1. REVISION DE LA

DE LA IDEA DEL PROBLEMA LITERATURA
2. CONSTRUCCIÓN
DEL MARCO
TEORICO

TIPO DE CONSTRUCCION DEFINICION

ALCANCE DEL MARCO DE LAS
METODOLÓGICO VARIABLES

DISEÑO DE LA 1. HIPOTESIS SELECCIÓN DE

INVESTIGACIÓN LA MUESTRA
2. OPERACIONALIZACIÓN
DE LAS VARIABLES

SUSTENTACIÓN REVISION RECOLECTAR

PRELIMINAR DATOS

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Proyecto Semestral de Metodología
2010
CONCLUSIÓN

El propósito de nuestra investigación sobre la comida chatarra es informarnos

sobre las consecuencias de la obesidad en la población panameña y

hacer conciencia de que todo lo que comemos de comida chatarra, tiene

repercusiones a la larga, enfermedades en la mayoría donde no se

pueden detener o que exista una cura. Aprendimos que el alimentarse

sanamente requiere de un conocimiento de ello y que esté inculcado

en nuestra familia, y sobretodo en la escuela donde se pasa

mucho tiempo del día, donde para poder realizar todas las actividades y

hacer la tarea se requiere de una buena alimentación. Mientrasal realizar un

proyecto de investigación, el análisis cuidadoso de una idea que puede surgir

de una persona o grupo de personas del sector público o privado y en

cualquier sector de la economía, para

Implementando todas las recomendaciones del Sampieri para el desarrollo

correcto y certero del plan dando como fruto el contenido antes leído en este

entregable, manifestando que para la formulación de un proyecto son

importantes seguirlas para así llegar a un buen resultado.

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Proyecto Semestral de Metodología
2010

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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id=10137142&ppg=45
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&id_revista=48

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2010

ANEXOS

Glosario

Palatabilidad: Conjunto de características organolépticas de un alimento,

independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un
determinado individuo dicho alimento sea más o menos placentero.
Esta calificación es, en gran medida, una apreciación subjetiva dependiente
de la experiencia previa del individuo.

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